Bułeczki twarogowe low carb to moja wariacja na temat dość popularnych fit bułeczek twarogowych, których jest sporo w internecie.
Niestety większość z nich nadal zawiera w sobie sporo węglowodanów, gdyż bazują na mące pszennej albo mixie mąk bezglutenowych z płatkami owsianymi. Oczywiście takie bułeczki są jak najbardziej okej, bo i tak zawierają twaróg pozytywnie wpływający na indeks glikemiczny takich bułeczek.

Niemniej jednak ja chciałam pójść o krok i zrobić jeszcze zdrowsze bułeczki twarogowe, dlatego postawiłam na mąki o niskiej zawartości węglowodanów. Bułeczki twarogowe low carb są dzięki temu jeszcze bardziej sycące. Zawierają dodatkową ilość błonnika i białka.

To idealna przekąska na każdą porę dnia. U mnie bułeczki twarogowe były nadziewane szybkim dżemem z mrożonych truskawek i malin słodzone stewią. Do zagęszczenia użyłam gumy ksantanowej, która przyspiesza cały proces przygotowania dżemu, czy raczej w tym przypadku bardziej frużeliny

Bułeczki twarogowe low carb z domowym dżemem bez cukru

Z przepisu wyszły 4 sztuki bułeczek, każda po 120 kcal- tak niska kaloryczność to także zasługa zastąpienia części mąki błonnikiem. Ja użyłam akurat bambusowego, ale może to też być błonnik owsiany albo naturalny. Jeśli nie posiadasz błonnika, to wystarczy zastąpić go mąką. Jednak nie należy dodawać więcej mąki kokosowej. Najlepiej sięgnąć po skrobię ziemniaczaną, skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, kasztanową albo ryżową. Można też użyć odżywki białkowej.

Na moim instagramie znajdziecie inny przepis na słodkości low carb. Jeśli lubisz sezam, to zapraszam po CIASTECZKA Z MĄKI SEZAMOWEJ LOW CARB. Są mięciutkie, słodziutkie, sycące, a do tego jedno spore ciastko to zaledwie 65 kalorii!

Składniki:
– 110 g twarogu chudego
– 40 g serka wiejskiego (tej zwartej części)
– 40 ml maślanki
– 1 jajko (53g) + 1 białko (42g)
– 40 g mąki kokosowej- 50 g erytrytolu
– 5 g mąki odtłuszczonej z siemienia lnianego
– 10 g błonnika bambusowego/owsianego/naturalnego- powyżej info czym zastąpić
– 10 g inuliny
– 1 łyżeczka pr. do pieczenia
– 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– odrobina gumy ksantanowej, jakaś 1/5 łyżeczki (opcjonalnie, ale fajnie wiąże ciasto)
– aromat dla smaku wg uznania

– nadzienie- u mnie domowy dżem bez cukru (liczyłam po 15 kcal na sztukę).
Mrożone owoce pogotować, aż zmiękną. Część wody odlać. Owoce rozgnieść widelcem. Dosłodzić do smaku stewią albo erytrytolem. Dodać odrobinę gumy ksantowej i dokładnie mieszać przez przynajmniej 30 sekund. Jeśli masa jest nadal za rzadka, to należy dosypać troszeczkę gumy ksantanowej, ale powoli.

Twaróg, serek wiejski i maślankę dobrze rozdrobnić widelcem. Dodać jajko i białko. Dobrze zmiksować. Następnie dodać pozostałe składniki oprócz gumy ksantanowej. Wymieszać dokładnie. Na koniec do ciasta na bułeczki dodać gumę ksantanową i miksować przez ok. 1 minutę. Masa powinna delikatnie zgęstnieć. Ciasto na bułeczki twarogowe low carb wstawić do lodówki na 30 minut- mąka kokosowa wchłonie płyny. Ciasto powinno być bardzo gęste, lekko lepkie, ale po dotknięciu go mokrą ręką nie może kleić się do rąk.

Z ciasta na bułeczki low carb formować płaskie placuszki, nadziewać i zamykać. Ja piekłam przez 25 minut w 175 stopniach- po prostu na złoty kolor

I tym oto sposobem macie cudowną przekąskę do pracy, ale także w domu do kawy. Taki słodki posiłek może też być zjedzony wieczorem. Badania pokazują, że zjedzenie czegoś słodkiego wieczorem poprawia nastrój i sen. Warto do takiej bułeczki wypić kakao słodzone bezkalorycznym słodzikiem. Kakao uspokaja i pozwoli na głębszy sen.
Takie połączenie, czyli bułeczki twarogowe low carb, kakao, a do tego na przykład jeszcze trochę truskawek to idealny umilacz poranka, popołudniowej kawy albo wieczornego relaksu

Pyszne, miękkie w środku, słodkie mimo braku cukru, delikatnie maślane, z jogurtową i cytrynową nutą.

Scones zrobiłam w postaci bułek idealnych na deser z dodatkiem sera, budyniu, owoców, kakao czy nawet lodów.

Do tego są one pełnowartościowe, pożywne i zdecydowanie mniej kaloryczne. Idealne również jako przekąska do szkoły dla dzieciaków…

Polecam gorąco, tym bardziej, że są proste i szybkie w przygotowaniu.

Scones:
9 sporych sztuk


inspiracja:   Tutaj  i  Tu




– 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
– 1/2 szklanki mąki orkiszowej
– 1/2 szklanki mąki owsianej
– 50 g masła
– 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
– 1/2 szklanki mleka
– 1 jajko
– 2 łyżki miodu
– 1/3 szklanki ksylitolu ( można użyć np. stewii)
– 1 łyżka proszku do pieczenia
– 1 łyżka skórki z cytryny

Każdy rodzaj mąki przesiać. Dodać proszek do pieczenia, cukier i miód. Następnie wkroić zimne masło i całość chwilę zmiksować. Następnie dodać jogurt, mleko i skórkę z cytryny. Wymieszać. Ciasto powinno się lekko kleić, ale mieć zwartą konsystencję. Jeśli jest zbyt twarde wystarczy dodać tzw. chlust mleka albo trochę jogurtu

Nakładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – najlepiej używać łyżki zwilżonej wodą, a następnie formować kształt i wygładzać wierzch. Można też to robić ręcznie, ale wtedy też delikatnie zwilżyć dłoń albo podsypywać ciasto mąką – u mnie właśnie ten sposób.

Bułki piekłam w 180 stopniach przez ok. 25 minut.

Podałam z owocami i lodami jogurtowymi – wyszedł pyszny i zdrowy deser
Polecam gorąco!

Śniadanie mistrzów, o tak! Dobrych produktów nie trzeba reklamować, bo one same do siebie przyciągają. Do tego naprawdę elektryzujący smak i posiłek na piątkę, hmmm… chyba nawet na szóstkę
Domowe bułeczki “scones”, ale w wersji pełnoziarnistej z mąką jaglaną i rodzynkami. Podsmażane na maśle z sokiem pomarańczowym, banan w miodzie, mus jabłkowy i jogurt naturalny. Aby w ciągu dnia mózg mógł pracować na pełnych obrotach, potrzebna jest dawka orzechów. Do picia pyszny sok.
Całość = kompletne, zdrowe i smaczne śniadanie

Bułeczki pieczemy przez ok. 20-23 minuty w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.
Bułki można upiec dzień wcześniej albo ciasto na nie włożyć do lodówki. Rano wyciągnąć, uformować bułki szybko upiec

Gotowe!

Ahoj, ahoj w tym świątecznym dniu! Takie dni bez słodkich wypieków, są dniami straconymi … a ponieważ każdy dzień należy celebrować, taki tym bardziej. Nie odmawiajmy sobie rzeczy, na które mamy ochotę, bo kiedyś może ona nam minąć i wtedy pozostaje tylko żałować! 

Teraz mała reklama i opis dzisiejszego wyrobu: przeeepyszne bułeczki drożdżowe – bardzo puszyste – z nadzieniem budyniowym o smaku waniliowo-malinowym i oczywiście nieodzownym lukrem. Przepis na ciasto drożdżowe jest łatwe i tak naprawdę uniwersalne, sprawdzające się w każdej okazji. Wariacji można dokonać w dodatkach, ale przepis na ciasto, no cóż: możemy zmniejszyć/zwiększyć ilość cukru, drożdży, zamiast mleka dać maślankę itd. Ale skład zawsze pozostaje zbliżony  

Zabieram się za podawanie bardzo udanej receptury

W tym czasie przygotujemy nadzienie: Większość mleka zagotować z cukrem i stewią. W pozostałej części rozrobić budyń i wlać do gotującego mleka. Chwilę gotować – zwykła procedura robienia budyniu Dodajemy masło i chwilę jeszcze trzymamy na ogniu, aż masło się roztopi i połączy z budyniem. Zdjąć z kuchenki, lekko przestudzić. Dodać serek i dżem albo sos waniliowy. Sosu można użyć więcej, jeśli wolimy bardziej owocowy smak. Na koniec dodajemy mleko zagęszczone. Jeśli nasza masa jest już dość płynna, tzn. powinna mieć konsystencję dość gęstą, aby dobrze rozprowadzić po cieście, to wtedy nie dodajemy mleka.

Układamy na spodzie na płasko i dodajemy trochę soku albo dżemu na wierzch. Masy może trochę zostać, nie dodawać ” na siłę”, ponieważ i tak później wycieknie. Mi trochę budyniu zostało, ale to nie problem, bo zjadłam łyżką Ułożenie bułeczek zobaczycie na zdjęciach.

Pieczemy przez 25-30 minut. Czas pieczenia może się wydłużyć albo skrócić, zależnie od właściwości piekarnika

Lekko przestudzone polewamy obficie lukrem i ozdabiamy dżemem albo sosem owocowym- obowiązkowo!

Są boskie!