Kruche babeczki jabłkowe bez cukru
W gronie tradycjonalistów kulinarne eksperymenty nie zawsze spotykają się z uznaniem,tym bardziej jeśli dotyczy to dietetycznych wypieków. Są trochę inne w smaku, ale często ta różnica jest widoczna przez naszą podświadomość. Dlatego, gdy zabieram się za formy bardziej dietetyczne, nie mówię o tym 😀 Efekt? Wśród wypieków, które były na stole, mojemu bratu najbardziej zasmakowały te babeczki. Pomimo zmniejszonej ilości masła są chrupiące. Zamiast cukru miód i trochę stewii. Jabłka zawsze są cudowne, więc pyszna przekąska gotowa. Zachęcam do zrobienia! Ciasto: 10-12 sztuk – 300 g mąki* – 60 g masła klarowanego – 2 żółtka – 1 łyżka miodu – 50 g banana ( miękkiego – 50 g jogurtu naturalnego – 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia – stewia do smaku – szczypta soli…
Krajanka maślana z kakao, wiśnią i gruszką ( bez pszenicy)
Wracam na bloga z marzycielskim smakiem: domowym, słodkim, błogim… Pyszne ciasto kruche, maślane, kakaowe Środek lekko kwaskowy i wilgotny Wierzch z kolei to rozpusta: mleczna, krucha, maślana,chrupiąca warstwa prawdziwej kruszonki A do tego całe ciasto nie ma w sobie ani grama pszenicy Co jeszcze lepsze: w smaku tego nawet nie wyczujecie 😀 Spód: 20×32 – 1 i 1/3 szklanki mąki* – 2 łyżki kakao – 1 żółtko – 1 łyżka śmietany – 100 g masła – 1 łyżka miodu – 5 łyżek cukru pudru** – szczypta soli – 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia Mąki wymieszać ze sobą. Przesiać i dodać sól, kakao oraz proszek do pieczenia. Do tych składników dodać posiekane zimne masło oraz pozostałe dodatki.Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić…
Kostka Nugatowa
Torcik w formie prostokątnej, czyli po prostu coś na wzór kostki. W okresie zimowym ciasto jest szybkie, bo wszystko łatwiej się studzi- to akurat plus niskich temperatur. Na pomysł kremu wpadłam sama: jest naprawdę szybki, bardzo smaczny, a do tego nie trzeba się bać czy się uda. Żadnego ucierania masła z budyniem i strach przed zważeniem masy. Do tego, w smaku w ogóle nie odstępuje tym tradycyjnym. Krem osadzony został na puszystym biszkopcie, a całość zwieńczona orzeźwiającą galaretką wiśniową. Połączenie cudowne. Krem przypomina w smaku nadzienie nugatowe, ale jest przy tym kremowy i aksamitny. Gorąco polecam! 🙂 Biszkopt: forma 30×20 – 7 jajek – 1 szklanka cukru drobnego – 1 szklanka mąki pszennej – 3 łyżki mąki ziemniaczanej – szczypta soli Białka…
Ciasto “Porzeczkowy Sad”
Idealne letnie ciasto wykorzystujące, to co nam natura daje na bieżąco. Kruchy spód z dużą ilością czerwonych porzeczek. Całość przykryta lekkim ciastem jogurtem. Wierzch zdobi krem serkowy z odrobiną orzeszków ziemnych. Pyszności 🙂 Kruche ciasto: ( forma 20×30 cm) – 220 g mąki pszennej – 2 żółtka – 100 g masła – 50 g cukru pudru – zimna woda- opcjonalnie, gdyby ciasto było za suche – 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia – szczypta soli Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Zagnieść ciasto. Owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy. Podpiec przez 15 minut w 180 stopniach. Ciasto jogurtowe: – 3 jajka – 350 g mąki – 1 szklanka jogurtu naturalnego – temp. pokojowa –…
Kostka Magnata
Przekładaniec inspirowany wypiekami Pierre’a Herme – wybrane techniki, wybrane smaki, wybrane struktury, wybrane warstwy – całość stworzona według mojego pomysłu. Ciasto jest bardzo urozmaicone i świetnie nadaje na wszelkiego rodzaju okazje… zniknie w bardzo szybkim tempie. Składa się z 5 różnych warstw, które razem tworzą wyjątkowy wypiek – blat orzechowy, krem waniliowy, chrupiąca pralina, ciasto francuskie i krem czekoladowy. Czy to nie brzmi dobrze? Pieczenie najlepiej podzielić na 2 dni- czynności nie są pracochłonne, ale raczej czasochłonne. Przy czym stopień trudności nie jest wygórowany, a efekt powalający 🙂 Dacquoise: forma 20 cm x 30 cm. -80 g zmielonych migdałów i orzechów laskowych – 3 białka – 100 g cukru drobnego – 1 łyżeczka mąki pszennej – szczypta soli Migdały i orzechy…
Ciasto “Leśne baletki”
Ciasto to jest moją wariacją. Taka nazwa dlatego, że w środku znajdują się biszkopty połączone dżemem o smaku owoców leśnych przypominające wyglądem ciastka baletki. Ciasto składa się z kruchego czekoladowego spodu i wierzchu oblanego najpierw polewą czekoladową, a następnie galaretką leśną. W środku znajdują się wspomniane biszkopty i przepyszny krem sernikowo-budyniowy. Kombinacja smaków bardzo udana, a do tego mniej pracy niż przy tradycyjnym przekładańcu 🙂 Ciasto kruche: forma ok. 35×22 – 450 g mąki orkiszowej – 2 małe jajka + 1 żółtko – 200 g masła – 120 g erytrolu – 3 łyżki kakao – 2 łyżeczki proszku do pieczenia – 1 łyżka śmietany kwaśnej – szczypta soli Mąkę przesiać. Dodać sól, kakao, proszek do pieczenia i cukier. Następnie wkroić zimne masło…
Maślana babka z czekoladą – pyszna i szybka!
Dziś przepis na babkę – parzoną o cudownym maślanym smaku. Jest przepyszna i do tego szybka. Pięknie wyrasta, posiada cytrynowy aromat przełamany słodyczą czekolady. Bez ucierania gałką, wystarczy zmiksować i wstawić do piekarnika. Raz , dwa i gotowe 🙂 Przepis: – 5 jajek – 1 szklanka cukru – sok z 1 cytryny – 200 g masła – rozpuszczonego i gorącego. – 2 łyżki śmietany gęstej – temp. pokojowa – 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej* – 1 szklanka mąki pszennej – 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia – 50 g czekolady posiekanej na małe kawałki Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną (i ewentualnie budyniem) , proszkiem do pieczenia oraz solą. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać sok z cytryny i śmietanę.…
Sernikobrownies – o takie mi chodziło!
Co tu tutaj mówić… U mnie z brownies historia jest dość przewrotna – bardzo lubię ten typ ciasta, ale nie każdą wersję. Przepadam za mokrym, rozpływającym się ciastem, lekko klejącym, ale już mniej za wersją bardzo zbitą. Tutaj baza brownies jest właśnie idealna – według mojego gustu Ciasto jest wilgotne, lepkie, ale nie tak mocno zbite jak tradycyjne brownies. Lżejsze w strukturze i cudownie czekoladowe w smaku z przepyszną masą serową 🙂 Aaa i zapewniam, że jesteście w stanie zjeść na raz więcej niż jeden kawałek. Sernikobrownies: forma 20×30 cm Inspiracje: Pierwsza, Druga, Trzecia – 200 g czekolady ( użyłam mlecznej) – 170 g masła – 150 g mąki pszennej – 250 g cukru drobnego – 1/3 szklanki kakao – 4 jajka +…
Odwrócone ciasto ucierane – wilgotne… z niespodzianką
Wiele osób na Wielkanoc piecze ucierane babki o różnym aromacie. A gdyby tak przedstawić takie ciasto w formie torcika z karmelizowanymi owocami i niespodzianką w postaci kruszonkowego spodu? Wypiek ten jest bardzo wilgotny dzięki użyciu jogurtu naturalnego i prawdziwego masła. Słodyczy dodają owoce w cukrze, a chrupkości cudowna kruszonka. Powiedziałabym, że jest to bogata wersja ciasta babkowego przedstawiona w formie odwróconego ciasta z owocami 😉 Ciasto: tortownica o śr. 24 cm inspiracja: TU i TUTAJ Składniki w temp. pokojowej! – 2 jajka – 1 szklanka jogurtu naturalnego – 125 g masła – 2/3 szklanki cukru drobnego – 2 szklanki mąki pszennej – 1 łyżka ekstraktu waniliowego – 2 łyżeczki proszku do pieczenia – szczypta soli – 2 łyżki soku z cytryny Masło utrzeć…
Babka drożdżowa na maślance i mące orkiszowej
Mięciutka, delikatna babka drożdżowa wypełniona małymi kawałkami brzoskwini. Pieczona w formie bułeczek, które po połączeniu stworzyły kształt babki. Dzięki formowaniu kuleczek babka jest pieczona w trochę innej strukturze i dzięki temu jest delikatniejsza i nie wysusza się – jest to też zasługa użycia maślanki 🙂 Ponadto dodatkowym elementem jest obsypanie formy kaszką, dzięki czemu powstała pyszna skorupka. Estetycznie w całości mogłoby to wyglądać lepiej, ale w kawałkach prezentuje się idealnie! Można ją również udekorować polewą, zrobić z niej tosty francuskie, pudding chlebowy albo zajadać, tak po prostu i delektować się smakiem idealnego ciasta drożdżowego 😀 A do tego w zdrowszej wersji, bo na mące orkiszowej. Każdemu polecam porzucić mąkę pszenną ze sklepu na rzecz orkiszowej, a dla bardziej wymagających można też się…
