Kopytka bez glutenu z dodatkiem kaszy jaglanej (wegańskie)
Raz, dwa, trzy.... sukces :) Można zrobić przepyszne kopytka, których smak jest bardzo zbliżony do tradycyjnych, a ponadto to delikatne odstępstwo smakowe nikomu nie przeszkadza! Kopytka bez glutenu były na mojej liście "TO DO" i w końcu efekt, jaki chciałam! Sekretem jest dodanie kaszy jaglanej, która świetnie wiąże oraz skrobia z tapioki, dzięki którym kopytka są "mięsiste", ale nie są twarde.... to zwarte kopytka, które są świetnie zarówno po ugotowaniu, jak i do podsmażenia! Smakowitości :)
Kryzysowe wegańskie batony owsiane na bogato :)
Któż z nas nie jadł batonów owsianych? Umówmy się – każdy jadł 🙂 O dodatkach można by dyskutować godzinami, bo to one decydują o ich charakterze. Kiedy myślę o roślinnej kuchni, przypominam sobie o uroczej istocie – Magdalenie aka Kuna, która pewnego dnia skradła moje podniebienie wegańskimi batonami. Jadłam ich już trochę w swoim życiu, ale jej smakowały, jak żadne inne, serio! Do tego pomyślane tak, aby solidna porcja energii, którą gwarantują nam tego typu słodkości, szła w parze z doskonałym smakiem, który ewoluuje w ustach. I wierzcie mi – tak się właśnie dzieje. Ja jestem zakochana i wróżę nam wspólną przyszłość. Wtorek, 3-ego maja. Porządnie wymęczona hasaniem po górach, wracam do Wrocławia. Wzięło mnie na coś słodkiego. Robię szybki przegląd szafek i…
Biała kapusta inspirowana Jamiem Oliverem
Programy na stacji Kuchnia+ są jednymi z moich ulubionych, bo znajduję tam wiele inspiracji kulinarnych. W jednym ze starszych programów Jamiego spotkałam się z przepisem na kapustę włoską trochę na sposób azjatycki. Ja mam białą, ale efekt końcowy jest rewelacyjny. Białą kapustę robiłam do tej pory tylko w postaci surówki, nigdy jej nie “przetwarzałam”. Kiedy wypróbowałam przepis Jamiego, już stała się moim numerem jeden. Kapusta ma słodko-słony smak dzięki połączeniu sosu sojowego oraz cukru kokosowego. Karmelizowana na maśle klarowanym, a następnie lekko duszona… Cudo! Przepis: – 0,5 kg kapusty białej – 1 łyżka masła klarowanego – 3 łyżki sosu sojowego – 1 łyżeczka cukru kokosowego – dwie szczypty soli – mały kawałek pora oraz jabłka – odrobina imbiru Kapustę posiekać w paski…
Kotlety warzywne udające kanapki (wegańskie)
Takie kotleciki robię dość często, gdy wiem, że nie będę miała możliwości zjedzenia obiadu. Wtedy większość osób sięga po kanapki- w moim przypadku nie jest to dobre rozwiązanie, bo ja po prostu kanapką nasycam się na krótko. Stąd pomysł na kotleciki warzywne, dość płaskie- bardziej przypominające placuszki, które smaruję jakąkolwiek pastą i złączam. Powstają tym samym smakowite warzywne kanapki, które wystarczy zawinąć w papier śniadaniowy i wziąć do torby. Odpowiednia dawka przypraw sprawia, że kotleciki zajada się z przyjemnością i są bardziej sycące od tradycyjnych kanapek 🙂 Gorąco polecam! Składniki: 5-6 kotletów – 1 mała marchewka – 1 pietruszka – 100 g cukinii – 5 pieczarek ( średniej wielkości) – 50 g pora – 1 łyżka zmielonego lnu – 2 łyżki mąki…
Sos z pieczonych warzyw- wegański.
Przepis powstał w trakcie eksperymentalnego wegańskiego tygodnia. Uwielbiam warzywa poddawane obróbce cieplnej- pieczone i grillowane są boskie. Kremowy sos na bazie pieczonych warzyw z wędzonym aromatem i ziarnami. Warzywa warto upiec dzień wcześniej, aby na następny dzień zmiksować je, podgrzać i mieć pyszny obiad 🙂 Sos jest bardzo ciekawy, inny od pozostałych- po prostu coś nowego. Sos z pieczonych warzyw: 2 porcje – 2 papryki czerwone – 250 g kalafiora – 100 g marchewki – 1 cebula czerwona – 150 g cukinii – 2 łyżki sosu sojowego – 2 łyżki oliwy z oliwek/ oleju – 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki – odrobina sproszkowanej ostrej papryki – 1 ząbek czosnku – ok. 150-200 ml bulionu warzywnego – sól, pieprz + podprażone pestki dyni i…
Wegański ryż na mleku- waniliowy deser :)
Wegański ryż na mleku, czyli smak dzieciństwa w zdrowszej wersji 😉Owoce, owoce i jeszcze raz owoce,Wanilia też jest niczego sobie,A ryż na mleku chyba zawsze się sprawdza,No i po wegańsku, bo na mleku roślinnym. Ryż na mleku o smaku waniliowym,to jedna z moich ulubionych przekąsek. Wersja tradycyjna zazwyczaj jest słodzona cukrem, u mnie oczywiście bez, a dodatkowo bez nabiału. Ja najbardziej lubię napój migdałowy, ale możecie użyć każdego. Niemniej jednak warto sięgnąć po wersję bardziej kremową. Wegański ryż na mleku musi nasiąknąć czymś bardziej treściwym, dlatego uważam, że napój ryżowy, czy owsiany jest zbyt delikatny i łagodny 🙂 Wegański ryż na mleku (wersja wegańska)– 1 porcja ( bez owoców ok. 250kcal) – 40 g ryżu – polecam jaśminowy albo paraboiled– 150…
Makaron z sosem kalafiorowym i wędzonym serem.
Proponuję pyszny obiad dla osób dbających o linię. Posiłek bazuje na warzywach i nabiale. Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D – dlatego tak dobrze sycą, dodają energii i pomagają w regeneracji. Na talerzu mamy makaron jęczmienny, leki sos na bazie kalafiora, pieczony czosnek i przepyszne dodatki uzupełniające całość. Posiłek jest bardzo smaczny, a kalafior mało wyczuwalny, raczej stanowi bazę pod użyte smaki – aromatycznie, ale też z nutką pieczonych warzyw, wędzenia i ostrości. Delikatności za to dodaje jogurt 🙂 Zapraszam po przepis! Makaron z sosem kalafiorowym i pieczonym czosnkiem ( porcja 2 osoby) – 120 g makaronu jęczmiennego – 600 g kalafiora – 200 g jogurtu naturalnego…
Pierożki filo z warzywami
Ciasto filo ma zbliżoną strukturę do ciasta francuskiego, ale przy tym ma zdecydowanie mniej kalorii. Składniki potrzebne do jego przygotowania to woda, mąka, oliwa i czasem ocet. Przy czym problem pojawia się przy wałkowaniu, ponieważ ciasto jest cienkie niczym listek stąd większość osób kupuje gotowe arkusze, które są naprawdę dobre. Życie trzeba sobie ułatwiać. U mnie ciasto filo w postaci pierożków przygotowanych do zupy. W środku warzywny farsz z mocnym cebulowym akcentem. Pieczone, nie smażone. Po wyciągnięciu z piekarnika długo utrzymują ciepło, więc nadają się też na przyjęcia albo jako przekąska. Przepis: – 4 płaty ciasta filo – rozpuszczone masło do posmarowania – 1 duża cebula czerwona – 1 duża cebula biała – 150 g cukinii – 150 g pieczarek – 2-3…
Pierogi ruskie – wersja dietetyczna
Zawsze cieszą mnie udane kulinarne eksperymenty. Zwłaszcza te związane z odchudzaniem posiłków, ale bez utraty smaku. Pierogi ruskie są dość kaloryczne, ale same składniki (poza białą mąką) są wartościowe: cebula, ser i ziemniaki są produktami z reguły zdrowymi. Pozostaje jednak kwestia wspomnianej mąki, ilości tłuszczu w serze i tego użytego do podsmażenia cebuli. Wiadomo, że tłuszcz podkręca smak, wydobywa aromaty z produktów, ale naprawdę nie są do tego potrzebne jego ogromne ilości. Ponadto warto zmodyfikować pozostałe składniki, aby stworzyć nową, zdrowszą wersję pierogów ruskich, które naprawdę są smaczne, zdrowe i mniej kaloryczne. W tej wersji użyłam nowego składnika: kalafiora, którym zastąpiłam większość ziemniaków. Różnica w smaku nie jest wielka, po części też dzięki użyciu cebuli, która jest niezwykle aromatyczna. Nic tylko się…
Bezglutenowe pizzerki – pysznie i zdrowo!
Bardzo lubię dobrze zjeść. Jednak staram się tak modyfikować przepisy, aby były zdrowsze. Ochotę na pizzę zaspokoiłam pieczonymi placuszkami ziemniaczanymi – chrupiącymi z warzywami i mozzarellą dla smaku. Można oszukać podniebienie oszczędzając kalorie i ciesząc się smakiem 🙂 Placki ziemniaczane: ( porcja dla 2 osób) – 5-6 średniej wielkości ziemniaków – 1 jajko – 2 łyżki mąki kukurydzianej/ryżowej/gryczanej – sól i pieprz Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. Nie ścieramy ich na papkę, lecz na wiórki. Odsączyć z nadmiaru płynu. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Papier posmarować oliwą – dzięki temu placki ładnie się odkleją. Za pomocą łyżki albo ręki nakładać ziemniaczane wiórki na blaszkę i formować na kształt placków – wielkość zbliżona do małego talerzyka. Placki należy piec…
