Tort Oreo

W okresie letnim skupiam się przede wszystkim na wypiekach z owocami – drożdżowe mogę jeść co weekend, biszkopt, kruche ciasto z owocami z kremem też są wyśmienite, ale tym razem zapragnęłam czegoś czekoladowego.

Nie jestem jednak fanką smaku czekoladowo-czekoladowego, potrzebuję tej nuty przełamania, stąd przepyszny mleczny krem- jeden z lepszych, jakie jadłam! Ciasto czekoladowe jest wilgotne, ale nie tak ciężkie jak brownie- ma bardziej klejącą strukturę, a środek ciasta jest bardziej wilgotny od boków – dodaje to różnorodności w strukturze! Użyłam do tego ciastek Oreo, które nadały chrupkości… polecam 🙂

Ciasto:

tortownica o śr. 25 cm

– 250 g mąki pszennej*

– 3 łyżki kakao

– 100 g czekolady gorzkiej

– 100 g czekolady mlecznej

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżki miodu

– 170 g masła

– 4 jajka

– 100 g ciastek Oreo – bez nadzienia

– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

– 1/3 szklanki jogurtu naturalnego

– 1/4 łyżeczki soli

+ mleko do nasączenia.

* można użyć również mieszanki mąk: u mnie była to orkiszowa jasna i trochę ciemnej, jaglana, skrobia kukurydziana, zmielone siemię lniane)

Masło , czekoladę i kakao rozpuścić.

Mąkę przesiać – dosypać sól i sodę oczyszczoną.

Jajka ubić z cukrem i miodem na puszystą masę. Dodać ostudzone masło z czekoladą i kakao. Następnie dolać jogurt i dosypać mąkę. Całość wymieszać. Wsypać ciastka i połączyć całe składniki.

Ciasto podzielić na 2 formy. Piec w 170 stopniach przez 20-25 minut – w środku ciasto powinno zostać delikatnie wilgotne, ale wierzch musi być dopieczony.

Można piec 2 blaty jednocześnie, ale równie dobrze można pojedynczo.

Letnie ciasto nasączyć mlekiem – delikatnie za pomocą pędzelka, kilka łyżek.

Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem mleczny:

– krem z ciastek użytych do ciasta

– 300 g sera kremowego – może być mascarpone, ale kremowy naturalny też się sprawdzi

– 150 g mleka słodzonego zagęszczonego – u mnie w tubce z Gostynia – takie

– 2/3 szklanki mleka w proszku

– 200 ml kremówki

Mleko w proszku, ser i mleko słodzone dobrze ze sobą wymieszać- zmiksować, masa powinno również delikatnie się ubić.

Śmietanę ubić na sztywno- można dodać usztywniacz do śmietany.

Delikatnie dokładać śmietanę do masy i mieszać – najlepiej trzepaczką, żeby masa nie była za bardzo zbita.

Schłodzić w lodówce przez 20 minut.

Na ciasto nałożyć krem, na to drugi blat i na wierzch znowu krem. Na wierzch pokruszone ciastka Oreo – całe z kremem. Odstawić do schłodzenia na 2-3 godziny.

Smacznego!

Polecam to ciacho.

Krem jest bardzo delikatny i mleczny, do tego czekoladowe ciasto, chrupiące ciastka. Całość pyszna i wcale nie za słodka!