Croissants od zera – sprawdzony przepis.
Chyba większość z nas marzy o pysznym maślanym rogaliku prosto z francuskiej piekarni. Ale niestety też większość z nas takiej możliwości na co dzień nie ma. Rozwiązaniem są domowe croissanty. Przepyszne! Dla mnie niebo w gębie. Bardzo delikatne, pulchne, niezwykle maślane… Jak z francuskiej piekarni 🙂 CROISSANTS: 12-14 sztuk źródło: TUTAJ Na powyższej stronie są również zdjęcia, które obrazują poszczególne kroki, więc jeśli moje wyjaśnienia nie będą do końca jasne – wystarczy spojrzeć na tamte fotografie. Proces robienia jest czasochłonny, ale nie są to czynności skomplikowane. Wystarczy być spokojnym i mieć na to czas. Wtedy na pewno wyjdą wyjątkowe croissanty Croissanty z tego przepisu robiłam 3 razy i zawsze były takie same! – 500 g mąki pszennej + 2 łyżki do zaczynu…
Scones z masą pralinową
Scones to angielskie bułeczki mogące przybrać różną postać. Podawane na śniadanie albo jako deser. Często występują w towarzystwie dżemu , bitej śmietany i serka. U mnie wersja bardziej jesienna: orzechowo-karmelowy krem na bazie serka z dodatkiem miodu i czekolady. Danie idealne na pocieszenie , gdy za oknem szaro i buro 🙂 SCONES: inspiracja: tutaj – 3 szklanki mąki pszennej – 1/3 szklanki cukru drobnego – 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia – 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej – 130 g masła – 1 jajko – 2/3 szklanki śmietany gęstej 18% – 1/3 szklanki maślanki – szczypta soli – 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Mąkę przesiać. Dodać sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. Dodać zimne masło. Wymieszać ,aż powstanie coś na…
Drożdżówki z jabłkami i owsianą kruszonką
Bardzo klasycznie i po polsku … domowe ciasto drożdżowe i wszechobecne jabłka. Do tego nieodzowna kruszonka , tym razem z dodatkiem płatków owsianych. Jabłka wzbogacone rodzynkami , a całość udekorowana lukrem …. czyli tradycyjnie z małym przekąsem 🙂 CIASTO: Sprawdzony przepis ze starej książki kucharskiej. 12 bułeczek – 500 g mąki pszennej – 30 g drożdży świeżych – 80 g cukru ( dałam 60 i było w sam raz) – 100 g masła – 1 jajko – 2 żółtka – 250 ml mleka – szczypta soli Do drożdży wsypać łyżeczkę cukru i mieszać do rozpuszczenia. Wlać 1/2 szklanki letniego mleka. Wsypać 3 płaskie łyżki mąki. Zamieszać i odstawić na 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować. Mąkę przesiać i dodać sól. Masło rozpuścić…
Rogaliki drożdżowe – pulchne i miękkie
Przepyszne rogaliki drożdżowe … nie – nie są to krucho- drożdżowe, to raczej te z tych miękkich i puszystych. Rozpływają się w ustach , proste w wykonaniu , z rozmaitymi dodatkami – można nadziewać je wszystkim, co przyjdzie Nam do głowy 🙂 Do ciasta dodałam trochę mleka skondensowanego i jogurt – nie jestem pewna na sto procent, ale coś czuję , że właśnie dzięki tym składnikom są one takie delikatne, puszyste, ale nie suche. Na drugi dzień są tak samo pyszne , świeże i miękkie… Polecam wszystkich, którzy uwielbiają drożdżowe delikatne ciasto drożdżowe, wszelkiej maści rogale, czy inne wypieki z niespodzianką w środku 😀 Ciasto: – 600 g mąki – 1/3 szklanki mleka skondensowanego słodzonego – 1/3 szklanki jogurtu naturalnego – 1/2…
Maślane brioszki z kremem Pâtissière i kruszonką.
Francuskie łakocie są według mnie jednymi z najsmaczniejszych. Z racji, że przepadam za wszelkiego rodzaju pieczywem , bułeczkami, rogalikami , a przy tym kocham waniliowe smaki i uwielbiam maślany posmak , to zrobienie tradycyjnego ciasta “brioche” z crème Pâtissière było tylko kwestią czasu …. Jeśli przemawia do Was bardzo delikatne i rozpływające się w ustach ciasto drożdżowe, budyniowe kremy , a kruszonka jest czymś, co możecie wyjadać nawet w postaci surowej …. to na pewno rozsmakujecie się w tych bułeczkach 🙂 BRIOCHE: 12 drożdżówek źródło: “Chleb” Jeffrey Hamelman, Zmniejszona porcja, ale proporcje zachowane według oryginalnego przepisu – 600 g mąki pszennej – 50 g chłodnej wody – 6 jajek – 11 g soli – 72 g cukru – 10 g drożdży instant…
Najlepsze pączki – mięciutkie i delikatne!
Tak,to już jutro! Jutro jest ten przepyszny, słodki, tłusty dzień, który tak szybko się skończy- zawsze,to co dobre szybka mija -a szkoda, bo z niezakłamaną przyjemnością mogłabym świętować Tłusty Czwartek , nie tylko w czwartek, ale przez kolejne dni również… zajadałabym się wszystkimi rodzajami pączków, próbowałabym nowych, nieznanych, niestandardowych, wyjątkowych i tak w nieskończoność:) Chociaż przyznam, że z tą wyjątkowością pączków jest różnie- bo są to zarazem te od najlepszych cukierników, ale przede wszystkim te, które za pomocą kubków smakowych przywołują wspomnienia, przenoszą w cudowne miejsca, czy chociażby przypominają o rodzinnych wypiekach … w tym właśnie pączków. Ten przepis taki jest – przechowywany w szafce od dawna, sprawdzony, testowany, nasiąknięty emocjami i wspomnieniami. Najlepsze , jakie miałam okazję jeść. Delikatne i…
Cronuts przepis na wyjątkowe i inne pączki!
Ostatni dzwonek, aby dodać przepisy na Tłusty Czwartek. A to jest wspaniała propozycja. Cronuts przepis inny, niż wszystkie! To ciasto półfrancuskie a la croissant smażone jak pączusie :D Pięknie się rozwarstwia, posiada chrupiącą skorupkę i pyszny crème pâtissière ... cudowne! Przepis na cronuts jest trochę czasochłonny , ale nie skomplikowany. Przygotowanie najlepiej rozpocząć dzień przed pieczeniem - gotowe ciasto najlepiej schłodzić w lodówce przez całą noc.
Delikatne i kruche rogaliki à la croissants.
Tradycyjne składniki na rogaliki, ale mała zmiana etapów wykonania dała nowy efekt, powstają pyszne rogaliki a la croissants. Zazwyczaj krucho-drożdżowe rogaliki na następny dzień stają się lekko suche, ale z tymi jest inaczej. Po wyciągnięciu z piekarnika są leciutkie , jak "croissanty" . Delikatne , ale również kruche - nie suche, tylko rozpływające się w ustach. Duża ilość marmolady w postaci kleksa sprawia, że przy podczas pieczenia w środku robi się pusta przestrzeń, widać to na zdjęciach, ale na smak to w ogóle nie wpływa.
Norymberskie pierniczki.
Coraz bliżej święta. Chyba najbardziej smakowity okres. W tym roku postawiłam na próbowanie pierników. Kiedyś jakoś za bardzo nie przepadałam, ale po spróbowaniu tych zmieniłam zdanie. Jedne z najlepszych pierników. Bardzo aromatyczne i bardzo świąteczne. Nie wymagają dużego nakładu pracy, ale cierpliwości. Ale warto! Bo odpłacą się przepysznym smakiem. Z jednej strony polecam upiec je już teraz, aby leżakowały, ale z drugiej strony … nie jestem pewna , czy dotrwają do świąt 😀 Chyba, że będzie to naprawdę ogromna porcja! Składniki: -200 g brązowego cukru -100 g miodu -3 białka -1 jajko -350 g zmielonych migdałów -50 g mąki pszennej -80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej -40 g kandyzowanej skórki cytrynowej -100 g orzechów laskowych -2.5 łyżeczki proszku do pieczenia -1/2 łyżeczki cynamonu…
Jaglano-razowe scones z rodzynkami i musem jabłkowym.
Śniadanie mistrzów, o tak! Dobrych produktów nie trzeba reklamować, bo one same do siebie przyciągają. Do tego naprawdę elektryzujący smak i posiłek na piątkę, hmmm… chyba nawet na szóstkę 😉 Domowe bułeczki “scones”, ale w wersji pełnoziarnistej z mąką jaglaną i rodzynkami. Podsmażane na maśle z sokiem pomarańczowym, banan w miodzie, mus jabłkowy i jogurt naturalny. Aby w ciągu dnia mózg mógł pracować na pełnych obrotach, potrzebna jest dawka orzechów. Do picia pyszny sok. Całość = kompletne, zdrowe i smaczne śniadanie 🙂 Składniki: 6 bułeczek – 1 i 1/3 szklanki pszennej pełnoziarnistej – 1/2 szklanki mąki jaglanej -1 jajko – 3 łyżki cukru brązowego – 1/2 szklanki mleka – 1/2 szklanki jogurtu naturalnego- niepełna połowa – 4 łyżki masła – 1/2…
