Kruchy owocownik z rodzynkami.
W planach miała być szarlotka , następnie dodałam nektarynki , aż w końcu zrobiłam kruche ciasto z różnymi owocami: nektarynki, jabłka, śliwki i rodzynki. Szarlotką, ani jabłecznikiem nazwać tego nie mogłam,stąd po prostu owocownik. Bardzo dobre ciacho.Kruche ciasto – bardzo kruche i delikatne, w ogóle nie jest twarde. Do tego dużo koloru i owoców. Zresztą widać na zdjęciu, że w jednym kawałku królują nektarynki i jabłka, w drugim przede wszystkim śliwki 🙂 Rozmaite smaki zamknięte w jednym kawałku!
Kruche ciasto:
– 500-550 g mąki pszennej*
-120 g cukru pudru
– 250 g masła
– 1 łyżka jogurtu naturalnego
– 1 jajko
– 3 żółtka**
– 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
* ilość zależy od kleistości ciasta. Na początek należy dać 500 gramów, później w czasie wyrabiania można dodać kolejne 50 gramów.
** z białek można ubić pianę, którą wykładamy na nadzienie. Wystarczy ubić białka na sztywno z dodatkiem soli, a pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i posiekać albo zmiksować. Dodać jajko i żółtka. Na koniec jogurt naturalny. Stolnicę podsypać mąką i wyrobić gładkie ciasto – nie należy za długo zagniatać. Ciasto podzielić na 2 części – ta na spód powinna być trochę większa. Odstawić do lodówki na 2 godziny – można ciasto zarobić wieczorem i wstawić na noc do lodówki.
Nadzienie:
– 1.8 kg jabłek ( całych)
– 500 g nektarynek
– 250 g śliwek
– 100 g rodzynek
– 5 łyżek cukru pudru
– 3 łyżki brązowego cukru
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka cynamonu
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wyłożyć na patelnię, podlać trochę wodą i zasypać dwoma rodzajami cukru. Jabłka podprażyć , aż lekko zmiękną, ale zachowają kształt.
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Odcedzić.
Nektarynki i śliwki kroimy w kostkę i dodajemy do jabłek. Następnie mąkę ziemniaczaną. Jeśli owoce nie mają zbyt dużo soku , to wtedy można dodać mniej mączki ziemniaczanej. Moje miały dość sporo. Owoce prażymy jeszcze chwilę na patelni, aż się połączą i powstanie klejące nadzienie. Dodać rodzynki i zamieszać.
Nakładanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Formę po wymiarach 38 x 23 wysmarować margaryną i nałożyć papier do pieczenia.
Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Spód podpiec przez ok. 12 minut. Odstawić na 5 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie. Można następnie dodać pianę z białek.
Drugą część ciasta również rozwałkować i nałożyć na wierzch. Nakłuć widelcem.
Całość pieczemy w 180 stopniach C przez ok. 45 minut. Do zrumienienia. Odstawić do całkowitego przestygnięcia.
Smacznego 🙂
Polecam ciacho na te ostatnie podrygi ciepła i słońca!
One Comment
Karmel-itka.
przepadam za takimi ciastami z owocami!