Walden Farms, czyli słodycz zero kalorii – hit czy kit?
W kuchni jestem otwarta na nowości. Lubię testować nowe produkty. Na zakupach czytam etykiety, nie kieruję się ceną ani marką. Nigdy nie kupiłam pięknie wyglądającego kremu karmelowego “Bonne Maman” – skład nie jest atrakcyjny, cena też odstrasza. Wybieram 2 razy tańszy kajmak w puszce składający się z mleka i cukru 😉 Nie jadam Nutelli, masło orzechowe robię sama, ale zjem zwykłego batona, do ciast używam przecież białego cukru, masła i białej mąki . Staram się tylko omijać szerokim łukiem tzw. buble i produkty z dziwnymi składnikami. Wiem, że cukier nie jest zdrowy, ale to pojawienie się syropu glukozowo-fruktozowego odpowiada przede wszystkim za otyłość. Nie wiem jak i kiedy, ale trafiłam na stronę z produktami firmy WALDEN FARMS. Są to wszelkiego rodzaju słodkie…
Blondie z cieciorki – fit ciasto
– 300 g cieciorki konserwowej (już po odsączeniu)– 2/3 szklanki jogurtu naturalnego gęstego*– 1 jajko– 1 łyżka ekstraktu waniliowego– 1/2 szklanki ksylitolu**– 1 opakowanie budyniu ( używam tego z Lidla, jest pyszne)– 1/2 szklanki mąki owsianej– 20 g mąki kokosowej– 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia– 2 łyżki masła orzechowe ( ja użyłam “masła” ze zmielonych orzechów laskowych, tzn. zmieliłam orzechy laskowe, aż stały się płynne)– garść daktyli + 2 jabłka+ 1 łyżka miodu rozpuszczonego z łyżką wody * polecam grecki light albo bałkański. Może by** można użyć erytrolu/erytrytolu/ stewii ( najlepiej w pudrze), a nawet miodu czy innego syropu ( nie polecam z agawy) Wykonanie: Cieciorkę zblendować z jogurtem i jajkiem na gładką masę. Dodać masło orzechowe…
Chleb rustykalny – Jeffrey Hamelman
Przepyszny chleb. Co prawda na białej mące pszennej, ale z domieszką razowej żytniej i pszennej. Dzięki temu dodatkowi chleb jest bardziej szary, ale ma też bardziej konkretny smak. Skórka jest chrupiąca, miąższ delikatny i miękki. Dla osób unikających białego pieczywa chleb ten można potraktować jako nowe doznania smakowe w ramach małego odstępstwa od diety 😉 A dla pozostałych polecam z całego serca! Receptura według Jeffrey’a Hamelmana ( książka “Chleb”), czyli od razu wiadomo, że wypiek będzie udany 🙂 Zaczyn: W oryginale do zaczynu dodana jest sól, ale nie dodałam jej, ponieważ sól ponoć zabija drożdże, więc wolałam nie ryzykować. – 450 g mąki pszennej chlebowej ( typ 750, ale 650 też się sprawdzi) – 270 g wody – 1/8 łyżeczki suszonych drożdży*…
Pierogi ruskie – wersja dietetyczna
Zawsze cieszą mnie udane kulinarne eksperymenty. Zwłaszcza te związane z odchudzaniem posiłków, ale bez utraty smaku. Pierogi ruskie są dość kaloryczne, ale same składniki (poza białą mąką) są wartościowe: cebula, ser i ziemniaki są produktami z reguły zdrowymi. Pozostaje jednak kwestia wspomnianej mąki, ilości tłuszczu w serze i tego użytego do podsmażenia cebuli. Wiadomo, że tłuszcz podkręca smak, wydobywa aromaty z produktów, ale naprawdę nie są do tego potrzebne jego ogromne ilości. Ponadto warto zmodyfikować pozostałe składniki, aby stworzyć nową, zdrowszą wersję pierogów ruskich, które naprawdę są smaczne, zdrowe i mniej kaloryczne. W tej wersji użyłam nowego składnika: kalafiora, którym zastąpiłam większość ziemniaków. Różnica w smaku nie jest wielka, po części też dzięki użyciu cebuli, która jest niezwykle aromatyczna. Nic tylko się…
Sernik krakowski – najlepszy
Cudowny sernik, jeden z lepszych… przypomina czasy dzieciństwa i serniki pieczone przez mamy i babcie. Tradycyjny smak, a urzeka swoją prostotą. Masa serowa jest wilgotna i dość ciężka , co charakterystyczne dla polskich serników. Lukier dopełnia całość, a kruchy spód z kratką na wierzchu nadają nową strukturę. U mnie w domu sprawdza się idealnie i schodzi baaardzo szybko! Przepis pochodzi z domowych zapisków 🙂 Ciasto: forma ok. 33×25 cm – 250 g mąki pszennej – 100 g cukru pudru – 125 g masła – 1 jajko – szczypta soli Mąkę przesiać z cukrem pudrem. Dodać masło pokrojone na małe kawałki i zmiksować chwilę. Wbić jajko i dodać szczyptę soli. Całość zagnieść albo zmiksować do momentu, aż zacznie powstawać klejąca i zwarta kula.…
Biały makowiec – wersja luksusowa ;)
Ciemny mak- Nie Biały mak- o Tak! Te słowa opisują mój stosunek do maku. Wersję białą ubóstwiam, a to za sprawą rogali świętomarcińskich. Na szczęście składnik ten można wykorzystać jeszcze w inny sposób. Biała wersja makowca jest inna, bardziej delikatna z waniliową nutą. Z większą różnorodnością smakową dzięki rozmaitym bakaliom. Trochę orzeźwiająca i rozpływająca się w ustach. Chrupiący spód, maślana kruszonka i wilgotne makowe nadzienie z dużą dawką bakalii… Wypiek ten naprawdę warto wypróbować, chociażby dla nowych doznań smakowych 😉 Spód: – 220 g mąki pszennej ( można użyć orkiszowej) – 110 g masła – 70 g cukru pudru – 2 żółtka – 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia – ok. 3 łyżek zimnej wody – szczypta soli Mąkę przesiać. Wymieszać z solą,…
Napoleon cake – król wśród ciast
Zapewne znowu się powtórzę, ale podkreślę, że wanilia to jeden z moich ulubionych smaków. Oczywiście uwielbiam też karmel , kruche maślane ciasta i ciasteczka – szczególnie w połączeniu z serem i owocami. Często piekę z uwzględnieniem swoich preferencji – są tacy, którzy lubią wypiekać, ale zajadać się już mniej. U mnie działa to w dwie strony – pieczenie i jedzenie! 🙂 Polecam zrobić to cudowne ciasto. Każdy słyszał nazwy Napoleonka i Kremówka … Jednak u mnie jest to wersja męska – opierałam się na przepisie zagranicznym , w którym rządził król Napoleon – tak też zostawiłam 😀 Po drugie dodałam polewę cytrynową i uważam też ruch za bardzo trafiony – rewelacyjna, idealnie się komponuje. Napoleon na podstawie TEGO przepisu. U mnie mniejsza…
Tort “Bounty” z bezą
Coś dla wielbicieli czekolady i kokosa, coś na wzór batonika “Bounty”, ale urozmaicone o kruchy spód z bezą , czyli po prostu kokosowy raj! Ubóstwiam nie tylko krem kokosowy, ale ciasto czekoladowe wilgotne z chrupiącymi kawałkami, intensywne w smaku, wilgotne i dość zwarte, bo to nie biszkopt, lecz prawdziwy konkret. Kruchy blat z bezą: – 150 g mąki** – 2 żółtka – 30 g cukru pudru – 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia – 1/4 łyżeczki soli – 70 g masła ** użyłam mąki i skrobi kukurydzianej, orkiszowej białej , trochę ryżowej i pszennej. Można użyć samej pszennej. Wszystkie rodzaje mąk ( jeśli używacie kilku) wymieszać ze sobą i przesiać. Dodać sól, cukier puder i proszek do pieczenia. Następnie zimne i pokrojone na…
Sernik chałwowy – poezja ;)
Wypiek idealny na weekend. Sernik pieczony w tortownicy wygląda jak torcik. Warto zaprosić kilka osób do jego spróbowania. A warto! Pyszny ciasteczkowy spód i boki. Kremowy środek o pysznym chałwowym smaku, ale delikatnym i zrównoważonym z idealnym stopniem słodyczy. A na wierzchu polewa czekoladowa. Całość tworzy idealną propozycję sernikową. Ja nic bym nie zmieniła. Spód: tortownica 24-25 cm – 240 g ciastek typu digestive/ owsianych/zbożowych/ półsłodkich – 80 g masła – 2 łyżki jogurtu naturalnego ( płaskie) Ciastka zmielić. Dodać rozpuszczone masło i jogurt naturalny. Całość wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia – spód i boki. Całość wypełnić masą z ciasteczek zostawiając przy wylepianiu boków 1-1.5 cm od góry wolny. Włożyć do lodówki. Masa serowa: – 800 g twarogu tłustego – 200…
Czekoladowe babeczki ze słodkich ziemniaków
Składniki ( 8 sztuk) – 200 g pieczonych słodkich ziemniaków*– 2 jajka– 1/2 szklanki jogurtu– 1/2 szklanki mleka– 1 szklanka ksylitolu**– 1/3 szklanki kakao– 1 szklanka mąki (w tym 1 opakowanie budyniu waniliowego. Można użyć mąkę owsianą, gryczaną, ryżową , kukurydzianą. Jednak należy dać trochę pszennej pełnoziarnistej)– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej– 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia– szczypta soli Upieczone i zimne ziemniaki zblendować z jogurtem, aż powstanie gładka masa.Jajka ubić z ksylitolem i ekstraktem waniliowym – kilka minut mikserem. Dodać mleko i mus z ziemniaków. Wszystkie rodzaje mąk wymieszać ze sobą. Dodać sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Wsypać całość do mokrych składników i wymieszać do połączenia składników – najlepiej za pomocą łopatki , nie używać…
