Czy są tutaj miłośnicy serników i ananasa? A do tego też osoby szukajcie przepisu na fit sernik? Mam coś dla Was! Kremowy sernik, który zrobicie w wersji tradycyjnej, ale też bezcukrowej, idealnej dla osób z insulinoopornością.

Nigdy nie robiłam sernika ze świeżym ananasem… Muszę jednak powiedzieć, że był to bardzo udany wypiek Świeży ananas to całkiem inna bajka, niż ten puszkowany. Gdy dodaję go sobie do owsianki, to zawsze na wierzch dokładam polewę czekoladową- prostą i zdrową. Kakao wymieszane z odrobiną mleka- roślinnego zazwyczaj.

Nie mogło więc tego elementu zabraknąć w serniku. Polewa czekoladowa, ananas i bardzo wilgotna masa serowa. Wyszło cudownie.
Chcę też wspomnieć, że przepis na spód jest kruchym ciastem o niskiej podaży węglowodanów, tzw. low carb- dzięki temu kawałek takiego ciasta jest zdrowy dla wszystkich, którzy mogą jeść ser, orzechy i czekoladę. Cukrzycy nie muszą się bać – specjalny fit sernik też dla nich:D

Jednak nie byłabym sobą, gdybym też nie uwzględniła osób klasycznie wypiekających. Mąki na spód można ze spokojem zastąpić zwykłą. Podałam też opcje z użyciem zwykłego cukru. Dwie wersje bardzo smacznego połączenia smakowego- myślę, że taka kostka sernikowa zaskoczy domowników

Kremowy sernik z ananasem na bezglutenowym spodzie i polewą czekoladową (wersja zwykła i bardziej fit)

Spód:
– 100 g mąki migdałowej
– 50 g mąki kokosowej
– 30 g mąki łubinowej
– 20 g mąki słonecznikowej
– 1 jajko
– 80 g masła/oleju kokosowego
– 30 g gęstego jogurtu/śmietany
– 50 g erytrolu/ słodzika/cukru
– 1/3 proszku do pieczenia
– szczypta soli



Użyłam kilka rodzajów mąki, ponieważ chciałam zrobić spód o niskiej podaży węglowodanów. Oczywiście można użyć zwykłą mąkę- wtedy dajcie 180 gramów.
Tak samo erytrol- można dać zwykły cukier.

Erytrol warto zmielić na puder- również jeśli używacie cukru. Konsystencja pudru lepiej się sprawdzi w spodzie, ale nie jest to obowiązkowe.

Mąki należy przesiać. Następnie dodać posiekane masło i resztę składników. Ciasto zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 45 minut.

Dzięki użyciu takich mąk całe ciasto ma bardzo dobry ładunek glikemiczny. Poczujemy się syci i zadowoleni. Polecam eksperymentować w kuchni i spróbować też zrobić kruche ciasteczka z mąki łubinowej, czy słonecznikowej z dodatkiem mielonych płatków owsianych. Ciastka to świetny produkt do nauki pieczenia

Masa serowa:
– 400 g twarogu półtłustego
– 100 g jogurtu greckiego
– 100 g śmietany 30%
– 3 jajka
– 20 g mąki kokosowej/odżywki białkowej/ proszku budynioweg śmietankowego
– 120 g ksylitolu/cukru albo 150 g erytrolu
– 3-4 plastry ananasa
– 1 łyżeczka ekstraktu/aromatu waniliowego

Śmietanka zamiast masła sprawia, że masa serowa jest wilgotna i lżejsza w strukturze, nie aż tak zbita

Jajka ubić z erytrolem,ksylitolem czy cukrem. Ser należy zmielić albo zblendować. Polecam zmielić
Dodać do masy jajecznej wraz z jogurtem i maką kokosową, odżywką albo budyniem. Ja dałam odżywkę białkową Chodzi po prostu o zagęszczenie i lekkie dosmaczenie ciasta- stąd też fajnie pasuje maka kokosowa albo budyń!
Śmietanę kremówkę należy ubić na sztywno. Dodać do masy serowej delikatnie mieszając- bez miksera, wystarczy łopatka.
Na koniec aromat/ekstrakt – u mnie 1 łyżeczka oraz mąka kokosowa.

Ta masa serowa wyjdzie każdemu. Bardzo proste wykonanie. A do tego jogurt i śmietanka- one odpowiadają na kremowość i wilgotność masy

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia- u mnie kwadratowa forma 23*23 cm. Ciasto rozwałkować albo bezpośrednio wylepić blachę. Na spodzie ułożyć pokrojonego w kostkę ananasa. Wylać masę serową.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez ok. 45 minut. Wierzch powinien zostać lekko sprężysty.
Sernik odstawić do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa:
– 100 g czekolady ( u mnie gorzka bez cukru)
– 10 g masła
– 20 ml mleka

Czekoladę bardzo drobno posiekać.
Mleko podgrzać wraz z masłem. Gdy masło się rozpuści to dodać czekoladę i wymieszać. Najlepiej ściągnąć najpierw z kuchenki, chwilę poczekać i znów położyć na bardzo mały ogień- trzeba tylko delikatnie podgrzać po dodaniu czekolady, tak żeby się rozpuściła.

Jeśli chcecie zrobić sernik na Święta w większym wydaniu- wystarczy podwoić składniki i upiec w dużej, prostokątnej formie
Polecam też na świąteczny stół inne serniki- u mnie dużo klasyków- SERNIKI

Spód z tych różnych mąk jeszcze bardziej wzbogaca wypiek i dodaje ciekawy smak. Mąka migdałowa, ze słonecznika, czy łubinowa są nieodzownymi składnikami diety low carb. A masę serową bardzo łatwo przekształcić na zdrowszą wersję. Tym samym cały wypiek jest bardzo zdrowy! Fit serniczek na miarę złota Do tego ananas jest świetnym dodatkiem, ponieważ pomaga on w trawieniu białek! Bardzo często jest zresztą polecany w dietach z dużą ilością białka.

Sięgnijcie po nabiał dobrej jakości i użyjcie prawdziwego masła. Czekolada według smaku- może to być bardziej gorzka polewa albo mleczna. Dajcie się ponieść swojej intuicji Na pewno ten fit sernik Wam wyjdzie. A jak nie chcecie wersji dietetycznej, to dajcie cukier i pasuje

Pyszna wersja sernika z dodatkiem śmietany, ten sernik śmietankowy to strzał w dziesiątkę! Masa jest kremowa, puszysta i bardzo delikatna. W domu najbardziej przepadamy za masą tradycyjną bez dodatków smakowych, resztę elementów jak polewa, ciasto, musy czy pianki na wierzchu mogę modyfikować do woli. Masa jednak musi być śmietankowa albo waniliowa. Do zrobienia tego sernika inspirowałam się przepisem na rosyjski śmietanowiec.

Czasem jednak lubię dodawać do masy element, który nie zmienia za bardzo smaku, ale pozytywnie wpływa na strukturę. Tak jest właśnie dodając do masy śmietanę oraz ubijając ser z jajkami. Wykwintność w każdym calu Polecam gorąco przepis na mój sernik śmietankowy.

Sernik śmietankowy na kruchym spodzie z polewą czekoladową.
Podaję również zamienniki dla spodu jeśli chcesz wykonać go w wersji bezglutenowej.

Uwagi – > Sernik można również wykonać bez spodu, a do masy serowej zamiast budyniu dać mąkę kokosową- wtedy należy zmniejszyć ilość z 80 na 30 gramów. Tym samym uzyskacie sernik w wersji niskowęglowodanowej. Osoby na diecie ketogenicznej mogą pokusić się nawet na twaróg tłusty

Kruche ciasto:

– 200 g mąki orkiszowej- można zastąpić 100 g mąki ziemniaczanej, 100 g mąki ryżowej
– 50 g mąki owsianej- bezglutenowcy muszą użyć mąki z ceryfikatem
– 50 g mąki migdałowej
– 1 jajko
– 120 g masła pokrojonego w kostkę
– 40 g miodu
– 10 g jogurtu greckiego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 50 g ksylitolu w pudrze/cukru albo 70 g erytrytolu
– szczypta soli

Mąkę przesiać. Dodać sól oraz proszek do pieczenia. Następnie resztę składników. Zagnieść ciasto. Jeśli masa wydaje się być zbyt sucha, wystarczy dodać trochę jogurtu naturalnego.
Ciasto schłodzić w lodówce przez 45 minut.

Masa serowa

– 1,2 kg twarogu półtłustego
– 200 g śmietany kremówki
– 100 g śmietany gęstej 12 %
– 8 jajek – 4 całe, 4 oddzielone białka od żółtek
– 2 budynie śmietankowe bez cukru (80 g)
– 100 g rozpuszczonego masła
– 1 i 1/3 szkl. cukru/ksylitolu albo 1 i 1/2 szkl. erytrytolu
– 40 g miodu – można zastąpić cukrem/ksylitolem czy innym słodzikiem
– 1/4 łyżeczki soli
– aromat waniliowy- opcjonalnie

Twaróg zmielić albo przecisnąć przez praskę. 4 całe jajka oraz 4 żółtka dobrze zmiksować z 1 szklanką cukru/ksylitolu/erytrytolu oraz miodem (jeśli pomijasz to dodaj dodatkowo cukier albo inny słodzik). Dodać następnie partiami twaróg i dalej miksować. Następnie wlać rozpuszczone masło oraz dodać śmietanę 12 %. Wymieszać. Wsypać budynie oraz dodać aromat waniliowy jeśli chcesz

Śmietanę kremówkę należy ubić na sztywno. 4 białka również ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, gdy będą sztywne należy dodać partiami pozostałą ilość cukru/ksylitolu/erytrytolu.

Do masy serowej dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać- najlepiej za pomocą łopatki. Na koniec dodać ubite białka i również delikatnie połączyć.

Pieczenie

Tradycyjną formę prostokątną ok. 30 x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na spód. Można również formę wylepić. Na spód od razu wylać masę serową.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut- na niższy poziom. Następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec dalej kolejne 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przy dotknięciu masy jest ona delikatnie sprężysta, ale palec nie zapada się. Czas pieczenia może się wydłużyć- zależy od piekarnika.

Odstawić do całkowitego wystudzenia. Na zimny sernik wylać polewę czekoladową.

Polewa czekoladowa:

– 150 g czekolady mlecznej- ja miałam bez cukru
– 3 łyżki mleka
– 30 g masła
– 10 g miodu

Do naczynia metalowego należy przełożyć wszystkie składniki- czekoladę najlepiej połamać na mniejsze kawałki. Całość roztopić w kąpieli wodnej cały czas kontrolując, czy naczynie nie ogrzewa się za szybko.
Lekko przestudzoną polewą wylać na wierzch sernika.
Odstawić do stężenia. Sernik śmietankowy gotowy!

Jeśli lubicie kremowe ciasta, serniki, które są delikatne i rozpływają się w ustach, to śmietankowa wersja jest dla Was! Dwie rodzaje śmietanki idealnie komponują się z twarogiem. Sernik śmietankowy dzięki kremówce jest delikatny i puszysty, a z kolei śmietana 12% nadaje mu charakteru i kremowości! Moim zdaniem to idealna wersja na każdą okazję!

Ten sernik wszystkim przypadł do gustu , można nawet powiedzieć , że zrobił zawrotną karierę

Łatwy w przygotowaniu, ponieważ masa jest gotowana. Wystarczy upiec dwa blaty ciasta krucho-miodowego, które idealnie pasuje do tego wypieku. 

 Polecam tym, którzy boją się piec serniki. 

 Smak tego jest bardzo dobrze wyważony, a polewa czekolada idealnie podkreśla całość

Sernik odstawić na całą noc albo kilka godzin (ok. 5) w chłodne miejsce. Następnie włożyć na 1.5 godziny do lodówki.

Przed podaniem wyciągnąć 30 min. wcześniej z lodówki. A jeśli jest w chłodnym miejscu, to podawać bezpośrednio.

Pysznie i prosto!