To wilgotne ciasto z owocami jest wyjątkowe, bo skrywa w środku smaczną niespodziankę To jest ciasto idealne, dla tych, którzy lubią, gdy w wypiekach dzieje się coś więcej Ten przepis powstał na wzór domowego i tradycyjnego ciasta ucieranego pieczonego przez mamę czy babcię Jest proste, przypomina trochę babkę marmurkową albo słynne ciasto zebra. Przy czym tutaj stanowi ono bazę do dodatków

To wilgotne ciasto z owocami wzbogacone zostało galaretką z kisielu. Dlaczego z kisielu? Bo gotowa galaretka zawiera cukier, a kisiel można kupić bez tego dodatku i dosłodzić zdrowym cukrem, jak miód, ksylitol, czy stewia

Ciasto jest wilgotne, ładnie wyrasta, no i jest bardzo smaczne. Do tego robi się je dość szybko

Do ciasta możecie użyć dowolnych owoców, to po prostu świetna baza do wszelkich ciast z owocami. Mleko i kakao świetnie się komponują z gruszką, ale równie pyszne będzie z brzoskwiniami, truskawkami, śliwkami itd itd.

 Ponadto możecie też modyfikować smak galaretki. To od Was zależy jaki smak kisielu wybierzecie Może macie ochotę na coś pomarańczowego albo bardziej orzeźwiającego? Cytrynowy kisiel świetnie będzie pasować do trwającego sezonu na rabarbar

Gorąco polecam to wilgotne ciasto z owocami! Dla mnie bomba, bo mniej pracy, niż przy torcie, a efekt wizualny jest naprawdę ciekawy!

Przepis na ciasto:

– 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
– 1/2 szklanki oleju/ rozpuszczonego masła
– 3 jajka
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2/3 szklanki cukru/ksylitolu/erytrolu
– 1/2 szklanki mleka (może być również napój roślinny)
– 1/3 szklanki wody gazowanej
– 2 łyżki kakao + 3 łyżki mleka
– 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
– 3 gruszki- można użyć innych owoców

+ kruszonka: 60 g masła, 60 g jogurtu naturalnego, 80 g mąki owsianej, 70 g mąki orkiszowej, 1 łyżka miodu, 1/3 szklanki cukru/ksylitolu, szczypta soli

Składniki na kruszonkę zagnieść. Powinna być troszkę bardziej klejąca, niż tradycyjna. Ale to dobrze Kruszonkę odstawić do lodówki.

Postanowiłam trochę uzdrowić kruszonkę. Dlatego też użyłam mniej tłuszczu zastępując do dodatkiem jogurtu. To naprawdę dobry sposób na zaoszczędzenie trochę kalorii. Ponadto świetnym spoiwem jest też miód Dodaje on słodycz, więc można dać mniej cukru. Drugi plus to także fakt, że przez to, iż miód jest płynny to znów można troszkę ograniczyć tłuszcz

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Jajka zmiksować z cukrem/ksylitolem/erytrolem.
Dolać mleko i ekstrakt waniliowy. Ponownie zmiksować- krótko.
Mąkę przesiać, dosypać sól i proszek do pieczenia. Dodać do jajek.
Na koniec wlać wodę gazowaną. Masy nie należy długo miksować. Najlepiej na tym etapie tylko wymieszać za pomocą łyżki/łopatki.

Gruszki pokroić wg uznania- najlepiej w kostkę albo paski.
Kakao wymieszać z mlekiem.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać 2/3 ciasta. Do pozostałej części ciasta dodać kakao wymieszane z mlekiem. Wymieszać i wylewać stróżką na ciasto waniliowe – zrobić wzorki za pomocą widelca, noża, patyczka. Posypać ciasto delikatnie mąką, ułożyć gruszki i posypać całość kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez ok. 45 minut. Ciasto pieczemy do suchego patyczka.

Galaretka kisielowa:

– 1 opakowanie kisielu wiśniowego bez cukru
– 450 ml wody
– 2 łyżeczki żelatyny
– słodzik

Tak jak wspominałam wyżej, zdecydowałam się na użycie kisielu, żeby zrobić galaretkę bez cukru. Można oczywiście dostać galaretkę bez cukru, ale do tej pory widziałam tylko smak cytrynowy i truskawkowy. Pozostałe smaki sa już słodzone. Stąd pomysł na użycie kisielu i usztywnieniu go żelatyną

Jeśli tak, jak ja lubisz eksperymentować w kuchni i próbować nowych przepisów na zdrowe wypieki, to zapraszam również na bardzo proste, nie wymagające wielu umiejętności ciasto. Ten przepis na owocowe ciasto sypane jest wzorowane szarlotką sypaną. Przy czym mój przepis pozwala Ci na wykorzystanie Twojej kreatywności

Kisiel przygotować wg instrukcji na opakowaniu wykorzystując 400 ml wody. 350 zagotować, a w pozostałych 50 ml zwykłej wody rozpuścić kisiel. Następnie wlać stróżką i zagotować.
W pozostałych 50 ml gorącej wody rozpuścić żelatynę i dodać do gotującego się kisielu. Dobrze wymieszać. Ostudzić pamiętając o mieszaniu – kisiel może być letni.

Ostudzone ciasto przekroić na pół, wyłożyć kisiel i przykryć górną warstwą ciasta. Odstawić do całkowitego stężenia galaretki kisielowej.

Tak oto moje wilgotne ciasto z owocami, w tym przypadku z gruszkami jest gotowe Powiem Wam, że kisiel wiśniowy świetnie pasuje do kakao i gruszki!
A ta zdrowsza wersja kruszonki niczym nie ustępuje tradycyjnej! Moim zdaniem dodatek jogurtu to świetny sposób na zmniejszenie ilości tłuszczu. A miód dodatkowo dodaje głębszego smaku!

Zimę z chęcią bym już pożegnała, czuję brak słońca, wstawanie w ciemności daje mi się już we znaki. Weekend w jakiś sposób trzyma mnie przy pozytywnym myśleniu…tak tęsknię za wiosną!

Po Świętach od razu mogłoby się robić ciepło. Dlaczego tak nie jest? Uciekam jednak od myślenia o rzeczach, na które wpływu nie mam… zabieram się za to, co czyni weekend jeszcze milszym, czyli za domowe wypieki! Tym razem bardzo domowo, tradycyjnie i pysznie, czyli wilgotne ciasto jogurtowe z miodem, śliwkami oraz maślaną kruszonką

Jeśli czujecie potrzebę zjedzenia czegoś domowego, babcinego, prostego, ale też wyjątkowego, to polecam to ciacho. Ma w sobie ten urok co drożdżowa bułka od babci, jak kotlet od mamy, czy inne smakołyki przygotowane z sercem. To jest ciasto typu “comfort food” – za smakiem kryje się błogość i wspomnienia

Ciasto jogurtowe z miodem, śliwkami i kruszonką:

– 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
– 3 jajka
– 1/2 szklanki rozpuszczonego masła
– 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
– 1/2 szklanki miodu
– 1/3 szkl. erytrolu
– 1/3 szklanki cukru drobnego
– 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 250-300 g śliwek
– 1/3 łyżeczki soli

Ciasto jogurtowe z miodem zaczynamy od przesiana mąki orkiszowej i wymieszania jej z solą oraz proszkiem do pieczenia.
Jajka zmiksować z miodem i cukrem. Dodać jogurt naturalny i połowę mąki. Krótko zmiksować. Następnie dolać rozpuszczone masło i pozostałą mąkę. Ponownie zmiksować.

+ Kruszonka:

– 1/2 szklanki mąki owsianej
– 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
– 1 łyżka budyniu waniliowego (proszku)
– 50 g masła
– 2 łyżki jogurtu naturalnego
– 1/3 szklanki cukru/ksylitolu
– szczypta soli

Mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść na kruszonkę.

Spód tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i obsypać mąką, kaszą manną albo bułką tartą.
Do formy przelać ciasto, ułożyć pokrojone śliwki i wysypać kruszonkę.

Ciasto należy w 180 stopniach przez ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka

Jeśli szukasz podobnych prostych przepisów, to polecam wilgotne ciasto czekoladowe w wersji wegańskiej! U mnie wszystko musi być na 100%, więc smak, struktura, wygląd muszą się zgadzać W przepisie jest również podana alternatywa dla cukru…chociaż i tak w wersji tradycyjnej nie jest to cukier biały, ale kokosowy, który nadaje cudownie karmelową nutą idealnie pasującą do czekolady

Gwarantuję, że urzeknie Was miodowy smak tego ciasta Uwielbiam proste ciasta typu babkowego/ucieranego, ale muszą być wilgotne! Do tego miód idealnie pasujące do jesiennego klimatu. Jak dla mnie to ciasto jogurtowe z miodem jest jeszcze lepsze, niż wersja na samym cukrze czy ksylitolu. Miód tutaj świetnie podkręca smak

Ciasto czekoladowe na kolejnym poziomie wtajemniczenia. Czyli inaczej, niż tradycyjnie, bo bez nabiału i jajek.. tak powstało wegańskie ciasto czekoladowe, które w smaku przypomina najlepszego i wilgotnego “Murzynka” Czekolada jest produktem trochę tajemniczym, ma w sobie to “coś” co czyni z niej produkt wieczny. Ziarna kakaowca stosowane były przez Majów, w Europie pojawiły się dzięki Kolumbowi. Z kolei rozpoczęcie uprawy to zasługa plemienia Olmeków pochodzących z Meksyku. Kakao było też obecnie w kulturze Indian….  Z pewnością znacie film “Czekolada”… tam też znajdziecie nawiązanie do tej kultury -matka głównej bohaterki była Indianką

Kakao jest od zawsze i coś czuję, że będzie na zawsze… i to jest bardzo pozytywna myśl. Oby nigdy go nie zabrakło, bo czym wtedy będziemy umilać sobie chłodne i zimowe dni?

Niektórzy ze względu na nietolerancje albo poglądy unikają pewnych produktów. Jeśli stosujesz się do zasad diety wegańskiej możesz bez obaw zrobić to wegańskie ciasto czekoladowe. Jeśli nie… to również polecam, bo miło się zaskoczysz

Ten czekoladowy wypiek to luksusowa wersja murzynka – bardziej wilgotny i mięsisty. Wzbogacony gruszkami i dżemem wiśniowym. Ja już jestem jego fanką. Wypróbujcie, a też zostaniecie

Wegańskie ciasto czekoladowe z gruszką i dżemem wiśniowym.

– 1 szkl. mąki orkiszowej jasnej
– 1/3 szkl. mąki orkiszowej pelnoziarnistej
– 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
– 1/3 szkl. mąki ryżowej
– 3/4 szkl. cukru kokosowego*
– 1.5 szkl. mleka roślinnego
– 1/4 szkl. wody gazowanej
– 1/2 szkl. oleju ( np. rzepakowy, ryżowy)
– 4 łyżki kakao
– 1/4 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
– 2 gruszki
– 1 słoiczek dżemu wiśniowego

* w wersji bardziej dietetycznej wystarczy użyć ksylitolu lub erytrolu 

+kruszonka (opcjonalnie): 1/2 szkl. mąki owsianej, 1/3 szkl. płatków owsianych, 30 g rozpuszczonego oleju kokosowego, 2 łyżki syropu klonowego, 1 łyżka mleka roślinnego.

Wegańskie ciasto czekoladowe zaczynamy od przesiana każdej mąki i wymieszania ich ze sobą. Następnie należy pozostałe suche składniki, tj. cukier, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę. Zamieszać wszystko razem.

W drugiej misce wymieszać mleko roślinne, ocet, ekstrakt waniliowy oraz wodę gazowaną. Wlewać do suchych składników i miksować, aż powstanie jednolite ciasto. Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść. Do formy 30×20 wylać 2/3 ciasta, wyłożyć dżem za pomocą łyżeczki – kleksy.
Następnie poukładać gruszki pokrojone w kostkę. Wylać resztę ciasta. Posypać kruszonką. 
Wegańskie ciasto czekoladowe należy piec w 170 stopniach przez 40 minut. 

Korzenne ciasta najlepiej smakują w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Nie odbierajmy sobie tej przyjemności i przygotujmy ciasto, które w pełni wykorzystuje produkty tego właśnie czasu Tort marchewkowy w sezonie zimowym to chyba jeden z lepszych tortów, jakie możecie zrobić! Nie tylko na urodziny, ale także na Święta- w końcu niech będzie po królewsku Orzechy, kajmak, bakalie, cynamon – w tym torcie marchewkowym przewijają się te smaki. Gwarantuję, że ich połączenie to strzał w dziesiątkę

Przepis na pyszny tort marchewkowy z kajmakiem, bakaliami i kremem waniliowym. Jest to troszkę lżejsza wersja, w której część cukru zastępuję erytrytolem i tagatozą. Oczywiście można użyć samego cukru. Ale gwarantuję, że jego część śmiało można zastąpić bezkalorycznym słodzikiem. Tort marchewkowy i tak wyjdzie pyszny- nikt nie rozpozna różnicy w smaku, bo cukier nadal w nim jest- po prostu troszkę go odchudzamy
Jeśli kochacie takie smaki i chcecie zrobić szybsze ciasto, to musicie spróbować przepisu na ciasto marchewkowe z musem jabłkowym!

Ciasto marchewkowe:
tortownica 24 cm

– 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej jasnej + 2 łyżki do bakalii
– 1 szklanka startej marchewki
– 1/2 szklanki rozpuszczonego masła
– 3 jajka
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/3 szklanki rodzynek
– 1/4 szklanki wiórków kokosowych
-1/2 szkl. erytrytolu- albo 1/3 szkl.cukru
-1/2 szkl. cukru
– 1/2 szklanki pokrojonego ananasa
– 1/3 szklanki posiekanych orzechów
– 1/3 łyżeczki cynamonu
– 1/4 łyżeczki soli

Jajka zmiksować z cukrem i erytrytolem.
Mąkę przesiać. Dodać cynamon, sól, proszek do pieczenia oraz sodę.
Rodzynki, orzechy, ananasa oraz wiórki kokosowe włożyć do jednej miski. Dodać 2 łyżki mąki.

Do zmiksowanych na jasną masę jajek wsypać mąkę. Następnie dodać startą marchewkę oraz rozpuszczone i ostudzone masło. Na koniec bakalie i delikatnie wymieszać.

Ciasto piec w 170 stopniach w tortownicy o śr. 24 cm przez 45-55 minut, aż ciasto będzie zrumienione i suche w środku.
Odstawić do wystudzenia:

Kruche ciasto:
– 1 szklanka mąki orkiszowej- u mnie pół pełnoziarnistej, pół jasnej
– 1/4 szkl. skrobi ziemniaczanej
– 1 łyżka miodu
– 1 żółtko
– 30 g erytrytolu- powinien być zmielony. Można użyć cukru pudru
– 60 g masła
– 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli

Mąkę przesiać. Dodać pozostałe składniki, w tym masło pokrojone na mniejsze kawałki. Zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt suche, wystarczy dodać trochę zimnej wody. Kulę ciasta schłodzić przez 30 minut.

Rozwałkować i wykroić koło o średnicy 25 cm ( podczas pieczenia ciasto się troche skurczy). Upiec na złoty kolor w 180 stopniach, ok.12-15 minut.

Krem waniliowy:
– 800 ml mleka
– 50 g skrobi ziemniaczanej
– 40 g mąki orkiszowej
– 1 laska wanilii
– 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
– 80 g masła
– 1/3 szklanki cukru pudru albo 1/2 szkl. erytrytolu

Laskę wanilii przekroić i wyciągnąć ziarenka. 600 ml mleka zagotować wraz z ziarenkami całą laską, cukrem pudrem oraz dolać też ekstrakt waniliowy . W 200 ml wymieszać skrobię oraz mąkę orkiszową. Do gotującego się na małym ogniu mleka dolewać stopniowo mieszankę skrobiowo-ziemniaczaną. Cały czas mieszać. Na koniec masło. Mieszać, aż masło się rozpuści.

Tort marchewkowy- składanie

+ dodatki: + 1/3 szklanki kajmaku + 100g sera kremowego naturalnego
Kajmak dobrze wymieszać z serkiem.

Ciasto marchewkowe przekroić na pół.
Na spód wyłożyć masę kajmakową ( jest to cienka warstwa), krem waniliowy, kruche ciasto, krem waniliowy,ciasto marchewkowe. Wierzch posmarować resztą masy waniliowej. Posypać orzeszkami.

Spodobał Wam się przepis na takie ciasto? Tort marchewkowy to świetna alternatywa dla popularnych tortów czekoladowych czy truskawkowych. Przyznam, że ciężko w cukierni znaleźć taką wersję tortu. Jest w nim wiele smaków, tort jest wilgotny i świetnie się przechowuje. Gorąco polecam!

Bajaderka jest dość znanym przepisem, często jednak w formie kulek albo w postaci bomb, także tak zwanych rumowych W cukierniach stanowi to mieszankę resztek ciast i różnych dodatków, które u mnie nie budzą zaufania. Dlatego zrobiłam własną wersję, a że ostatnio próbuję również mąk bez glutenu, to powstała bajaderka bezglutenowa. I powiem Wam, że ciasto kruche bez glutenu w ogóle nie odbiega od tego na mące pszennej- extra

Generalnie do bajaderki możecie użyć “nieudanego” domowego ciasta. Możecie użyć zakalcowatego biszkoptu, niezjedzonych ciastek, resztek od ciasta, czy nawet upiec biszkoptowe ciasto specjalnie do zrobienia bajaderki. Gwarantuję, że nie pożałujecie

Ciasto ma cudowną strukturę, gładkie i kremowe wnętrze z mocą bakalii oraz kruchy spód. Ta bajaderka bezglutenowa smakuje jak najlepszej jakości czekolada bakaliowa z kruchymi ciasteczkami. Mam nadzieję, że Was przekonałam

Kruchy spód bezglutenowy :

forma ok. 35x23cm

– 200 g mąki ryżowej
– 100 g mąki ziemniaczanej
– 100 g mąki jaglanej
– 200 g masła
– 60 g cukru pudru – ja dałam z erytrytolu
– szczypta soli
– 1 duże żółtko*

Mąkę przesiać wraz z solą i cukrem pudrem zwykłym albo zmielonym erytrytolem. Dodać masło i całość posiekać nożem albo zmiksować mikserem, aż powstanie kruszonka. Wbić jajko i zagnieść kruche ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, dodajcie trochę zimnej wody. Ciasto uformować w formę prostokąta, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 45 minut.

Schłodzony spód rozwałkować i wyłożyć formę do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30-35 minut – na złoty kolor. Ciasto wyciągnąć i ostudzić

* w przypadku małych jajek, użyjcie dwóch żółtek

Bakalie z płatkami:

– 70 g płatków kukurydzianych
– 60 g miodu- można zastąpić syropem błonnikowym albo klonowym albo też dać mniej miodu i dosłodzić erytrytolem. Wtedy dać 40 g miodu i 30 g erytrytolu. Miód jest jednak potrzebny.
– 100 ml mleka- można dać mleko roślinne
– 100 g bakalii ( u mnie rodzynki, żurawina, skórka cytrynowa i pomarańczowa)
– 20 g masła

Na patelni rozpuścić miód z mlekiem oraz masłem. Żurawinę najlepiej jest zalać wrzątkiem, żeby pozbyć się trochę tego niepotrzebnego cukru
Do masełka dorzucić następnie i podsmażyć je w tej mieszance. Następnie ostudzić i do lekko letniej masy dodać pokruszone płatki kukurydziane. Dobrze wymieszać. Przełożyć do miski i ostudzić całkowicie.

Masa do bajaderki:

– 700 g ciasta biszkoptowego
– 120 g masła
– 100 g czekolady deserowej- polecam bez cukru
– 150 ml mleka*
– 250 g dżemu wiśniowego- inny smak też może być, ale wiśnia bardzo dobrze pasuje do czekolady
– 3 łyżki kakao
– 4 łyżki rumu**

+ powyższa mieszanka płatków i bakalii.

Masło roztopić z kakao,mlekiem, rumem i czekoladą. Ostudzić-może być letnie.
Biszkopt/miękkie ciasto pokruszyć na kawałki różnej wielkości. Dodać wszystkie składniki oraz mieszankę bakalii i płatków kukurydzianych. Całość zagnieść rękami, aby płynne składniki dobrze połączyły się z biszkoptem i płatkami. Masę należy spróbować, czy jest dosyć słodka.
Całość powinna być zbita, ale mokra. 
Masę wyłożyć na kruche ciasto. Następnie włożyć całość do lodówki.
W czasie chłodzenia zabieramy się za polewę czekoladową.

* polecam je zagotować i ostudzić- ważne zwłaszcza dla osób, które nie mogą pić surowego mleka.
** można zastąpić innym smakowym alkoholem. Rum, koniak, czy nawet likier sprawdzą się super. Alkohol podkreśla smak pozostałych dodatków i dzięki niemu ta bajaderka bezglutenowa zyskuje na głębi

Polewa czekoladowa:

– 100 g czekolady deserowej/mlecznej- u mnie bez cukru
– 30 ml słodkiej, płynnej śmietany 12%
– 1 łyżka cukru pudru- można użyć miodu albo erytrytolu/ksylitolu w pudrze
– 30 g masła
– 1 łyżka kakao

W garnku podgrzać masło,śmietankę, cukier puder oraz kakao. Gdy masło się rozpuści, należy dodać połowę czekolady. Następnie drugą połową. Delikatnie rozpuszczać na małym ogniu- chociaż najlepiej po rozpuszczeniu masło w kąpieli wodnej. 
Wylać polewę na ciasto i odstawić do wystudzenia.

Bajaderkę najlepiej włożyć do lodówki. Jednak przed samym podaniem warto wyciągnąć wcześniej, około 1 godzinę przed serwowaniem. Moim zdaniem wtedy jej smak jest najlepszy. Masa jest zwarta, ale niezbyt zimna, dzięki temu wszystkie smaki są wyczuwalne

Ta bajaderka bezglutenowa na bazie domowego ciasta biszkoptowego, którego używamy do masy jest przepyszna! Całkiem inna jakość. Masa smakuje jak najlepsza czekolada z bakaliami i orzechami oraz chrupkami. Płatki kukurydziane to świetny dodatek. Dzięki rumowi ciasto ma dodatkową głębię, a dżem wiśniowy przyjemnie orzeźwia

Gruszki, gruchy, gruszeczki – niech królują na naszym stole W pleśniakowej czy skubańcowej wersji są idealną słodką propozycją.
Tym razem ciasto zdrowsze, czyli pleśniak bez glutenu i cukru.

 Kruche spody są bardzo wdzięczne w kwestii mącznych eksperymentów- zdecydowanie łatwiej w nich zastąpić mąkę pszenną innymi wersjami bez utraty smaku. Dlatego uznałam, że warto się podzielić tym przepisem. Ponadto, łatwo też zastąpić cukier słodzikiem.

Na spodzie cienka warstwa powideł, która mogła być jednak trochę większa, ale nie wszystko da się przewidzieć… Na szczęście gruszki smakowo nadrobiły bardzo dużo

Pleśniak bez glutenu i cukru, za to z gruszkami i zdrowym lukrem

 -150 g mąki ryżowej
– 150 g mąki ziemniaczanej
– 100 g mąki owsianej bez glutenu
– 100 g mąki kukurydzianej
– 5 żółtek
– 200 g masła
– 50 g jogurtu greckiego albo śmietany 12 %- może być jogurt kokosowy
– 120 g erytrytolu/ksylitolu
– 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 2 łyżki kakao

– duży słoik powideł
– 600 g gruszek

– 5 białek
– 1/2 szkl. erytrytolu- można zmielić w młynku do kawy
– szczypta soli

Kruche ciasto bez glutenu musi być, jak plastelina. W przepisie jest podane 50 gramów jogurtu/śmietany. Jeśli ciasto będzie zbyt kruche, to dodajcie jeszcze odrobinę jogurtu. Można również użyć wersji roślinnej- jogurtu albo śmietanka gęsta 18%.

Każdą mąkę należy przesiać i wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia oraz erytrytolem/ksylitoelm. Dodać pokrojone zimne masło oraz jogurt/śmietankę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao i ponownie zagnieść. 2 części ciasta- 1 białą i ciemną schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Drugą białą włożyć do zamrażalnika- ta część ciasta będzie ścierana na wierzchu, dlatego musi być bardzo dobrze schłodzone.

Gruszki pokroić w kostkę. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo erytrytol i zmiksować, aż się rozpuści.
Ubite białka powinny być sztywne i zrobić się bardziej błyszczące.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód rozwałkować jasne ciasto. Ponakłuwać i posmarować powidłami. Poukładać gruszki. Pokruszyć ciemne ciasto. Wyłożyć białka i zetrzeć zmrożone jasne ciasto. 

Piec w 180 stopniach przez 45-55 minut, aż ciasto będzie złociste. 

Mój patent na zdrowy lukier, to po prostu zmielony erytrytol z dodatkiem soku z cytryny. Jednak z racji, że erytrytol jest mniej słodki, a do tego dodaję też cytrynę, to trzeba podkręcić słodycz takiego lukru (przynajmniej moim zdaniem). Jak zwiększyć słodycz?
1) można dodać koncentrat stewii w bardzo małej ilości, która zwiększy słodycz
2) dodać słodzony aromat – teraz bardzo fajne można dostać od firmy Krukam
3) do takiego lukru możecie dodać odżywkę białkową- zamiast typowego lukru, powstanie słodka polewa, ale jeśli wybierzecie pyszny smak odżywki, to taki “lukier” wskoczy na wyższy poziom smakowy

Z kolei jeśli szukacie pysznego przekładańca w stylu Rafaello, ale też w zdrowej wersji, to polecam to proste i pyszne ciacho – FIT RAFAELLO . Gotowe ciasto musi postać w lodówce, ale wykonanie jest proste

Babka jest z reguły ciastem ściśle świątecznym, ale stereotypy należy łamać, tym bardziej, że babkowe wypieki są idealną recepturą na upalne dni, których apogeum dopiero nastąpi Zwłaszcza idealna będzie babka cytrynowa, orzeźwiająca i świetna też do zabrania na piknik lub wycieczkę.

Do ciast piaskowych/ucieranych mam duże wymagania, ponieważ musi to być wersja wilgotna, puszysta i rozpływająca się w ustach. Wypróbowałam kilka przepisów i jednogłośnie ogłaszam, że z tego przepisu uda Wam się stworzyć idealnie wypieczoną babkę o delikatnym cytrynowym miąższu oraz podkręcającą orzeźwiający charakter babki polewą cytrynową.

Z tego przepisu możecie upiec ciasto w formie okrągłej babki, jak również w tortownicy czy w formie do keksa. Pełna dowolność

Babka cytrynowa z polewą (bez białego cukru)

– 4 średnie jajka + 1 białko
– 160 g masła
– 100 g ksylitolu
– 100 g erytrytolu
– 150 g jogurtu naturalnego
– 260 gramów mąki orkiszowej/pszennej jasnej
– 40 gramów proszku budyniowego albo mąki ziemniaczanej
– skórka z jednej cytryny*
– 50 ml soku z cytryny
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli

UWAGA! Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Masło ma być miękkie. Jajka warto włożyć do ciepłej wody, a jogurt delikatnie podgrzać albo również włożyć do naczynia z ciepłą wodą.
Od tego czy babka będzie udana zależy temperatura składników oraz wykonanie. Mieszanie mąki z ciastem powinno trwać jak najkrócej- tylko do wymieszania składników. Babka idealna jest możliwa

Mąkę (u mnie orkiszowa) wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz solą. Przesiać całość razem.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka. Po dodaniu dwóch jajek warto dodać 2 łyżki mąki. Dopiero następnie do ciasta na babkę dodać kolejne jajko. Do ciasta dodać jogurt, sok z cytryny i resztę mąki- w tym momencie najlepiej tylko wymieszać za pomocą łopatki. Na koniec do ciasta dodać ubite na sztywno białko i delikatnie wymieszać.

Formę wysmarować tłuszczem (masłem albo olejem) oraz posypać kaszą manną albo bułką tartą. Przelać ciasto.
Babka cytrynowa nie może być pieczona w zbyt wysokiej temperaturze, bo będzie spieczona z wierzchu, ale surowa w środku. U mnie było to 170 stopni przez 40-45 minut. Ale ja mam dość mocny piekarnik. Wiele piekarników dobrze radzi sobie z temperaturą 180 stopni. Babka cytrynowa musi być jasnozłocista, a wierzch popękany. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy babka się dopiekła jest metoda suchego patyczka

Jeśli szukacie podobnych wypieków bez dodatku cukru, czyli prostych ciast bez wymyślnych kremów, to polecam mój inny przepis na cytrynowe ciasto kokosowe z aromatyczną kruszonką

* cytrynę należy zaparzyć dwukrotnie. Zetrzeć skórkę na drobnej tarce

Polewa cytrynowa:

– 100 g masła
– 50 g śmietanki 12% albo mleka zagęszczonego niesłodzonego 8%
– 50 ml soku z cytryny
– 100 g erytrytolu/ksylitolu w pudrze
– 20 g mleka w proszku
– stewia albo inny słodzik dla wzmocnienia smaku. Polecam też słodzone aromaty.

Masło roztopić. Lekko przestudzić. Dodać śmietankę i erytrytol/ksylitol w pudrze. Na koniec dodać mleko w proszku i sok z cytryny. Odstawić do lekkiego przestudzenia, aż polewa lekko zgęstnieje. Jeśli polewa jest za luźna, wystarczy dodać trochę erytrytolu w pudrze albo mleka w proszku.

Kocham taki typ wypieków. Bardzo klasyczny, prosty, ale zarazem wyrafinowany w smaku. Babka cytrynowa ma w sobie coś ukrytego, pewnego rodzaju wykwintność. To chyba zasługa tego, że z tak niewielu składników, bardzo prostych i codziennych można zrobić wyjątkowe ciasto! Chociaż trzeba też zaznaczyć, że babka bywa kapryśna. Ale nie bójmy się jej i próbujmy…zawsze znajdą się fani zakalca

Ameryka ma swoje perełki wypiekowe. Chocolate chip cookies, czyli ciastka z czekoladą są u nich bardzo popularne, ale potrafią je robić! Może i są to propozycje niezdrowe, ale smakowo są naprawdę bardzo dobre, a ciastka z czekoladą w stylu amerykańskim to jeden z tych hitów, który podbija świat! Ciasteczka te znane są pod nazwą “Chocolate chip cookies” i mają wiele wersji! I to jest w nich najwspanialsze- jedna baza, która za każdym może smakować inaczej… wszystko zależy od tego, co do nich dodasz

Przejrzałam bardzo wiele przepisów na “chocolate chip cookies” – szukałam wersji chrupiącej z wierzchu, lekko ciągnącej się przy łamaniu, no i wilgotnej w środku. Robiłam kilka podejść, aż w końcu doszłam do swojej upragnionej wersji. Te ciastka z czekoladą to kwintesencja słodkiego “comfort food”! Gwarantuję, że te Chocolate chip cookies skradną Wasze serca, a ze stołu znikną jeszcze ciepłe!

Ciastka z czekoladą w stylu amerykańskim (chocolate chip cookies)
korzystałam z kilku receptur: Bakery Style , Shugary , Wicked Good , Averie 

– 230 gramów mąki pszennej -> ja użyłam orkiszowej i się sprawdziła
– 20 g skrobi ziemniaczanej albo proszku budyniowego waniliowego/śmietankowego
– 1 jajko
– 1 żółtko
– 150 g masła
– 160 g cukru trzcinowego -> przeczytaj uwagi
– 100 gramów cukru białego
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
– 120-150 g czekolady pokrojonej na kawałki ( wg uznania, super będzie deserowa albo mix z mleczną i gorzką)
– inne dodatki- świetnie sprawdzi się garść orzechów albo wiórków kokosowych
– 1/4 łyżeczki soli

Uwagi!
W tych ciastkach nie można pominąć ani cukru ani tłuszczu! Jeśli szukasz dietetycznych ciasteczek, to nie jest ten przepis. Uwierzcie mi, że od czasu do czasu warto sięgnąć po tradycyjne składniki i cieszyć się z pieczenia tych ciasteczek W diecie chodzi o równowagę, a nie “odtłuszczanie” czy “odcukrzanie” wszystkiego

Cukier trzcinowy -> ja użyłam cukru typu muscovado, który jest bardziej mokry. Jeśli używasz tego najbardziej popularnego na rynku, to polecam użyć 150 gramów cukru i 20 gramów miodu o neutralnym smaku, który doda lepkości. Tak 20 gramów, czyli w sumie 170 gramów, dlatego, że miód trochę zniknie podczas pieczenia.

Masło rozpuścić i lekko zrumienić, chcemy uzyskać efekt palonego masła. To będzie dodatek bardzo wzbogacający smak ciastek. Do letniego masła wlać wsypać oba rodzaje cukru – zmiksować przez kilka minut. Wbić jajko oraz żółtko, dodać ekstrakt waniliowy. Krótko zmiksować. Wsypać mąkę, skrobię/budyń i sodę oczyszczoną oraz sól. Wymieszać za pomocą łopatki. Ciasto będzie gęste, lekko klejące. Trochę jak miękkie ciasto kruche, któremu zabrakło trochę mąki
Do chocolate chip cookies trzeba dodać oczywiście czekoladę. Oraz ulubione dodatki wg uznania -> orzechy moim zdaniem to top dodatek. Masę na ciastka wstawić do lodówki na co najmiej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Masło musi ponownie wrócić do stałej konsystencji, a mąka zaabsorbuje płyny. Nocne leżakowanie w nocy wzmocni również smak ciastek z czekoladą.

Następnie formować kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszczyć i włożyć do zamrażalnika na 15 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Ciastka z czekoladą piec w 180 stopniach przez 12-15 minut- w zależności od wielkości ciastek i Waszego piekarnika.. Ważne, żeby ciastka nie piekły się zbyt długo – po dotknięciu placem powinny być na środku delikatnie miękkie. Ciasteczka dopieką się po wyciągnięciu z piekarnika. Należy je zostawić na 15 minut na blasze – o ile Wam się uda, bo kuszą od razu
Gotowe!

Polecam, polecam, polecam To naprawdę wyjątkowe ciastka z czekoladą. Oczywiście mogą to też być ciastka z orzechami, ciastka z suszonymi owocami czy jeszcze inne nazewnictwo! Ale w oryginale to są po prostu albo i aż “ciastka z czekoladą”

Czekolada jest naturalnym lekarstwem na chandrę i smutek. W postaci ciasta nabiera jeszcze większej mocy uzdrawiającej. Przy czym musi być spełniona jedna zasada- ciasto tylko i wyłącznie wilgotne, gliniaste, lekko ciągnące. Taki wypiek może stanowić podstawę do różnych wariacji.
Zdecydowałam się zrobić ciasto a la brownie z kremem budyniowym, posmarowane karmelem, przełożone krakersami i polane oczywiście czekoladą. Przepyszny przekładaniec.
Polecam gorąco!

Ciasto czekoladowe:
forma 20×30

– 4 jajka
– 200 g cukru – dałam 100 g cukru i 100 g erytrolu
– 200 g masła
– 200 g czekolady ( u mnie jedna mleczna, jedna gorzka – wersja bez cukru)
– 100 g groszków czekoladowych – albo posiekanej czekolady
– 3 łyżki kakao
– 120 g mąki orkiszowej
– 1/4 łyżeczki soli

Masło roztopić z 200 g czekolady. Jajka ubić z cukrem. Dolać ostudzoną masę jajeczno-czekoladową. Przesiać mąkę wymieszaną z kakao. Dosypać sól i groszki czekoladowe. Całość wymieszać łopatką tylko do połączenia składników.
Piec przez ok. 30 min w 170 stopniach. Ciasto delikatnie wyrośnie, utworzy się skorupka na wierzchu, ale przy naciśnięciu powinno zostać elastyczne. Ważne, żeby ciasta nie “przepiec”.

Krem:
– 800 ml mleka
– 2 budynie waniliowe
– 2 żółtka
– 3 łyżki cukru trzcinowego
– 50 g masła

650  ml mleka zagotować z cukrem. W 150 ml rozpuścić budynie, dorzucić żółtka i dobrze wymieszać. Mieszankę dolać do gotującego się mleka i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Na koniec dorzucić masło i mieszać,aż się rozpuści. Przykryć szczelnie folią i ostudzić- masa ma być letnia/lekko ciepła.

Przekładanie:
– 1 szkl. kajmaku
– krakersy
– polewa czekoladowa*
– sól

* u mnie: 150 g czekolady, 30 g masła, 50 ml mleka

Ciasto posmarować cienko kajmakiem i delikatnie posypać solą. Wyłożyć jeszcze letnią masę budyniową. Przykryć od razu krakersami i wylać polewę. Odstawić na kilka godzin.

Tarty mają swój urok- uwielbiam ich trójkątny kształt i chrupiącą końcówkę. Do tego zawsze wyjątkowe nadzienie. Tym razem smak mniej uniwersalny, ale cudowny. Cytryna z cytryną,czyli po prostu tarta cytrynowa. Orzeźwiająca i bogata w strukturze. Niepozorna, ale po kilku kęsach można się w niej zakochać. Oprócz tego do spodu użyłam mąki bezglutenowej i uważam,że w tej wersji w ogóle nie jest to wyczuwalne. Całą mąkę można zastąpić tradycyjną pszenną- w tej samej proporcji