Naleśniki pełnoziarniste na serku wiejskim.
Z braku laku, czyli mleka musiałam wymyślić coś innego. Na samej wodzie naleśników nie chciałam, więc użyłam serka wiejskiego…. eksperyment udany 🙂 Powstało pyszne i syte śniadanko. Dzięki mące pełnoziarnistej również zdrowe. W środku czai się banan i sos czekoladowy na bazie jogurtu – bardzo smaczny. Naleśniki posypałam lekko cukrem brązowym. Składniki: – 150 g serka wiejskiego – odsączonego – 1/2 szklanki wody – 1 jajko – szczypta soli – cukier albo inny środek słodzący – mąka pszenna pełnoziarnista. Jajko , serek wiejski i wodę zmiksować blenderem na gładko. Dodać sól i cukier albo inny słodzik, u mnie stewia. Na koniec dodawać przesianą mąkę, aby powstało ciasto naleśnikowe. Dość rzadkie. Nie pamiętam ile dokładnie dałam mąki pszennej, ale na pewno 1/2 szklanki.…
Proste bułki razowe na zakwasie.
Stał ten mój zakwas samotny już od tygodnia. Dokarmiłam go tylko i znów odchodziłam. Każdy chce czuć się potrzebny, a zwłaszcza w weekend , kiedy kontakty towarzyskie kwitną. Zrobiłam przyjemność mojemu zakwasowi i zrobiłam z niego pożytek. Sobie też dogodziłam, bo bułeczki wyszły super. Jest to przepis na proste i zdrowe bułki razowe na zakwasie. Z dodatkiem siemienia lnianego, a tak poza tym to bez dodatków, bez udziwniania. Prosto, tradycyjnie, szybko, zdrowo i smacznie 🙂 Moja modyfikacja na podstawie przepisu na Bułki na zakwasie, z bloga “Pracownia Wypieków”. Składniki: 7-8 sztuk – 150 g zakwasu żytniego – 150 g mąki pszennej chlebowej albo np. typ 550, 650 – 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej – ok. 200-220 g wody – 2 łyżki oleju…
Zapiekany budyń z malinami pod owsianą kruszonką.
Dobry początek dnia zawsze pozytywnie wpływa na następne godziny. Małe poranne rozpieszczanie zawsze jest … słuszne 🙂 Śniadanie to dla mnie jeden z milszych posiłków. Zazwyczaj jem owsiankę z owocami, ale uznałam, że mała zmiana się przyda. Cały czas z owsiankowym i mlecznym elementem , ale nowym głównym składnikiem, czyli budyniem. Pyszne malinki z ogródka, chrupiąca beztłuszczowa kruszonka. Niewielka ilość cukru , dodatek stewii aby zdrowo dosłodzić kubki smakowe. Wszystko w jednym dla lubiących słodkie śniadania 🙂 Składniki: dla 2 osób – 450 ml mleka – 1 budyń waniliowy – stewia do osłodzenia – 5 łyżek mąki owsianej albo zmielone płatki – 2 łyżeczki cukru brązowego – 1.5 łyżki jogurtu naturalnego – 2 garści malin – 2 ramekiny – odrobina masła…
Naleśniki z cieciorki, nadziewane porem i łososiem.
Do tej pory mogłam w kuchni spędzać tyle czasu, ile tylko chciałam. Nic mnie nie ograniczało. Teraz sytuacja się trochę zmieni… niedługo praca, dodatkowo studia. Weekendowe “posiadówy” w kuchni od października tylko 2 razy w miesiącu. Pojawią się inne obowiązki , ale to normalne wraz z zakończeniem wakacji. Co prawda dla mnie jeszcze miesiąc, ale już nie lenistwa: praca wita. Postanowiłam wykorzystać moment i zrobiłam coś nowego. Przeglądałam swoje książki kulinarne albo gazetki – nie mam tego zbyt wiele, ale udało mi się znaleźć coś interesującego. U Davida Lebovitza znalazłam przepis na naleśniki z cieciorki serwowane w którymś z regionów Francji. Dodałam do tego świeżą rybę i sos z porów, który znalazłam w mini książce “Naleśniki na 100 sposobów” . Moja wersja…
Staropolskie naleśniki z serem i malinami.
Niby szybko, prosto i zawsze smacznie, ale czasem jednak nie po drodze – tak właśnie mam z naleśnikami. Bardzo długo za mną “chodziły”,zbyt długo … mimo to zawsze pojawiało się coś na drodze pomiędzy mną a nimi. Raz się zawzięłam i na przekór obiadowym planom spotkałam się z naleśnikami. Miało być po domowemu, ale obficie i na bogato. Tak też zrobiłam staropolskie naleśniki według Ćwierczakiewiczowej, które są bardzo puszyste i mięciutkie. Rewelacyjne w smaku! Jedne z lepszych jakie jadłam. Krzaczek z malinami prosił o odciążenie… aż tyle było owoców. To był idealny dzień na naleśniki, bo dodatkowo serek zalegał w lodówce. Było szybko, prosto i nieziemsko! Składniki na naleśniki – 10 sztuk – 2/3 szklanki mleka – 1/3 szklanki mleka zagęszczonego do…
Tradycyjne ciastka owsiane – odtłuszczone.
Przez ostatnie dni byłam poza internetowym światem… kilkudniowy wypad w góry, a dokładnie w Beskid Śląski naładował energią, ale zatęskniłam na pieczeniem, gotowaniem, smażeniem. Jedzenie w restauracji ma swoje plusy, ale i tak nic nie zastąpi domowych wypieków. Przed wyjazdem udało mi się jeszcze zrobić ciasteczka owsiane. Stwierdziłam, że podczas spacerowania po górach przyda się porządna dawka energii – zdrowa przekąska. Ciastka owsiane są pyszne. Tradycyjne, bez dodatków – takie najlepiej sprawdzą się w plecaku. Lekko odtłuszczone, zmniejszona ilość cukru zastąpiona stewią i zdrowa słodycz gotowa 🙂 Jeśli będziemy formować bardziej płaskie krążki – ciastka wyjdą chrupiące i tylko trochę miękkie w środku. Natomiast formowane w grubsze są bardziej miękkie, ale również chrupiącego z wierzchu. Wybór należy do Was 🙂 Mnie obie…
Pain au levain
Francuskie wypieki to klasyka. Są pyszne, charakterystyczne , mają w sobie coś na wzór klasy. Rewelacyjne słodycze, zajadając pieczywo naprawdę można odpłynąć, ale to prawdziwe, chrupiące, najlepiej ciepłe. Jednak Francji na co dzień mieć nie można ( chyba ,że ktoś mieszka!) , ale francuski klimat w domowym ognisku już jak najbardziej 🙂 Przepyszny chleb: Pain au levain, czyli po prostu biały chleb na zakwasie. Prosty, ale inny, w smaku bardzo delikatny, mięsisty, chrupiąca skórka. Wypiek z najwyższej półki… na tym mogę zakończyć! Pain au levain: przepis ze strony mojewypieki.com – z malutkimi zmianami dostosowawczymi 🙂 Wieczorem: – 65 g mąki pszennej chlebowej (typ 750) – 4.2 g mąki żytniej ( u mnie typ 720) – 42.5 g wody – 1.5 łyżki zakwasu…
Orzechowa granola.
W takie upały częściej sięga się po zimne produkty, w tym mleczne, tak jak jogurty, samo mleko, lody. Świetnym uzupełnieniem są różnego rodzaju chrupki, ciastka pokruszone, płatki, orzechy itd. Warto jednak kontrolować jakość produktów, które wybieramy. Sklepowa granola czy musli po pierwsze są dość drogie, po drugie ich skład też pozostawia wiele do życzenia. Dlatego warto przyrządzić ją samemu. Ja przejrzałam internet, żeby poznać proporcje mokrych składników do suchych, i tak też powstała moja granola z orzachami. Po pieczeniu dodatkowo suszona żurawina, rodzynki, trochę daktyli i suszone morele. Bardzo smaczne, chrupiące , orzechowe i do tego słodkie i zdrowe! Składniki: – 2.5 szklanki płatków owsianych – o.5 szklanki płatków żytnich – 1/3 szklanki ziaren słonecznika – 1/3 szklanki siemienia lnianego – 1…
Chleb pszenny z siemieniem lnianym.
Niedziela to czas odpoczynki, niedziela więc to czas bloga. Dodania przepisu, pałaszowania po innych blogach, poszukiwania przepisów, pieczenia ciasta albo po prostu zajadania się nim. Oj, to drugie jest nieodłącznym elementem dnia. Jutro na blogu kolejny przepis… właśnie z weekendowym wypiekiem. Oprócz słodkości, na stole zagościł również pyszny domowy chleb. Nieziemsko chrupiący i puszysty w środku, rozpływa się w ustach. Chlebek na drożdżach… z garnka żeliwnego. Rewelacja! Przepis ze strony Smakowity Chleb na chleb pszenny. U mnie z siemieniem ,w oryginale bez. Składniki: – 350 g mąki pszennej + 120 g+ do podsypania* – 1 łyżeczka soli – szczypta cukru – ok. 300 ml wody – 15 g świeżych drożdży – 1/3 szklanki siemienia lnianego. * użyłam pszennej chlebowej typ 750,można użyć również 550…
Jagodzianki z kremem pâtissière- najlepsze.
Jagodzianki, to smak lata! Nie ma chyba lepszego sposobu na celebrowanie smaku jagód właśnie w postaci jagodzianek. Ale nie może to być zwykłe drożdżowe ciasto, które szybko zrobi się czerstwe. Jagodzianki muszą być wyjątkowe. Potrzebują cudownego, maślanego, delikatnego ciasta. Poszukiwałam jeszcze jakiegoś elementu i swoje myśli skierowałam w kierunku Francji, bo oni wiedzą, jak wydobywać z produktów, to co najlepsze 😉 Padło tym samym na coś przepysznego, co idealnie pasuje do ciasta drożdżoego w stylu “brioche” i oczywiście wyjątkowych jagód. Smakowity krem patissiere, czyli budyń w stylu francuskim wzbogacony jajkiem i masełkiem 😀 Jagodzianki w cieście drożdżowym a la brioche oraz kremem patissiere – 300 g mąki + do podsypania– 12 g świeżych drożdży– 50 g cukru– 3/4 łyżeczki soli– 3 jajka– 150…
