Sernik z malinami i kruszonką- najlepszy i kremowy!
Sernik z malinami, to jedno z moich ulubionych ciast z dodatkiem malin! Uwielbiam połączenie serowej masy, śmietany czy jogurtu właśnie z malinami! Aaa... i biała czekolada do malin też jest idealna :D Ten sernik przypomina trochę sernikową krajankę, gdyż masy serowej jest troszkę mniej ze względu na dodatek maślanej, sprawdzonej kruszonki!
Blondie z serem i truskawkami.
Jeszcze gdzieś na pewno można je dostać…. Jeszcze ostatki na nasz czekają … Jeszcze można zaspokoić niedosyt… Po prostu drobne do kieszeni, zapał sportowca, oko detektywa i TRUSKAWKI SĄ NASZE! A muszę przyznać, że w tym cieście komponowały się niebiańsko. A co to jest to blondie? …. “Zakalcowate” ciasto z białą czekoladą, u mnie dodatkowo z bananem i zamiast samego białego cukru został użyty też brązowy – co nadaje karmelowego posmaku. Czyli jest to pyszna , biała , wilgotna , dość zbita, delikatna wersja brownie 🙂 W sezonie letnim koniecznie do wypróbowania z serem i owocami! Może i truskawki na tym serku nie wyglądają jakoś wykwitnie czy nad wyraz estetycznie, ale o to chodzi w domowych ciachach, że nie są to wycięte…
Klasyczna szarlotka na kruchym cieście
3 i 3/4 szkl. mąki- u mnie orkiszowa, ale pszenna sprawdzi się tak samo1,5 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 szkl. cukru pudru*250 g masła4 żółtka2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietanyekstrakt waniliowy albo aromat- opcjonalnieszczypta soli- obowiązkowo, bo wydobywa smak słodyczy Mąkę przesiać, wymieszać z solą , cukrem pudrem, ekstraktem/aromatem i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Całość posiekać nożem albo zmiksować. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, to dodaj 1-2 łyżki lodowatej wody. Chodzi o to, żeby Wasze ciasto udało się zagnieść w gładką, plastyczną jakby mokra masę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części w proporcji 60 do 40- troszkę więcej na spód. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. – 2.5 kg…
Maślane brioszki z kremem Pâtissière i kruszonką.
Francuskie łakocie są według mnie jednymi z najsmaczniejszych. Z racji, że przepadam za wszelkiego rodzaju pieczywem , bułeczkami, rogalikami , a przy tym kocham waniliowe smaki i uwielbiam maślany posmak , to zrobienie tradycyjnego ciasta “brioche” z crème Pâtissière było tylko kwestią czasu …. Jeśli przemawia do Was bardzo delikatne i rozpływające się w ustach ciasto drożdżowe, budyniowe kremy , a kruszonka jest czymś, co możecie wyjadać nawet w postaci surowej …. to na pewno rozsmakujecie się w tych bułeczkach 🙂 BRIOCHE: 12 drożdżówek źródło: “Chleb” Jeffrey Hamelman, Zmniejszona porcja, ale proporcje zachowane według oryginalnego przepisu – 600 g mąki pszennej – 50 g chłodnej wody – 6 jajek – 11 g soli – 72 g cukru – 10 g drożdży instant…
Biała siostra brownie z serem i czekoladą.
Zrobiło się cicho, nawet bardzo cicho i tak pusto … blog na chwilę został poproszony o cierpliwość i usiadł w poczekalni. Ale opłacało się, bo wracam z nowymi przepisami – trochę się ich nazbierało. Dzisiejsza propozycja to istna rozkosz!!! Przepyszne mokre, dość zbite, treściwe z karmelowym posmakiem ciasto blondie, czyli biała wersja klasycznego brownie. Dla mnie jeszcze lepsze, bo delikatniejsze, smak bardziej “wyrafinowany”,mniej intensywny. Do ciasta dodałam kawałki mlecznej czekolady i serek …. Spróbujcie chociaż raz, a na pewno zagości na Waszych stołach na stałe 🙂 UWAGA: blondie ( podobnie jak brownie) nie piecze się do suchego patyczka. Czas należy kontrolować w zależności od piekarnika. Ja miałam 2 próby pieczenia i to odpowiednio upieczone trzymałam zdecydowanie krócej. Inspiracja TUTAJ Blondie:( forma 20…
Naleśniki à la ‘Rafaello’, czyli kokosowe śniadanie.
Pyszne mocno kokosowe śniadanie… Tradycyjne i delikatne naleśniki, serek z dodatkiem mleka kokosowego, prażonymi migdałami i wiórkami kokosowymi. Serek słodzony cukrem brązowym. Wierzch polany “śmietanką” z mleka kokosowego. Naleśniki: – 200 g mąki pszennej – 2 jajka – 2/3 szklanki mleka – 1/3 szklanki kremówki * – 1/2 szklanki wody gazowanej – 1/4 łyżeczki soli – 1 łyżka cukru – 1 łyżka rozpuszczonego masła * można zastąpić mlekiem, ale kremówka nadaje delikatności. Całe jajka zmiksować z cukrem i solą. Dodać mleko i kremówkę. Następnie mąkę bezpośrednio przez sitko. Na koniec rozpuszczone masło i wodę gazowaną. Dobrze wymieszać. Ciasto naleśnikowe powinno być gładkie. Smażyć pierwsze naleśniki na odrobinie tłuszczu, później można już beztłuszczowo. Nadzienie: ( robiłam “na oko”, stąd bez proporcji) –…
Gianduja – nieziemskie ciasto czekoladowe.
Gianduja to włoskie ciasto intensywnie czekoladowe. Coś pomiędzy brownie a francuskim ciastem czekoladowym. Mokre, zbite, orzechowe no i oczywiście bardzo czekoladowe. W słowach nie do końca potrafię wyrazić strukturę ciasta. Smak naprawdę boski! Mam nadzieję, że zdjęcia zachęcą Was do przygotowania tego smakołyku 🙂 Przepis: tortownica o śr. 25 cm Edith Bailey ” Czekolada” W nawiasie podaję moje zmiany. – 300 g gorzkiej czekolady – ( użyłam 200 g gorzkiej, 100 g mlecznej) – 180 g masła – ( dałam 160) – 1 i 1/2 łyżeczki esencji waniliowej- ( użyłam domowego ekstraktu) – 6 jajek – żółtka i białka oddzielnie – 1 szklanka brązowego cukru – ( użyłam pół na pół zwykłego i brązowego) – 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych , ok.…
Sernik bakaliowy z bezą.
Przepyszny i bardzo aromatyczny sernik. Masa serowa delikatna i kremowa, wierzchnia warstwa mocno bakaliowa i chrupiąca beza. A wszystko na solidnej podstawie z ciasta idealnego do sernika. Po prostu poezja , więcej słów chyba nie trzeba 🙂 Bakalie można ułożyć na wierzchu, tak jak zrobiłam to ja, ale równie dobrze można dodać je bezpośrednio do masy serowej. Spód: – 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej – 125 g masła – 3 żółtka – 1/2 szklanki cukru – 1 łyżeczka proszku do pieczenia – szczypta soli Mąkę przesiać i wymieszać z solą oraz proszkiem do pieczenia. Wsypać cukier. Dodać masło i całość posiekać. Na koniec dodać żółtka i całość ugnieść – nie za długo, do powstania jednolitego ciasta. Zawinąć w folię spożywczą i…
“Patriotka”, to przyszło mi na myśl.
Przepis na ten placek otrzymała moja mama od koleżanki. Na kartce napisane ” Ciasto z bezą”… tylko, że tutaj znajduje się zdecydowanie więcej składników, które nadają całości charakteru. Nie wiem jaką nazwę to ciasto nosi oficjalnie, nie znam jego pochodzenia, czy historii…. zdecydowałam się na nazwę “Patriotka” – tak po prostu, pierwsza myśl. Teraz o samym ciachu – dla mnie bomba! W każdym kęsie można wyczuć świetnie dobrane składniki, czyli: pyszne ciasto półkruche z bezą i orzeszkami SOLONYMI , do tego galaretka i pianka śmietankowa. Polecam z całego serca, bo na pewno zasmakuje każdemu, a do tego jest efektowne i bardzo estetyczne. Beza z orzechami: – 6 białek w temp. pokojowej ( w oryginale, ale można dać 8 ) – 250 g…
Sękaczek!
Pycha! I jeszcze raz pycha! 🙂 Przepis siostry Anastazji na pyszny przekładaniec jabłkowo-orzechowy. Przy tym orzeźwiający dzięki galaretkom. Ciasto na pewno nie last-minute, trzeba poświęcić mu trochę czasu, ale warto, bo przy tym jest łatwe i “przyjazne”, czyli nie będzie robić psikusów w trakcie przygotowywania. Ja już zostałam fanką, przede wszystkim dlatego, że uwielbiam kruche blaty przekładane różnymi smakołykami. Dla mnie ciasto kruche i kruszonka są the best. Ciasto: forma ok. 35×23 – 450 g mąki pszennej – 250 g zimnego masła – 2 jajka – 1 żółtko – 2 łyżki kwaśnej śmietany – 100 g drobnego cukru / cukru pudru – 2 łyżeczki proszku do pieczenia – szczypta soli Mąkę przesiać. Wymieszać z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne…
