tort czekoladowy – Slow Life Project https://slowlifeproject.pl Świadome żywienie | Zdrowie | Rozwój i równowaga Mon, 27 May 2019 13:46:46 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://slowlifeproject.pl/wp-content/uploads/2020/03/cropped-slow-life-project-dobre-logo-1-32x32.png tort czekoladowy – Slow Life Project https://slowlifeproject.pl 32 32 Kostka Nugatowa https://slowlifeproject.pl/2015/12/kostka-nugatowa.html https://slowlifeproject.pl/2015/12/kostka-nugatowa.html#comments Sat, 12 Dec 2015 12:07:00 +0000 https://justmegik.com/2015/12/12/kostka-nugatowa/

Torcik w formie prostokątnej, czyli po prostu coś na wzór kostki.
W okresie zimowym ciasto jest szybkie, bo wszystko łatwiej się studzi- to akurat plus niskich temperatur.

Na pomysł kremu wpadłam sama: jest naprawdę szybki, bardzo smaczny, a do tego nie trzeba się bać czy się uda. Żadnego ucierania masła z budyniem i strach przed zważeniem masy. Do tego, w smaku w ogóle nie odstępuje tym tradycyjnym. Krem osadzony został na puszystym biszkopcie, a całość zwieńczona orzeźwiającą galaretką wiśniową.

Połączenie cudowne. Krem przypomina w smaku nadzienie nugatowe, ale jest przy tym kremowy i aksamitny.

Gorąco polecam! 🙂

Biszkopt:
forma 30×20
– 7 jajek
– 1 szklanka cukru drobnego
– 1 szklanka mąki pszennej
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– szczypta soli
Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Wsypywać powoli cukier i cały czas miksować na wysokich obrotach., Gdy masa będzie błyszcząca i gęsta, należy dodawać jajka i teraz miksować delikatnie na niskich obrotach.
Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną. Przesiewać bezpośrednio do ubitych jajek i mieszać delikatnie za pomocą trzepaczki strając się napowietrzyć masę.
Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki zostawić suche. Wylać masę biszkoptową.
Piec w 165 stopniach przez ok. 30-35 minut, aż biszkopt będzie złocisty. Powinien lekko odstawać od ścianek formy. Uchylić drzwi piekarnika. Zostawić na 15 minut. Wyciągnąć i całkowicie ostudzić.
Zimny biszkopt podzielić na 2 części. Nasączyć delikatnie herbatą albo np. wodą z cytryną – ja zastosowałam ten drugi płyn.
Krem:
– 600 g sera kanapkowego naturalnego typu philadelphia
– 100 g czekolady mlecznej
– 100 g czekolady gorzkiej
– 250 ml kremówki
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 3 łyżki kakao
– 100 g orzechów laskowych
– 200 g wafelków kakaowych
Orzechy laskowe podprażyć i pozbyć się skorupki. Zmielić na płyn – coś na wzór masła. Trochę to potrwa, ponieważ najpierw orzechy nabiorą konsystencji mącznej, później dopiero masa zacznie się “rozpuszczać”.
Czekolady obie rozpuścić w kapieli wodnej.
Do sera dodać kakao i cukier puder. Całość zmiksować. Dodać rozpuszczone czekolady – letnia temperatura. Odstawić do lodówki na ok. 40 minut. Po tym czasie do masy serowej dodać zmielone orzechy laskowe.
Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Dodawać łyżka po łyżce do masy i delikatnie mieszać. Na koniec wrzucić pokruszone wafelki i wymieszać.
Składanie:
Na jeden blat biszkoptu wyłożyć 2/3 kremu. Przykryć drugim biszkoptem. Rozsmarować resztę kremu. Na wierzch wylać 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 800 ml – wylewać już lekko tężejącą galaretkę, nie wodnistą.
Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
Gotowe!
Smacznego 🙂
]]> https://slowlifeproject.pl/2015/12/kostka-nugatowa.html/feed 2 Tort brownie & blondie z orzeszkami, kremem karmelowym i czekoladowym. https://slowlifeproject.pl/2013/09/tort-brownie-blondie-z-orzeszkami.html https://slowlifeproject.pl/2013/09/tort-brownie-blondie-z-orzeszkami.html#comments Sat, 28 Sep 2013 07:59:00 +0000 https://justmegik.com/2013/09/28/tort-brownie-blondie-z-orzeszkami/

To był festiwal czekolady – naprawdę! Smak tortu był niesamowity. Z czego dokładnie się składał? Z dwóch warstw brownie, a pośrodku blondie z białą czekoladą, przekładany kremem karmelowym i orzechami ziemnymi. Udekorowany kremem czekoladowym – na bazie czekolady. Dla prawdziwych “ubóstwiaczy” czekolady i karmelu – już dziś żałuję, że go nie ma – od razu bym zjadła. Tort jest sycący, wbrew pozorom karmel nie jest mega słodki , a blondie – jest rewelacyjne, mokre, waniliowe, słodkie i ciągnące.

Tort  był podany od razu po przełożeniu – zdjęcie wyżej przedstawia ostatni kawałek w dniu następnym. Przyznam, że wtedy smaki jeszcze bardziej eksplodowały, bo idealnie się połączyły , a krem bardziej stężał. Na poniższym zdjęciu będzie też kawałek przekrojony szybko po przygotowaniu go – krem w temp. pokojowej nie był tak bardzo gęsty, ale goście nie mogli przecież czekać 🙂 Stąd moja rada, aby tort zrobić wieczorem albo rano i jednak przed podaniem potrzymać 2-3 godziny w lodówce, będzie łatwiej kroić – oj to na pewno 🙂

 
Brownie: tortownica 25cm
 
– 200 g masła
– 150 g czekolady gorzkiej
– 1/4 szklanki kakao
– 4 jajka
– 1 i 1/3 szklanki cukru
– 2 szklanki mąki
– szczypta soli
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 100 g pokrojonej czekolady albo groszków czekoladowych – może być mleczna.
Masło rozpuścić z czekoladą, dodać połowę cukru i gotować na małym ogniu, aż cukier się roztopi. Odstawić do przestygnięcia. Może być trochę letnie.
Następnie dodać kolejną porcję cukru i dobrze zmiksować. Dodajemy jajka, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy- mieszamy do połączenia składników. Teraz kakao i część mąki. Po wymieszaniu dodajemy pozostałą mąkę. Na koniec wrzucamy kawałki czekolady/ groszki czekoladowe.
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boku wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Brownie pieczemy przez 30-35 minut. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Blondie:
 
– 120 g masła
– 1/2 szklanki brązowego cukru pudru*
– 1 jajko
– 1 szklanka mąki
– 1 łyżka ekstraktu waniliowego albo cukier waniliowy/ wanilinowy
– 100 g białej czekolady – pokrojonej na kawałki
– szczypta soli
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
* wystarczy zmielić albo zblendować cukier brązowy.
Masło rozpuścić i trzymać na ogniu, aż wydzieli swój maślany zapach. Ciepłym masłem zalać brązowy cukier puder i miksować. Powstanie gęsta masa. Dodajemy ekstrakt waniliowy i całe jajko. Miksujemy.  Następnie czas na proszek do pieczenia , sodę oczyszczoną i sól. Szybko wymieszać.  Następnie dodajemy przesianą mąkę i miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy białą czekoladą. Masa będzie gęsta.
Tortownica – spód wyłożony papierem do pieczenia, boki wysmarowane masłem i obsypane bułką tartą. Piekarnik nagrzany do 180 stopni C , blondie pieczemy przez ok. 25 minut – ważne żeby nie piec za długo.
Krem karmelowy:
 
-300 ml kremówki
– 120 g cukru
– 80 g białej czekolady
– 2 łyżki masła
– 100 ml mleka
– 500 g serka kanapkowego śmietankowego.
– 300 g orzeszków ziemnych – posiekanych , niesolonych
Cukier rozpuścić delikatnie na patelni-  nie musi być brązowy, ważne aby był podgrzany. Dodajemy mleko i śmietankę. Wszystko karmelizujemy – gotujemy tak długo, aż powstanie brązowy kolor, a masa zgęstnieje – coś podobnego do sosu toffi,ale trochę bardziej gęste. Najlepiej sprawdzić , czy karmel jest dobry wykładając trochę na talerzyk – jeśli po przestygnięciu trochę zgęstnieje, ale będzie nadal plastyczny i ciągnący , to znaczy ,że jest dobry. Ważne, żeby nie powstały twarde karmelki.
Pod koniec gotowania dodajemy białą czekoladę i masło. Jeśli masa będzie jednak zbyt gęsta, wystarczy dodać trochę mleka. Ale lepiej poczekać, aż karmel przestygnie i wtedy sprawdzić, czy konsystencja jest odpowiednia – czekolada zagęści kajmak.
Zimny karmel powinien być gęsty, ale łatwy w mieszaniu, powinien spadać z łyżki gęstą strużką. Gotowy mieszamy z serkiem i orzeszkami. Odstawiamy do lodówki.
Krem czekoladowy:
 
– 100 g gorzkiej czekolady ( ale nie takiej ponad 80% kakao)
– 120 g cukru pudru
– 300 ml śmietany 36%
Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i gotujemy, aż cukier i czekolada się rozpuszczą. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia – można do lodówki, ale nie do zamrażalnika. Proces stygnięcia jest długi, ale nie należy wkładać kremu do zamrażalnika.
Zimny krem powinien zgęstnieć. Ubijamy go chwilę mikserem , aby zesztywniał i nabrał chmurkowej konsystencji – nie należy miksować za długo, bo powstanie krem mocno maślany, a chodzi o lekką konsystencją, podobną do bitej śmietany.
Przekładanie:
 
Zimne brownie przekroić na pół.
Na spodzie ułożyć jedną warstwę brownie.
Posmarować połową kremu karmelowego. Na to całe ciasto blondie.
Znów krem karmelowy i na wierzch brownie.
Całość dekorujemy kremem karmelowym. Można posypać orzeszkami ziemnymi.
Moje rady:
 
1. Przepis na karmel pochodzi ze strony kotlet.tv – trochę zmieniony, ale sposób jest niezawodny. Tam znajduje się filmik wykonania- trochę inny niż u mnie, ale efekt końcowy taki sam. Dlatego polecam zajrzeć, aby wiedzieć jaką gęstość końcową powinien mieć karmel.
Kliknij TUTAJ.
2. Brownie musi być naprawdę zimne podczas krojenia na pół.
3. Po przełożeniu tortu należy go schłodzić w lodówce. Ja podałam od razu po powstaniu tortu i nie był jeszcze mocno scalony , ale na następny dzień krem jest już gęsty, a ciasto bardzie zbite. Widać na zdjęciach – tam gdzie krem nachodzi na warstwę blondie – jest to kawałek bardzo świeży.
4. Na pozostałych zdjęciach widnieje ostatni kawałek, który uchował się do dnia następnego – ten był trzymany w lodówce i warstwy są już bardziej widoczne. Niestety nie mam wprawy w krojeniu i końcówka jest lekko ułamana 😉
To chyba wszystko. Tort jest pracochłonny, ale łatwy. A do tego smak jest nie do opisania. Trzeba wypróbować , jak tylko pojawi się okazja – najlepiej dla dużej grupy osób 🙂
 
Smacznego! 🙂 
 
 
 
 
]]> https://slowlifeproject.pl/2013/09/tort-brownie-blondie-z-orzeszkami.html/feed 1