Moje kulinarne TOP 10 (część 1)
Każdy z nas nie wyobraża sobie kuchennego wyposażenia bez określonych produktów. Ich wybór najczęściej podyktowany jest naszymi preferencjami kulinarnymi. Dodatkowym punktem na pewno jest funkcjonalność oraz ciekawość. Z tym drugim mamy do czynienia w momencie zakupu produktu nowego, do tej pory przez nas nietestowanego. W tym poście natomiast chcę się podzielić z Wami listą produktów, które zawsze muszą znaleźć się w mojej kuchni 🙂 Czas start…. 1. Mąka orkiszowa – mniej więcej od roku wykluczyłam całkowicie zwykłą mąkę pszenną. Zamawiam przez internet tylko mąkę orkiszową, w wersji białej i pełnoziarnistej. Orkisz jest starą odmianą pszenicy, z większą ilością białka roślinnego oraz dzięki mocnej łupinie należy do zbóż nieskażonych. Ponadto jest mało wymagające w uprawie. To znaczy: plony orkiszy są obfite, ponieważ ziarno to wyjątkowo…
Wilgotna babka cytrynowa – 10/10 ! (bez białego cukru)
Babka jest z reguły ciastem ściśle świątecznym, ale stereotypy należy łamać, tym bardziej, że babkowe wypieki są idealną recepturą na upalne dni, których apogeum dopiero nastąpi ;) Zwłaszcza idealna będzie babka cytrynowa, orzeźwiająca i świetna też do zabrania na piknik lub wycieczkę.
Kryzysowe wegańskie batony owsiane na bogato :)
Któż z nas nie jadł batonów owsianych? Umówmy się – każdy jadł 🙂 O dodatkach można by dyskutować godzinami, bo to one decydują o ich charakterze. Kiedy myślę o roślinnej kuchni, przypominam sobie o uroczej istocie – Magdalenie aka Kuna, która pewnego dnia skradła moje podniebienie wegańskimi batonami. Jadłam ich już trochę w swoim życiu, ale jej smakowały, jak żadne inne, serio! Do tego pomyślane tak, aby solidna porcja energii, którą gwarantują nam tego typu słodkości, szła w parze z doskonałym smakiem, który ewoluuje w ustach. I wierzcie mi – tak się właśnie dzieje. Ja jestem zakochana i wróżę nam wspólną przyszłość. Wtorek, 3-ego maja. Porządnie wymęczona hasaniem po górach, wracam do Wrocławia. Wzięło mnie na coś słodkiego. Robię szybki przegląd szafek i…
Biała kapusta inspirowana Jamiem Oliverem
Programy na stacji Kuchnia+ są jednymi z moich ulubionych, bo znajduję tam wiele inspiracji kulinarnych. W jednym ze starszych programów Jamiego spotkałam się z przepisem na kapustę włoską trochę na sposób azjatycki. Ja mam białą, ale efekt końcowy jest rewelacyjny. Białą kapustę robiłam do tej pory tylko w postaci surówki, nigdy jej nie “przetwarzałam”. Kiedy wypróbowałam przepis Jamiego, już stała się moim numerem jeden. Kapusta ma słodko-słony smak dzięki połączeniu sosu sojowego oraz cukru kokosowego. Karmelizowana na maśle klarowanym, a następnie lekko duszona… Cudo! Przepis: – 0,5 kg kapusty białej – 1 łyżka masła klarowanego – 3 łyżki sosu sojowego – 1 łyżeczka cukru kokosowego – dwie szczypty soli – mały kawałek pora oraz jabłka – odrobina imbiru Kapustę posiekać w paski…
Kotlety warzywne udające kanapki (wegańskie)
Takie kotleciki robię dość często, gdy wiem, że nie będę miała możliwości zjedzenia obiadu. Wtedy większość osób sięga po kanapki- w moim przypadku nie jest to dobre rozwiązanie, bo ja po prostu kanapką nasycam się na krótko. Stąd pomysł na kotleciki warzywne, dość płaskie- bardziej przypominające placuszki, które smaruję jakąkolwiek pastą i złączam. Powstają tym samym smakowite warzywne kanapki, które wystarczy zawinąć w papier śniadaniowy i wziąć do torby. Odpowiednia dawka przypraw sprawia, że kotleciki zajada się z przyjemnością i są bardziej sycące od tradycyjnych kanapek 🙂 Gorąco polecam! Składniki: 5-6 kotletów – 1 mała marchewka – 1 pietruszka – 100 g cukinii – 5 pieczarek ( średniej wielkości) – 50 g pora – 1 łyżka zmielonego lnu – 2 łyżki mąki…
Najlepsze ciasto fasolowe!
W końcu udało mi się spisać wszystkie składniki oraz zrobić zdjęcia, bo nie ukrywam, że to ciasto robiłam raczej na oko 😉 Najlepszą rekomendacją jest to, że nikt nie wyczuł fasoli- było to po prostu ciasto czekoladowe wilgotne i mocno kakaowe. Moim zdaniem smakiem nie ustępuje wersjom bardziej kalorycznym, a na plus oczywiście wartości odżywcze. Serdecznie polecam, bo ciacho jest pyszne – warto wypróbować 🙂 Ciasto fasolowe: forma podłużna – jak do keksa – 400 g fasoli czerwonej z puszki – 3 jajka – 150 ml mleka ( u mnie sojowe waniliowe) – 4 łyżki kakao – 50 g mąki ( ryżowa i kukurydziana) – 2 łyżki proszku budyniowego waniliowego – 1/2 szklanki ksylitolu – 1 łyżka miodu/syropu daktylowego – 1 łyżeczka…
Ciastka z czekoladą, czyli chocolate chip cookies!
Ameryka ma swoje perełki wypiekowe. Chocolate chip cookies, czyli ciastka z czekoladą są u nich bardzo popularne, ale potrafią je robić! Może i są to propozycje niezdrowe, ale smakowo są naprawdę bardzo dobre, a ciastka z czekoladą w stylu amerykańskim to jeden z tych hitów, który podbija świat! Ciasteczka te znane są pod nazwą "Chocolate chip cookies" i mają wiele wersji! I to jest w nich najwspanialsze- jedna baza, która za każdym może smakować inaczej... wszystko zależy od tego, co do nich dodasz :) Takie ciastka z czekoladą to mistrzostwo.
Gliniaste ciasto “słodko-słone”
Czekolada jest naturalnym lekarstwem na chandrę i smutek. W postaci ciasta nabiera jeszcze większej mocy uzdrawiającej. Przy czym musi być spełniona jedna zasada- ciasto tylko i wyłącznie wilgotne, gliniaste, lekko ciągnące. Taki wypiek może stanowić podstawę do różnych wariacji. Zdecydowałam się zrobić ciasto a la brownie z kremem budyniowym, posmarowane karmelem, przełożone krakersami i polane oczywiście czekoladą. Przepyszny przekładaniec. Polecam gorąco! Ciasto czekoladowe: forma 20×30 – 4 jajka – 200 g cukru – dałam 100 g cukru i 100 g erytrolu – 200 g masła – 200 g czekolady ( u mnie jedna mleczna, jedna gorzka – wersja bez cukru) – 100 g groszków czekoladowych – albo posiekanej czekolady – 3 łyżki kakao – 120 g mąki orkiszowej – 1/4 łyżeczki soli…
Tarta cytrynowa (bezglutenowa)
Tarty mają swój urok- uwielbiam ich trójkątny kształt i chrupiącą końcówkę. Do tego zawsze wyjątkowe nadzienie. Tym razem smak mniej uniwersalny, ale cudowny. Cytryna z cytryną,czyli po prostu tarta cytrynowa. Orzeźwiająca i bogata w strukturze. Niepozorna, ale po kilku kęsach można się w niej zakochać. Oprócz tego do spodu użyłam mąki bezglutenowej i uważam,że w tej wersji w ogóle nie jest to wyczuwalne. Całą mąkę można zastąpić tradycyjną pszenną- w tej samej proporcji 🙂 Tarta cytrynowa inspiracja: TUTAJ Ciasto: – 50 g mąki ziemniaczanej – 50 g mąki gryczanej – 30 g mąki ryżowej – 30 g mąki kukurydzianej – 1 żółtko – 1 łyżka oliwy z oliwek – 70 g masła – 2 łyżki cukru pudru – szczypta soli Mąkę przesiać…
Tłusty czwartek w ujęciu międzynarodowym
Tłusty czwartek tuż tuż, można nawet sobie pofolgować i zrobić tłusty tydzień albo tłusty weekend – przede wszystkim po to, żeby zaspokoić smak i żołądek. Tym bardziej, że tłusty czwartek mimo iż jest silnie powiązany ze Świętami Wielkanocnymi,to na całym świecie,w każdej kuchni obecne są przepyszne smażone grzeszki… i o tym jest ten post. Będzie przedstawiał propozycje tłustoczwartkowe dla spragnionych różnych smaków, dla wybrednych albo dla tradycjonalistów. Będą tłuste propozycje z całego świata… Zaczynamy przegląd 🙂 1. Pączek tradycyjny– klasyka klasyki. Nadziewany powidłami albo marmoladą różaną- ten rodzaj występuje najczęściej. Równa obwódka, puszyste ciasto, lukier, czasem czekolada, cukier puder i skórka pomarańczowa. Robione na żółtkach albo na całych jajkach. Polska ma również swoje pączki warszawskie. Wszystkie są wyśmienite, jeśli zostały przygotowane na…
