Tort “Marcinek”

Co tu dużo mówić …. Znakomite ciasto , a nawet torcik. Prostota , a zarazem pełnia smaku. Nie ukrywam, że ciasto jest pracochłonne, ale dość łatwe w wykonaniu. Wystarczy dobra organizacja, dłuuuższa chwila wolnego czasu, pozytywne nastawienie i znakomity efekt murowany 😉

Torcik ten składa się z wielu kruchych placków, które po przełożeniu kremem śmietankowym zmiękną. Zwieńczeniem u mnie jest polewa czekoladowa, ale równie dobrze wystarczy warstwa kremu , a dla dekoracji trochę startej czekolady. Chociaż moim zdaniem dodatek w postaci czekolady świetnie się komponuje:)

Przepis zaczerpnięty STĄD, u mnie proporcje dopasowane do tortownicy 25 cm!

CIASTO: 

– 650 g mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru pudru + 1 łyżka cukru waniliowego albo ekstraktu
– 170 g masła
– 1/2 szklanki gęstej śmietany
– 1 jajko
– 2 żółtka
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę przesiać i wymieszać z sodą oczyszczoną oraz cukrem pudrem. Dodać zimne masło i posiekać nożem, aż powstaną okruszki. Dodać jajko, żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na 10-13 części – zależnie od naszych zdolności kulinarnych.
Placki mogą być trochę grubsze.

Rozwałkować na kształt okręgu pasującego do tortownicy.

Każdy placek należy piec oddzielnie przez 10-12 minut w 190 stopniach.

Ostudzić.

KREM:

Uważam, że kremu mogłoby być odrobinę więcej, ponieważ placki nim
nasiąkają. W przepisie podaję już porcję zwiększoną, która na pewno
jeszcze bardziej podkręci smak ciasta.

– 500 ml śmietany 36 %
– 1 i 1/3 szklanki gęstej śmietany 18 %
– 1 szklanka cukru pudru
– sok z jednej cytryny
– 1 łyżka ekstraktu waniliowego
– 1 usztywniacz do śmietany – opcjonalnie dla pewności , u mnie obyło się bez

Śmietany dobrze schłodzić. Połączyć ze sobą. Zacząć ubijać – gdy już zaczną sztywnieć należy dosypywać cukier i miksować , aż krem będzie gęsty.

Wlać sok z cytryny i ekstrakt – wymieszać za pomocą łyżki / szpatułki tylko do połączenia składników

Przygotowanym kremem przekładać placki nakładając po kilka łyżek.

Nie należy mocno rozsmarowywać na bokach, ponieważ krem przy nakładaniu kolejnej warstwy ciasta i tak rozprowadzi się samoistnie. Należy zostawić ok. 1.5 centymetra boku wolnego.

Nakładając kolejne placki ciasta, przyciskamy je do siebie.

Na wierzch nałożyć również krem.

Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin , a najlepiej przez całą noc.

POLEWA:

– 1 tabliczka mlecznej/gorzkiej czekolady*
– 50 g masła

* Rodzaj czekolady do wyboru 🙂

Czekoladę rozpuścić razem z masłem.

Polać ciasto, gdy polewa lekko przestygnie ( może być letnia ), a ciasto już jest trochę schłodzone.

Gotowe!  🙂

Ciasto tak naprawdę składa się z niewielu składników, do tego znanych i często używanych. Jednak zapewniam , że smak jest wyjątkowy, zrównoważony, delikatny – jedząc to ciasto można się rozmarzyć.

Instagram