Wegańskie ciastka owsiane powstały z potrzeby, po prostu! Szukałam na ciastka bez jajek, a do tego chciałam takie z płatkami owsianymi, bo dość długo już zalegały w szafce…No i po trzecie, dlatego, że ciastka owsiane są po prostu jednymi z moich ulubionych

Istnieją w świecie takie połączenia, które są idealne! Nic nie pasuje do masła orzechowego lepiej niż banan- moje zdanie Z kolei banan to bardzo częsty dodatek do owsianki… Dlatego też powstały owsiane ciasteczka a la banoffee! Nie są to ciastka owsiane typowo dietetyczne, bo:

A) masło orzechowe ma sporo kalorii
B) użyty cukier trzcinowy jest niezbędny dla uzyskania lekko karmelowej nuty.

Dlatego też są one bardziej kaloryczne, ale to taka wersja po prostu

Można oczywiście wspomniany cukier zastąpić wersją kokosową, na pewno wyjdzie to na plus, ponieważ cukier kokosowy ma niski indeks glikemiczny. Ponadto też zawiera więcej minerałów
Ja jednak postawiłam na klasyk karmelowego aromatu- cukier trzcinowy rządzi

I tak jest to zdecydowanie lepszy wybór, niż nawet najlepsze kupne ciastka- eko, bio, super itd itd. Bo wegańskie ciastka owsiane z tego przepisu nie zawierają tłuszczu utwardzonego i syropu glukozowo-fruktozowego!

Wracając do samych ciastek w wydaniu wegańskim- są naprawdę boskie! Nie da się ukryć, że masło orzechowe będące tym tłustym elementem świetnie podkręca ich smak. Bez “fatu” nie ma smaku

Ciastka owsiane wegańskie a la Banofee

– 1 szkl. płatków owsianych- u mnie górskie
– 1 i 1/3 szkl. mąki owsianej
-10 g mielonego siemienia lnianego + 20 ml wody
– 1/2 szkl masła orzechowego- może być każde, świetne będzie np.z migdałów
– 50 g musu jabłkowego (takiego dla dzieci)
– 1 banan
– 1/3 szkl. cukru trzcinowego
– 1/2 szkl. erytrolu/ksylitolu*
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1/2 łyżeczki pr.do pieczenia
– sczypta soli

Siemię lniane zalać ciepłą wodą i odstawić na 5 minut.
Masło orzechowe oraz cukier trzcinowy zmiksować przez 2-3 minuty, aż składniki się dobrze połączą. Dodać siemię lniane, rozgniecionego banana oraz erytrytol.
Całość dobrze zmiksować. Na koniec dodajemy płatki, mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia. Wymieszać.

Ciasto na wegańskie ciastka owsiane polecam schłodzić ciasto przez 1h w lodówce- chłodzenie świetnie wpływa na ciastka- są bardziej chrupiące z wierzchu i lekko ciągnące w środku i nie rozpływają się tak bardzo podczas pieczenia

Za pomocą dłoni albo łyżki formować kulki, które należy lekko rozpłaszczyć.
Ciacha pieczemy w 170 stopniach przez 15-20 minut- złocisty kolor. Na środku powinny być delikatnie miękkie

*może być generalnie jakikolwiek słodzik.

I tak oto mamy cudowne wegańskie ciastka owsiane z dodatkiem banana- chrupiące, ale nietwarde, a do tego zdrowe i bez białego cukru Jeśli użyjecie płatków owsianych bezglutenowych, to ten wypiek będzie idealny dla osób, którzy nie tolerują glutenu.

Połączenie kokosa z migdałem jest strzałem w dziesiątkę- inaczej słynne Rafaello nie podbiłoby rynku  Co prawda lepiej, żeby te kuleczki nie gościły codziennie w Naszej diecie, bo jak wiadomo tradycyjne słodycze zdrowiu i sylwetce nie służą  Co innego jeśli chodzi o te fit ciastka kokosowe, bo one akurat mogą być elementem zdrowej diety

Kokos i migdał to bardzo odżywcze produkty i do tego bardzo smaczne! Zachowajmy jednak umiar, bo są one jednak dość kaloryczne Kokos i migdały to źródło zdrowych tłuszczów, a dodatkowo migdały działają kojąco na nerwy, więc taka przekąska uspokoi Nas i doda energii

Ja jednak zamiast robienia zdrowych kuleczek pokusiłam się na fit ciastka kokosowe typu Rafaello, ale z elementem kakaowym bo akurat miałam ochotę na coś przełamującego tę delikatność kokosa i migdałów

Ciasteczka wyszły pyszne- idealne do pracy czy szkoły. Przypominają trochę kokosanki, ale nie są tak suche… A do tego jest to przekąska raczej białkowo-tłuszczowa niż węglowodanowa, więc na pewno nasyci Was na dłużej

Fit ciastka kokosowe z migdałami i polewą czekoladową.

10-12 sztuk(w zależności od wielkości)

– 100g białek
– 50g syropu klonowego/miodu (można zastąpić jogurtem ze słodzikiem)
– 1/3 szkl.erytrolu/ksylitolu
– 20g budyniu waniliowego w proszku
– 60 g migdałów – u mnie Vivio
– 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
– 30 g wiórków kokosowych
– 30 g mąki kokosowej
– 30 g mąki migdałowej– zmielonych na mąkę migdałów
– 2 łyżki mleczka kokosowego- gęstej części

Białka delikatnie roztrzepać z ksylitolem- powinny się delikatnie spienić tylko.
Migdały zmielić na pastę razem z syropem klonowym.
W misce wymieszać mąkę migdałową, mąkę kokosową, wiórki kokosowe, budyń i sodę oczyszczoną. Dodać pastę migdałową i mleczko kokosowe. Wymieszać. Na koniec dodać lekko spienione białka.
Wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto na ciasta powinno zgęstnieć.
Ciasto nakładałam łyżką i mokrą ręką delikatnie spłaszczyłam.
Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam ok.12 minut- na złoty kolor.

Ciastka udekorowałam rozpuszczoną czekoladą gorzką z niewielką ilością mleczka kokosowego i nierafinowego oleju kokosoweg. Wierzch posypałam wiórkami kokosowymi.

Wiem, że migdały nie należą do tanich produktów, dlatego zawsze kupuję je internetowo. Ostatnio zaopatrzyłam się w sklepie CosDlaZdrowia —-> Teraz jest przecena

Coś dla maniaków zdrowych ciastek. Żadne płatki owsiane,pszenne, ryżowe, orkiszowe… Tym razem płatki gryczane, które są świetnym źródłem błonnika i węglowodanów złożonych. Dają uczucie sytości, poprawiają perystaltykę jelit i są delikatniejsze w smaku od kaszy gryczanej. Ciastka gryczane na bazie płatków gryczanych to źródło witamin z grupy B, jak również E i PP. Do tego jabłko bogate w błonnik i masło orzechowe dodające dużo smaku

W sezonie letnim polecam przełożyć je dżemem najlepiej domowym i stworzyć tym samym przekładane ciasteczka a la markizy Można też przełożyć kremem na bazie serka i kakao albo z dodatkiem odżywki białkowej

Ciatka gryczane z masłem orzechowym i jabłkiem:
12-15 sztuk

– 50 g płatków gryczanych
– 100 ml mleka roślinnego
– 50 g daktyli
– 60 g masła orzechowego
– 1/3 szklanki mąki gryczanej ( można zmielić płatki gryczane)
– 100 g startego jabłka
– szczypta soli
– 1/3 szkl. ksylitolu/stewii/erytrytolu
– 1 łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego

50 g płatków zalać mlekiem i zagotować. Od razu odstawić i przykryć talerzykiem.
Po 30 minutach zdjąć talerzyk i odstawić płatki do całkowitego wystudzenia.

Do mąki gryczanej dodać ksylitol albo stewię (dowolny naturalny słodzik), sól oraz pokrojone daktyle.

Do namoczonych płatków gryczanych dodać starte jabłko, masło orzechowe i dobrze wymieszać. Następnie suche składniki i aromat waniliowy. Wymieszać.
Odstawić do lodówki na 1 godzinę.

Następnie najlepiej wziąć duży arkusz papieru do pieczenia. Posypać go mąką i wyłożyć ciasto- będzie ono dość miękkie. Posypać je delikatnie mąką. Przykryć drugim arkuszem papieru i rozwałkować. Ciastka nie powinny też być zbyt cienkie.

Ciastka gryczane przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Należy piec przez ok. 15 minut.

Te ciastka gryczane, to trochę jak gryczanka w wersji na wynos. Tak, jak robi się ciastka owsiane z gotowej owsianki, tak tutaj robimy ciastka z gryczanki. Ten sposób też jest znany dla kaszy jaglanej, z której często robi się jaglankę, a następnie różnego rodzaju ciastka, ciasta czy kremy

Zakochałam się w tych ciastkach od razu. Z kilku powodów:

– są po prostu pyszne
– są zdrowe
– są słodkie
– są bezglutenowe, bezmleczne i bezcukrowe
– są szybkie
– są łatwe

Po prostu ciacha idealne. Koniecznie do zrobienia

Kruche ciasteczka bezglutenowe:

– 100 g mąki kukurydzianej
– 40 g proszku budyniowego o smaku waniliowym
– 60 g mąki gryczanej niepalonej/jaglanej/ryżowej/owsianej (bezglutenowej)*
– 50 g mąki migdałowej
– 50 ml oleju rzepakowego/masła klarowanego
– 30 g oleju kokosowego
– 1 jajko + 1 żółtko
– 30 g miodu
– 60 g erytrolu/ksylitolu
– 3 łyżki mleka ( użyłam sojowego waniliowego)
– 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– garść rodzynek i posiekanej gorzkiej czekolady ( ilość wg uznania)

Miód rozpuścić z olejem kokosowym i masłem klarowanym. Jeśli używacie oleju rzepakowego, to miód podgrzać tylko z olejem kokosowym. 

Wszystkie mąki przesiać. Wymieszać z sodą oczyszczoną, erytrolem i solą. 
Dodać jajko, żółtko, esktrakt oraz oleje z miodem. Wymieszać. Następnie dodać mleko i wymieszać. Na koniec dodatki w postaci rodzynek i czekolady.

Masa powinna mieć lekko klejącą konsystencję, ale zwartą, powinno dać się ją formować w jakiś kształt, coś na wzór plasteliny
Jeśli ciasto jest za luźne – dosypać trochę mąki. Jeśli zbyt zbite i suche- trochę mleka.
Masę odstawić do lodówki na 45 minut. Po tym czasie ciasto będzie jeszcze bardziej zwarte. 

Ciastka pieczemy na dużej blasze albo w foremce z płaskimi krążkami. Należy w dłoniach formować kulki, a następnie je spłaszczyć. 
Piekarnik nagrzany do 175 stopni. Czas pieczenia 10-15 minut, w zależności od wielkości ciastek – po prostu na złoty kolor

* wybór mąki należy do Was – ja użyłam mąki gryczanej i ryżowej