Dieta wegańska pod lupą! To ważne :)
Dieta wegańska jest niedoborowa? Niestety w większości przydatków tak :( Ponieważ nie jest możliwe dostarczenie kompletu witamin, mikroelementów, związków organicznych nie sięgając po suplementy.... Dieta wegańska ma swoje plusy, ponieważ promuje jedzenie nieprzetworzonego jedzenia- sięgania po warzywa, owoce, ziarna, pestki itd. Dlatego też często gotuję wegańsko- takie jedzenie jest lekkostrawne i wprowadza dużo różnorodności do diety. Dieta wegańska pomoże w odkryciu smaku warzyw i zakochaniu się w nich!
Kluski kładzione w wersji LOW CARB
Trafiło więc na kluski w wersji low carb- nie chciałam używać sera i robić kopytek leniwych, bo moja cera nie przepada po prostu za nabiałem 🙁 Postawiłam więc na kluski rzucane znane też jako kładzione.Nie obejdzie się bez białek- to one w głównej mierze sprawiają, że kluski się nie rozpadają.Możecie też spróbować z całym jajkiem- ja jednak miałam w lodówce zalegające białka, stąd tylko one w przepisie. Niemniej jednak wydaje mi się, że na całym jajku wyjdą nawet lepsze 😀 Efekt końcowy klusek jak najbardziej zadawalający- są trochę bardziej miękkie, zwłaszcza po wyciągnięciu z wody, ale gdy je ostudzicie, a później podsmażycie, to naprawdę wszystko gra- konsystencja i smak 😀 50 gramów białka 25 g gramów mąki łubinowej 10 g…
Bezglutenowe ciasto na pierogi- proste i szybkie!
– 150 g mąki ryżowej– 100 g skrobi z tapioki– 50 g mąki owsianej– 20 g siemienia lnianego– 220-250 ml gorącej wody– 1 łyżka oleju/roztopionego masła– 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej- opcjonalnie– sól + dodałam do ciasta ziarenka czarnuszki 🙂 Jeśli masz gumę ksantanową, to użyj jej- ciasto będzie bardziej elastyczne 🙂 Ale nie jest to składnik obowiązkowy. Prościej się chyba nie da….. Każdą mąkę przesiej. Wymieszaj najpierw z siemieniem, solą, i masłem. Jeśli tak jak, chcesz dodać czarnuszkę czy inne zioła, przyprawy, to wrzuć je już teraz. Dolej najpierw 220 ml wody i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli jest za suche, dolej wodę. Pamiętaj jednak, że wodę najlepiej dodać zanim ciasto uformuje się w całość. Wtedy jest już bardzo ciężko. Ciasto…
Pasztet z kapusty i słonecznika- wege rozpusta.
inspiracja STĄD – 300 g kapusty kiszonej– 200 g kapusty białej– 1 puszka fasoli białej– 1/2 szkl. ziaren słonecznika– 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej– 1/3 szkl. mąki z pestek dyni*– 2 cebule zywkłe– 1 cebula czerwona– 100 g pieczarek– 3 ząbki czosnku– 2 łyżki majeranku– 2 łyżki koperku– 3 łyżki mielonego lnu (u mnie złocisty)– 1 łyżeczka papryki wędzonej– sól, pieprz– olej/masło + liście kapusty Białą kapustę pokroić w paski. Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia. Polać delikatnie olejem i posolić. Wymieszać. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 20 minut. Ściągnąć folię i podpiekać jeszcze 10-15 minut, aż kapusta się zrumieni. Ostudzić Słonecznik podprażyć i ostudzić. Zmielić na grubą mąkę. Cebulkę zeszklić razem…
Dynia z kapustą kiszoną- pyszny dodatek
Hmm…niektórzy mogą podejśc scpetycznie do tego przepisu, ale jeśli: Po pierwsze: lubicie dynię Po drugie: lubicie kapustę kiszoną Po trzecie: lubicie smak słodko-kwaśny Po czwarte: lubicie poznawać nowe smaki Po piąte: lubicie dania wegetariańskie i wegańskie Po szóste: dopadła Was rutyna w kuchni Po siódme: potrzebujecie witamin i wzmocnienia To gwarantuję, że danie Wam zasmakuje! Dynia nadaje lekko słodkiego aromatu, który idealnie przełamuje kiszoną kapustę. Ponadto stanowi ona również nowy element strukturalny- jest dodana w kawałkach dla zróżnicowania potrawy. Dodałam też trochę startego jabłka, które nadało całej potrawie tzw. mazistości – inne słowo nie przychodzi mi na myśl 😀 Oczywiście smaku dodaje tłuszcz, więc bez niego też się nie obeszło. Użyłam smalcu wegetariańskiego, ale równie dobrze sprawdzi się każdy tłuszcz…
Kotlety warzywne udające kanapki (wegańskie)
Takie kotleciki robię dość często, gdy wiem, że nie będę miała możliwości zjedzenia obiadu. Wtedy większość osób sięga po kanapki- w moim przypadku nie jest to dobre rozwiązanie, bo ja po prostu kanapką nasycam się na krótko. Stąd pomysł na kotleciki warzywne, dość płaskie- bardziej przypominające placuszki, które smaruję jakąkolwiek pastą i złączam. Powstają tym samym smakowite warzywne kanapki, które wystarczy zawinąć w papier śniadaniowy i wziąć do torby. Odpowiednia dawka przypraw sprawia, że kotleciki zajada się z przyjemnością i są bardziej sycące od tradycyjnych kanapek 🙂 Gorąco polecam! Składniki: 5-6 kotletów – 1 mała marchewka – 1 pietruszka – 100 g cukinii – 5 pieczarek ( średniej wielkości) – 50 g pora – 1 łyżka zmielonego lnu – 2…
Sałatka Recykling- na ciepło
Jednym z największych problemów blogera jest brak możliwości relacjonowania jego zmagań, czyli po prostu sprzętu – w tym przypadku aparatu. Niestety mój leży w naprawie, a ja zbieram przepisy, które udało mi się zebrać jeszcze przed usterką 🙂 Recyklingowa sałatka – pozostałe od obiadu ziemniaki można wykorzystać do zrobienia zdrowej i sycącej sałatki. Warzywna, ale w całkiem innej wersji. Przepis: – 2 ugotowane ziemniaki średniej wielkości – 1/3 papryki – 1 ogórek konserwowy – garść pestek dyni – przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn – sos pomidorowy – do polania ( nieuchwycony na zdjęciach) – 1 łyżka oliwy z oliwek Ziemniaki pokroić w grube półtalarki. Wymieszać z oliwą z oliwek i przyprawami. Ułożyć na blasze do pieczenia. Obok pokrojoną w kostkę…
Sos z pieczonych warzyw- wegański.
Przepis powstał w trakcie eksperymentalnego wegańskiego tygodnia. Uwielbiam warzywa poddawane obróbce cieplnej- pieczone i grillowane są boskie. Kremowy sos na bazie pieczonych warzyw z wędzonym aromatem i ziarnami. Warzywa warto upiec dzień wcześniej, aby na następny dzień zmiksować je, podgrzać i mieć pyszny obiad 🙂 Sos jest bardzo ciekawy, inny od pozostałych- po prostu coś nowego. Sos z pieczonych warzyw: 2 porcje – 2 papryki czerwone – 250 g kalafiora – 100 g marchewki – 1 cebula czerwona – 150 g cukinii – 2 łyżki sosu sojowego – 2 łyżki oliwy z oliwek/ oleju – 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki – odrobina sproszkowanej ostrej papryki – 1 ząbek czosnku – ok. 150-200 ml bulionu warzywnego – sól, pieprz + podprażone pestki…
Wegańska pizza gryczana ze szparagami :)
Coraz częściej eksperymentuję w kuchni 🙂 Na co dzień ma być zdrowo, lekko i bezcukrowo! Weekend należy przede wszystkim do słodyczy, bo w kwestii obiadowej łatwiej jest mi uzyskać zadowalający efekt w postaci zdrowego posiłku. Dietetyczne słodkości również robię, ale pieczenie to też próbowanie nowych technik czy smaków tradycyjnych- czuję potrzebę sprawdzania swoich sił w odtwarzaniu słodkości z różnych stron świata…a tutaj nie ma miejsca na ustępstwa, jeśli chcę uzyskać jak najbardziej zbliżony smak. Wracając jednak do eksperymentów- zaczęłam urozmaicać swoje dania i tak na przykład przez tydzień byłam weganką – odkryłam nowe bardzo smaczne połączenia, ale bez jajek i sera życia sobie nie wyobrażam. Mogę kupić ser wegański, zrobić własny z migdałów, a zamiast jajek stosować ich zastępnik, ale…
FIT: Pieczona ryba z twarogiem w plastrach!
Niedzielny obiad rządzi się u mnie zazwyczaj innymi prawami, przy czym staram się żeby było tradycyjnie, ale też mniej kalorycznie. Zamiast ryby w panierce smażonej na patelni wybrałam wersję pieczoną. Aby dodać smaku wybrałam pieczarki, por oraz plastry sera twarogowego, który jest zdecydowanie mniej kaloryczne, a bardzo smaczny. Co prawda nie roztopi się jak zwykły, ale w wersji na ciepło z rybą był udanym połączeniem. Do tego wędzony aromaty uzyskany dzięki wędzonej papryce i koperek, który po prostu uwielbiam! 🙂 Zachęcam do wypróbowania! Przepis: – 2 filety z dorsza – ok.150 g pieczarek ( w zależności od wielkości fileta) – 4 plastry sera twarogowego – 1 łyżka oliwy z oliwek – biała część pora – 2 łyżki sosu sojowego –…
