Roladki drobiowe z oscypkiem i kopytka z sosem pieczarkowym.
Przepisy na słono dodaję rzadziej niż na ciasta. Bierze się to stąd, że często gotuję na oko. W wypiekach nie mogę pozwolić sobie na taką dowolność, trzeba trzymać się pewnych zasad. W daniach słonych doprawiam “na oko”i ciężko jest mi oszacować, ile czego użyłam. W moim domu przebywa zazwyczaj 5-6 domowników , dlatego obiady gotujemy spore .. jednak większość przepisów w internecie zawiera mniejsze proporcje, a specjalne obliczanie w celu dopasowania nie do końca jest dla mnie. Mimo to chcę dodawać coraz więcej przepisów wytrawnych. Raz będą one stanowiły bardziej inspirację, czy ogólne wskazówki,w innym przypadku postaram się być dokładniejsza w podawaniu wykorzystanych składników. Przy kuchennym stole jest też zazwyczaj sporo zamieszania, nie mam zbyt wiele czasu na robienie zdjęć, ładne prezentowanie…
Staropolskie naleśniki z serem i malinami.
Niby szybko, prosto i zawsze smacznie, ale czasem jednak nie po drodze – tak właśnie mam z naleśnikami. Bardzo długo za mną “chodziły”,zbyt długo … mimo to zawsze pojawiało się coś na drodze pomiędzy mną a nimi. Raz się zawzięłam i na przekór obiadowym planom spotkałam się z naleśnikami. Miało być po domowemu, ale obficie i na bogato. Tak też zrobiłam staropolskie naleśniki według Ćwierczakiewiczowej, które są bardzo puszyste i mięciutkie. Rewelacyjne w smaku! Jedne z lepszych jakie jadłam. Krzaczek z malinami prosił o odciążenie… aż tyle było owoców. To był idealny dzień na naleśniki, bo dodatkowo serek zalegał w lodówce. Było szybko, prosto i nieziemsko! Składniki na naleśniki – 10 sztuk – 2/3 szklanki mleka – 1/3 szklanki mleka zagęszczonego do…
Tradycyjne ciastka owsiane – odtłuszczone.
Przez ostatnie dni byłam poza internetowym światem… kilkudniowy wypad w góry, a dokładnie w Beskid Śląski naładował energią, ale zatęskniłam na pieczeniem, gotowaniem, smażeniem. Jedzenie w restauracji ma swoje plusy, ale i tak nic nie zastąpi domowych wypieków. Przed wyjazdem udało mi się jeszcze zrobić ciasteczka owsiane. Stwierdziłam, że podczas spacerowania po górach przyda się porządna dawka energii – zdrowa przekąska. Ciastka owsiane są pyszne. Tradycyjne, bez dodatków – takie najlepiej sprawdzą się w plecaku. Lekko odtłuszczone, zmniejszona ilość cukru zastąpiona stewią i zdrowa słodycz gotowa 🙂 Jeśli będziemy formować bardziej płaskie krążki – ciastka wyjdą chrupiące i tylko trochę miękkie w środku. Natomiast formowane w grubsze są bardziej miękkie, ale również chrupiącego z wierzchu. Wybór należy do Was 🙂 Mnie obie…
Owocowy przekładaniec z masą grysikową.
Nie lubię ,gdy lato tak szybko mi ucieka. Zawsze wyczekuję momentu pierwszego liścia na drzewie, kwiatów w ogródku, pierwszego wiosennego powietrza, a później już samego lata. Chociaż w tym roku czuję niedosyt, temperatura na początku nie rozpieszczała, zima długo nie chciała nas opuścić. W czerwcu nadarzył się dzień, w którym musiałam założyć kurtkę na siebie – wszystko przez silny wiatr…. A teraz już sierpień! Z takimi przypadłościami się nie wygra, ale jeśli pogody nie ma , to mogę cieszyć się latem w inny sposób…i ten deser jest jedną z tych metod. Świetny przekładaniec z pianką borówkową, masą grysikową , czyli z kaszy manny i owocami w galaretce. Oczywiście pomiędzy warstwami pyszne herbatniki. Ta mini wieża jest bardzo orzeźwiająca, lekka i można by…
Placek na maślance z wiśnią i nektarynką.
Prosto, szybko, smacznie, owocowo… takie określenia zawsze przyciągają, bo kto nie lubi dobrze zjeść, nie spędzając przy tym dużo czasu? Raz nie mamy czasu na przesiadywanie w kuchni. Innym razem nie mamy siły. Zdarza się też tak, że jest tyle do upieczenia, że jedno ciacho musi być szybkie i proste – tak właśnie było u mnie. Rodzinne uroczystości zobowiązują, a zegar… no cóż, posłuszny chyba nigdy nie jest 😉 Składniki: forma 38 x 23 cm. Przepis z domowych zapisków. Ciasto robiłam z połowy porcji, ale przepis podaję bez zmian. – 2 i 3/4 szklanki mąki – 1 szklanka maślanki – 0.5 szklanki oleju – 2/3 szklanki cukru – 3 jajka – 1 łyżka ekstraktu waniliowego – 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia – 450…
Sernik podwójnie serowy- kremowa rozpusta
Sernik podwójnie serowy Źródło: “Świeże i smaczne. Ciasta i ciasteczka”. U mnie ze zmianami dostosowanymi do większej formy. Sernik podwójnie serowy. Spód: tortownica 26 cm średnicy. – 450 g ciastek zbożowych- szukajcie tych z dobrym składem, bez syropu glukozowo -fruktozowego oraz tłuszczu palmowego. Mogą też ciastka maślane. Najlepiej jednak upiec swoje 😉– 120 g masła rozpuszczonego– 30 g śmietany 12% albo 18% Część ciastek zmielić dość drobno. A część warto zostawić w troszkę większą kruszonkę. Dodać masło oraz śmietanę. Połączyć wszystko. Całą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia: spód i boki. Wypełniamy całą formę ciastkami. Przyklejamy również do boków- 2/3 wysokości boków. U mnie wyszło trochę za wysoko, bo za mało dałam na spód i zostało na boki 🙂Tak przygotowaną formę wkładamy do…
Ciasto cynamonowe z jabłkiem i marchewką.
Latem królują owoce, zimne desery albo lekkie ciasta ucierane czy babkowe. To najbardziej smakuje. Chociaż ja żadnym rodzajem słodkiego nie pogardzę jeśli nie ma w nim surowych żółtek , białek albo całych jajek! Resztę spałaszuję bardzo szybko 😉 Jeśli przepadacie z cynamonem, imbirem, jabłkiem , marchewką, gałką muszkatołową i bakaliami, to znaczy, że to ciacho przypadnie Wam do gustu. Jest wilgotne, dość ciężkie w konsystencji ale nie w smaku, aromatyczne .. po prostu bardzo smaczne! Składniki: keksówka długość 30cm, – 3 szklanki mąki – 2 jajka – 2/3 szklanki oleju – 1/2 szklanki cukru ( u mnie z dodatkiem cukru brązowego) – 1 szklanka startej marchewki ( ok. 130 gram) – 120 gram puree z jabłek* – 1 łyżeczka sody oczyszczonej –…
Pain au levain
Francuskie wypieki to klasyka. Są pyszne, charakterystyczne , mają w sobie coś na wzór klasy. Rewelacyjne słodycze, zajadając pieczywo naprawdę można odpłynąć, ale to prawdziwe, chrupiące, najlepiej ciepłe. Jednak Francji na co dzień mieć nie można ( chyba ,że ktoś mieszka!) , ale francuski klimat w domowym ognisku już jak najbardziej 🙂 Przepyszny chleb: Pain au levain, czyli po prostu biały chleb na zakwasie. Prosty, ale inny, w smaku bardzo delikatny, mięsisty, chrupiąca skórka. Wypiek z najwyższej półki… na tym mogę zakończyć! Pain au levain: przepis ze strony mojewypieki.com – z malutkimi zmianami dostosowawczymi 🙂 Wieczorem: – 65 g mąki pszennej chlebowej (typ 750) – 4.2 g mąki żytniej ( u mnie typ 720) – 42.5 g wody – 1.5 łyżki zakwasu…
Orzechowa granola.
W takie upały częściej sięga się po zimne produkty, w tym mleczne, tak jak jogurty, samo mleko, lody. Świetnym uzupełnieniem są różnego rodzaju chrupki, ciastka pokruszone, płatki, orzechy itd. Warto jednak kontrolować jakość produktów, które wybieramy. Sklepowa granola czy musli po pierwsze są dość drogie, po drugie ich skład też pozostawia wiele do życzenia. Dlatego warto przyrządzić ją samemu. Ja przejrzałam internet, żeby poznać proporcje mokrych składników do suchych, i tak też powstała moja granola z orzachami. Po pieczeniu dodatkowo suszona żurawina, rodzynki, trochę daktyli i suszone morele. Bardzo smaczne, chrupiące , orzechowe i do tego słodkie i zdrowe! Składniki: – 2.5 szklanki płatków owsianych – o.5 szklanki płatków żytnich – 1/3 szklanki ziaren słonecznika – 1/3 szklanki siemienia lnianego – 1…
Chleb pełnoziarnisty pszenno-orkiszowy ( na zakwasie)
Wczoraj na blogu pojawił się przepis na mega słodkość- Brownie jak snickers – nie na co dzień, ale właśnie na czekoladowy kryzys. Dziś za to podstawa żywienia: chleb. Pyszny, na zakwasie z mąki pszennej pełnoziarnistej i orkiszowej – ta również może być z pełnego przemiału. Świetny, codzienny chlebowy wypiek – mięciutki i chrupiący o dość zwartym miąższu.. Przepis znalazłam TUTAJ, potraktowałam go jako bazę, ponieważ nie mam czarnuszki. Zaczyn: – 80 g zakwasu żytniego – 90 g mąki pszennej pełnoziarnistej – ok. 120 g wody Składniki wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 12-16h. Ciasto właściwe: – zaczyn – 100 g mąki pszennej chlebowej – 250 g pszennej pełnoziarnistej – 150 g mąki orkiszowej ( najlepiej typ 500) – 275…
