• Ciastka, bułeczki, rogaliki,  Drożdżowe,  FIT Słodkie,  Tarty/ Ciasta kruche,  Wegetariańskie

    Rogaliki drożdżowe z truskawkami (bez cukru)

    – 160 g mąki orkiszowej jasnej– 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej– 100 g mąki gryczanej– 40 g/ 1 opakowanie waniliowego budyniu w proszku (bez cukru) – 120 g masła pokrojonego w kostkę/ oleju kokosowego– 3 żółtka– 40 g drożdży– 3 łyżki jogurtu greckiego*– 30 g miodu/syropu klonowego + słodzik (jeśli chcesz bardziej słodkie, stewia albo tagatoza)– 50 ml mleka krowiego/roślinnego– szczpta soli– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Drożdże rozetrzeć z łyżeczką miodu/syropu i dolać ciepłe mleko. Dosypać 2 łyżki mąki orkiszowej. Odstawić na 10-15 minut, aż rozczyn podrośnie.  Każdą z mąk przesiać. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, aż powstanie coś na wzór piasku. Na koniec rozczyn i ponownie zmiksować. Następnie zagnieść ciasto. Jeśli będzie zbyt…

  • Ciastka, bułeczki, rogaliki,  Drożdżowe,  Śniadanie

    Cudowne kruche rogaliki :)

    Nie wiem dlaczego, ale sezon jesienno-zimowy kojarzy mi się z małymi wypiekami, jak rogaliki, babeczki, ciasteczka 🙂 To chyba ma na celu rekompensować pogarszającą się pogodą, bo po takie małe cudeńka można sięgać bez przerwy 🙂 Bardzo lubię kruche rogaliki, te drożdżowe chyba nawet bardziej, bo oprócz kruchości, są też delikatne i mokre w środku od nadzienia. Do ciasta na rogaliki dodałam twaróg biały, dzięki któremu rogaliki wyszły jeszcze bardziej delikatne i także utrzymują dłużej świeżość. Po prostu są uzależniające 😀 Drożdżowe rogaliki na bazie serka: – 400 g mąki orkiszowej jasnej – 100 g mąki orkiszowej razowej – 1 łyżeczka miodu – 2 łyżki ksylitolu – 40 g drożdży – 2 żółtka…

  • Ciasta z owocami,  Desery,  Drożdżowe,  Inne ciasta

    Wieniec drożdżowy z owocami leśnymi

    – z tego przepisu wyjdzie Wam jeden duży wieniec albo dwa mniejsze  – 550 g mąki orkiszowej jasnej*– 1 jajko– 1 żółtko– 100 g jogurtu naturalnego**– 200 ml mleka– 30 g drożdży– 1/3 szklanki cukru kokosowego + stewia albo słodzik*** (albo 1/2 szkl. cukru kokosowego/zwykłego)– 2 łyżki soku z cytryny– 60 g roztopionego masła– 2 łyżki oleju rzepakowego– sczypta soli + 60 g masła rozpuszczonego+ 4 łyżki cukru trzcinowego/białego (płaskie)+ 2 łyżki mąki ziemniaczanej+ jagody, truskawki, maliny (miałam ok. 450 g owoców) Drożdże zasypać 1 łyżeczką cukru i wymieszać, aż się rozpuszczą. Dosypać 2 łyżki mąki oraz dolać 100 ml letniego mleka. Dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut do podrośnięcia. Jajko i…

  • Ciasta z owocami,  Drożdżowe,  Pieczywo

    Drożdżówki z budyniem i truskawkami.

    W sezonie owocowym drożdżówki i ogólnie wypieki na drożdżach robię zdecydowanie częściej, bo wtedy najbardziej mi smakują. Owoce są pełne smaku i słońca, a ciasto nabiera wyjątkowego charakteru. Tym razem drożdżówki z budyniem waniliowym i truskawkami, które jest jednym z moich ulubionych zestawień. Często w wypiekach truskawki tracą kolor i puszczają za dużo wody. Dlatego przed nałożeniem truskawki podsmażyłam, dzięki czemu zachowały bardziej intensywny kolor, a podczas pieczenia nie puszczały soku. Polecam serdecznie! Wyszły bardzo mięciutkie i aromatyczne – raz, dwa i już zostały same okruchy 🙂 Takie bułeczki drożdżowe to czysta rozpusta, uwielbiam drożdżowe w takim wydaniu! Polecam użyć mąki orkiszowej, która jest zdrowsza i nie pomijałabym jogurtu, dzięki któremu bułeczki są…

  • Drożdżowe,  Inne ciasta

    Drożdżowa baba z cukrową skorupką

    Mięciutka, delikatna babka drożdżowa wypełniona kawałkami brzoskwini. Pieczona w formie bułeczek, które po połączeniu stworzyły kształt babki.  Dzięki formowaniu kuleczek babka jest pieczona w trochę innej strukturze i dzięki temu jest delikatniejsza i nie wysusza się – jest to też zasługa użycia maślanki 🙂 Ponadto dodatkowym elementem jest obsypanie formy kaszką z cukrem, dzięki czemu powstała pyszna skorupka. Estetycznie w całości mogłoby to wyglądać lepiej, ale w kawałkach prezentuje się idealnie! Można ją również udekorować polewą, zrobić z niej tosty francuskie, pudding chlebowy albo zajadać, tak po prostu i delektować się smakiem idealnego ciasta drożdżowego 😀 Świetnie się sprawdzi na świątecznym stole przy wielkanocnym śniadaniu! Przepis: – 550 g mąki – 40 g…

  • Pieczywo,  Śniadanie

    Chleb rustykalny – Jeffrey Hamelman

    Przepyszny chleb. Co prawda na białej mące pszennej, ale z domieszką razowej żytniej i pszennej. Dzięki temu dodatkowi chleb jest bardziej szary, ale ma też bardziej konkretny smak. Skórka jest chrupiąca, miąższ delikatny i miękki. Dla osób unikających białego pieczywa chleb ten można potraktować jako nowe doznania smakowe w ramach małego odstępstwa od diety 😉 A dla pozostałych polecam z całego serca! Receptura według Jeffrey’a Hamelmana ( książka “Chleb”), czyli od razu wiadomo, że wypiek będzie udany 🙂 Zaczyn:  W oryginale do zaczynu dodana jest sól, ale nie dodałam jej, ponieważ sól ponoć zabija drożdże, więc wolałam nie ryzykować. – 450 g mąki pszennej chlebowej ( typ 750, ale 650 też się sprawdzi)…

  • Ciastka, bułeczki, rogaliki,  Czekolada,  Drożdżowe,  Inne ciasta

    Pain au chocolat – wyśmienite!

    Pyszna czekolada. Maślane, mięciutkie, delikatne z chrupiącą skórką ciasto. Ja byłam niezwykle usatysfakcjonowana. Nic dodać, nic ująć 🙂 Pain au chocolat : ok. 10-12 bułeczek – ciasto z TEGO przepisu ( cały proces przygotowywania jest tam opisany) – 150 g czekolady mlecznej – jajko z dodatkiem mleka do posmarowania Trzeciego dnia wyciągnąć ciasto z lodówki. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 100 cm. Kroić prostokąty , aby wyszło ich 10-12 sztuk. Na koniec krótszego boku ułożyć kawałek czekolady. Zawinąć do połowy i obok położyć kolejny kawałek czekolady. Zawinąć do końca. Posmarować jajkiem i odstawić w ciepłe miejsce ( ale nie gorące!) na 2 – 2.5 godziny. Bułeczki mają się ładnie napuszyć…

  • Ciastka, bułeczki, rogaliki,  Drożdżowe,  Inne ciasta

    Croissants od zera – sprawdzony przepis.

    Chyba większość z nas marzy o pysznym maślanym rogaliku prosto z francuskiej piekarni. Ale niestety też większość z nas takiej możliwości na co dzień nie ma. Rozwiązaniem są domowe croissanty. Przepyszne! Dla mnie niebo w gębie. Bardzo delikatne, pulchne, niezwykle maślane… Jak z francuskiej piekarni 🙂 CROISSANTS: 12-14 sztuk źródło: TUTAJ  Na powyższej stronie są również zdjęcia, które obrazują poszczególne kroki, więc jeśli moje wyjaśnienia nie będą do końca jasne – wystarczy spojrzeć na tamte fotografie.  Proces robienia jest czasochłonny, ale nie są to czynności skomplikowane. Wystarczy być spokojnym i mieć na to czas. Wtedy na pewno wyjdą wyjątkowe croissanty  Croissanty z tego przepisu robiłam 3 razy i zawsze były takie same! –…

  • Ciasta z owocami,  Drożdżowe,  Śniadanie

    Chelsea buns według Paula Hollywood’a

    Chelsea buns, czyli kolejne zawijaski drożdżowe. Tym razem z bakaliami, więc idealnie pasują do nadchodzącego okresu świątecznego. Jak można wyczytać z nazwy, bułeczki pochodzą z Chelsea, a użyty przeze mnie przepis jest autorstwa Paula Hollywood’a, którego niektórzy mogą znać z Brytyjskiego Turnieju Wypieków, w którym jest on jurorem. Bułeczki są przepyszne, trochę inne niż te już zaprezentowane. Większość jest cała pulchna i miękka, tutaj warstwa wierzchnia i boki są bardziej chrupiące, za to środek soczysty i miękki. Moim zdaniem udane połączenie struktur i do tego słodycz bakalii. Polecam ! 🙂 PRZEPIS: źródło: Chelsea buns Ciasto – 500 g mąki pszennej ( u mnie z dodatkiem orkiszowej i trochę siemienia lnianego, które musiałam przemycić…

  • Inne ciasta,  Drożdżowe

    Rogale marcińskie- oryginalny smak bez białego cukru

      ROGALE MARCIŃSKIEMoje Źródła: Art Kulinaria, Sally’s Baking AddictionA do tego oczywiście moje pomysł na modyfikacje na zdrowsze rogale marcińskie 😀 Zanim zaczniesz……Jeśli chodzi o wszelkie modyfikacje, które się pojawią poniżej na zdrowszą wersję rogali z białym makiem, to chcę zaznaczyć, że erytrytol nie sprawdza się jako słodzidło do ciasta drożdżowego, tak przynajmniej wynika z moich obserwacji. Ciasto wtedy słabo wyrasta. Do posłodzenia ciasta drożdżowego polecam trochę miodu, dla aktywacji drożdży, a resztę warto dosłodzić stewią, tagatozą albo np. syropem błonnikowym vitafiber 😉 Masa makowa już jest mniej wymagająca. Tutaj też polecam miód, u mnie nie obędzie się bez, bo to idealny kompan masy makowej! Użyłam go jednak mniej, a resztę dosładzam erytrytolem…