Sans Rival – ciasto na wagę złota
-9 białek– 1 i 1/4 szkl. drobnego cukru– 1 i 1/2 szklanki nerkowców/migdałów– 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej– szczypta soli Do białek wsypać sól. Zacząć miksować na średnich obrotach. Gdy zaczną się pienić i zrobią białe, zwiększyć obroty na najwyższe. Do sztywnych białek wsypywać partiami cukier. Masa musi być błyszcząca i gęsta. Na koniec wsypać orzechy i mąkę ziemniaczaną – całość delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 4 równe części – w zależności od wielkości piekarnika. Mogą być krążki albo tak jak u mnie prostokąt. Ja upiekłam 2 duże prostokąty, które przekroiłam na pół** Masę wyłożyć na papier do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 130 stopni przez 50 minut – funkcja termoobiegu. Blaty powinny być wysuszone i lekko zrumienione. Wyłączyć piekarnik, uchylić…
Napoleon cake – król wśród ciast
Zapewne znowu się powtórzę, ale podkreślę, że wanilia to jeden z moich ulubionych smaków. Oczywiście uwielbiam też karmel , kruche maślane ciasta i ciasteczka – szczególnie w połączeniu z serem i owocami. Często piekę z uwzględnieniem swoich preferencji – są tacy, którzy lubią wypiekać, ale zajadać się już mniej. U mnie działa to w dwie strony – pieczenie i jedzenie! 🙂 Polecam zrobić to cudowne ciasto. Każdy słyszał nazwy Napoleonka i Kremówka … Jednak u mnie jest to wersja męska – opierałam się na przepisie zagranicznym , w którym rządził król Napoleon – tak też zostawiłam 😀 Po drugie dodałam polewę cytrynową i uważam też ruch za bardzo trafiony – rewelacyjna, idealnie się komponuje. Napoleon na podstawie TEGO przepisu. U mnie mniejsza…
Ciasto Bretońskie ze śliwkami – francuska rozpusta
CIASTO BRETOŃSKIE (Gateau Breton):źródła moich inspiracji: tutaj , tu , tam i jeszcze to – 400 g mąki (u mnie orkiszowa jasna z domieszką migdałowej i ciemnej orkiszowej)– 250 g masła– 200 g cukru pudru albo drobnego (użyłam tylko 100 gramów cukru pudru i dosłodziłam stewią- 10 tabletek)– 5 żółtek– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia– szczypta soli– ekstrakt waniliowy Mąkę przesiać. Dodać sól i cukier. Wymieszać. Następnie proszek do pieczenia i ponownie wymieszać. Do suchych składników na ciasto breton wkroić zimne masło i całość posiekać. Następnie wbić żółtka, dodać ekstrakt waniliowy i zagnieść całe ciasto. Ciasto bretońskie jest ciastem kruchym, więc w przeciwieństwie do ciasta drożdżowe nie lubi długiego wyrabiania 🙂Podzielić ciasto na 2 części – u mnie spód troszkę większy. Schłodzić w lodówce przez…
