Sticky buns – nowy wymiar drożdżowego ciasta!
Dziś przedstawiam całkiem nowe zastosowanie ciasta drożdżowego – coś na wzór rozety, ale po odwróceniu ciasta powstaje coś niesamowitego – cudowna, chrupiąca, klejąca, karmelowa skorupka z orzeszkami! Stąd nazwa “Sticky buns” – bo całość tworzą bułeczki, które ja sama wypełniłam jabłkami i rodzynkami. Całość została upieczona w sosie karmelowym z orzechami. To jest cudowne! Wiele osób zna ciasto drożdżowe raczej w bardziej tradycyjnej postaci. Obiecuje, że ten sposób pozwoli Wam odkryć nowy wymiar drożdżowych wypieków! Polecam , a wręcz namawiam do przetestowania, ten wypiek naprawdę trzeba wypróbować 😀 ROZETA DROŻDŻOWA Z KARMELOWĄ WARSTWĄ ( tortownica o śr. 25cm) Inspiracje: Sticky buns 1 , Sticky buns 2 Ciasto: – 400 g mąki pszennej – 25 g świeżych drożdży – 1 jajko…
Drożdżowa baba z cukrową skorupką
Mięciutka, delikatna babka drożdżowa wypełniona kawałkami brzoskwini. Pieczona w formie bułeczek, które po połączeniu stworzyły kształt babki. Dzięki formowaniu kuleczek babka jest pieczona w trochę innej strukturze i dzięki temu jest delikatniejsza i nie wysusza się – jest to też zasługa użycia maślanki 🙂 Ponadto dodatkowym elementem jest obsypanie formy kaszką z cukrem, dzięki czemu powstała pyszna skorupka. Estetycznie w całości mogłoby to wyglądać lepiej, ale w kawałkach prezentuje się idealnie! Można ją również udekorować polewą, zrobić z niej tosty francuskie, pudding chlebowy albo zajadać, tak po prostu i delektować się smakiem idealnego ciasta drożdżowego 😀 Świetnie się sprawdzi na świątecznym stole przy wielkanocnym śniadaniu! Przepis: – 550 g mąki – 40 g świeżych drożdży – 2 jajka – 2…
Mega drożdżówki z serem!
Czas na po-weekendowe pieczenie! Wyśmienite i duuuże drożdżówki wypełnione po brzegi masą serową. Delikatne i mięciutkie , wilgotne od sera z waniliową nutą … idealne do szkoły i pracy :):) Próbować, próbować, bo szkoda nie skosztować 😀 PRZEPIS: 10 bułeczek Źródło: “Domowy wypiek chleba” Małgorzata Puzio – 500 g mąki pszennej – 2 jajka – 150 ml mleka – 100 ml słodkiej śmietany 12% albo 18% – 80 g masła – 25 g świeżych drożdży – 80 g cukru – 1/2 łyżeczki soli – 500 g sera twarogowego – 4 łyżki miękkiego masła – 2 żółtka – 1 opakowanie cukru waniliowego – 100 g cukru pudru Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać 1 łyżeczkę cukru i 50 g mąki. Wymieszać…
Drożdżówki z jabłkami i owsianą kruszonką
Bardzo klasycznie i po polsku … domowe ciasto drożdżowe i wszechobecne jabłka. Do tego nieodzowna kruszonka , tym razem z dodatkiem płatków owsianych. Jabłka wzbogacone rodzynkami , a całość udekorowana lukrem …. czyli tradycyjnie z małym przekąsem 🙂 CIASTO: Sprawdzony przepis ze starej książki kucharskiej. 12 bułeczek – 500 g mąki pszennej – 30 g drożdży świeżych – 80 g cukru ( dałam 60 i było w sam raz) – 100 g masła – 1 jajko – 2 żółtka – 250 ml mleka – szczypta soli Do drożdży wsypać łyżeczkę cukru i mieszać do rozpuszczenia. Wlać 1/2 szklanki letniego mleka. Wsypać 3 płaskie łyżki mąki. Zamieszać i odstawić na 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować. Mąkę przesiać i dodać sól.…
Rogaliki drożdżowe – pulchne i miękkie
Przepyszne rogaliki drożdżowe … nie – nie są to krucho- drożdżowe, to raczej te z tych miękkich i puszystych. Rozpływają się w ustach , proste w wykonaniu , z rozmaitymi dodatkami – można nadziewać je wszystkim, co przyjdzie Nam do głowy 🙂 Do ciasta dodałam trochę mleka skondensowanego i jogurt – nie jestem pewna na sto procent, ale coś czuję , że właśnie dzięki tym składnikom są one takie delikatne, puszyste, ale nie suche. Na drugi dzień są tak samo pyszne , świeże i miękkie… Polecam wszystkich, którzy uwielbiają drożdżowe delikatne ciasto drożdżowe, wszelkiej maści rogale, czy inne wypieki z niespodzianką w środku 😀 Ciasto: – 600 g mąki – 1/3 szklanki mleka skondensowanego słodzonego – 1/3 szklanki jogurtu naturalnego…
Drożdżówki z dżemem ze świeżych nektarynek
Składniki: 8-10 bułeczek -500g mąki (ja dałam orkiszową jasną)-1/2 szkl. mleka (u mnie świeże 2%)-1/2 szkl.maślanki/kefiru-2 jajka-80g masła-50g cukru białego albo trzcinowego ( użyłam mniej cukru i dodałam stewię, żeby uzyskać wyższy poziom słodyczy)-25g drożdży– skórka z jednej cytryny– szczypta soli drożdżówki z dżemem Mleko podgrzać. Dodać drożdże, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia – ok. 10-15 minut. W tym czasie rozpuścić masło i odstawić. Mąkę przesiać i dodać do niej sól. Jajka zmiksować z jajkami i kefirem. Wsypać następnie mąkę i wymieszać. Następnie dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać, aż ciasto zacznie się formować w kulkę. Na koniec stopniowo wlewać rozpuszczone masło. Wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta. Gotowe ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia, aż…
Strucla z budyniem i orzechami.
Drożdże wymiatają, a wypieki nich są przepyszne. Ostatnio miałam wielką ochotę na wszystko,co drożdżowe, ale chciałam upiec też coś innego, nowego. Nie zrobiłam więc ciasta drożdżowego , które i tak jest rewelacyjne, ale zdecydowałam się na struclę. Ta z orzechami i budyniem. Jesienne smaki już zawitały w mojej kuchni 😉 Polecam, bo ciasto jest niezwykle delikatne i miękkie. Dokonałam też małej zmiany, i zamiast mleka użyłam maślanki. Może to ona tak dobrze zadziałała? :> Składniki: na jedną struclę. – 3.5 szklanki mąki + do podsypania – 2/3 szklanki maślanki – 30 g drożdży – 2 jajka – 1 żółtko – 1/2 szklanki cukru – 1 łyżeczka soku z cytryny – szczypta soli – 80 g masła Maślankę wyciągnąć kilka…
Bułki drożdżowe z nektarynką, pieczone w karmelu i orzechach.
Zakochałam się w tych bułkach. To jest po prostu wyśmienite! Pyszne i puszyste ciasto , po bokach lekko klejące i chrupiące. W środku pyszne nektarynki w cukrze z masłem. I oczywiście najważniejszy punkt,czyli cudowny karmel z orzechami – dzięki temu bułeczki są puszyste. Ciasto odwracamy po upieczeniu, więc to co widać, wcześniej było spodem.Taki sposób pieczenia nie pozwala na spieczenie spodu, wręcz przeciwnie: ciasto pozostaje delikatne! Jak dla mnie niebo w gębie ….bez dwóch zdań! 😀 Źródło: TU, bardzo ciekawa strona z przepisami. U mnie niewielkie zmiany. Ciasto: – 15 g drożdży – 1 szklanka mleka – 3.5 – 4 szklanki mąki – 1/4 szklanki cukru pudru – 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – 1 jajko – 1/4 szklanki rozpuszczonego masła…
Ciasto drożdżowe z dżemem i sosem truskawkowym.
Drożdżowe to klasyk, a mimo to istnieje wiele sposobów jego przyrządzania. Wiele zasad, któe należy przestrzegać. Klasyczne, ale nie zawsze się udające. Proste? Niby tak, ale często się zdarza,że opadnie , nie wyrośnie itd. Dlaczego? Powodów również wiele, ale żadnego nie można uznać na 100% przyczynę. Nie bez powodu w internecie wiele wątków o idealnym cieście drożdżowym – nie ukrywam,że i ja się do nich stosuję. Mimo to – raz wyrośnie lepiej, raz słabiej, po upieczeniu zdarza się,że trochę opadnie – może za dużo owoców, kruszonki, zbyt długie wyrastanie? O cieście drożdżowym można mówić i pisać bardzo dużo, ale i tak najważniejsza jest chyba praktyka… i serce! Ciasto z tego przepisu jest puszyste i aromatyczne. Dzięki dżemowi ciężar jest rozłożony…
Bułeczki drożdżowe z jabłkami w karmelu.
Ostatnio dostałam linka do bloga “White Plate” z postem o brioszkach z jabłkiem i karmelem. Pomyślałam sobie: drożdżowe lubię, karmel uwielbiam, jabłka też są pyszne, więc przepis akurat dla mnie. Zrobiłam inne drożdżowe, zamiast masy kajmakowej, sama zrobiłam karmel. Bułeczki zjedzone z mgnieniu oka. Puszyste i wilgotne od nadzienia jabłkowego. Idealne do popołudniowej kawy albo herbaty. Składniki: kwadratowa mała forma. – 300 g mąki pszennej – 15 gram świeżych drożdży – 150 ml mleka – 40 g masła roztopionego – 1 jajko – duże – szczypta soli – 4 łyżeczki cukru Mleko podgrzać. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i zalać letnim mlekiem, dodać 2 łyżki mąki, zamieszać i odstawić na ok. 20 minut. Mąkę wymieszać z solą. Jajko wymieszać z…
