Ciasto jogurtowe z miodem, ze śliwkami i kruszonką

Zimę z chęcią bym już pożegnała, czuję brak słońca, wstawanie w ciemności daje mi się już we znaki. Weekend w jakiś sposób trzyma mnie przy pozytywnym myśleniu…tak tęsknię za wiosną!

Po Świętach od razu mogłoby się robić ciepło. Dlaczego tak nie jest? Uciekam jednak od myślenia o rzeczach, na które wpływu nie mam… zabieram się za to, co czyni weekend jeszcze milszym, czyli za domowe wypieki! Tym razem bardzo domowo, tradycyjnie i pysznie, czyli wilgotne ciasto jogurtowe z miodem, śliwkami oraz maślaną kruszonką 🙂

Jeśli czujecie potrzebę zjedzenia czegoś domowego, babcinego, prostego, ale też wyjątkowego, to polecam to ciacho. Ma w sobie ten urok co drożdżowa bułka od babci, jak kotlet od mamy, czy inne smakołyki przygotowane z sercem. To jest ciasto typu “comfort food” – za smakiem kryje się błogość i wspomnienia 🙂

Ciasto jogurtowe z miodem, śliwkami i kruszonką:

– 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
– 3 jajka
– 1/2 szklanki rozpuszczonego masła
– 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
– 1/2 szklanki miodu
– 1/3 szkl. erytrolu
– 1/3 szklanki cukru drobnego
– 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 250-300 g śliwek
– 1/3 łyżeczki soli

Ciasto jogurtowe z miodem zaczynamy od przesiana mąki orkiszowej i wymieszania jej z solą oraz proszkiem do pieczenia.
Jajka zmiksować z miodem i cukrem. Dodać jogurt naturalny i połowę mąki. Krótko zmiksować. Następnie dolać rozpuszczone masło i pozostałą mąkę. Ponownie zmiksować.

+ Kruszonka:

– 1/2 szklanki mąki owsianej
– 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
– 1 łyżka budyniu waniliowego (proszku)
– 50 g masła
– 2 łyżki jogurtu naturalnego
– 1/3 szklanki cukru/ksylitolu
– szczypta soli

Mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść na kruszonkę.

Spód tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i obsypać mąką, kaszą manną albo bułką tartą.
Do formy przelać ciasto, ułożyć pokrojone śliwki i wysypać kruszonkę.

Ciasto należy w 180 stopniach przez ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka 🙂

Jeśli szukasz podobnych prostych przepisów, to polecam wilgotne ciasto czekoladowe w wersji wegańskiej! U mnie wszystko musi być na 100%, więc smak, struktura, wygląd muszą się zgadzać 😉 W przepisie jest również podana alternatywa dla cukru…chociaż i tak w wersji tradycyjnej nie jest to cukier biały, ale kokosowy, który nadaje cudownie karmelową nutą idealnie pasującą do czekolady 🙂

Gwarantuję, że urzeknie Was miodowy smak tego ciasta 🙂 Uwielbiam proste ciasta typu babkowego/ucieranego, ale muszą być wilgotne! Do tego miód idealnie pasujące do jesiennego klimatu. Jak dla mnie to ciasto jogurtowe z miodem jest jeszcze lepsze, niż wersja na samym cukrze czy ksylitolu. Miód tutaj świetnie podkręca smak 🙂

Instagram