Pierogi ruskie – wersja dietetyczna
Zawsze cieszą mnie udane kulinarne eksperymenty. Zwłaszcza te związane z odchudzaniem posiłków, ale bez utraty smaku. Pierogi ruskie są dość kaloryczne, ale same składniki (poza białą mąką) są wartościowe: cebula, ser i ziemniaki są produktami z reguły zdrowymi. Pozostaje jednak kwestia wspomnianej mąki, ilości tłuszczu w serze i tego użytego do podsmażenia cebuli. Wiadomo, że tłuszcz podkręca smak, wydobywa aromaty z produktów, ale naprawdę nie są do tego potrzebne jego ogromne ilości. Ponadto warto zmodyfikować pozostałe składniki, aby stworzyć nową, zdrowszą wersję pierogów ruskich, które naprawdę są smaczne, zdrowe i mniej kaloryczne. W tej wersji użyłam nowego składnika: kalafiora, którym zastąpiłam większość ziemniaków. Różnica w smaku nie jest wielka, po części też dzięki użyciu cebuli, która jest niezwykle aromatyczna. Nic tylko się…
Bezglutenowe pizzerki – pysznie i zdrowo!
Bardzo lubię dobrze zjeść. Jednak staram się tak modyfikować przepisy, aby były zdrowsze. Ochotę na pizzę zaspokoiłam pieczonymi placuszkami ziemniaczanymi – chrupiącymi z warzywami i mozzarellą dla smaku. Można oszukać podniebienie oszczędzając kalorie i ciesząc się smakiem 🙂 Placki ziemniaczane: ( porcja dla 2 osób) – 5-6 średniej wielkości ziemniaków – 1 jajko – 2 łyżki mąki kukurydzianej/ryżowej/gryczanej – sól i pieprz Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. Nie ścieramy ich na papkę, lecz na wiórki. Odsączyć z nadmiaru płynu. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Papier posmarować oliwą – dzięki temu placki ładnie się odkleją. Za pomocą łyżki albo ręki nakładać ziemniaczane wiórki na blaszkę i formować na kształt placków – wielkość zbliżona do małego talerzyka. Placki należy piec…
Pieczone mięsne pierogi z serkiem i bakłażanem
Dziś jeszcze na tapet wrzucam przepis na ….. Pieczone pierogi Samosa z farszem mięsnym z bakłażanem i serkiem. Podane z sosem pomidorowym i jogurtowym. Lekko azjatyckie, lekko greckie – przynajmniej dla mojego podniebienia 🙂 Oryginalne pierogi są smażone , ale te pieczone wcale nie odstępują im na krok. Tak czy inaczej, jest to danie zdrowe, pełnowartościowe i warte przetestowania… CIASTO inspiracja: TUTAJ – 1 szklanka mąki pszennej jasnej – 1 szklanka mąki orkiszowej razowej – 1/2 szklanki szklanki mąki żytniej chlebowej typ 720* – 3 łyżki oleju z pestek winogron albo rzepakowego – 1 łyżeczka soli – ok. 1 szklanki wody – pieprz do smaku *można użyć 2.5 szklanki mąki pszennej, ale takie są bardziej wartościowe 😉 Mąkę przesiać i wymieszać z…
Pełnoziarniste penne w ziołowo-kremowym sosie.
Bardzo zielono i kremowo. Barwy natury. Wszystko delikatnie doprawione , bo przecież zioła są najlepszą przyprawą. Żadne nienaturalne wzmacniacze smaku, które tylko tłumią , to co najlepsze. Propozycja zdrowego obiadu przyrządzonego zgodnie z zamysłem użycia zielonych warzyw i ziół. Efekt bardzo smaczny…. Pełnoziarnisty makaron penne z zielonymi warzywami w kremowym sosie serowym z dodatkiem pesto! SKŁADNIKI: – 120 g makaronu pełnoziarnistego penne ( surowego) – 1 duża cebula – 200 g gotowanego brokuła – 200 g gotowanej brukselki – 150 g serc karczocha w zalewie ( po odsączeniu) – 70 g liści szpinaku mrożonego – 1 łyżka oliwy z oliwek – kapary dla smaku – kilka oliwek dla smaku SOS: – 100 g sera Arla Apetina Pesto&Rukola – 5 łyżek śmietany gęstej…
Pieprzna papryka nadziewana kaszą gryczaną i warzywami
Wyrazista, lekko pikantna, z dużą ilością pieprzu i kwaśnym posmakiem dzięki ogórkom kiszonym! Ogórek i kasza komponują się według mojego smaku bardzo dobrze. Ser i pieprz to też dobre połączenie… No a warzywa pasują wszędzie 😉 PRZEPIS – 2 papryki – 100 g surowej kaszy gryczanej – 100 g twarożku już z pieprzem albo zwykły i doprawić świeżo mielonym pieprzem – 1 cebula czerwona – kawałek pora – 300 g cukinii – 1 papryczka chilli – 350 g pieczarek – 2 ogórki kiszone – 3 pomidory – 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego – 1 łyżka masła – 1 łyżka oliwy z oliwek – 1/5 łyżeczki ostrej papryki wędzonej – sól do smaku – 1 ząbek czosnku – 15 g ziaren słonecznika –…
Zdrowe kotlety z cieciorki (bez glutenu)
Ostatnio jest to mój numer jeden! Zajadam się nimi na obiad w towarzystwie kaszy/ ryżu i sosu pomidorowego albo po prostu na kolację z dodatkiem sałaty Bardzo aromatyczne z dodatkiem ziół kotleciki, do tego proste i szybkie … Polecam koniecznie 🙂 PRZEPIS: ok. 7 kotletów – 1 puszka cieciorki – 1 żółtko – 2 płaskie łyżki twarogu albo serka smakowego – 2 płaskie łyżki mąki gryczanej – 1 cebulka – 1 ząbek czosnku – szczypiorek i koperek – przyprawy: papryka słodka, trochę curry, sól i pieprz – oliwa z oliwek Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oliwy z oliwek – pół łyżeczki. Cieciorkę zmiksować na gładką masę. Dodać serek, żółtko i mąkę gryczaną. Następnie cebulkę i czosnek. Na koniec…
Bakłażan zapiekany z kaszą jaglaną i warzywami.
Jak łatwo zauważyć, na moim blogu pojawiają się zazwyczaj przepisy na domowe wypieki. Głównym powodem są po prostu okoliczności: ciacho zawsze zdążę sfotografować, ładnie ułożyć, mogę zrobić to w każdej chwili. Z posiłkami słonymi sprawa wygląda inaczej , bo każdy chce zjeść ciepły obiad. Po drugie często przyrządzam potrawy garnkowe dla kilku osób, a wtedy gorzej o organizację, dobre miejsce i czas …. Ale postanowiłam, że w miarę możliwości będę dodawać przepisy wytrawne – to co jadam na co dzień. Zazwyczaj są to lekkie potrawy – muszę jakoś rekompensować sobie kalorie ze słodyczy 😀 Czasem jednak mimo że smaczne, to wygląda jak nieapetyczna pajda 😛 Na szczęście tym razem jest inaczej , przynajmniej dla mnie….Świetna propozycja na lekki, pełnowartościowy i sycący obiad…
Bułki hamburgerowe! Mięciutkie, pyszne!
BUŁKI HAMBURGEROWESkładniki: 8 sztuk – 3/4 szkl. wody– 1/4 szklanki mleka w proszku– 1 jajko– 2 łyżki masła– 2.5 szklanki mąki pszennej albo orkiszowej (u mnie ta druga)– 1 łyżeczka cukru/miodu– 1 łyżeczka soli– 8 g drożdży świeżych Dodatkowo:-jajko– 1/3 szklanki mleka-sezam Drożdże rozrobić w 1/3 szklanki wody, dodać cukier i 1 łyżkę mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Roztopić masło. Pozostałą wodę wymieszać z mlekiem w proszku i jajkiem. Dodać masło i wyrośnięty rozczyn. Zmiksować przez parę sekund. Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Do mokrych składników na bułki hamburgerowe dodać połowę mąki i zmiksować. Dodawać teraz stopniowo pozostałą część mąki. Należy jej użyć tyle, aby ciasto było gładkie i elastyczne – podobnie jak z drożdżowym. Wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1…
Naleśniki z cieciorki, nadziewane porem i łososiem.
Do tej pory mogłam w kuchni spędzać tyle czasu, ile tylko chciałam. Nic mnie nie ograniczało. Teraz sytuacja się trochę zmieni… niedługo praca, dodatkowo studia. Weekendowe “posiadówy” w kuchni od października tylko 2 razy w miesiącu. Pojawią się inne obowiązki , ale to normalne wraz z zakończeniem wakacji. Co prawda dla mnie jeszcze miesiąc, ale już nie lenistwa: praca wita. Postanowiłam wykorzystać moment i zrobiłam coś nowego. Przeglądałam swoje książki kulinarne albo gazetki – nie mam tego zbyt wiele, ale udało mi się znaleźć coś interesującego. U Davida Lebovitza znalazłam przepis na naleśniki z cieciorki serwowane w którymś z regionów Francji. Dodałam do tego świeżą rybę i sos z porów, który znalazłam w mini książce “Naleśniki na 100 sposobów” . Moja wersja…
Roladki drobiowe z oscypkiem i kopytka z sosem pieczarkowym.
Przepisy na słono dodaję rzadziej niż na ciasta. Bierze się to stąd, że często gotuję na oko. W wypiekach nie mogę pozwolić sobie na taką dowolność, trzeba trzymać się pewnych zasad. W daniach słonych doprawiam “na oko”i ciężko jest mi oszacować, ile czego użyłam. W moim domu przebywa zazwyczaj 5-6 domowników , dlatego obiady gotujemy spore .. jednak większość przepisów w internecie zawiera mniejsze proporcje, a specjalne obliczanie w celu dopasowania nie do końca jest dla mnie. Mimo to chcę dodawać coraz więcej przepisów wytrawnych. Raz będą one stanowiły bardziej inspirację, czy ogólne wskazówki,w innym przypadku postaram się być dokładniejsza w podawaniu wykorzystanych składników. Przy kuchennym stole jest też zazwyczaj sporo zamieszania, nie mam zbyt wiele czasu na robienie zdjęć, ładne prezentowanie…
