Proste bułki razowe na zakwasie.
Stał ten mój zakwas samotny już od tygodnia. Dokarmiłam go tylko i znów odchodziłam. Każdy chce czuć się potrzebny, a zwłaszcza w weekend , kiedy kontakty towarzyskie kwitną. Zrobiłam przyjemność mojemu zakwasowi i zrobiłam z niego pożytek. Sobie też dogodziłam, bo bułeczki wyszły super. Jest to przepis na proste i zdrowe bułki razowe na zakwasie. Z dodatkiem siemienia lnianego, a tak poza tym to bez dodatków, bez udziwniania. Prosto, tradycyjnie, szybko, zdrowo i smacznie 🙂 Moja modyfikacja na podstawie przepisu na Bułki na zakwasie, z bloga “Pracownia Wypieków”. Składniki: 7-8 sztuk – 150 g zakwasu żytniego – 150 g mąki pszennej chlebowej albo np. typ 550, 650 – 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej – ok. 200-220 g wody – 2 łyżki oleju…
Bułki hamburgerowe! Mięciutkie, pyszne!
BUŁKI HAMBURGEROWESkładniki: 8 sztuk – 3/4 szkl. wody– 1/4 szklanki mleka w proszku– 1 jajko– 2 łyżki masła– 2.5 szklanki mąki pszennej albo orkiszowej (u mnie ta druga)– 1 łyżeczka cukru/miodu– 1 łyżeczka soli– 8 g drożdży świeżych Dodatkowo:-jajko– 1/3 szklanki mleka-sezam Drożdże rozrobić w 1/3 szklanki wody, dodać cukier i 1 łyżkę mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Roztopić masło. Pozostałą wodę wymieszać z mlekiem w proszku i jajkiem. Dodać masło i wyrośnięty rozczyn. Zmiksować przez parę sekund. Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Do mokrych składników na bułki hamburgerowe dodać połowę mąki i zmiksować. Dodawać teraz stopniowo pozostałą część mąki. Należy jej użyć tyle, aby ciasto było gładkie i elastyczne – podobnie jak z drożdżowym. Wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1…
Pain au levain
Francuskie wypieki to klasyka. Są pyszne, charakterystyczne , mają w sobie coś na wzór klasy. Rewelacyjne słodycze, zajadając pieczywo naprawdę można odpłynąć, ale to prawdziwe, chrupiące, najlepiej ciepłe. Jednak Francji na co dzień mieć nie można ( chyba ,że ktoś mieszka!) , ale francuski klimat w domowym ognisku już jak najbardziej 🙂 Przepyszny chleb: Pain au levain, czyli po prostu biały chleb na zakwasie. Prosty, ale inny, w smaku bardzo delikatny, mięsisty, chrupiąca skórka. Wypiek z najwyższej półki… na tym mogę zakończyć! Pain au levain: przepis ze strony mojewypieki.com – z malutkimi zmianami dostosowawczymi 🙂 Wieczorem: – 65 g mąki pszennej chlebowej (typ 750) – 4.2 g mąki żytniej ( u mnie typ 720) – 42.5 g wody – 1.5 łyżki zakwasu…
Bułki mieszane z otrębami.
Jest wiele rzeczy, które potrafią umilić dzień. Czy to w kategorii jedzenia, rozrywki, relaksu, a nawet odnowy biologicznej 😀 Ale jednym z lepszych umilaczy jest taka ciepła, świeża, mięciutka bułeczka z rozpuszczającym się masłem, dżemem albo serkiem – obojętnie zresztą… ważne,że jest bułka i dzień od razu wydaje się być bardziej kolorowy! Uwielbiam właśnie zapach z piekarni: pieczywa, świeżych ciast , drożdżówek, wstąpić i dostać jeszcze coś ciepłego – wtedy czuję się, jakbym upolowała prawdziwą zdobycz! W swojej kuchni nie muszę się martwić, czy natrafię na ciepłą bułkę… Jeśli taką chcę, to ją robię 🙂 Bułeczki pszenno-pełnoziarniste z otrębami: (inspiracja : Pracownia Wypieków) – 300 g mąki pszennej , np. typ 650 – 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej – 3 łyżki otrębów…
