Pancakes migdałowo-kokosowe (vegan)
– 5 g siemienia lnianego- u mnie złociste– 5 g mąki z ciecierzycy– 70 ml wrzątku Zalać wrzątkiem, odstawić na 5-10 minut – 10g mąki ryżowej – 30 mąki migdałowej (uzyłam odtłuszczonej)*– 10 g mąki kokosowej– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej– 200 ml mleka roślinnego + ewentualnie 50 ml wody**– szczypa soli– 1 łyżka ksylitolu– 1 łyżeczka octu jabłkowego albo soku z cytryny– 1/5 łyżeczki sody oczyszczonej- dosłownie na czubek łyżeczki– odrobina oleju Do kleiku z siemienia dodać pozostałe składniki wraz z odrobina oleju – kilka kropel. Dobrze wymieszać, najlepiej zmiksować i odstawić na 20 minut. Myślę, że nie stanowi problemu odłożenie ciasta na noc do lodówki. Rano wystarczy spr. konsystencję, gdy będzie za gęsta,…
Racuszki bezglutenowe na drożdżach
W sezonie jesienno-zimowym mam szczególną ochotę na typowo domowe dania i desery. Placuszki, kluski, rozgrzewające zupy, ziemniaki, jajecznica, czy naleśniki to pyszne comfort food 😉 Racuszki należą do jednych z najpyszniejszych smaków dzieciństwa, idąc jednak z duchem czasu zrobiłam racuszki bezglutenowe, ale na drożdżach, dzięki którym racuszki nadal smakują, jak te z dzieciństwa 🙂
Naleśniki bezglutenowe – dla jednej osoby
Naleśniki w moim przypadku to jedna wielka niewiadoma. Raz wyjdą, innym razem rozpadają się albo przywierają do patelni... To jest po prostu dobry albo zły dzień robienia naleśników - nie ma reguły :D Chociaż nie ukrywam, że dobra patelnia odpowiada w większej mierze za udane albo nie naleśniki ;) Naleśniki bezglutenowe są trochę trudniejsze, niż tradycyjne ze względu na brak glutenu, ale dobry przepis załatwia sprawę ;)
Kluski bananowe z mąką kokosową na mleku migdałowym
Śniadanie u mnie zazwyczaj jest na słodko- owsianki, jaglanki, ryż na mleku, kleiki, to są moje ulubione propozycje. Do tego różne owoce- nigdy jeden :D No i dodatki- kakao, masło orzechowe, dżem, migdały itd. Czasem szukam nowej opcji i pomyślałam o kluskach na słodko, a żeby były naturalnie słodkie, to zrobiłam kluski bananowe! Uwielbiam też połączenie bananów i kokosa, więc użyłam właśnie tej mąki :)
Kokosowo-budyniowa owsianka (wegańska)
Coś dla miłośników kremowych deserów. Dla tych, którzy lubią owsiankę w wersji mlecznej, gęstej, ale nie suchej. Jest to zarówno wspaniałe śniadanie, ale też deser, bo taka owsianka jest dość słodka i pełna smaku. Naprawdę pyszności! Gorąco polecam każdemu :)
Dżem truskawkowy bez cukru na agarze
Co prawda główny sezon truskawkowy na nami, ale nadal w sklepach można dostać późne polskie truskawki. Ja nie ukrywam, że truskawki zajadałam głównie w całości, ale dobry dżem truskawkowy bez cukru to zbawienie, gdy sezon się kończy. Polecam wszystkim domowe przetwory, bo są o niebo lepsze! To jak jakby schować w słoiczku esencję lata! Dżem truskawkowy jest bardzo prosty, więc nie ma wymówek ;)
Chleb bezglutenowy-> gryczano-ziemniaczany
Chleb jest cudownym produktem- mam na myśli prawdziwy na dobrej jakości mące i zakwasie o ile to możliwe! Za tym wypiekiem kryje się wiele emocji i historii. Chleb towarzyszy nam od zawsze i przypisuje mu się wiele znaczenia w kulturze.... I przyznam, że mnie to nie dziwi, bo w wypiekaniu chleba jest coś magicznego, majestatycznego. Wiem jednak, że wraz z większym przetwarzaniem produktów wzrasta nietolerancja na gluten, a zwłaszcza na pszenicę. Dlatego postanowiłam zrobić chleb bezglutenowy, który smakuje jak prawdziwy razowiec!
Placki kokosowo-kasztanowe na słodko!
Nie ukrywam, że przepadam za słodkimi śniadaniami. Z drugiej jednak strony owsianki, jaglanki i inne rodzaje zbożowych miseczek sycą mnie na krócej. Białko trawi się dłużej i według ostatnich badań taka forma śniadań jest bardziej odżywcza. Te placuszki łączą te dwa elementy- są słodkie, ale przy tym bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Użycie mąki kokosowej sprawia, że te mini pankejki są raczej niskowęglowodanowe. Smażą się idealnie, nie rozwarstawiają się, są delikatnie puszyste. A smak? Są naprawdę pyszne! Smakują lekko kokosowo, lekko waniliowo dzięki ekstraktowi. Chyba nie ma osoby, której by nie zasmakowały! 🙂 Placki kokosowo-kasztanowe 8 małych sztuk ( 250 kcal) – 1 jajko – 1 białko – 60 g mleka kokosowego* –…
Jogurtowe placuszki biszkoptowe
Niezwykle delikatne, puszyste placuszki w wersji jednoosbowej 🙂 Jutro Wielki Piątek, wiele osób praktykuje wtedy zasadę ścisłego postu, niemniej jednak pożywne śniadanie jest Nam wszystkim potrzebne. Te placuski Was nasycą, ale nie “zapchają”, ich lekkość przejdzie w Wasze ciała 🙂 Jogurtowe placki biszkoptowe: – 1 jajko – żółtko i białko oddzielić – 1/3 szklanki jogurtu naturalnego (3 łyżki) – 1 łyżka ksylitolu – 1 łyżka budyniu waniliowego (proszku) – 1/3 szkl. zmielonych płatków owsianych ( w wersji bez glutenu muszą mieć certyfikat) – 1 płaska łyżka mąki* – szczypta soli – 1/3 łyżeczki pr.do pieczeni – 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej – trochę soku z cytryny- 1 łyżeczka Białka ubić na sztywno z sokiem…
Moje śniadanie- Omlet migdałowy z dodatkami
Miałam owsiankową fazę, teraz przede wszystkim na śniadanie zajadam wiosenną sałatkę z rzodkiewki, ogórka, papryki i innych dodatków. W leniwe poranki wolę jednak coś na ciepło. Moją zachcianką było coś słodkiego, ale też treściwego….Zrobiłam więc omlety z mąką migdałową i wodą daktylową. Uzupełnieniem były prażone jabłka, masło orzechowe, dżem wiśniowy i kawałek banana. Całość jest posypana erytrolem. To śniadanie mimo, że słodkie nie zawiera zbyt wiele cukrów dodanych- jedynie cukier w dżemie, w owocach no i erytrytol. Za to mamy solidną dawkę białka w postaci białek jajek i mąki migdałowej. Omlet migdałowy: – 2 białka (60 g) – 1 żółtko (20g) – 20 g mąki migdałowej ( użyłam odtłuszczonej) – 10 g mąki…
