Traktowanie jedzenia w kategoriach nagrody nie jest najlepszym rozwiązaniem, ale z drugiej strony posiłki mają smakować i być odżywcze! Jeśli lubisz słodycze, to nie warto ich rzucać, lecz szukać smacznych zamienników! Mini serniczek tylko dla Ciebie to kusząca opcja, prawda?
Sernik zresztą większość z Nas lubi. Ta wersja wymaga schłodzenia, ale samo przygotowanie jest szybkie i baaardzo łatwe.

Nie zawsze też trzeba wszystko robić od zera. W tym przypadku idziemy na łatwiznę ze spodem, którego nie trzeba piec. Bazę stanowią płatki typu “kangus” z pszenicy durum. Skład przyzwoity i kaloryczność także. Masa serowa jest delikatna i lekko piankowa. Zbliżona do ptasiego mleczka. Taki mini serniczek to idealna propozycja na drugie śniadanie albo podwieczorek…do tego kawa, kakao albo ulubiona herbata! I takim sposobem dzień staje się lepszy

Fit mini serniczek na spodzie z płatków miodowych z jabłkami i orzechową pianką.

Jedno-porcjowe desery są świetnym rozwiązaniem, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy sięgać po gotowce! Ponadto, takie rozwiązanie sprawia, że zaspokoicie chrapkę na słodkie, ale bez dalszego kuszenia, bo ciacho zniknie

Inaczej sytuacja wyglądałaby, gdybyście zrobili blaszkę ciasta. Dlatego w tygodniu raczej jestem zwolennikiem robienia mono deserów, jak ten mini serniczek Pamiętajcie też, że jemy oczami, a bardzo często deserki/ciasta jedno-porcjowe wyglądają bardzo apetycznie

Z kolei jeśli macie ochotę na coś bardziej sycącego, mniej deserowego, a bardziej ciastowego, to zajrzyjcie po przepis na wegańską tartaletkę z owocami. Ta tartaletka to połączenie bezglutenowego spodu, praliny, owoców, czekolady i kokosowej polewy

SKŁADNIKI:

• Spód – 10 g płatków typu “Kangus”- u mnie płatki z Polomarketu z pszenicy durum. Mają dobrą kaloryczność i są bardzo smaczne!
  
• 35 g jabłka + 2 g masła. Jabłko pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni. Na koniec delikatnie podlać wodę. Poczekać, aż odparuje i ściągnąć z ognia. Odstawić do wystudzenia.
  
• Masa serowa:
  -1 białko (44 g- u mnie pasteryzowane),
  -170 g gęstego serka/ jogurtu- najlepiej skyr albo odchudzony typu greckiego
  -6 g żelatyny + 50 ml wody
  -30 g erytrytolu + aromat
  -1/3 łyżeczki gumy guar

Mini serniczek- przygotowanie

Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Następnie zagotować pilnując, żeby żelatyna nie gotowała się za długo, chodzi po prostu żeby była gorąca i rozpuszczona.

Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać partiami erytrytol najlepiej zmielony na puder. Połowę żelatyny wymieszać ze serkiem i aromatem.
Drugą połowę delikatnie wlewać do ubitego na sztywno białka. Cały czas miksować. Na koniec do białka dodać gumę guar i ponownie zmiksować.

Dobrze ubite białko dodać do serka i delikatnie połączyć.
Odłożyć 3 łyżki. Na spód wyłożyć masę serową. Włożyć do lodówki na 15 minut.

Do pozostałych 3 łyżek dodać masło orzechowe w proszku i odrobinę ciepłej wody, konsystencja gęstego kremu orzechowego. Wyłożyć na wierzch masy serowej. Na koniec kawałki jabłek. Odstawić do lodówki do stężenia.

Całość ma ok. 250-270 kcal. Do bazy użyłam jogurtu, który miał 57 kcal w 100 gramach. Jeśli nie lubisz korzystać ze standardowego kalkulatora i spisywania wszystkiego na kartce albo po prostu szukasz wygody, to polecam stronę kalkulator kalorii

Ostatnio bardzo mi smakują takie desery! Pianki, galaretki z różnymi owocami i elementem chrupiącym często u mnie goszczą! Czasem wybieram płatki a czasem orzechy, czy wiórki kokosowe jako element chrupiący. Wiele zależy od tego, ile w deserze mam tłuszczu i jaki jest mój cel Ta wersja jest bardziej białkowa i może stanowić fajne uzupełnienie śniadania!

Możecie na przykład zrobić sobie zdrową sałatkę z dresingiem na bazie oliwy jako źródło zdrowych tłuszczów. A słodkim akcentem będzie właśnie ten mini deserek jako uzupełnienie białka! Dodatkowo takie podwójne śniadanie pozwoli zaspokoić ochotę zarówno na słodkie, jak i słone smaki

A jak zrobić smaczną i dietetyczną sałatkę? Trzeba zaopatrzyć się w przyprawy Ja uwielbiam czosnek staropolski i przyprawę do żurku- te kupuję stacjonarnie. Jednak bardziej opłaca się zakupić internetowo. Ja część przypraw kupuję w sklepie AGNEX– na przykład czosnek niedźwiedzi, cebulę suszoną czy czubrycę

Sernik z wiśniami i kremową masą serową na czekoladowym spodzie zrobionym z cieciorki Ciasto w stylu tortu szwarcwaldzkiego, ale w zdrowym wydaniu. Cieciorka oczywiście nie jest wyczuwalna, a to zasługa przede wszystkim kakao, odżywki białkowej oraz mąki kokosowej. Sernik z wśniami na czekoladowym spodzie

Z kolei masa serowa to siła prostoty. Najważniejszy jest tutaj ser i trzeba naprawdę zadbać o jego jakość- polski twaróg sprawdzi się najlepiej! Ja dodałam również wiśnie z kompotu, które idealnie pasują do masy serowej Gdzie wiśnie, tam też czekolada, stąd spód czekoladowy, ale nie mogło się obyć bez zdrowej polewy czekoladowej. Sernik z wśniami na czekoladowym spodzie

Sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie musi być zwieńczony polewą czekoladową, jakżeby inaczej
Nie bójcie się dodania czekolady do polewy, gdyż to zdrowy produkt – najważniejsze w diecie powinno być ograniczenie spożycia cukru, to i tak dużo
Czas więc na moją propozycję przepisu na sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie Sernik z wśniami na czekoladowym spodzie

Ciasto czekoladowe z cieciorki:

– 100 g cieciorki z puszki albo gotownej
– 20 g masła/oleju
– 20 g kakao ciemnego naturalnego
– 1 jajko
– 30 g mąki kokosowej
– 20 g odżywki białkowej*
– 20 g mąki orzechowej/migdałowej
– 60 g erytrytolu
– ekstrakt waniliowy- może też być rum
– szczypta soli

Masło/olej należy rozpuścić i wystudzić.
Cieciorkę zblendować z jajkiem.
Wszystkie mąki przesiać i wymieszać ze sobą. Dodać do nich odżywkę białkową, erytrytol, kakao oraz sól. Dodać wystudzone masło oraz zblendowaną cieciorkę.
Ciasto powinno być gęste, trochę jak plastelina

*ciasto czekoladowe z dodatkiem odżywki będzie bardziej odżywcze, ale można ją zastąpić dodatkową mąką- najlepiej się sprawdzi migdałowa, ziemiaczana albo kokosowa. Jeśli sięgniesz po tę ostatnią, to wtedy należy dodać jej mniej, ok. 10-15 gramów
Sernik z wśniami na czekoladowym spodzie

Masa serowa:

-500 g twarogu półtłustego
-3 jajka
-30 g masła
– 100 g erytrytolu
– 2 łyżki odżywki białkowej albo budyniu w proszku (waniliowy, śmietankowy)
– ekstrakt waniliowy

Masło należy rozpuścić i lekko “przepalić”, aż nabierze lekko brązowego koloru. Takie palone masło świetnie wzmocni smak sernika!
Twaróg przecisnąć przez praskę. Jajka zmiksować z erytryolem oraz ekstraktem waniliowym. Do twarogu dodać masę jajeczną i zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać odżywkę białkową albo mąkę.

Ta masa serowa jest bardzo prosta, ale dzięki dodaniu palonego masła, ciasto zyskuje cudowną orzechową nutę. Taki sernik z wiśniami z dodatkiem palonego masła o nucie orzechowej idealnie podkreśla smak owoców i czekolady. Jeśli nie masz odżywki białkowej, a nie chcesz dodawać budyniu, to możesz też dodać mąkę kokosową albo migdałową.

Polewa czekoladowa

-20 g masła
-10 g miodu/syropu klonowego (można zastąpić 20g erytrytolu)
– 30g czekolady (u mnie mleczna bez cukru)
-20 g jogurtu naturalnego/skyru- w temp.pokojowej

Masło rozpuścić z miodem/syropem klonowym albo erytryolem dodając wtedy dodatkowo 2 łyżki wody.
Czekoladę drobno posiekać. Dodać masło i wymieszać. Następnie jogurt i szybko wymieszać.

Praca z czekoladą może być kapryśna, a polewa czekoladowa może się zważyć. Można to jednak uratować. Wystarczy dodać odrobinę gorącej wody i wymieszać. Ile wody będzie potrzebne? Jeśli czekolada ponownie stanie się błyszcząca, to znak, że masa jest okej. Zazwyczaj powinny wystarczyć 2 łyżki. 
Drugą metodą godną uwagi jest bardzo delikatne podgrzanie masy. Sernik z wiśniami koniecznie musi być zwieńczony polewą czekoladową- to jeden z lepszych dodatków! s

Pieczenie:Sernik z wśniami na czekoladowym spodzie

Podłużną formę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto czekoladowe wyłożyć na spód i rozsmarować łyżką albo przyklepać mokrą dłonią Ułożyć wiśnie z kompotu albo po prostu mrożone. Wylać masę serową.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Czas pieczenia wynosi ok. 45-50 minut.
W związku z tym, że temp. piekarnika jest niższa, masa serowa jest wilgotna i kremowa. Następnie gdy sernik jest już wystudzony, należy wylać przygotowaną polewę czekoladową. Gotowe- macie pyszny sernik z wiśniami i czekoladą w zdrowym wydaniu!

Ja wszystkie serniki uwielbiam, gdy już są dobrze wystudzone. Najlepiej upiec taki sernik wieczorem, odstawić na noc, żeby wszystkie się “przegryzły”. Dzięki temu rano możemy cieszyć aromatycznym, treściwym i prawdziwym sernikiem z wiśniami.

Jeśli tak, jak ja lubicie zróżnicowane smakowo ciasta,w których można odkrywać nowe tekstury i smaki, no to nie pozostaje Wam nic innego, jak zabrać się za spróbowanie tego przepisu

Oprócz tego wart wypróbowania jest trochę egzotyczna wersja fit sernika.
Na blogu znajdziecie również przepis na Kremowy sernik z ananasem i czekoladą oczywiście To coś dla spragnionych słońca

Moje gruszkowe zawirowanie! Moje ulubione przekładańce i smak, który jest jednym z moich ulubionych – wanilia Jeśli nie wiecie z czym skomponować gruszki, a przy tym macie ochotę na nowe połączenia, to koniecznie ten torcik jest do zrobienia
Nieskromnie przyznam, że wyszedł bombowo, chociaż z małymi przebojami. Cieszę się, że udało się go sfotografować!

Torcik z gruszkami, kremem waniliowym oraz kakaowo-orzechowym w zdrowym wydaniu! Eksperymentowanie z fit wypiekami idzie coraz lepiej! Zamiast szukać przepisów, teraz już coraz więcej tworzę własne.
Wpadam na różne dziwne pomysły, które w efekcie finalnym okazują się być strzałem w dziesiątkę.

Takim trikiem jest na przykład MAJONEZ Na pewno znacie babkę majonezową i wiecie też, że w smaku tego majonezu w ogóle nie czuć! Ja pokusiłam się na dodatek majonezu do miodowego spodu! W efekcie nie uzyskałam twardego spodu, jak to bywa w tradycyjnym przepisie na spód do miodownia…. moje ciasto jest miękkie, lekkomiodowe i korzenne…. bez posmaku majonezu

Tort bezglutenowy z gruszkami w wydaniu paleo! W związu z czym nie znajdziecie tutaj nabiału ani białego cukru! Do tego są podane też zamienniki na uzyskanie ciasta bliższego diecie ketogenicznej. 
Niemniej jednak tort z gruszkami i kremem waniliowym oraz warstwą nugatową jest wypiekiem bardzo zdrowym, z mniejszą ilością węglowodanów  
Zapraszam więc po przepis!

Spód miodowy (bez glutenu, bez białego cukru):

– 20 g masła
– 30 g miodu*
– 40 ml mleka (u mnie migdałowe)
– 1 żółtko
– 40 g majonezu (u mnie kętrzyński)
– 50 g mąki łubinowej/migdałowej**
– 20 g mąki kokosowej
– 20 g mąki lnianej odtłuszczonej
– 30 g erytrytolu/ksylitolu/cukru
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka octu/soku z cytryny

Masło, mleko i miód podgrzać, aż wszystko się rozpuści.
Podczas gdy masło się rozpuszcza,mąkę łubinową wymieszaj razem z mąką lnianą i kokosową. Dodać do tego też sodę oczyszczonę.
Majonez (polecam kętrzyński) zmiksować z żółtkiem i erytrytolem. Na koniec należy wsypać suche składniki oraz wlać mieszankę maślaną – wystudzoną. Ciasto odstawić na 10 minut.
Powinno być bardzo gęste i lekko klejące.
Jeśli chcesz wzmocnić smak ciasta, to dodaj trochę cynamonu i kardamonu. Chociaż nie jest to oczywiście konieczne

*w wersji ketogenicznej, najlepiej uzyć syropu błonnikowego typu vitafiber albo syropu klonowowego na bazie “monkfruit’a”. Można też zmniejszyć ilość i dodać po prostu jedno żółtko więcej.

**można też użyć każdej innej, w tej samej proporcji. Mąka łubinowa jest bardzo zdrowa, więc jeśli masz do niej dostęp, to polecam
Tort bezglutenowy z gruszkami i kremem nugatowym

Biszkopt bezglutenowy (keto,niskowęglowodanowy)

– 2 jajka + 1 białko
– 20 g mąki kokosowej
– 10 g mąki ziemniaczanej/budyniu w proszku- na keto użyj mąkę migdałową albo skrobię oporną
– 50 g erytrytolu
– 1 łyżeczka ksylitolu (dla usztywnienia i podtrzymania białek)
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/3 łyżeczki gumy ksantanowej (opcjonalnie)
– szczypta soli

Niegdyś biszkopt się robiło tylko z mąki pszennej, tej najbardziej oczyszczonej, tortowej o typie 450. Jednak ze względu na nietolerancje i problemy zdrowotne ludzie zaczęli eksperymentować! Dzięki temu mamy dziś super przepisy na biszkopty bez glutenu

Wykonanie;
Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania, gdy pojawią się wzorki, to dodajemy stopniowo ksylitol, a następnie erytrytol. Dodać żółtko i delikatnie zmiksować. Następnie partiami wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wszystko połączyć. Już bez miksera. 

Biszkopt bezglutenowy pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut, do otrzymania złotego koloru. Uchylić drzwi piekarnika, zostawić ciasto na 10 minut, a następnie wyciągnąć z piekarnika. Ciasto należy całkowicie wystudzić.

Tort bezglutenowy z gruszkami, kremem kakaowo-orzechowym, bez nabiału, bez białego cukru. Tort paleo

Krem budyniowy waniliowy (paleo, bez cukru, low carb)

Budyń waniliowy w wersji roślinnej najlepiej zrobić na bazie mleka o smaku waniliowym. Mnie najbardziej smakuje mleko migdałowe, ale sojowe również będzie dobre, gdyż jest najbardziej zbliżone do mleka krowiego. Oczywiście inne też się sprawdzą, więc jeśli lubisz na przykład kokos, możesz zrobić budyń na nim właśnie. Budyń na pewno będzie pyszny i bardziej treściwy

Składniki do budyniu waniliowego w wydaniu paleo:
– 350 ml mleka roślinnego
– 10 g budyniu w proszku (waniliowego)
– 20 g mąki kokosowej
– 30 g zmielonych na mąkę nerkowców
– 1 żółtko
– 1 łyżeczka żelatyny +50 ml wrzątku
– 30 g masła
– 40 g erytrytolu albo innego slodzika

250 ml mleka zagotować ze słodzidłem.
W 100 ml rozpuścić budyń, wbić żółtko, dodać mąkę z orzechów nerkowca i dobrze wymieszać. We wrzątku rozpuścić żelatynę.

Mieszankę “mączną” wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać, aż masa zacznie bulgotać. Następnie wlać żelatynę rozpuszczoną we wrzątku oraz dosypać mąkę kokosową. Na koniec dodajemy masło i mieszamy. Budyń może wydawać się trochę luźny, ale wraz ze studzeniem zgęstnieje. W związku z dodaniem żelatyny oraz mąki kokosowej, która z czasem absorbuje płyny

Należy pamiętać, żeby podczas studzenia zamieszać masę od czasu do czasu i nie doprawdzić do całowitego stężenia, gdyż zaczną się tworzyć grudki, jak zaczniemy przekładać nasz zdrowy tort Dlatego też jest to bardzo istotne, żeby kontrolować tężenie masy!

Krem nugatowy (czekoladowo-orzechowy)

-50 g gotowego budyniu waniliowego (z przepisu powyżej)
-150 g jogurtu gęstego (u mnie kokosowy z Lidla)
-3 łyżki kakao
-30 g erytrolu (zmielić na puder najlepiej)
-20 g masła z orzechów laskowych

Jogurt kokosowy wymieszaćz kakao, masłem orzechowym oraz erytryrolem. Następnie dodać ten krem orzechowo-kakaowy do budyniu waniliowego,który przygotowaliśmy.
Na koniec wszystko dobrze wymieszać. Spróbować, czy masa jest wystarczająca słodka, kakaowa czy orzechowa. Reasumując- dopasuj ją do swoich kubków smakowych
Tort bezglutenowy z gruszkami i kremem kakaowo-orzechowym

Karmelizowane gruszki

-2 gruszki
-10 g masła
-1 łyżeczka miodu/syropu klonowego
-szczypta soli

Tort bezglutenowy z gruszkami wymaga przygotowania gruszek ;D Dlatego też teraz zabieramy się za podkręcenie ich smaku
Gruszki pokroić w pasi, czy tak zwane półksiężyce. Masło rozpuścić na małym ogniu wraz z miodem albo syropem klonowym. Ułożyć gruszki i podsmażyć z obu stron. Nie należy tego robić za długo, żeby gruszki nie zmiękł za bardzo. Lepiej jest to zrobić na większym ogniu. Przede wszystkim chodzi o to, żeby gruszki nabrały złocistej skórki ale były nadal mięsiste w środku.

Fit tort bezglutenowy z gruszkami, tort paleo, ciasto bez cukru, fit wypieki, fit ciasto dietetyczne, ciasto z majonezem, ciasto miodowe, ciasto z gruszkami, tort z gruszkami, krem waniliowy, budyń waniliowy, krem nugatowy, krem czekoladowo-orzechowy, zdrowa nutella, zdrowy krem,krem russel, dietetyczne ciasto, low carb, tort keto, tort paleo, tort bez glutenu

Tak… dobrze przeczytaliście, w tym cieście jest….MAJONEZ A to dlatego, że ten produkt sprawia, że ciasto jest niezwykle wilgotne przy mniej ilości tłuszczu. Oczywiście majonez nie jest wyczuwalny. Caisto jogurtowe uwielbiam, bo ma tę lekko kwaskową nutę, miód od czasu do czasu też zajadam- zdecydowanie bardziej wolę od cukru, bo ma przynajmniej jakiś smak oprócz samej słodyczy.

Oprócz tego ostatnio mam ogromną ochotę na jabłka! Czasem duszę je do jogurtu albo zapiekam pod kruszonką low carb na bazie mąki migdałowej. Ale jabłka to dla mnie też idealny dodatek do ucieranych ciast, w tym jogurtowych. Bez kruszonki nie mogłoby się obejść.

Czasem też mam taki dzień, że pomysły przychodzą mi do głowy szybko i są całkiem ciekawe Tak było odnośnie polewy…. Po zdjęciach można by pomyśleć, że to ciasto jogurtowe z majonezem udekorowałam jakąś polewą karmelową, ale ….. jest to polewa kawowo-migdałowa! Masło migdałowe z dodatkiem kawy waniliowej, moje nowe odkrycie!
Na pewno nie raz jedliście ciasto jogurtowe oraz ucierane. Ale czy mieliście okazję zjeść wersję z majonezem, miodem, cudownymi jabłkami, pełnoziarnistą kruszonką oraz polewą z kawy i masła migdałowe? Myślę, że takiej kompozycji jeszcze nie jedliście…. I z tego względu też dużo straciliście ;D Zachęcam zrobić to ciasto i tym samym zaskoczyć domowników

IDZIEMY DO PRZEPISU
Ciasto jogurtowe z miodem, majonezem i jabłkami.
Do tego zdrowa kruszonka i polewa kawowo-migdałowa.

Ciasto jogurtowe z miodem i majonezem:

– 1 jajko
– 50 g majonezu ( u mnie majonez kętrzyński)
– 40 g jogurtu gęstego- może być zwykły albo roślinny
– 30 g masła/oleju
– 40 g mąki kokosowej
– 20 g budyniu waniliowego
– 30 g miodu + słodzik (u mnie erytrytol i stewia)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– aromat/ekstrakt waniliowy
– szczypta soli

Masło należy rozpuścić.
Jogurt i majonez muszą być w temp. pokojowej. Zmiksować razem.
Ja użyłam w swoim przepisie majonez kętrzyński– ufam tego produktowi i moim zdaniem jeden z lepszych smakowo majonezów.
Do jajek dodać miód oraz słodzik- u mnie dodatkowo 30 g erytrytolu i 5 tabletek stewii. Zmiksować, aż jajka lekko się napuszą. Oczywiście nie musi to być gęsta, jasna masa, chodzi tylko o rozmiksowanie tych jajek. Następnie dodać jogurt oraz majonez. Do masy jajecznej dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Ciasto powinno być bardzo gęste, trochę gęstsze, niż ciasto ucierane na babkę.

Kruszonka owsiano-budyniowa

Postawiłam na kruszonkę na bazie mąki owsianej, ponieważ moim zdaniem świetnie pasują do miodu i jabłek. Można oczywiście zrobić kruszonkę na przykład na bazie mąki migdałowej, mąki ryżowej, gryczanej, jaglanej. Akurat większość mąk będzie się nadawać do kruszonki.

-30 g płatków owsianych + 30 g mąki owsianej
– 20 g budyniu waniliowego (proszek)
– 1 żółtko
– 30 g masła
– 20 g erytrytolu
-aromat waniliowy

W przeciwieństwie do ciasta jogurtowe, tutaj pójdzie szybko i prosto.
Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść. Kruszonką będzie dość “mokra”.

PIECZENIE – ciasto jogurtowe z miodem, majonezem i jabłkami.

Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na spód wykładamy gęste ciasto jogurtowe z majonezem. Rozprowadzamy po całości za pomocą łyżki- ja swoją moczyłam w ciepłej wodzie, żeby ciasto nie kleiło się do łyżki.
Spód delikatnie posypać budyniem. Wyłożyć pokrojone w kostkę jabłka- przykryć cały spód, u mnie były to 2 małe jabłka.
Na wierzch cała kruszonka. Wstawiamy ciasto jogurtowe z miodem do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na ok. 35-40 minut. Oczywiście ciasto musi być suche po sprawdzeniu patyczkiem. W tym przypadku metoda patyczka się sprawdza, można ją zastosować.

Polewa kawowo-migdałowa

Chcę zaznaczyć od razu, że polewa to moja szybka inwencja twórcza. Do przepisu użyłam kawę rozpuszczalną z aromatem waniliowym (taka z Biedronki). Do tego cudowne masło migdałowe, które bardziej trafia w moje kubki smakowe, niż tradycyjne orzechowe. Ale każde masło z orzechów się sprawdzi. Orzechy, jabłka i miód= klasyk, który zawsze się sprawdza!

-1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 3 łyżki wrzątku
– 2 łyżki erytrytolu w pudrze
– 20 g masła migdałowego
– odrobina odżywki białkowej/mleka w proszku/mąki kokosowej albo gumy guar- jeśli masa jest za rzadka

Do wrzątku dodać kawę i masło migdałowe. Dobrze wymieszać. Dodać erytrytol i ponownie wymieszać. Odstawić na 10 minut. Jeśli masa jest za rzadka to wystarczy dodać odrobinę zagęstnika w postaci gumy ksantanowej/guar albo po prostu odżywki białkowej, mleka w proszku, mąki kokosowej czy chociażby ryżowej, jaglanej. Podusmowując- każda mąka, która nie wymaga obróbki termicznej się sprawdzi. Jeśli użyjecie kaszy manny, to polewa może mieć białe kropeczki, tak jak zważony krem, dlatego lepiej użyć czegoś gładkiego

Ciasto jogurtowe z majonezem po upieczeniu dekorujemy polewą.
Odstawić do wystudzenia. Jeśli ciężko Ci się oprzeć, to potwierdzam, że można kroić letnie
Jest mega pyszne! Każdemu smakowało, a jak powiedziałam, że tam jest majonez, to padły dziwne spojrzenia i pytania “gdzie”…. zdziwienie było prawdziwe, dlatego nie bójcie się tego składnika

Baton proteinowy na bazie mąki migdałowej i masła z orzechów- u mnie migdałowe. Super też się sprawdzi masło z nerkowców, jeśli nie jesteś fanem masła z orzechów ziemnych. Te batony są bardzo odżywcze- bez pieczenia, więc tłuszcze zawarte w mące migdałowej oraz maśle nie utleniają się.

Do batonów użyłam też mąki kokosowej odtłuszczonej, która ma sporo białka i trochę tłuszczu, ale mniej niż wiórki kokosowe.. Dla podbicia tego ostatniego makroskładnika dodałam też odżywkę białkową. Ostatnio zakupiłam odżywkę wegańską o smaku waniliowym i bardzo mi smakuje!
Dzięki temu batony z tego przepisu są zgodne z zasadami diety paleo. Do tego te proteinowe kostki są wegańskie, ale bez zbędnych cukrów w postaci daktyli, czy innych suszonych owoców. Użyłam tylko trochę syropu klonowego, którego lekko palona, karmelowa nuta bardzo mi smakuje i nie zamierzam z niej rezygnować

Jeśli szukasz prostej przekąski do pracy, czy szkoły, która Cię nasyci i można zjeść w każdym miejscu, to koniecznie spróbuj batona proteinowego, nie kupnego, tylko tego domowego Jaki dodatek jest najlepszy do batoników? Dla mnie baton proteinowy, taki bez pieczenia w domowej wersji, to oczywiście z czekoladą! A do tego jakiś owocowy element też się sprawdzi! Ja postawiłam na odrobinę dżemu truskawkowego domowej roboty

Baton proteinowy w wydaniu low carb!

Spód- baton proteinowy (bez cukru, paleo)

-120 g mąki migdałowej
-30 g mąki kokosowej
-30 g odżywki białkowej*
-35 g mielonego lnu (u mnie złocisty)
-80g masła migdałowego/orzechowego (u mnie z nieprażonych migdałów)
-40g oleju kokosowego/masła
-50g erytrytolu w pudrze
-30 g jogurtu kokosowego/naturalnego gęstego
-10g syropu klonowego (możesz zastąpić mlekiem albo jogurtem)
-aromat waniliowy

+ dżem truskawkowy albo inny wg uznania
+ czekolada bez cukru + odrobina mleka/jogurtu

—> Baton proteinowy nie wymaga długiego czasu przygotowania, ale ważne jest ich schłodzenie! Ponadto, chcę zaznaczyć, że każda mąka ma inną chłonność, a do tego dochodzi też konsystencja masła. Dlatego też jeśli Twoja masa nie jest zbyt zwarta, dodaj odrobinę mąki kokosowej i poczekaj chwilę.
–> Dlaczego polecam mąkę kokosową jako ten dodatkowy element? Bo akurat jej można dać najmniej uzyskując taki sam efekt zagęszczenia, jak w przypadku innej mąki, ale o większej ilości. Dzięki temu po prostu oszczędzasz kalorie

Masło zwykłe albo olej kokosowy należy rozpuścić. Dodaj do tego masło z orzechów albo migdałów, syrop klonowy oraz aromat/esktrakt. Jeśli używasz smakowej odżywki białkowej, to aromat możesz wtedy pominąć.
Wszystkie mąki wymieszaj ze sobą i dodaj do tego też erytrytol oraz odżywkę białkową. Do suchych składników należy dodać mokre, ale już przestudzone- letnie też może być, ale niezbyt ciepłe Zagniatamy plastyczne ciasto.

Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj masłem/olejem. Spód możesz też posypać mąką kokosową albo migdałową. Nie jest to konieczne, ale przynajmniej wtedy łatwiej je wyciągnąć z formy, nie przykleją się do spodu.
Wyłóż na to całą masę na batony proteinowe. Posmaruj ulubionym dżemem. Wstaw do zamrażalnika na 30 minut.

Po tym czasie wyciągnij formę z batonami proteinowymi. Został już ostatni etap- zdrowa polewa bez cukru.

Kakao jest super produktem, który zawiera magnez i sprawia, że jesteśmy zadowoleni. Baton proteinowy bez tego elementu nie byłyby kompletne

*ja użyłam wegańskiej odżywki białkowej. Możesz użyć tradycyjnej. Jeśli nie masz, to dodaj serwatkę, więcej mąki migdałowej albo np. z nerkowców (wystarczy zmielić orzechy na mąkę). Baton proteinowy powinien mieć odżywkę białkową, ale użycie maki kokosowej też sprawi, że będzie więcej białka

POLEWA CZEKOLADOWA (bez cukru)

Wierzch w batonach proteinowych to w większości przypadków najprostsza polewa czekoladowa, która sprawia, że batony można transportować i jeść w ręce, wierzch się nie klei
Do zrobienia swojej użyłam czekolady deserowej bez cukru. Rozpuściłam ją w kąpieli wodnej z odroiną mleka roślinnego.
Polewa nie może być gorąca. Na wierzch batonów proteinowych najlepiej wylać delikatnie ciepłą, która jest jeszcze płynna. Wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny.

Możesz też przyspieszyć proces wstawiając do zamrażalnika, ale po wyciągnięciu masa musi trochę się rozluźnić, więc i tak trzeba czekać. Chyba, że masz ochotę na batona proteinowego w postaci lodów, to wtedy jak najbardziej można je gryźć od razu po wyciągnięciu z zamrażalnika ;D
Gotowe

_________________________________________
Co było inspiracją do zrobienia tych batonów?

Przede wszystkim chęć zrobienia czegoś naprawdę pożywnego na bazie orzechów. Bez pieczenia, ale też bez nabiału. Uwielbiam próbować nowych rzeczy… Kupne batony proteinowe też testuję, ale nie zawsze białko zwierzęce w postaci koncentratu mi służy, dlatego sięgnęłam po wegańską odżywkę białkową….

I muszę przyznać, że o ile można dostać pyszne batony proteinowe o dobrym profilu makro-składnikowym bazujące na białku “zwykłym”, to bardzo często wegańskie odpowiedniki zawierają daktyle, czy inne suszone owoce. A mi zależy na batonie, który nie będzie miał za wiele cukrów!

Jeśli szukacie alternatywy dla batonów proteinowych ze sklepu, ale tak jak ja nie chcecie zjadać wegańskiego batona “raw”, który zawiera więcej cukru, niż białka, to bierzcie sprawy we własne ręce i eksperymentujcie z własnymi wariacjami

Koniecznie też odwiedźcie inspirującą stronę—> The Big Mans World
Baaardzo dużo zdrowych przepisów!!!! A zdjęcia po prostu bombowe

Oprócz tego zapraszam też po inny przepis na proteinowe wafle KNOPPERS.
Ten przepis akurat na fit knoppersa zawiera w sobie nabiał, ale dziś można z większa łatwością go zastąpić na przykład jogurtem roślinnym- najlepszy jest kokosowy albo migdałowy jeśli macie dostęp

Pamiętajcie, że w zdrowym ciele, zdrowy duch!
Odpowiednia ilość białka sprawia, że jesteśmy nasyceni, a tłuszcze świetnie odżywiają jelita oraz skórę. Są też bardzo ważne dla zachowania optymalnego poziomu hormonów.

Ponadto gwarantuję, że ten smak Was zaciekawi Nie czuć tutaj marcepanu, którego zresztą nie jestem fanką Pamiętajcie, żeby użyć masła, które najbardziej lubicie! A do tego dobrej jakości czekoladą!

Ciasto, które dziś się pojawia, to improwizacja, która wyszła cudowna! To maślane ciasto, to połączenie kruchego, ale z domieszką konsystencji z ciasta ucieranego Miękkie, w środku, ale chrupiące na wierzchu To taka wariacja na temat kruchego ciasta w połączeniu z konsystencją na amerykańskie “blondies”. Maślane ciasto zresztą to czysta poezja!

Nie wiem, jak Wy, ale lato to dla mnie czas dla owocowych ciast! Do tego może być jakiś lód albo fajny kremik… bitą śmietaną też nie pogardzę Ma być przede wszystkim szybko i prosto! Ten wypiek to brzoskwiniowa wersja szarlotki z ciastem, które rozpływa się w ustach

To maślane ciasto z brzoskwiniami jest bardzo proste, a przy tym bardzo smaczne! Do tego możecie zrobić wersję wegańską zastępując masło olejem kokosowym. Niemniej jednak, masło w kruchym to całkiem inna bajka Brzoskwinie i maślane kruche ciasto, a do tego polewa karmelowa – uwierzcie mi, że wyjdzie cudownie!

MAŚLANE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

Kruchy spód

• 150 g masła miękkiego/oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
• 100 g jogurtu kokosowego albo ugotowanego i zimnego budyniu
• 150 g mąki – ja użyłam migdałowej i owsianej, ale możesz użyć każdej (tylko nie kokosowej, bo ją inaczej się liczy ze względu na chłonność płynów)
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 30 g mąki kokosowej
• 20 g zmielonego siemienia lnianego (u mnie złociste)
• 100 g erytrytolu
• 20 g cukru kokosowego (można pominąć, ale nadaje karmelowego posmaku)
• 1/3 łyżeczki pr.do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• aromat waniliowy
• szczypta soli
• 3-4 brzoskwinie

Chciałam uzyskać ciasto bez nabiału i jajek. Bardzo często w ciastach kruchych i półkruchych używa się śmietany, ja sięgnęłam po jogurt kokosowy i pasuje idealnie Wcześniej robiłam z dodatkiem ugotowanego budyniu i też wyszło wspaniale, więc obie opcje dobrze się sprawdzą!

Z kolei jeśli chodzi o słodzidła- erytrytolu używam na co dzień, dlatego podaję go w składnikach. Ale ze spokojem możecie użyć zwykłego cukru. Niemniej jednak w tym maślanym cieście z brzoskwiniami brak cukru nie wpływa ani na smak ani na strukturę, dlatego gorąco polecam spróbować ze wskazaną minimalną ilością cukru, użytą tylko dla podkręcenia smaku. Poza tym stewia, ksylitol, tagatoza czy erytrytol sprawdzą się super!

Każdą mąkę przesiać. Dodać sól, proszek do pieczenia, sodę, erytrytol, cukier kokosowy. Wymieszać. Następnie dodać pozostałe składniki. Zmiksować i zagnieść ręką w całość. Ciasto ma konsystencję plastliny, nie jest tak twarde jak ciasto kruche, ale takie ma być!

Podzielić ciasto na 2 części- jedna trochę większa od drugiej, najlepiej 60% i 40 %. Większą wstawić do lodówki na 30 minut.

Rada- Bez Glutenu
Chcecie uzyskać całkowicie bezglutenowe ciasto? Ilość siemienia lnianego oraz mąki kokosowej zostawcie niezmienione. Z kolei pozostałe mąki można zastępować. Ze swojej strony polecam mąkę migdałową, kasztanową, ziemniaczaną oraz ryżową. Jeśli macie dostęp do owsianej bezglutenowej, też będzie super! Maślane ciasto z brzoskwiniami na spodzie bezglutenowym wyjdzie na pewno!

W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Uszykować formę, wyłożyć papierem do pieczenia. U mnie tortownica o śr.23cm. Brzoskinie umyć i pokroić w kostkę.
Większą część ciasta wyłożyć na spód. Najlepiej zrobić to ręką posmarowaną oliwą albo posypać ciasto mąką. Gdy spód będzie wyłożony, podsypujemy go mąką – u mnie migdałowa. Może być też kokosowa czy ziemniaczana. Wykładamy wszystkie brzoskwinie. Mniejszą część ciasta wyłożyć na wierzch. Nie chłodzimy, żeby lepiej się formowało. Warstwę wierzchnią warto rozsmarować mokrą łyżką.

Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec, aż wypiek nabierze złotego koloru. Należy pamiętać, żeby nie przetrzymać ciasta, bo nie będzie tak maślane i delikatne.
Ja piekłam 35 minut. Wierzch był upieczony z wierzchu, ale przy naciśnięciu delikatnie miękki. Takie właśnie ma być maślane ciasto z brzoskwiniami.

Polewa karmelowa:

• 100 ml mleka – u mnie migdałowe waniliowe
• 10 g masła zwykłego/ oleju kokosowego
• 20 g masła orzechowego/migdałowego- ja miałam z nerkowców
• 20 g cukru kokosowego
• 30 g erytrytolu

Na wierzch ciasta wyłożyłam moją wersję polewy karmelowej. Jeśli macie aromat o smaku tofi, to śmiało dodajcie! Ja do polewy użyłam trochę cukru kokosowego, który sam w sobie już ma karmelową nutę. Resztę dosłodziłam oczywiście zdrowym produktem, czyli erytrytolem. Do polewy dodałam masło z nerkowców, które uwielbiam! Jest łagodniejsze w smaku od tego z orzechów ziemnych i ma przyjemną słodko-mleczną nutę

50 ml mleka wlać do garnuszka albo na małą patelnię, dodać masło i dosypać cukier kokosowy. Podgrzewać, aż cukier się skarmelizuje. Mleko musi się zagotować i wyparować. Erytrytol najlepiej zblendować na puder. Masę delikatnie ostudzić i dodać pozostałe składniki. Jeśli masa jest za gęsta to wystarczy delikatnie podgrzać i dolać odrobinę mleka. Jeśli za rzadka, to polecam dodać trochę odżywki białkowej albo mąki kokosowej. Polewę wyłożyłam na jeszcze ciepło ciasto- dzięki temu łatwiej się rozprowadzało.

Tak oto mój maślany brzoskwiniowiec gotowy! Taki wypiek jest marzycielski, przenosi trochę w czasy dzieciństwa! Celebracja prostoty i sezonowości

Ten sam po prostu obroni się smak. Brzoskwinie schowane w maślanym, kruchym, lekko miękkim, bardzo delikatnym cieście oraz z polewą karmelową! Moje maślane ciasto z brzoskwiniami spełni Wasze oczekiwania A gdyby tego było mało, to całość jest zdrowa i bez dużej ilości cukru! Nic nie traci na smaku, a zyskuje na wartościach odżywczych

Keto brownie z wilgotną masą serową! Bardzo proste ciasto, które zadowoli każdego! Uwierzcie mi, że jak podacie je na stole, nikt się nie zorientuje, że to ciasto bez białego cukru, bez zbóż, bez glutenu tym samym! To keto brownie jest wręcz idealne- czekoladowe, dodanie kakao nadaje mu głębi smaku, a masło cudowną nutę i dodatkowo wpływa bardzo pozytywnie na strukturę. Jest wilgotne, ale lekko zbite- dosłownie rozpływa się w buzi.

Uwielbiam to uczucie, gdy dietetyczne ciasta wychodzą mega smaczne! Owszem ciasto może nie jest jakoś specjalnie niskokaloryczne, ale używamy w nim mniej masła oraz czekolady niż w tradycyjnej wersji brownie. To keto brownie nie zawiera też cukru. Trzeba tylko zaopatrzyć się w wersję czekolady bez cukru. Samo brownie wzbogaciłam dodatkiem masy serowej, więc powstało słynne sernikobrownie. Polecam gorąco dodać trochę owoców- maliny, wiśnie, czereśnie albo truskawki sprawdzą się najlepiej!

Keto brownie z masą serową… Dla kogo? Tak naprawdę dla każdego, kto nie ma nietolerancji kazeiny albo unika nabiału. Tak, jak wspomniałam- nie mamy żadnych zbóż ani glutenu. Przy nietolerancji na orzechy, mąkę migdałową zastąpcie mąką kokosową, ale w mniejszej ilości. Ta mąka idealnie nadaje się do keto wypieków

Keto Brownie z masą serową

To ciasto skradnie Wasze serca! Spód brownie jest wilgotny, lekko ciągnący i rozpływa się w ustach. Nie należy do tych bardzo zbitych wersji, lecz tych delikatniejszych. Za to w smaku czuć cudowną głębię dzięki kakao. No a dodatek masła nadaje tej cudownej wilgotności

Spód brownie:

• 100 g masła rozpuszczonego
• 100 g czekolady bez cukru + kilka kostek pokrojonych
• 30 g kakao naturalnego
• 1/2 szkl. erytrytolu
• 3 jajka
• 1/2 szkl. mąki migdałowej
• 1/3 szkl. mąki kokosowej
• 1/2 szkl. jogurtu greckiego albo śmietany
• – szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Keto brownie Uwaga– jeśli nie tolerujecie orzechów, w tym mąki migdałowej zastąpcie ją mąką kokosową, ale wtedy należy dodać niepłeną 1/3 szklanki zamiast 1/2 szkl. migdałowej. Ciasto wtedy jednak zyska na kokosowości. Dlatego polecam zamiast dodatkowej porcji kokosowej, użyć na przykład mąki łubinowej, mąki z lnu złocistego czy chociażby odżywki białkowej albo kazeiny. Można też sięgnąć po mąkę migdałową odtłuszczoną- to dla tych, którzy boją się utleniania kwasów tłuszczowych podczas pieczenia. Odtłuszczona mąka bardziej nadaje się do wypieków.

Masło rozpuścić i lekko zrumienić- uzyskacie dodatkowe walory smakowe!
Do ciepłego masła dodać 100 gramów czekolady.
Mąkę migdałową wymieszać z mąką kokosową, erytrytolem, solą oraz sodą oczyszczoną.
Gdy masa będzie letnia, to dodać jogurt i jajka- wymieszać. Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać. Nie miksujemy/mieszamy za długo. Chodzi tylko o połączenie wszystkich składników.

Masa serowa

Serowe nadzienie świetnie się komponuje w tym keto brownie. Bazę stanowi serek kremowy, który ma wyjątkowy smak. Mleczny z delikatną słoną nutą. Taki serek to świetne rozwiązanie do zrobienia szybkiej masy serowej, bo nie trzeba blendować ani przeciskać przez praskę. Taki serek jest gładki, kremowy i mega smaczny!

• 400 g serka kremowego
• 2 jajka
• 2 łyzki mąki kokosowej
• 1/3 szkl. erytrolu albo inny słodzik
• aromat waniliowy/ekstrakt

Serek najlepiej żeby był w temperaturze pokojowej. Można najpierw dosłodzić wg uznania, a następnie połączyć z jajkiem, aromatem oraz mąką. Ja próbuję słodycz przed dodaniem surowego jajka

Forma 20×25 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Na spód trochę więcej niż połowa ciasta. Wyłożyć masę serową i na wierzch reszta ciasta. Piekłam w 170 stopniach przez 35 minut

Jeśli chcecie bliskim pokazać, ż fit wypieki mogą być mega smaczne i nie trzeba sobie odmawiać słodkości, to spróbujcie z tym ciastem! Bo kto nie kocha czekolady?

To keto brownie dostarczy Wam energii i sytości- będziecie czuli się usatysfakcjonowani i zaspokojeni, zwłaszcza gdy mentalnie potrzebowaliście czegoś słodkiego. Mamy trochę tłuszczu, który reguluje hormony odpowiadające za sytość i głód, jak leptyna i grelina. Ponadto, mózg potrafi manipulować, lepiej więc świadomie zrobić sobie zdrowsze ciasto, dość kaloryczne co prawda, ale które nie będzie powodować wyrzutu insuliny.

Jeśli uwielbiaci wypieki w stylu amerykańskim, to gorąco polecam Ciastka Chcocolate Chip Cookies w wersji paleo! Wszyscy domownicy pałaszowali z apetytem, bo one po prostu uzależniają

Do tego masa serowa będąca porcją białka. To ciasto więc idealnie plasuje się jako posiłek białkowo-tłuszczowy. Wszyscy, którzy dzień zaczynają właśnie od śniadań białkowo-tłuszczowych mogą ze spokojem spróbować tego ciasta
Słodko, zdrowo, czekoladowo! Tak można rozpoczynać dzień

Z jednej strony upały i apetyt powinien być mniejszy, ale z drugiej strony coś słodkiego do kawy by się zjadło Ciasteczka maślane bez cukru to naprawdę dobre rozwiązanie! Szybko się pieką, szybko się robią i szybko znikają A do tego te są zdrowe- ciasteczka maślane bez cukru, bez białej mąki, bez glutenu i ogólnie o niskim indeksie glikemicznym

Na PLUS fakt, że takie ciastko to pożywna i sycąca przekąska! Bo to ciasteczko, które jest słodkie, maślane, low carb, zgodne z dietą ketogeniczną czy paleo, więc tym samym nie podnosi poziomu cukru we krwi, a takie przepisy uważam, że są na wagę złota

Maślane ciasteczka w dietetycznym wydaniu, to podejście zgodne z moją filozofią- RÓWNOWAGA W DIECIE Mamy trochę tłuszczu potrzebnego, żeby poczuć się sytym, jest też słodko, ale bez białego cukru

Nie zawsze musi być bardzo niskokalorycznie,bo lepiej sięgnąć po coś odżywczego po prostu

Ciasteczka maślane bez cukru:
– 1 szkl. mąki migdałowej
– 1/3 szkl. mąki kokosowej
– 1 jajko + 1 żółtko
– 70 g masła
– 50 g serka kremowego/twardej części mleczka kokosowego
– słodzik- u mnie stewia i tagatoza w płynie*
– 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
– aromat waniliowy
– szczypta soli
– trochę czekolady bez cukru

Zanim przystąpicie do zrobienia tych ciasteczek maślanych bez cukru jedna uwaga… Jeśli zależy Wam na ciastkach paleo, to serek zastąpcie po prostu twardą/ gęstą częścią mleczka kokosowego i tyle

Mąkę migdałową oraz kokosową przesiać. Wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą oraz erytrytolem albo innym słodzikiem. Dodać miękkie masło, serek kremowy, jajko oraz żółtko i aromat waniliowy. Na koniec czekoladę.

Ciasto powinno być plastyczne, ale nie kleić się. Wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkować wałkiem, ale przez papier do pieczenia, bo ciasto może się trochę kleić. Drugą opcją jest urwanie kawałek ciasta, uformować kulkę i rozpłaszczyć.
Pieczemy w 170 stopniach przez 15-20 minut na złoty kolor

*Jeśli chcesz użyć erytrolu albo ksylitolu to polecam zmielić na puder. Wtedy należy użyć 100 gramów. Z racji, że jest to dodatkowy suchy składnik, potrzebny będzie też mokry- polecam dodać po prostu trochę więcej serka, żeby związało masę.

Mogłabym pisać o tych ciasteczkach na okrągło Smakują wybornie i nikt się nie zorientuje, że nie mają cukru Te ciasteczka bez cukru w wersji niskowęglowodanowej mogą też stanowić bazę do deserów pucharkowych, jako posypka do lodów albo jako baza do sernika czy tarty Można też je wykorzystać do spodu w tym serniku cytrynowym

Lepiej zrobić swoje domowe ciastka, niż sięgać po kupne…. nawet jeśli nie mają cukru. Niestety nawet taka wersja zawiera często tłuszcz roślinny i mąkę pszenną. W tym wydaniu mamy bogatą w błonnik mąkę kokosową i prawdziwe masełko To jeden z moich ulubionych receptur na szybkie słodkie- ciasteczka maślane bez cukru idealne do kawy i na przekąskę,gdy wpadną niespodziewani goście

Kulki proteinowe stały się dość popularne, ale zazwyczaj zawierają dość sporo cukru, nawet jeśli jest to cukier naturalny Pomyślałam, że warto zrobić kilka wariacji proteinowych kulek, które możecie wykorzystać w zależności od tego, co macie w kuchni.

Gwarantuję, że każdy smak jest wyjątkowy! Przepisy na te kulki proteinowe mają niską podaż cukrów, użyłam dla wzbogacenia smaku małą ilość suszonych fig zamiast daktyli. Bardzo je lubię, bo mają bardziej owocową słodycz.
Jedna tylko wersja kulek proteinowych jest bogatsza w węglowodany.

Kulki proteinowe a la Ferrero są wersją tłuszczową, nie znajdziecie tam zbyt wiele cukrów. Kulki kokosowe a la Rafaello sprawdzą się super dla osób bardziej aktywnych, które potrzebują trochę więcej cukrów, zwłaszcza przed treningiem, żeby mieć energię!

Z kolei cytrynowe kulki proteinowe to coś pomiędzy wersją keto a wersją węglowodanową. Są one zgodne z dietą paleo, mają trochę cukrów z fig, ale nie zawierają odżywki białkowej, więc wpisuja się w dietę paleo.

Powstały tym samym trzy wersje proteinowych kulek:

– Kulki Ferrero– bogate w tłuszcze, zawierają też odżywkę białkową, którą idealnie tutaj pasuje!
– Kuleczki a la Rafaello– bardziej węglowodanowe, użyjcie mąki kokosowej zamiast odżywki białkowej i będą to wegańskie kulki proteinowe
– Cytrynowe przekąski– zgodne z paleo, odrobina węgli z fig, ale bez odżywki białkowej. Te kulki są najbardziej przyswajalne i “neutralne”, zwłaszcza u osób z problemami jelitowymi. Bez odżywki białkowej!

#1. Kakaowe kulki proteinowe a la Ferrero

Pierwsza propozycja jest zgodna z dietą paleo, low carb oraz ketogeniczną. Są to bardzo zdrowe proteinowe kulki na bazie orzechów oraz kakao z dodatkiem odżywki białkowej i mąki kokosowej. Całość jest bogata w zdrowe tłuszcze oraz białka, a dzięki mące kokosowej, to także bardzo dobre źródło błonnika.

Składniki:

• 100 g orzechów laskowych
• dodatkowo 30 g orzechów laskowych- a la granola, tzw. krokant, grubo mielona mąka orzechowa
• 20 g odżywki białkowej orzechowo-czekoladowej albo czekoladowej*
• 20 g mąki kokosowej
• 1 łyżka kakao – dla wzmocnienia czekoladowości
• 2 daktyle- dla kleistości**
• odrobina aromatu rumowego albo prawdziwego rumu
• słodzidło

Orzechy najlepiej najpierw namoczyć przez noc w wodzie. Następnie uprażyć w piekarniku albo na patelni. Prażenie orzechów laskowych jest bardzo ważne, to wtedy uzyskujemy ich charakterystyczny smak

Zmiksować je następnie w blenderze na konsystencję masła. Daktyle zalać ciepłą wodą i odstawić na 10 minut. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Do obtoczenia użyłam kakao z erytrolem w granulkach- przyjemnie chrupie wtedy

* odżywkę możesz zastąpić mąką z orzechów ze słodzikiem (najlepiej erytytrol w pudrze albo stewia), mąką kokosową, mąką migdałową. Polecam jednak zmielone na mąkę orzechy laskowe
** można zastąpić miodem, syropem klonowyn, syropem zero czy vitafiber. Sprawdzi się też 1 łyżka jogurtu naturalnego albo roślinnego ze słodzikiem

#2. Kulki kokosowo-figowe

Zazwyczaj do proteinowych kulek dodawane są daktyle. Ja z kolei uwielbiam suszone figi- są cudownie słodkie, ale mają bardziej owocową nutę. Idealnie pasują do kokosa, moim zdaniem nawet bardziej, niż daktyle. Gorąco polecam, tym bardziej, że figi to wspaniałe źródło błonnika oraz potasu.

Składniki:

• 50 g suszonych fig
• 100 g surowej kaszy jaglanej
• 40 g wiórków kokosowych
• 20 g mąki kokosowej
• 20 g odżywki białkowej o smaku białej czekolady albo po prostu mąka kokosowa
• słodzik dla smaku (u mnie erytrol + stewia)

Kaszę należy najpierw przepłukać zimną wodą. Następnie zalać wrzątkiem i gotować do miękkości- proporcje dla kaszy jaglanej wynoszą zawsze 1 : 2,5.
Suszone figi posiekać i zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 minut.
Letnią kaszę jaglaną zblendować razem z figami. Ostudzić. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
Obtoczyć- u mnie wiórki kokosowe z dodatkiem mąki migdałowej

Znów się powtórzę, ale musicie wypróbować połączenia suszonych fig z wiórkami kokosowymi. Myślę, że zamiast ugotowanej kaszy jaglanej możecie ze spokojem wypróbować zrobić wersję kulek z dodatkiem płatków owsianych. Poza tym można też pójść o krok dalej i zrobić na bazie fasoli- co Wy na to?

#3. Proteinowe kulki cytrynowe

Każdy z nas zajadał już chyba surowe batoniki czy kuleczki o smaku karmelowym czy czekoladowym. Zazwyczaj takie wariacje królują. Ja z kolei zakochałam się w połączeniu cytryny z migdałami. Cudowne kuleczki paleo- dodałam troszkę fig, stąd nie są ketogeniczne. Ale myślę, że pomimo tych 2 fig można je uznać za niskowęglowodanową przekąskę

Składniki:

• 2/3 szkl masła migdałowego albo namoczonych i zblendowanych na masło migdałów.
• 2 figi suszone (20g)
• 1 cytryna – miąższ i skórka będą potrzebne
• 1/2 szkl. mąki migdałowej
• 1/4 szkl. mąki kokosowej
• 3 łyżki erytrytolu w pudrze albo stewia (gdy dajesz stewię w tabletkach, to dodaj trochę więcej mąki, u mnie erytrytol w pudrze trochę zagęścił masę)

Cytrynę należy sparzyć. Zetrzeć drobną skórkę oraz wycisnąć sok z połówki.
Figi należy zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Następnie zblendować razem z sokiem z cytryny oraz masłem migdałowym. Dodać obie mąki oraz słodzik. Kulki powinny być dość zbite. Jeśli masa jest zbyt luźna, to polecam dodać trochę mąki kokosowej albo po prostu na przykład mielonego siemienia lnianego- złociste sprawdzi się super!