Drożdżówki z budyniem i truskawkami.

W sezonie owocowym drożdżówki i ogólnie wypieki na drożdżach robię zdecydowanie częściej, bo wtedy najbardziej mi smakują. Owoce są pełne smaku i słońca, a ciasto nabiera wyjątkowego charakteru. Tym razem drożdżówki z budyniem waniliowym i truskawkami, które jest jednym z moich ulubionych zestawień.

Często w wypiekach truskawki tracą kolor i puszczają za dużo wody. Dlatego przed nałożeniem truskawki podsmażyłam, dzięki czemu zachowały bardziej intensywny kolor, a podczas pieczenia nie puszczały soku.

Polecam serdecznie! Wyszły bardzo mięciutkie i aromatyczne – raz, dwa i już zostały same okruchy 🙂 Takie bułeczki drożdżowe to czysta rozpusta, uwielbiam drożdżowe w takim wydaniu!
Polecam użyć mąki orkiszowej, która jest zdrowsza i nie pomijałabym jogurtu, dzięki któremu bułeczki są delikatne i mięciutkie 🙂

Drożdżówki z budyniem i truskawkami- przepis na puszyste ciasto, które sprawdzi się też z innymi dodatkami. Jest bardzo uniwersalne 🙂

Ciasto drożdżowe:

– 500 g mąki – u mnie orkiszowa, ale może być oczywiście pszenna (najlepiej typ 500/550)
– 1/3 szkl. jogurtu naturalnego
– 1 jajko + 1 żółtko
– 2/3 szkl. mleka
– 30 g drożdży
– 80 g masła
– 1/4 szkl. cukru + słodzik (u mnie stewia)- można dać sam cukier, wtedy 1/3 szklanki
– otarta skórka z połówki z cytryny
– szczypa soli

Mleko podgrzać. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru. Zalać 1/3 szklanki letniego mleka i wsypać 3 łyżki mąki. Dobrze wymieszać. Odstawić na 10-15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.  

Masło rozpuścić i ostudzić, ja lubię takie masełko trochę podprażyć, aż wydobędzie się lekko orzechowa nuta.  Mąkę przesiać- ciasto na drożdżówki będzie bardziej pulchne.
Dosypać sól i cukier. Wbić jajko, żółtko oraz dolać resztę mleka i jogurt naturalny. Wymieszać. Dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrobić w miarę elastyczne ciasto. Następnie wlać roztopione masło i wyrabiać dalej, dążymy oczywiście do gładkiego, wyrobionego ciasta. Takie drożdżówki będą po prostu lepsze 🙂

Gotowe ciasto powinno odchodzić od ścianek naczynia. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.  

_________________________________________________________________
UWAGA Ciasto powinno być gęste, jak kula, ale też elastyczne. Jeśli używacie mąki orkiszowej, to bardzo możliwe, że będą potrzebne dodatkowe 2-3 łyżki.
Po drugie, wyrabianie ciasta drożdżowego na mące orkiszowej może trwać zdecydowanie krócej. Nie musi być idealne, gdyż “dokształtuje” się ono podczas wyrastania.

Budyń waniliowy:

– 400 ml mleka – polecam 2 albo 3,2 % tłuszczu
– 40 g budyniu waniliowego (proszku)
– 1 żółtko
– 30 g cukru waniliowego- można zastąpić słodzikiem i aromatem waniliowem
– 70 g erytrytolu/ksylitolu albo po prostu cukru

 
Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu zmniejszając ilość mleka do 400 ml, taki budyń jest gęstszy, co super się sprawdza do właśnie do wypieków. Dosłodzić według smaku. Jednak budyń powinien być dość słodki, gdyż samo ciasto drożdżowe jest raczej delikatnie słodkie. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia.  

Szybka frużelina z truskawek:

– 450 g truskawek
– 1 łyżeczka miodu
– 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
– odrobina wody

Truskawki pokroić i przełożyć na patelnię. Dodać odrobinę wody i podsmażyć. Gdy puszczą sok, należy nadmiar odlać zostawiając tylko trochę na dnie. Skrobię rozpuścić w odrobinie odlanego soku i wlać do truskawek. Wymieszać. Odstawić do wystudzenia.  

Formowanie i pieczenie

Ciasto drożdżowe rozwałkować na kształt prostokąta. Posmarować budyniem i wyłożyć truskawki. Zawinąć w roladę i pokroić.  
Przełożyć na formę z papierem do pieczenia. Drożdżówki odstawić na 15 minut.   Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż drożdżówki będą złociste.

I drożdżówki są gotowe, a jakie pyszne! Są bardzo miękkie, soczyste i naprawdę rozpływają się w buzi. Zauważyłam, że na bazie mąki orkiszowej są delikatniejsze i nie zapychają. Mój żołądek bardzo dobrze toleruje drożdżowe wypieki na bazie mąki orkiszowej, z czego bardzo się cieszę 🙂

Instagram