Ciasto to jest moją wariacją. Taka nazwa dlatego, że w środku znajdują się
biszkopty połączone dżemem o smaku owoców leśnych przypominające wyglądem
ciastka baletki. 

Ciasto składa się z kruchego czekoladowego spodu i wierzchu oblanego
najpierw polewą czekoladową, a następnie galaretką leśną. W środku znajdują się
wspomniane biszkopty i przepyszny krem sernikowo-budyniowy.

Kombinacja smaków bardzo udana, a do tego mniej pracy niż przy tradycyjnym
przekładańcu

forma
ok. 35×22

– 450 g mąki orkiszowej
– 2 małe jajka + 1 żółtko
– 200 g masła
– 120 g erytrolu
– 3 łyżki kakao
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżka śmietany kwaśnej
– szczypta soli

Mąkę przesiać. Dodać sól, kakao, proszek do pieczenia i cukier. Następnie
wkroić zimne masło i całość chwilę zmiksować. Wbić jajka i żółtko, dodać
śmietanę. Całość zmiksować,  a następnie zagnieść. Podzielić ciasto na 2
części w stosunku 2/3 i 1/3. Owinąć folię. Włożyć do lodówki na co najmniej
godzinę. Można również zostawić na noc.

Większą część rozwałkować i wyłożyć spód formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Podpiec przez 15 minut w 180 stopniach.

Krem:

– 1 litr mleka
– 4 małe jajka
– 2/3 szklanki erytrolu
– 2 budynie waniliowe
– 60 g mąki orkiszowej/pszennej
– 250 g serka kremowego naturalnego
– 50 g masła
– 1 łyżka ekstraktu waniliowego

750 ml mleka zagotować z cukrem i ekstraktem. Jajka wymieszać z mąką pszenną i
budyniami. Wlać 250 ml mleka. Gdy mleko się zagotuje wlać powoli do masy
jajecznej i cały czas ubijać. Następnie przelać z powrotem do garnka i gotować
na małym ogniu. Gdy masa lekko zgęstnieje dodać masło i serek. Całość dobrze
wymieszać. Czas całkowitego gotowania powinien trwać ok. 8-10 minut.

Przekładanie i pieczenie:

– 2 galaretki owoce leśne
– 750 ml wody                                                                                                                 – 1 tabliczka czekolady mlecznej + 1 łyżeczka masła + 3 łyżki mleka                -1 słoik dżemu o smaku owoców leśnych
– 2 paczki okrągłych biszkoptów

2 biszkopty skleić ze sobą za pomocą dżemu. Nie przyduszać zbyt mocno, ponieważ
dżem wycieknie. Układać złączone biszkopty na podpieczonym spodzie. Następnie
wylać na to krem. Zetrzeć/ Poskubać na wierzch resztę kruchego kakaowego
ciasta.

Placek należy piec w 180 stopniach przez 45 minut. Ja po 35 minutach zmieniłam
na pieczenie górne –  mój piekarnik za bardzo grzeje od spodu, jeśli Wasz
też ma dużą moc to polecam także zmienić na samą górną grzałkę.

W tym czasie zrobić galaretkę i odstawić do ostudzenia.
Czekoladę
rozpuścić z mlekiem i masłem. Wylać na upieczony placek.
Następnie
zimną galaretkę – może być już nawet lekko tężejąca, sprawiająca opór przy
mieszaniu.

Całość odstawić na całą noc w chłodne miejsce.

Ciacho gotowe. 
Życzę smacznego!

 

Zbliżają się święta, zaczynamy planować wypieki i inne potrawy. Na stole chcemy podać coś wyjątkowego, a całość zwieńczyć ciastem innym, niż na co dzień.

To jest moja propozycja, czyli….

Kruche ciasto z kremem kajmakowym z różnego rodzaju bakaliami i alkoholową nutką. Na to czekoladowa polewa , trochę cierpliwości , żeby blaty skruszały i ciasto jest nasze!

Przepis od koleżanki mojej siostry.

Rewelacja!

Ciacho wszystkim tak smakowało, że o mało co i zabrakłoby mi ciasta do zdjęć

Kruche ciasto: forma ok. 32×25

można użyć herbatników albo biszkoptu , ale moim zdaniem nic nie dorówna domowym kruchym blatom

– 500 g mąki orkiszowej
– 170 g masła
– 1/3 szklanki cukru pudru (może być ksylitol zmielony na puder)
– 30 g miodu
– 1 jajko
– 1 żółtko
– 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki soli

Mąkę wymieszać z solą, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia.
Przesiać i dodać zimne pokrojone masło. Całość zmiksować albo posiekać nożem.
Wbić jajko, żółtko i dodać śmietaną. Zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 równe części.
Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 40 minut.

Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę. Nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok.25 minut, aż będzie złociste i dopieczone.
Tak samo postąpić z drugim blatem schłodzonego ciasta.

Krem kajmakowy:

– 1 puszka masy kajmakowej
– 170 g sera naturalnego kanapkowego*
– 150 g masła
– 120 g rodzynek + wódka do zalania
– 100 g płatków migdałowych albo posiekanych migdałów
– 120 g wiórków kokosowych
– 3 łyżki kaszy manny ( 45 g)

* w oryginale go nie ma, ale moim zdaniem fajnie przełamuje słodycz i nadaje ciekawego smaku.

Rodzynki sparzyć i odcedzić. Następnie zalać alkoholem i odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Płatki migdałowe albo posiekane migdały podprażyć na patelni.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć , aby zrobiło się bardziej plastyczne i miękkie. Partiami dodawać do niego kajmak – również temperatury pokojowej. Następnie należy dodać serek i wymieszać. Wrzucić odsączone rodzynki i pozostałe składniki. Na koniec wlać 5 łyżek wódki, w której namaczały się rodzynki. Wymieszać.

Polewa:

– 100 g czekolady mlecznej
– 1 łyżka masła
– 3 łyżki mleka

Do miski wrzucić wszystkie składniki. Położyć na większym naczyniu wypełnionym wrzątkiem. Spód naczynia ze składnikami nie może dotykać wody. Czekolada powinna roztapiać się dzięki styczności z parą, a nie wodą.

Na jeden blat ciasta wyłożyć całą masę. Przykryć drugim blatem. Wyłożyć na wierzch polewę. Odstawić w chłodne miejsce na całą noc. Wtedy masa stężeje, a blaty skruszeją.

Nie polecam wkładać do lodówki, ponieważ masa za szybko sztywnieje i blaty za bardzo nie nasiąkają kremem, który swoje płyny szybko usztywnił.