Chleb rustykalny – Jeffrey Hamelman
Przepyszny chleb. Co prawda na białej mące pszennej, ale z domieszką razowej żytniej i pszennej. Dzięki temu dodatkowi chleb jest bardziej szary, ale ma też bardziej konkretny smak. Skórka jest chrupiąca, miąższ delikatny i miękki. Dla osób unikających białego pieczywa chleb ten można potraktować jako nowe doznania smakowe w ramach małego odstępstwa od diety 😉 A dla pozostałych polecam z całego serca! Receptura według Jeffrey’a Hamelmana ( książka “Chleb”), czyli od razu wiadomo, że wypiek będzie udany 🙂 Zaczyn: W oryginale do zaczynu dodana jest sól, ale nie dodałam jej, ponieważ sól ponoć zabija drożdże, więc wolałam nie ryzykować. – 450 g mąki pszennej chlebowej ( typ 750, ale 650 też się sprawdzi) – 270 g wody – 1/8 łyżeczki suszonych drożdży*…
Chleb pszenny z otrębami na zakwasie.
Oj te chleby… nie wiem dlaczego dużo osób będących na diecie odmawia sobie chleba. Jest to produkt, który funkcjonuje na świecie od dawna, można powiedzieć, że od początku… taki nieodłączny element dnia. Dziś jednak już coraz mniej znaczący i tego właśnie nie rozumiem… Kiedyś przywiozłam chleb świeży z piekarni, biały, pszenny, niby zwykły, ale właśnie z chrupiącą skórką i w środku jeszcze ciepły. Zaczęłam jeść , kroić kolejne kromki. Przestałam wtedy gdy zauważyłam,że zjadłam pół chleba… tak prosty,a tak dobry – to właśnie jeden z tych elementów, które nadają chlebowi wyjątkowość. Ja nie wyobrażam sobie życia bez chleba, a gdy w grę wchodzi domowy to już jestem do niego przykuta – dosłownie 🙂Dzisiaj podaję przepis na pyszny chleb pszenny na zakwasie z…
