Suflet jeżynowy według Mary Berry

Mały powrót do letnich klimatów. W tym przypadku niezależnie od pory roku, bo składniki znajdziemy zawsze. Potrzebne są mrożone jeżyny albo mieszanka owoców leśnych, a takie w którymś sklepie na pewno uda się wytropić.

Pyszny suflet jeżynowy z przepisu Mary Berry – jurorki Brytyjskiego Turnieju Wypieków. Tak naprawdę smakuje jak lekka pianka o smaku owoców leśnych. Pięknie wyrasta, opiera się na kilku składników – przepis jest prosty , a efekt bardzo smaczny 🙂

Składniki: 6-8 foremek do sufletów.

źródło: TU , u mnie lekko zmieniony

– 300 g mrożonych owoców leśnych albo jeżyn

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 3 białka

– 100 g drobnego cukru

– szczypta soli

– 1 łyżeczka soku z cytryny

Owoce włożyć do garnka i zagotować. Czekać do momentu całkowitego rozpuszczenia.

Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w odrobinie wody i dodać do owoców. Gotować jeszcze przez ok. 3 minuty. Na koniec masę należy zmiksować na gładko za pomocą blendera.

Dodajemy ekstrakt waniliowy i krótko mieszamy.

Odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Foremki na suflet ( ramekiny, kokilki) należy wysmarować masłem i obtoczyć w cukrze pudrze albo w zwykłym cukrze, ale drobnym. Wstawić do lodówki.

Do białek dodać sól i sok z cytryny. Zacząć ubijać na średnich obrotach i zwiększać podczas miksowania do najwyższych. Jak będą już prawie całkowicie sztywne, dodajemy stopniowo cukier- najlepiej za pomocą łyżką. Miksujemy, aż cukier się rozpuści, a piana zrobi się błyszcząca.

1/3 ubitych białek dodajemy do soku z owoców leśnych. Mieszamy dość energicznie, do połączenia się składników. Dodajemy pozostałe 2/3 białek i teraz mieszamy bardzo delikatnie za pomocą drewnianej albo plastikowej łyżki. Należy jak najlepiej napowietrzyć masę. Nie należy się spieszyć.

Gotową masę na suflet wkładamy do foremek – nie do pełna, ale do 3/4 objętości. Uderzamy foremką o stół. Za pomocą palca wyrównujemy brzegi, aby suflet równo wyrósł. Jak to zrobić – wystarczy obejrzeć jakikolwiek filmik z przepisem na suflet.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Według oryginalnego przepisu, sulfety pieczemy przez ok. 8 minut albo do momentu, aż dobrze wyrosną. U mnie trwało to ok. 12 minut.

Podajemy od razu , po wyciągnięciu z piekarnika. Posypujemy cukrem pudrem.

Nie martwić się , że suflet opada – to normalny proces 🙂

Smacznego! 🙂