Jednymi z moich ulubionych owoców są brzoskwinie i nektarynki- mogę jeść bez opamiętania!!! Do tego bardzo pasują mi do ciast- zwłaszcza do tart i ciast ucieranych z kruszonką- pycha

Ostatnio trochę eksperymentuję z wypiekami typu low carb – w tym też wegańskich….

Ten przepis nie jest to czystym “low carb”, bo są tutaj owoce i mąka owsiana, ale z pewnością jedząc taki deser nie przekroczycie dziennej dawki węglowodanów  
Oprócz tego ta tartaletka owocowa jest bardzo sycąca i zdrowa! To wartościowa odżywczo propozycja, daleko jej do cukierniczych sklepowych propozycji

Gorąco polecam, zwłaszcza jeśli jesteście miłośniki prostych ciast, ale w których znajdziecie kilka smaków oraz element chrupiący

Tartaletka owocowa w wydaniu wegańskim i bezcukrowym!

Pralina:
– 1 łyżeczka oleju kokosowego
– 1 łyżeczka syropu daktylowego/klonowego/ryżowego
– 50 ml mleka roślinnego
– 2 łyżki drobno posiekanych migdałów
– 2 łyżeczki ksylitolu

Olej rozpuścić na patelni z cukrem kokosowym i ksylitolem. Gdy cukier się skarmelizuje, dolać mleko i podgrzewać, aż mleko się zagotuje. Dosypać migdały. Podgrzewać na najmniejszym ogniu, aż migdały wsiąkną nadmiary mleka. Odstawić.

Spód:
– 40 g oleju kokosowego albo innego
– 30 g jogurtu kokosowego – bez cukru najlepiej
– 50 g erytrolu
– 40 g mąki migdałowej- może być też orzechowa albo zwykła
– 1 łyżeczka octu jabłkowego
– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– dowolny aromat , np. waniliowy, cytrynowy

Olej kokosowy w temp. pokojowej wymieszać z erytrolem i jogurtem. Dodać pozostałe składniki. Całość wymieszać. Powstanie bardzo gęste ciasto, nie typowo kruche, bo delikatnie klejące.

Na tej samej patelni po orzechach podsmażyć dużą brzoskwinię albo 2 małe.

Kruszonka:
– 20 g oleju- najlepiej kokosowego
– 20 g mąki kasztanowej albo ziemniaczanej
– 20 g mąki orzechowej
– 1 łyżeczka jogurtu/śmietanki kokosowej
– 30 g erytrolu

Olej kokosowy w temp. pokojowej. Można też użyć innego oleju albo margaryny roślinnej, jeśli jej używacie. Dodać pozostałe składniki i rozetrzeć razem, aż powstaną okruchy. Kruszonka będzie dość mokra. Odstawić do lodówki na 10 minut.

2 foremki wyłożyć papierem do pieczenia.
Na spód wyłożyć ciasto. Wyrównać łyżką albo mokrą dłonią. Ułożyć migdały w karmelu.
Ułożyć brzoskwinie- dodałam trochę świeżej, bo mi zabrakło
Na wierzch dać kruszonkę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 40 minut.

Odstawić do wystudzenia. Tartaletka owocowa gotowa! Ostudzona smakuje jeszcze lepiej, niż ciepła, bo wszystkie smaki są lepiej wyczuwalne, można powiedzieć, że “przegryzły się”

Na wierzchu tartaletki owocowej mam warstwę budyniu waniliowego, trochę więcej brzoskwini, jogurt kokosowy i polewa czekoladowa.

Mój komputer to naprawdę wielki przepiśnik. W zakładkach większość to różnego rodzaju receptury, przepisy, pomysły, blogi. Rzadko też zdarza mi się zrobić ciasto według jednego przepisu- bardzo często łączę, zmieniam, dodaję coś co wpadło mi w oko…. i pach mam swój przepis
Tak powstał wegańskie ciasto, a raczej torcik o smaku cytrynowo-kokosowym! Uwielbiam takie letnie, orzeźwiające przepisy

Ciasta wielosmakowe, to mój ulubiony typ. Muszę czuć kilka smaków w jednym kawałku. Takie typowe przekładańce – zabierają co prawda trochę więcej czasu, ale czas pieczenia można wykorzystać na przykład na zrobienie kremu

Tym razem powstało coś wyjątkowego nie tylko w smaku, ale też z małą niespodzianką w środku

To wegańskie ciasto, a raczej torcik to pełen wypas. Migdałowe ciasto bez glutenu, bardzo wilgotne, przypominające trochę blondie, a trochę sernik. Ciasto jest niskowęglowodanowe, bo opiera się na mące migdałowej.

A do tego jest mocno cytrynowe- po prostu migdałowe ciasto cytrynowe
Można zrobić wersję wegańską na bazie aquafaby, ale jest też opcja z jajkiem.

Krem to przepyszna mleczna pianka- polecam użyć odżywki białkowej waniliowej, śmietankowej, czy ciasteczkowej. Ale dodatek mąki kokosowej i aromatu śmietankowego też się super sprawdzi.

Nie obyłoby się bez ukochanych truskawek, do których idealnym dodatkim jest dająca szczęście czekolada, a ciasto, które nie ma w sobie elementu chrupiącego jest wypiekiem niepełnym, więc laskowe lekko skarmelizowane to tak zwana wisienka na torcie

Migdałowe ciasto cytrynowe:

– 100 ml mleka migdałowego/kokosowego (z kartonika)
– 50 g jogurtu roślinnego
– 30 g oleju kokosowego
– sok z 1/2 cytryny + skórka z połówki
– 30 g mąki owsianej
– 90 g mąki migdałowej
– 50 ml wody z cieciorki + 30 g banana albo 1 jajko*
– 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
– 150 g erytrolu
– szczypta soli

Wegańskie ciasto zaczynamy od zrobienia kwaśnego mleka.
Mleko migdałowe zagotować. Wlać sok z cytryny i odstawić.
Skórkę z cytryny zalać wrzątkiem i gotować przez 3 minuty. Odcedzić.
Olej kokosowy rozpuścić.

Mąkę migdałowę wymieszać z owsianą. Wrzucić do blendera. Dodać pokrojoną skórkę cytrynową i zmiksować- wtedy mąki przejdą aromatem cytryny. Przestudzone mleko wymieszać z jogurtem, olejem, rozgniecionym bananem albo żółtkiem.

Do mąk dosypać do 120 g erytrolu, sól i sodę oczyszczoną
Wodę z aquafaby albo białko ubić na sztywno , dodawać 30 g erytrolu partiami i miksować.
Do mąk dodać najpierw płynne składniki. Wymieszać. Na koniec ubite białko albo aquafabę.
Piec w 160 stopniach przez ok. 35-40 minut. Ciasto będzie wilgotne, ale wierzch musi się zrumienić. U mnie też trochę pękło.

Galaretka truskawkowa:

– 200 g truskawek
– 100ml wody
– 2/3 łyżeczki agaru

Truskawki pokroić. Wrzucić na patelnię i poddusić. Gdy puszczą sok i będą już dość miękkie, to dolać wodę wymieszaną z agarem. Gotować przez 2 minuty.
Naczynie o podobnej do tortownicy średnicy wyłożyć folią spożywczą. Przelać galaretkę z tymi kawałkami truskawek i odstawić do wystudzenia.

wegańskie ciasto, wegański tort cytrynowy, tort z mleczkiem kokosowym

Krem mleczny:

– 1 szkl. mleka migdałowego- u mnie waniliowe
– 1/2 szkl mleczka kokosowego- takie z puszki
– 20 g budyniu śmietankowego
– 20 g odżywki białkowej**
– 2 łyżeczki agaru + 50 ml mleka
– 50 g jogurtu kokosowego/sojowego waniliowego czy innego wg smaku
– 1 łyżeczka oleju kokosowego
– 50 g erytrolu
– aromat śmietankowy- opcjonalnie

1 szkl. mleka zagotować z erytrolem. Do 1/2 szklanki dodać białko/mąkę kokosową oraz budyń. Dodać do gotującego mleka.
Pozostałe 50 ml również zagotować. Dodać agar, wymieszać i wlać do masy. Konsystencja powinna przypominać śmietankę. Dodać olej i aromat opcjonalnie.
Masę ściągnąć z ognia i miksować, żeby ją ostudzić. Dodawać delikatnie jogurt. Wymieszać.

Orzechy w karmelu:
– 50 g orzechów laskowych – podprażonych
– 2 łyżki ksylitolu/erytrolu
– 1 łyżeczka cukru trzcinowego
– 1 łyżeczka oleju kokosowego
– 1 łyżeczka masła migdałowego/orzechowego
– 3 łyżki mleka migdałowego

Wszystkie składniki oprócz orzechów umieścić na małej patelni albo w małym garnku.
Wymieszać dokładnie i zagotować. Wrzucić orzechy i wymieszać. Prażyć orzechy, aż płyny wyparują, a orzechy będą otoczone karmelową warstwą.
Odstawić do wystudzenia.
Na spód ciasta porozkładać orzechy.

Wylać 2/3 masy mlecznej. Lekko schłodzić,żeby masa nie była bardzo płynna. Ułożyć galaretkę. Na bokach ułożyłam też truskawki żeby wyrównać, bo moja galaretka była węższa.
Wylać resztę masy mlecznej.

Krem czekoladowy:

– 30 g oleju kokosowego
– 2 łyżki syropu klonowego albo 3 łyżki erytrolu
– 40 g czekolady deserowej/gorzkiej bez cukru/mlecznej
– 30 g jogurtu kokosowego
– 1/2 łyżeczki żelatyny + 50 ml mleka roślinnego
– odrobina rumu

Mleko zagotować z agarem i syropem klonowym. Podgotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Dodać drobno pokrojoną czekoladę i olej kokosowy. Wymieszać. Na koniec rum albo aromat rumowy.
Lekko przestudzić.
Posmarować wierzch ciasta i schłodzić w lodówce przez ok.3 godziny.

* gdy chcemy wegańskie ciasto.
** wegańska odżywka albo na bazie mleka krowiego. Jeśli nie macie wegańskiej wersji, to można też dodać mleko w proszku, np. kokosowe albo mąkę kokosową. Mąki kokosowej można dać mniej, jakieś 10g, bo jest bardziej chłonna.

Czy tak, jak ja uwielbiacie orzechy, czekoladę i karmel? Te trzy elementy razem tworzą coś wyjątkowego Coś lepszego niż baton Mars, to wspaniała kostka mars, która moim zdaniem smakuje bosko, a sam baton może się schować

Od zawsze lubiłam karmelowy smak- w dzieciństwie kupowałam krówki Goplany na wagę. Były lekko twarde  z zewnątrz i wilgotne w środku, ale nie jak mordoklejka- to jest moja ulubiona postać krówek Teraz nie sięgam już po kupne, bo nie znalazłam takich bez syropu glukozowo-fruktozowego

Jeśli chodzi o karmel to poszłam o krok dalej i poeksperymentowałam z jego wegańską wersją. W tym przypadku nieodzowne są daktyle, syrop klonowy i cukier kokosowy- i znowu trzy elementy i przepyszny efekt

Zapraszam więc na wegańską kostkę z kremem migdałowo-karmelowym oraz czekoladowym. A wszystko na kruchym bezglutenowym spodzie Gwarantuję, że będziecie zachwyceni

Kostka Mars na migdałowym spodzie z wegański karmelem i czekoladą

Kruchy spód:
– 100g mąki migdałowej
– 50g mąki kokosowej
– 100 g mąki z tapioki/ skrobi kukurydzianej
– 30 g budyniu w proszku o smaku waniliowym
– 150g oleju kokosowego w temp.pokojowej.
– 20 g syropu klonowego + 30 g erytrolu
– 20 g jogurtu roślinnego
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– aromat/esktrakt waniliowy

Wszystkie mąki wymieszać ze sobą. Dodać resztę składników i krótko zagnieść. Owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1h.

Następnie formę (u mnie o wymiarach 21x26cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto można rozwałkować i przenieść do formy. Zetrzeć na tarce bezpośrednio i wylepić albo też wylepić kawałkami-wszystkie opcje dozwolone

Wstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Spód pieczemy do zrumienienia, czyli jakieś 25 minut.

Krem migdałowo-karmelowy:
– 180g daktyli
– 60g masła migdałowego albo zmielonych na pastę migdałów
– 250 ml napoju migdałowego albo np. sojowego waniliowego
– 50 g cukru kokosowego
– 30 g surowej kaszy jaglanej
– 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 gramów)
– 50 g oleju kokosowego
– szczypta soli

Kaszę jaglaną opłukać i ugotować w wodzie do miękkości. Ostudzić.

Daktyle zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 15 minut. Odcedzić i wystudzić.

150 ml napoju zagotować z cukrem kokosowym. W 100 ml rozpuścić budyń i dodać do gotującego się mleka. Energicznie wymieszać.
Przykryć szczelnie folią dotykając wierzchu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Daktyle, kaszę i masło migdałowe zblendować na gładką masę. Do budyniu dodawać stopniowo masę daktylowo-jaglaną i miksować. Na koniec dodać roztopiony olej kokosowy.
Wyłożyć na spód i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Warstwa czekoladowa:
– 1 puszka mleczka kokosowego- schłodzonego
– 100g czekolady gorzkiej
– 40g czekolady mlecznej wegańskiej
– 20 g oleju kokosowego
– 3 łyżki ksylitolu w pudrze/ cukru pudru

Obie czekolady rozpuścić z olejem kokosowym i ostudzić.
Z mleczka bierzemy twardą cześć. Ubić na sztywno z cukrem pudrem albo ksylitolem w pudrze. Dodawać stopniowo czekoladę i miksować.
Masę czekoladę wyłożyć na schłodzoną wasrtwę migdłowo-karmelową.
Odstawić do lodówki na 2 godziny.

Wierzch:

Udekorowałam dodatkowo polewą karmelową zrobioną z mleczka kokosowego i migdałowego, cukru kokosowego oraz ksylitolu. Na koniec dodałam trochę oleju kokosowego. Nie znam jednak dokładnych proporcji….
Wiem jednak, że na taką polewę sprawdzą się wegańskie krówki z firmy Super Krówka
Całośc posypałam orzeszkami i migdałami

Tak oto prezentuje się moja kostka mars inspirowana jego smakiem, ale z dodatkowym kruchym spodem na bazie mąki migdałowej! Uwielbiam to ciasto, po prostu

Coś dla wielbicieli przekładanych ciast, które cieszą również oko. Bardzo smaczne połączenie, masy serowej, kruchych blatów, orzechów, owocowej nuty oraz nietypowego dodatku w postaci lekko solonych karmelizowanych płatków kukurydzianych. Taki oto sernik gotowany w wydaniu przekładanej kostki z przełamującą nutą dżemu.

Całość tworzy wyjątkowe ciasto, każdy będzie pod wrażeniem, uwierzcie! W żadnej cukierni takiego połączenia nie znajdziecie

Ciasto idealne na rodzinne uroczystości, żeby uraczyć zarówno domowników, jak i gości. Świąteczny i wyjątkowy wypiek

Sernik gotowany z orzechami i karmelem na kruchym cieście i płatkami kukurydzianymi

Ciasto orzechowe:
– 70 g mąki z orzechów włoskich
– 70 g mąki migdałowej
– 30 g skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej
– 20 g budyniu waniliowego (proszku)
– 20 g cukru kokosowego
-30 g ksylitolu/erytrytolu albo cukru
– 60 g pasty/masła z orzechów włoskich
– 50 g białka
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli

Pasta z orzechów włoskich, to po prostu zblendowane na masło orzechy włoskie- można zastąpić innym masłem, np. z nerkowców, czy migdałowe. 

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu. Zmiksować. Następnie zagnieść- powstanie jednolita trochę klejąca kula.

Formę podłużną o wymiarach 29×11 cm wyłożyłam papierem do pieczenia- spód tylko. Wylepiłam ciasto. Wstawić na 30 minut do lodówki. 
Następnie piec w 190 stopniach przez 12-12 minut- do zrumienienia.

Tutaj filmik #beko pokazujący, jak można zmiksować ciasto bez brudzenia

Ciasto kruche:
– 120 g mąki orkiszowej*
– 60 g masła
– 60 g gęstej śmietany 12%
– 40 g ksylitolu/erytrolu
– szczypta soli

+ 30 g białej czekolady
+ kilka łyżek dżemu wiśniowego

Z mąki, masła, erytrolu albo ksylitolu, śmietany i soli zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie części. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. 
Każdy placek pieczemy oddzielnie. Ta sama forma, spód wyłożony papierem do pieczenia. 

Ciasto można rozwałkować albo wylepić. 
1 blat podpiec w 180 stopniach przez 10 minut. Wyciągnąć, zetrzeć na wierzch czekoladę białą i podpiec, aż czekolada się skarmelizuje. 

2 blat- też wyłożyć formę, rozsmarować dżem i piec przez 15-17 minut w 180 stopniach. 

*można użyć bezglutenowej, polecam 50 g gryczanej, 40 g ryżowej, 30 g tapioki)

Krem serowy:

– 350 g sera kremowego naturalnego
– 200 g twarogu półtłustego
– 1 jajko + 2 żółtka
– 80 g erytrolu
– 20 g miodu
– 30 g budyniu waniliowego + 125 ml mleka (najlepiej ekologicznego)
– 50 g masła
– ziarenka z wanilii albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło rozpuścić i delikatnie zrumienić, aż zacznie wydzielać lekki aromat palonego masła. 

Twaróg przecisnąć przez praskę. Dodać ser typu philadelphia, erytrol, jajko, żółtka, ekstrakt albo ziarenka wanilii. Zmiksować. 
Umieścić na małym palniku i zacząć gotować pamiętając o mieszaniu. Po 7 minutach gotowania na małym ogniu dolać budyń rozpuszczony z mleku. Cały czas gotować mieszając. Masa musi zacząć bulgotać. Zdjąć z palnika i dolać rozpuszczone masło. Odstawić. 

Karmelizowany płatki kukurydziane:
– 2 szkl. płatków kukurydzianych
– 30 g miodu
– 30 cukru kokosowego
– 30 g erytrytolu w pudrze
– 50 g masła
– 70 ml mleka – najlepiej tłustego
– 20 ml nalewki orzechowej- ja użyłam z orzechów włoskich
– 1/4 łyżeczki soli

1 szkl. płatków drobno pokruszyć, a drugą szklankę zostawić większą. 

Na patelni rozpuścić masło, cukier kokosowy, mleko i nalewkę. Podgotować, aż masa delikatnie odparuje i zgęstnieje. Dodać płatki kukurydziane, miód, cukier puder z erytrytolu i sól. Wymieszać szybko. Nie ruszając należy całość podsmażyć. Po chwili można przemieszać. Masę przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia. Następnie należy połamać na mniejsze i większe kawałki. Wierzch będzie bardziej chrupiący, a środek może być delikatnie miękki. 

Składanie:
1) Ciasto orzechowe
2) 1/3 masy serowej
3) Ciasto kruche z dżemem
4) 1/3 masy serowej
5) Kruche ciasto z karmelizowaną białą czekoladą
6) 1/3 masy serowej
7) Karmelizowane płatki. 

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje na następny, gdy blaty nasiąkną, a wszystkie smaki się przegryzą!  
#ciastojakzobrazka Sernik gotowany jak z obrazka!

Nasz wyjątkowy, bogaty sernik gotowany jest gotowy! Te karmelizowane płatki kukurydziane są cudowne! Smakują jak chrupka pralinowa w ciastach z cukierni. Przy czym nasz sernik gotowany jest jeszcze lepszy, bo nie zawiera żadnych gotowców, a do tego ma mniejszą ilość cukru

Nie rezygnujcie z dodatku dżemu ani białej czekolady, która karmelizuje się podczas pieczenia. To moje małe odkrycie- biała czekolada sama w sobie jest trochę nijaka, ale zapieczona zyskuje na aromacie Na jeden z blatów można wyłożyć bezę kokosową, czyli wiórki kokosowe wymieszane z białkiem.

Dodaj napis