Tradycyjne składniki na rogaliki, ale mała zmiana etapów wykonania dała nowy efekt, powstają pyszne rogaliki a la croissants. Zazwyczaj krucho-drożdżowe rogaliki na następny dzień stają się lekko suche, ale z tymi jest inaczej. Po wyciągnięciu z piekarnika są leciutkie , jak “croissanty” . Delikatne , ale również kruche – nie suche, tylko rozpływające się w ustach.

Duża ilość marmolady w postaci kleksa sprawia, że przy podczas pieczenia w środku robi się pusta przestrzeń, widać to na zdjęciach, ale na smak to w ogóle nie wpływa.

Polecam, tym bardziej, że zasmakowały bratu, który nie przepada za tradycyjnymi kruchymi rogalikami drożdżowymi.

Rogaliki a la croissants
Zmodyfikowany domowy przepis na rogale

– 1 kg mąki- u mnie orkiszowa
– 400 g masła – temp. pokojowa
– 0.5 szklanki kwaśnej śmietany
– 80 g drożdży
– 3 jajka
– 1/3 szklanki cukru
– szczypta soli
– 1/2 szklanki mleka (można użyć napoju roślinnego)

– nadzienie: marmolada, powidła, czekolada – według uznania
– jajko do posmarowania
– lukier/cukier puder

Rozczyn: drożdże zasypać łyżką cukru – wymieszać do rozpuszczenia. Dodać letnie mleko i 1 łyżeczkę mąki. Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Ciasto: Jajka ubić mikserem z resztą cukru. Mąkę wymieszać z solą. Do jajek dodać rozczyn i kwaśną śmietanę. Krótko wymieszać. Dodawać mąkę przesiewając ją bezpośrednio.Na początku można mieszać za pomocą końcówek do ubijania, ale następnie należy je wymienić na te do wyrabiania ciasta drożdżowego.

Masło pokroić w kostkę i dodawać partiami do ciasta, które już jest lekko wyrobione – powstała już cała kula. Wyrabiamy, aż masło dobrze się połączy z ciastem.
Gotowe ciasto na rogaliki a la croissants przekładamy do miski posmarowanej olejem i przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na około 3-4 godziny – w praktyce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyciągamy ciasto i dzielimy na 4 porcje. Rozwałkowujemy jedną i składamy na trzy części- jedna część od dołu, na tę nakładamy od góry i w ten sposób powstają nam 3 warstwy. Proces powtarzamy jeszcze 1 raz. Najlepiej podczas ostatniego rozwałkowywania starać się nadać równy kształt prostokąta. Kroimy trójkąty i nakładamy nadzienie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut- powinny lekko się napuszyć, ale naprawdę delikatnie.

Rogaliki smarujemy jajkiem i układamy odstępami  na blasze z papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut- do momentu, aż staną się złociste.

Wystudzone rogaliki a la croissants posypujemy cukrem pudrem albo dekorujemy lukrem. Według mnie lukier jest nieodzownym elementem rogali, tak więc nie mogło się obyć bez niego.

Wyjątkowe, uzależniające i przepyszne, takie właśnie są rogaliki a la croissants. Kocham ich strukturę i fakt, że są zdecydowanie szybsze i prostsze, niż tradycyjne croissanty. Gorąco polecam
Jeśli z kolei szukasz czegoś naprawdę szałowego, ale też kalorycznego, idealnego na przykład na Tłusty Czwartek to polecam przepis na CRONUTS, czyli połączenie pączka z croissantem….to jest prawdziwa bomba

Po raz kolejny filo! Dużo pracy i czasu poświęciłam na jego własnoręczne zrobienie. Mrozić nie chciałam, czas przechowywania w lodówce już dobiegał końca. Trzeba było je wykorzystać! Przy okazji zdecydowałam się na udział w akcji na durszlak.pl, a ten przepis pasuje idealnie

Jeszcze przed spaniem…. jabłka z cynamonem, rodzynkami i migdałami w cieście filo , udekorowane zdrowym sokiem z owoców. Po przestudzeniu smakują jak… ciastka serwowane przez Mcdonalds – a nawet lepiej! Są zdrowe, smaczne, owocowe, z niewielką ilością tłuszczu i cukru! Same plusy

Ja używałam domowego ciasta filo, które nie miało równych wymiarów. Wasze ciastka na pewno będą bardziej estetyczne

Smacznego

P.S. Przepis bierze udział w akcji ” Naturalna słodycz”

Ten weekend minął przede wszystkim w towarzystwie czekolady. Przeszła metamorfozę i powstały z niej przepyszne ciasteczka czekoladowe: popękane i kruche z wierzchu, a mokre i lekko klejące w środku. Czekolady samej w sobie nie jadam, wolę inne słodkości, ale ten wyrób jest wyśmienity: duuużo czekolady, ale właśnie w przyzwoity sposób, który każdemu powinien przypasować. 

Są bardzo uzależniające i potrafią manipulować: spokojnie leżą na talerzyku, nic specjalnego nie robią – na pozór… urywam sobie kawałek, delektuję się i odchodzę, ale po chwili okazuje się, że (nie)świadomie urywam następny. Coś tu jest nie tak… czyżbym nie wiedziała co robię? One naprawdę po cichu sterują moimi rękami, dlatego musiałam je pokonać jak najszybciej. Podałam je do publicznej egzekucji i tak oto w kilkanaście minut po ciastkach pozostały tylko okruchy…  

Dlatego przed przystąpieniem do pieczenia, warto uzbroić się w jakiś eliksir odczarowujący, do tego należy je dobrze obserwować i pokazać kto nad kim ma władzę. Może wtedy będzie można chociaż w jakimś stopniu odpornym na ich urok.

Składniki: na podstawie przepisu Marthy Stewart ( połowa porcji). Lekko zmieniony i dostosowany do mojego smaku

W oddzielnej misce ubić jajko z cukrem i aromatem waniliowym na puszystą masę. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Do masy czekoladowej dodać stopniowo jajko z cukrem i miksować na małych obrotach. Później dodać również etapami mąkę. Na koniec wsypujemy pokruszoną czekoladę gorzką. Lekko zamieszać.

  

Piekarnik nagrzany do 170 stopni C, czas pieczenia 12-15 minut. Moje siedziały 13 minut i były akurat! Pieczenie należy kontrolować. To jest ważny moment, aby ciastka miał odpowiednią strukturę. Z wierzchu mają być popękane. Jeśli zauważymy,że zaczynają powstawać spękania, kontrolujemy stopień zrumienienia. Po wyciągnięciu ciastka będą bardzo miękkie, ale jak trochę przestygną to nabiorą kruchości

Nawet jeśli będą bardziej płaskie, to nie stracą na smaku! Nam bardzo one smakowały!