Sos z pieczonych warzyw- wegański.

Przepis powstał w trakcie eksperymentalnego wegańskiego tygodnia.

Uwielbiam warzywa poddawane obróbce cieplnej- pieczone i grillowane są boskie. Kremowy sos na bazie pieczonych warzyw z wędzonym aromatem i ziarnami.

Warzywa warto upiec dzień wcześniej, aby na następny dzień zmiksować je, podgrzać i mieć pyszny obiad 🙂

Sos jest bardzo ciekawy, inny od pozostałych- po prostu coś nowego.

Sos z pieczonych warzyw:
2 porcje

– 2 papryki czerwone
– 250 g kalafiora
– 100 g marchewki
– 1 cebula czerwona
– 150 g cukinii
– 2 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek/ oleju
– 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
– odrobina sproszkowanej ostrej papryki
– 1 ząbek czosnku
– ok. 150-200 ml bulionu warzywnego
– sól, pieprz

+ podprażone pestki dyni i słonecznika oraz kilka oliwek.

Kalafior należy podgotować, aby był al dente. Ostudzić. Rozdzielić na różyczki.
Jeśli marchewka jest duża należy ją przekroić na pół. Jeśli są małe, to zostawić w całości.
Cukinię pokroić na grube paski.
Papryki przekroić na pół.
Cebulę zrumienić na palniku- tak jak do zupy, na patyczku.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Dużą formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Warzywa wymieszać z 2 łyżkami oliwy albo oleju.
Najpierw umieścić marchewkę i paprykę. Po 15 minutach dołożyć kalafior, cukinię i nieobrany ząbek czosnku. Piec dalej przez około 25 minut. Warzywa muszą być dobrze zrumienione.

Upieczony czosnek obrać. Wszystkie warzywa zblendować z bulionem, sosem sojowym i przyprawami. Bulion dolewać stopniowo – ilość w zależności od tego, jak gęsty sos chcecie uzyskać.

Ja podałam sos z kaszą gryczaną białą i fasolką szparagową.