Dziś za oknem można dojrzeć tylko chandrę, deszcz, ponury klimat, szarość i zmęczenie, więc czas na drożdżówki z dżemem :D….To jest sposób, aby znaleźć trochę słońca Teraz trzeba robić zapasy na zimę w postaci tkanki tłuszczowej – no dobra, niewielkiej, bo co za dużo , to nie zdrowo, ale wiadomo, że w taką pogodę apetyt bardziej dopisuje…. na promienie słoneczne nie ma co liczyć, ale ciepłe drożdżówki z dżemem z nektarynek – żółtym jak słoneczko- potrafią osłodzić życie i rozgrzać podniebienia i serca.

Delikatne ciasto rozpływające się w ustach niczym lody w upał , gorące nadzienie, jak ciało wystawione na słońce i ta słodycz lukru, która dopełnia całość. Można powiedzieć: marsz do kuchni!

Drożdżówki z dżemem z nektarynek (rollsy)

Składniki:  8-10 bułeczek

-500g mąki (ja dałam orkiszową jasną)
-1/2 szkl. mleka (u mnie świeże 2%)
-1/2 szkl.maślanki/kefiru
-2 jajka
-80g masła
-50g cukru białego albo trzcinowego ( użyłam mniej cukru i dodałam stewię, żeby uzyskać wyższy poziom słodyczy)
-25g drożdży
– skórka z jednej cytryny
– szczypta soli

drożdżówki z dżemem

Mleko podgrzać. Dodać drożdże, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia – ok. 10-15 minut.
W tym czasie rozpuścić masło i odstawić.
Mąkę przesiać i dodać do niej sól.

Jajka zmiksować z jajkami i kefirem. Wsypać następnie mąkę i wymieszać. Następnie dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać, aż ciasto zacznie się formować w kulkę. Na koniec stopniowo wlewać rozpuszczone masło. Wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta.

Gotowe ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Powinno to zająć 1h- 1,5h.

Dżem z nektarynek

-4 szt. nektarynek/brzoskwiń
-1/3 szkl. wody
– 2 łyżki cukru trzcinowego +2 łyżki erytrolu (można użyć cukru albo innego słodzika)
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżka kisielu cytrynowego albo mąki ziemniaczanej

Nektarynki pokroić w kostkę – nie trzeba obierać. Wrzucić na patelnię. Dodać cukier i 1/3 szklanki wody. Całość dusić, aż owoce mocno zmiękną, powstanie tzw. papka Należy pamiętać o mieszaniu, żeby owoce się nie przypaliły.

Dodać sok z cytryny. Całość wymieszać , a owoce zdusić za pomocą widelca, łyżki albo innego przyrządu. Skrobię najpierw rozpuszczamy w wodzie – ok. 2 łyżek i następnie dodajemy do owoców. Całość mieszamy i chwilę jeszcze dusimy.
Dżem z nektarynek odstawić do wystudzenia.

Drożdżówki z dżemem- składanie i pieczenie

Wyrośnięte ciasto na drożdżówki z dżemem rozwałkować na kształt prostokąta – ok. 35 cm x 28 cm. Na całości rozprowadzamy dżem z nektarynek i zawijamy w rulon. Kroimy od 8 do 10 krążków.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – w taki sposób, aby było widać nadzienie, spodem do dołu -tak jak na zdjęciu. Odstawiamy do napuszenia na 30-40 minut. Bułeczki mają jeszcze wyrosnąć. Posypujemy z wierzchu cukrem.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C, pieczemy przez 30-35 minut- do momentu, aż będą rumiane.

Drożdżówki z dżemem wystudzić.
Całość polukrować albo polać  ulubionym sosem.

I gotowe! Tak oto prezentuje się przepis na przepyszne drożdżówki z dżemem ze świeżych nektarynek! Wiem, że wymagają one wtedy więcej pracy, ale smak jest super! Jeśli do tej pory nie próbowaliście ciasta drożdżowego z kefirem albo maślanką, to koniecznie zróbcie! Takie ciasto jest wilgotne i mięciutkie. Wtedy też nie potrzeba dużej ilości masła, żeby ciasto pozostało dłużej świeże

Bułki hamburgerowe były mi potrzebne oczywiście do hamburgerów. ;D Nie miałam swojego przepisu, więc wpisałam w Google hasło ” bułki hamburgerowe”, weszłam w “Grafikę” i znalazłam parę , które wzrokowo mi odpowiadały. Większość z nich miała ten sam przepis… był on oparty o przepis Marthy Stewart. Wiem, że jej receptury są dobre, więc dziś również do sieci trafi jeden przepis więcej na bułki hamburgerowe według Marthy Stewart

BUŁKI HAMBURGEROWE
Składniki: 8 sztuk

– 3/4 szkl. wody
– 1/4 szklanki mleka w proszku
– 1 jajko
– 2 łyżki masła
– 2.5 szklanki mąki pszennej albo orkiszowej (u mnie ta druga)
– 1 łyżeczka cukru/miodu
– 1 łyżeczka soli
– 8 g drożdży świeżych

Dodatkowo:
-jajko
– 1/3 szklanki mleka
-sezam

Drożdże rozrobić w 1/3 szklanki wody, dodać cukier i 1 łyżkę mąki. Odstawić do wyrośnięcia.

Roztopić masło.

Pozostałą wodę wymieszać z mlekiem w proszku i jajkiem. Dodać masło i wyrośnięty rozczyn. Zmiksować przez parę sekund.

Mąkę wymieszać z solą i cukrem.

Do mokrych składników na bułki hamburgerowe dodać połowę mąki i zmiksować. Dodawać teraz stopniowo pozostałą część mąki. Należy jej  użyć tyle, aby ciasto było gładkie i elastyczne – podobnie jak z drożdżowym. Wyrobić ciasto.

Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Bułki hamburgerowe, tak jak każde ciasto drożdżowe musi podwoić swoją objętość. Z ciasta uformować bułeczki. Ułożyć na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy z odstępami, bo bułki jeszcze wyrosną.
Odstawić na 30 minut do drugiego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.  Jajko wymieszać z mlekiem. Posmarować i posypać sezamem. Jeśli Wasz piekrnik należy do tych mocniejszych, lepiej użyć niższej temperatury- 180 stopni.

Pieczemy przez ok.15-20 minut, aż bułeczki do hamburgerów ładnie wyrosną i zarumienią się.

Bułki hamburgerowe według przepisu Marthy Stewart z moimi małymi modyfikacjami wyszły wspaniałe. Ja na co dzień używam mąki orkiszowej i można ją stosować we wszytkich przepisach, gdzie jest mąka pszenna tradycyjna. Bułki do hamburgerów zawierają dodatek mleka albo tak jak w tym przepisie wodę z mlekiem w proszku. Ten mleczny dodatek sprawia, że są one tak mięciutkie. Ta lekko słodka nuta idealnie pasuje do hamburgerów

Ahoj, ahoj w tym świątecznym dniu! Takie dni bez słodkich wypieków, są dniami straconymi … a ponieważ każdy dzień należy celebrować, taki tym bardziej. Nie odmawiajmy sobie rzeczy, na które mamy ochotę, bo kiedyś może ona nam minąć i wtedy pozostaje tylko żałować! 

Teraz mała reklama i opis dzisiejszego wyrobu: przeeepyszne bułeczki drożdżowe – bardzo puszyste – z nadzieniem budyniowym o smaku waniliowo-malinowym i oczywiście nieodzownym lukrem. Przepis na ciasto drożdżowe jest łatwe i tak naprawdę uniwersalne, sprawdzające się w każdej okazji. Wariacji można dokonać w dodatkach, ale przepis na ciasto, no cóż: możemy zmniejszyć/zwiększyć ilość cukru, drożdży, zamiast mleka dać maślankę itd. Ale skład zawsze pozostaje zbliżony  

Zabieram się za podawanie bardzo udanej receptury

W tym czasie przygotujemy nadzienie: Większość mleka zagotować z cukrem i stewią. W pozostałej części rozrobić budyń i wlać do gotującego mleka. Chwilę gotować – zwykła procedura robienia budyniu Dodajemy masło i chwilę jeszcze trzymamy na ogniu, aż masło się roztopi i połączy z budyniem. Zdjąć z kuchenki, lekko przestudzić. Dodać serek i dżem albo sos waniliowy. Sosu można użyć więcej, jeśli wolimy bardziej owocowy smak. Na koniec dodajemy mleko zagęszczone. Jeśli nasza masa jest już dość płynna, tzn. powinna mieć konsystencję dość gęstą, aby dobrze rozprowadzić po cieście, to wtedy nie dodajemy mleka.

Układamy na spodzie na płasko i dodajemy trochę soku albo dżemu na wierzch. Masy może trochę zostać, nie dodawać ” na siłę”, ponieważ i tak później wycieknie. Mi trochę budyniu zostało, ale to nie problem, bo zjadłam łyżką Ułożenie bułeczek zobaczycie na zdjęciach.

Pieczemy przez 25-30 minut. Czas pieczenia może się wydłużyć albo skrócić, zależnie od właściwości piekarnika

Lekko przestudzone polewamy obficie lukrem i ozdabiamy dżemem albo sosem owocowym- obowiązkowo!

Są boskie!