Tarta z owocami, bezą i budyniem

Smak lata- naprawdę. Bardzo zasmakowało mi to połączenie. Do tego tarta jest ciastem, które pięknie się prezentuje.

W tym wydaniu mamy kruche ciasto z podprażonymi brzoskwiniami i nektarynkami, kremem budyniowym oraz chrupiącą i słodką bezą.

Do upieczenia koniecznie, póki królują świeże owoce 🙂

Kruche ciasto:

– 250 g mąki orkiszowej

– 120 g masła

– 1 jajko

– szczypta soli

– 2 łyżki erytrolu/ksylitolu

Masło powinno być zimne. Pokroić. Dosypać mąkę, sól, cukier puder i wbić jajko. Zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię/worek i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Rozwałkować. Wypełnić formę. Schłodzić wyłożone ciasto przez 15 minut.

Podpiec przez 10 minut w 190 stopniach wypełnione obciążnikami. Następnie podpiec przez 5 minut.

Odstawić.

Owoce:

– 1200 g brzoskwiń i nektarynek- całych , przed obraniem

– 20 g masła

– 2 łyżki miodu

Miód rozpuścić z masłem. Wrzucić wydrążone i pokrojone w kostkę owoce. Podprażyć na dużym ogniu. Ostudzić.

Krem budyniowy:

– 500 ml mleka

– 1 budyń

– 3 żółtka

– 70 g erytrolu

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

400 ml zagotować z cukrem i ekstraktem. Budyń rozpuścić w pozostałym mleku i dodać żółtka- roztrzepać całość. Wlać do gotującego się mleka i gotować na małym ogniu stale mieszając.

Beza:

– 3 białka

– szczypta soli

– 130 g cukru drobnego

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać stopniowo cukier i cały czas miksować. Gotowa beza powinna być lśniąca i błyszcząca bez wyczuwalnych drobin cukru.

Pieczenie:

Na wystudzony spód wyłożyć owoce i zalać ciepłym budyniem. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Wyciągnąć z piekarnika. Schłodzić delikatnie- przez 5 minut. Wyłożyć na wierzch bezę. Piec w 160 stopniach przez ok. 25 minut, aż beza będzie z wierzchu sucha i chrupiąca.

Odstawić do wystudzenia.