Pierogi ziemniaczane z pieca (bez glutenu)
Jestem dużą fanką pierogów, ale nie za często je jem. Sklepowe to nie to samo, a na co dzień trochę brak czasu na ich lepienie. Są jednak chwile, kiedy jest czas i chęć na dłuższe gotowanie 😉 Takich pierogów jeszcze nie jadłam. Ciasto nie jest typowe, bo składa się w znacznej mierze z gotowanych ziemniaków. Inspirowałam się przepisem na tak zwane soczewiaki, czyli pierogi z ciasta ziemniacznego nadziewane soczewicą. Zrobiłam jednak wersję lekko azjatycką, ponieważ z użyciem pasty miso. Ostatnie dodaję ją do swoich warzyw, bo potrzebowałam małej odmiany smakowej 😀 W moim wydaniu pierogi nie są smażone, lecz pieczone. Do tego farsz jest bardziej warzywny. Do soczewicy cały czas staram się przekonać, więc…
Makaron z pastą miso- nowe odkrycie
Nie wiem, jak Wy, ale ja uwielbiam makaron ryżowy- cienki i gruby. Jest w nim coś przyciągającego. Najlepiej oczywiście sprawdza się w daniach azjatyckich- po chińsku, po indyjsku, po japońsku. Nie jest to, aż tak istotne. Najważniejsze są przyprawy i dodatki. W tym tkwi sekret… Moim nowym odkryciem jest pasta miso. Są różne jej rodzaje, które decydują o intensywności smaku. Ja wybrałam tę najbardziej uniwersalną. Pasta miso jest produktem opartym fermentowanym ryżu oraz soi. Jej smak jest nie do podrobienia. Trzeba jednak uważać, żeby nie kupować tej barwionej karmelem i “doprawianej” glutaminianem sodu, bo wtedy nie wiadomo, jak ta pasta smakuje naprawdę. Swoją zakupiłam w sklepie Słodko Kwaśny. Ma krótki smak i jest…
Kapusta pieczona po azjatycku- nowy smak!
Często podkreślam, że uwielbiam kapustę- zwłaszcza białą oraz kiszoną. Żeby jednak moje zamiłowanie trwało jak najdłużej, potrzebna jest kreatywność, aby kapustne dania nie były na tak zwane “jedno kopyto”. Surówka z kapusty jest smaczna, ale też trochę nudna i niezbyt złożona w smaku. Za to tej rozmaitości nie brakuje w kuchni azjatyckiej. Dlatego też bardzo zasmakowało mi połączenie kapusty z olejem sezamowym. W Internecie popularnością cieszy się pieczony kalafior, zapiekana brukselka czy grillowana fasolka szparagowa. Te formy obróbki nadają wyjątkowego aromatu… Tak samo jest w przypadku kapusty- pieczenie wydobywa jej charakter oraz delikatnie słodki smak. W połączeniu z olejem sezamowym i innymi dodatkami otrzymujemy wyjątkowe warzywne danie, które stanowi albo dodatek do dania głównego…
Pizzerki z flatbread wg Gordona Ramsay’a
Pizza niekoniecznie musi być fastfoodem… moim zdaniem raczej jej bliżej ku określeniu “comfort food”.Nie zawsze jednak mamy czas na przygotowanie drożdżowego ciasta do pizzy, które we Włoszech leżakuje w lodówce co najmniej 24h- przepisów na spoód do pizzy jest co niemiara…. Ja przychodzę z wersją uproszczoną. Inspiracją był przepis na chlebki flatbread wg Gordona Ramsaya. Wystarczy je usmażyć na patelni, obłożyć dodatkami i do piekarnika. Chlebki same w sobie są rewelacyjne, więc możnaje wykorzystać na wiele sposobów! Polecam gorąco! Flabread a la pizzerki: 4 sztuki – 1 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej jasnej* – 1/2 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej – 2 łyżki oleju – kawałek pora ( ok. 10 cm.) – 125-150…
Vege – Meksykańskie kotlety z soczewicy
Wegetariańskie kotlety to świetna obiadowa propozycja. W ten sposób można zrobić wartościowy obiad wegetariański, w którym na pewno nie zabraknie białka. Oprócz tego kotlety te są wegańskie, więc odpowiednie już dla każdego! Meksykańskie przyprawy w połączeniu z czerwoną soczewicą i innymi smacznymi dodatkami tworzą cudowne kotlety, które można jeść z ziemniakami albo zrobić z nich burgera wegańskiego/wegetariańskiego. Gorąco polecam taką wersję! Meksykańskie kotlety z soczewicy: 5-6 kotletów – 120 g soczewicy czerwonej – 1 cebula czerwona – 100 g pieczarek – 50 g papryki czerwonej – 1/2 marchewki – garść szpinaku – 30 g kukurydzy (opcjonalnie) – 1 ząbek czosnku – 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej – 1/4 łyżeczki chili – 1/4 łyżeczki…
Nowy wymiar pasztetu!
Jak dorzucić więcej białka do diety wegetariańskiej albo nawet wegańskiej? Do tego ograniczając produkty sojowe….Najlepszym rozwiązaniem są: fasola, soczewica i cieciorka. Ta ostatnia najbardziej przeze mnie lubiana. Humusy, czy inne cieciorkowe pasty, kotlety i pasztety- te potrawy uwielbiam 🙂 Do tego kocham smak pieczonej, smażonej, czy prażonej kapusty. Taki pasztet pieczony w liściach kapusty to całkiem nowe doznanie smakowe. Taka niewinna kapusta, a wykonuje tak wielką robotę! Obiecuję, że się zakochacie! Pasztet z ciecierzycy z warzywami: inspiracją na pasztet w liściach kapusty był przepis z bloga Wegan Nerd – 2 puszki cieciorki ( po odsączeniu powinno być 450-500 gramów) – 150 g cukinii – 200 g pieczarek – 1 cebula czerwona – 1…
Kotlety kalafiorowo-ziemniaczane (bez jajek)
Mięso i ja to niezbyt udane połączenie, ostatnio przestało mi smakować, zresztą i tak wcześniej sięgałam tylko po fileta z kurczaka. Pozostałam przy rybie i warzywnych wariacjach kotletów. Dobrze przyprawione potrafią udawać mięsne albo chociaż na tyle posmakować mięsożercom, że wegetariański obiad ich zadowoli i za chwilę nie zajrzę do lodówki po kawałek szynki czy kabanosa 😉 Jednak do rzeczy – te kotlety to obiadowa wariacja a la recykling. Wykorzystujecie ziemniaki i kalafior od obiadu. Odpowiednie przyprawy i danie gotowe. Kotlety są wegańskie- bez jajek i nabiału. Aaaa i nawet bezglutenowe, a cudowną panierkę tworzą zmielone nasiona słonecznika. Zapraszam! Kotlety kalafiorowo-ziemniaczane 5 sztuk ( dla większej ilości wytarczy podwoić proporcje) – 270 g ugotowanego…
Dynia z kapustą kiszoną- pyszny dodatek
Hmm…niektórzy mogą podejśc scpetycznie do tego przepisu, ale jeśli: Po pierwsze: lubicie dynię Po drugie: lubicie kapustę kiszoną Po trzecie: lubicie smak słodko-kwaśny Po czwarte: lubicie poznawać nowe smaki Po piąte: lubicie dania wegetariańskie i wegańskie Po szóste: dopadła Was rutyna w kuchni Po siódme: potrzebujecie witamin i wzmocnienia To gwarantuję, że danie Wam zasmakuje! Dynia nadaje lekko słodkiego aromatu, który idealnie przełamuje kiszoną kapustę. Ponadto stanowi ona również nowy element strukturalny- jest dodana w kawałkach dla zróżnicowania potrawy. Dodałam też trochę startego jabłka, które nadało całej potrawie tzw. mazistości – inne słowo nie przychodzi mi na myśl 😀 Oczywiście smaku dodaje tłuszcz, więc bez niego też się nie obeszło. Użyłam smalcu wegetariańskiego,…
Wegańska micha z polskim akcentem
Myślę, że każdy dbający o to, co ląduje na talerzu tęskni czasem za staropolskim jedzeniem. Coś bardziej okraszonego tłuszczem z dodatkiem mięska. Na szczęście ani makaronów ani tłuszczy nie powinnyśmy się bać – zakładając, że makaron to wersja pełnoziarnista, a tłuszcz zdrowy. Najlepsze jest to, że dzisiaj nawet weganie mogą cieszyć się “mięsnym” posiłkiem. Co powiecie na makaron ze smalczykiem i surową kiełbaską a la kabanos? Idealnie w tym daniu komponują się pieczarki i brukselka. Zapraszam do zapoznania się z kulinarnym eksperymentem 😀 Makaron po staropolsku – wegański 2 porcje – 100 g makaronu pełnoziarnistego – 30 g smalcu wegetariańskiego ( użyłam TAKIEGO) – 1 surowa kiełbaska – taka ( BIOGO) – 1 cebula czerwona…
Zupa z dyni z cieciorkowym groszkiem :)
Moja druga w życiu zupa dyniowa i przyznam, że wyszła bardzo smaczna. Jesień jest ukryta w tym talerzu. Dynia zaczyna coraz częściej gościć na polskich stołach. Kiedyś służyła przede wszystkim do robienia dekoracji na halloween, ale teraz jest pysznym kulinarnym składnikiem. Jedząc potrawy z dyni dostarczacie sobie dużą dawkę karotenów, wapnia oraz fosforu. Oprócz tego przeciwdziała zaparciom i działa moczopędnie. To cudowne warzywo w Polsce zwane banią działa też cudownym lekarstwem na problemy wątroby. Dodatkowa zaltea jest szczególnie ważna dla osób odchudzających się, gdyż dynia pobudza procesy trawienne i wspomaga pozbywanie się trujących produktów z organizmu. Wracając jednak do samego przepisu…zupa jest bardzo aromatyczna dzięki pieczonym warzywom. Rozgrzewająca dzięki przyprawom. Lekko maślana dzięki…
