Ciasto Rafaello bez glutenu i cukru
Kuchnia to wyzwanie i odkrywanie nowych smaków. Czasem ograniczenia okazują się być niezłym stymulatorem kreatywności. Każdy chce jeść smacznie i być usatysfakcjonowanym... tym większa radość, gdy udaje się wyczarować pyszne danie dla alergików i to takie nieodstające za bardzo od tradycyjnych wypieków. Tym razem wyzwaniem okazało się ciasto Rafaello, które oczywiście musiało zostać zmodyfikowane i stać się zdrowe nie tracąc na smaku ;)
Tort marchewkowy z kajmakiem, kremem i bakaliami.
Korzenne ciasta najlepiej smakują w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Nie odbierajmy sobie tej przyjemności i przygotujmy ciasto, które w pełni wykorzystuje produkty tego właśnie czasu :) Tort marchewkowy w sezonie zimowym to chyba jeden z lepszych tortów, jakie możecie zrobić! Nie tylko na urodziny, ale także na Święta- w końcu niech będzie po królewsku ;) Orzechy, kajmak, bakalie, cynamon - w tym torcie marchewkowym przewijają się te smaki. Gwarantuję, że ich połączenie to strzał w dziesiątkę :)
Kostka ” Tęczowa fantazja”
Nie wiem jak to się stało, że ten przepis jeszcze nie trafił na bloga,,., Ciasto robiłam w okresie majowym, ale do teraz pamiętam jego smak… to chyba znak 😀 Przepis jest moim pomysłem, kombinacją tego co bardzo lubię. Po kolei: na spodzie mamy czekoladowo-orzechowy spód z sucharków, następnie dżem wiśniowy, krem waniliowy, kruche ciasto, ponownie przepyszny krem, a wierzch zdobią fale bezowe chrupiące z wierzchu, delikatne w środku. Jak dla mnie wypiek idealny. Pełnia smaku! Ciasto jest wyraziste, a smaki świetnie się dopasowują. Słodko, ale bardzo przyjemnie, bez uczucia przesłodzenia, lecz z satysfakcją podniebienia. Spód sucharkowy: ( forma 20×30) – 220 g sucharków – 200 g czekolady z orzechami – 50 g masła orzechowego – zmielone na płyn orzechowy laskowe albo ziemne…
Tort “Okruch” – letnia rozkosz
Tort jest moją małą wariacją. Nazwa ze względu na pokruszony kruchy blat. Smak jest delikatny, mleczny i maślany. Orzeźwiające owoce i chrupkość ciasta kruchego połączona z lekkością biszkopta. Torcik idealny na lato. Najlepiej podawać delikatnie schłodzony. Rozpływa się w ustach. Można by jeść i jeść – polecam 🙂 Biszkopt: – 3 jajka – 100 g cukru – 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej- najlepiej tortowa – 1 łyżka mąki ziemniaczanej – szczypta soli Białka ubijać na sztywno z dodatkiem soli. Dodawać stopniowo cukier i miksować na wysokich obrotach. Gdy masa będzie sztywna i lśniąca wbić pojedynczo żółtka. Miksować teraz na niskich obrotach. Na koniec przesiewać bezpośrednio do ciasta mąkę – delikatnie mieszać za pomocą trzepaczki/ łopatki. Spód tortownicy o średnicy 25 centymetrów wyłożyć…
Tort Oreo
W okresie letnim skupiam się przede wszystkim na wypiekach z owocami – drożdżowe mogę jeść co weekend, biszkopt, kruche ciasto z owocami z kremem też są wyśmienite, ale tym razem zapragnęłam czegoś czekoladowego. Nie jestem jednak fanką smaku czekoladowo-czekoladowego, potrzebuję tej nuty przełamania, stąd przepyszny mleczny krem- jeden z lepszych, jakie jadłam! Ciasto czekoladowe jest wilgotne, ale nie tak ciężkie jak brownie- ma bardziej klejącą strukturę, a środek ciasta jest bardziej wilgotny od boków – dodaje to różnorodności w strukturze! Użyłam do tego ciastek Oreo, które nadały chrupkości… polecam 🙂 Ciasto: tortownica o śr. 25 cm – 250 g mąki pszennej* – 3 łyżki kakao – 100 g czekolady gorzkiej – 100 g czekolady mlecznej – 1 szklanka cukru – 2…
Torcik czekoladowo-kokosowy – wersja dietetyczna
Tak, idę trochę za modą i testuję swoją inwencją twórczą w zakresie dietetycznych dań i słodkości. Nie jest to wyłącznie kwestia kalorii, ale raczej wartości odżywczych…. W cieście nie znajdziecie nabiału, glutenu ani cukru, ale przy jajkach i dodatku tłuszczu zostałam 😉 Pomimo tych wykluczeń, torcik był przepyszny, trochę jak kokosowy sernik z kruchym czekoladowym ciastem – tylko, że bez sera. Do tortu można użyć również sezonowych owoców, truskawki idealnie by się tu sprawdziły! Kruche ciasto: tortownica o średnicy 25 cm – 60 g masła klarowanego ( można użyć innego tłuszczu) – 40 g oleju rzepakowego – 60 g daktyli – 1 łyżeczka miodu – 30 g zmielonych migdałów – 100 g mąki jaglanej – 100 g mąki ryżowej – 30 g…
Kostka Magnata
Przekładaniec inspirowany wypiekami Pierre’a Herme – wybrane techniki, wybrane smaki, wybrane struktury, wybrane warstwy – całość stworzona według mojego pomysłu. Ciasto jest bardzo urozmaicone i świetnie nadaje na wszelkiego rodzaju okazje… zniknie w bardzo szybkim tempie. Składa się z 5 różnych warstw, które razem tworzą wyjątkowy wypiek – blat orzechowy, krem waniliowy, chrupiąca pralina, ciasto francuskie i krem czekoladowy. Czy to nie brzmi dobrze? Pieczenie najlepiej podzielić na 2 dni- czynności nie są pracochłonne, ale raczej czasochłonne. Przy czym stopień trudności nie jest wygórowany, a efekt powalający 🙂 Dacquoise: forma 20 cm x 30 cm. -80 g zmielonych migdałów i orzechów laskowych – 3 białka – 100 g cukru drobnego – 1 łyżeczka mąki pszennej – szczypta soli Migdały i orzechy…
Ciasto “Kinder Country” – mój smak
Kinder Country to jeden z moich ulubionych batoników. Wersji wypiekowej nigdzie nie mogłam znaleźć, ale na tym nie poprzestałam. Pomyślałam, pozbierałam, obmyśliłam i wzięłam się za pieczenie. Ciasto “Kinder Country” ma bardziej czekoladowy smak od batonika, ponieważ jest dość sporo czekoladowego biszkoptu, a w oryginale smak czekoladowy jest mniej intensywny. Sam biszkopt jest bardzo wilgotny i miękki – receptura też trochę inna. Dzięki temu ciasto utrzymuje długo świeżość. Krem bardzo mleczny i przełamujący czekoladową nutę. Polecam na specjalne okazje – placek jest wysoki i pełen smaku 🙂 Ciasto czekoladowe: 2 formy, wymiary 38 cm x 23 cminspiracja: Add a pinch Składniki na 1 porcję. Czynność powtórzyć i upiec drugi blat. – 1 i 2/3 szklanki mąki orkiszowej– 1…
Sans Rival – ciasto na wagę złota
-9 białek– 1 i 1/4 szkl. drobnego cukru– 1 i 1/2 szklanki nerkowców/migdałów– 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej– szczypta soli Do białek wsypać sól. Zacząć miksować na średnich obrotach. Gdy zaczną się pienić i zrobią białe, zwiększyć obroty na najwyższe. Do sztywnych białek wsypywać partiami cukier. Masa musi być błyszcząca i gęsta. Na koniec wsypać orzechy i mąkę ziemniaczaną – całość delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 4 równe części – w zależności od wielkości piekarnika. Mogą być krążki albo tak jak u mnie prostokąt. Ja upiekłam 2 duże prostokąty, które przekroiłam na pół** Masę wyłożyć na papier do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 130 stopni przez 50 minut – funkcja termoobiegu. Blaty powinny być wysuszone i lekko zrumienione. Wyłączyć piekarnik, uchylić…
Napoleon cake – król wśród ciast
Zapewne znowu się powtórzę, ale podkreślę, że wanilia to jeden z moich ulubionych smaków. Oczywiście uwielbiam też karmel , kruche maślane ciasta i ciasteczka – szczególnie w połączeniu z serem i owocami. Często piekę z uwzględnieniem swoich preferencji – są tacy, którzy lubią wypiekać, ale zajadać się już mniej. U mnie działa to w dwie strony – pieczenie i jedzenie! 🙂 Polecam zrobić to cudowne ciasto. Każdy słyszał nazwy Napoleonka i Kremówka … Jednak u mnie jest to wersja męska – opierałam się na przepisie zagranicznym , w którym rządził król Napoleon – tak też zostawiłam 😀 Po drugie dodałam polewę cytrynową i uważam też ruch za bardzo trafiony – rewelacyjna, idealnie się komponuje. Napoleon na podstawie TEGO przepisu. U mnie mniejsza…
