Wegańskie ciasto „Migdałowo-cytrynowa Panna”
Migdałowe ciasto cytrynowe: – 100 ml mleka migdałowego/kokosowego (z kartonika)– 50 g jogurtu roślinnego– 30 g oleju kokosowego– sok z 1/2 cytryny + skórka z połówki– 30 g mąki owsianej– 90 g mąki migdałowej– 50 ml wody z cieciorki + 30 g banana albo 1 jajko*– 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej– 150 g erytrolu– szczypta soli Wegańskie ciasto zaczynamy od zrobienia kwaśnego mleka. Mleko migdałowe zagotować. Wlać sok z cytryny i odstawić.Skórkę z cytryny zalać wrzątkiem i gotować przez 3 minuty. Odcedzić.Olej kokosowy rozpuścić. Mąkę migdałowę wymieszać z owsianą. Wrzucić do blendera. Dodać pokrojoną skórkę cytrynową i zmiksować- wtedy mąki przejdą aromatem cytryny. Przestudzone mleko wymieszać z jogurtem, olejem, rozgniecionym bananem albo żółtkiem. Do mąk dosypać do 120 g erytrolu, sól i sodę…
Pancakes migdałowo-kokosowe (vegan)
– 5 g siemienia lnianego- u mnie złociste– 5 g mąki z ciecierzycy– 70 ml wrzątku Zalać wrzątkiem, odstawić na 5-10 minut – 10g mąki ryżowej – 30 mąki migdałowej (uzyłam odtłuszczonej)*– 10 g mąki kokosowej– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej– 200 ml mleka roślinnego + ewentualnie 50 ml wody**– szczypa soli– 1 łyżka ksylitolu– 1 łyżeczka octu jabłkowego albo soku z cytryny– 1/5 łyżeczki sody oczyszczonej- dosłownie na czubek łyżeczki– odrobina oleju Do kleiku z siemienia dodać pozostałe składniki wraz z odrobina oleju – kilka kropel. Dobrze wymieszać, najlepiej zmiksować i odstawić na 20 minut. Myślę, że nie stanowi problemu odłożenie ciasta na noc do lodówki. Rano wystarczy spr. konsystencję, gdy będzie za gęsta, wystarczy dolać trochę mleka albo wody. Patelnię delikatnie posmarować…
Kakaowiec z pianką truskawkowo-kokosową (bez glutenu i nabiału)
– 4 jajka– 1/2 szkl. erytrolu/ksylitolu (może być zwykły cukier)– 10 g cukru pudru (cukier pomaga w stabilizacji biszkoptu)– 1/2 szkl. mąki ryżowej– 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej– 3 łyżki kakao– 1 łyżka oleju– 1/4 łyżeczki pr. do pieczenia– szczypta soli Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo erytrol i ubijać, aż przestanie być wyczuwalny. Na koniec cukier i ponownie zmiksować. Żółtka roztrzepać widelcem i stopniowo wlewać do bezy. Delikatnie mieszać- najlepiej już trzepaczką nie mikserem. Następnie dodać olej. Mąkę ryżową wymieszać z proszkiem do pieczenia, mąką ziemniaczaną i kakao. Dodawać łyżka po łyżce do masy jajecznej. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki zostawić bez papieru i bez smarowania. Wyłożyć ciasto deliktnie do formy i wstawić od razu do…
Wegańskie brownie z batatów- wilgotne i klejące
u mnie forma- ok. 21×26– 250 g ugotowanych batatów– 60 g masła z orzechów włoskich- można użyć innego– 100 g suszonych daktyli- namoczonych wcześniej– 25 g siemienia lnianego (u mnie złociste) + 100 ml ciepłej wody– 100 ml mleka roślinnego– 130 g erytrolu– 1 budyń śmietankowy- 40 g– 60 g mąki migdałowej/orzechowej– 20 g mąki kokosowej– 40 g kakao– 3 łyżki dżemu wiśniowego/powideł– 1 łyżka octu + 50 g posiekanej czekolady gorzkiej Siemię zalać wodą, wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut. Bataty, namoczone daktyle, masło orzechowe, erytrol i mleko razem zblendować.Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Powinno powstać gęsta masa. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier dałam trochę mąki kokosowej, stąd te białe elementy na spodzie ciasta 😉Brownie pieczemy w 175…
Wegańska czekolada mleczna bez cukru!
Cukier zastąpiłam zdrowym słodzikiem, a „mleczność” uzyskałam dzięki użyciu mleka sojowego o smaku waniliowym. Rzadko sięgam po soję, ale to mleko było z soi „non-gmo”. Ponadto wiele roślinnych napojów w proszku zawiera w sobie suszony syrop glukozowy albo jeszcze gorzej glukozowo-fruktozowy. Moje mleko miało naprawdę dobry skład. Oczywiście możecie zastąpić je tradycyjnym mlekiem w proszku, odżywką białkową czy mlekiem kokosowym w proszku. Na szczęście opcji jest kilka 😀 – 100g masła kakaowego– 25g kakao naturalnego– 40 ml napoju migdałowego/innego roślinnego– 40g mleka w proszku (u mnie sojowe waniliowe bez gmo) albo odżywki białkowej– słodzik- u mnie 2 łyżeczki stewii odpowiadającej 4 łyżeczkom cukru oraz 3 łyżki pudru z ksylitolu– dodatkowo- ekstrakt waniliowy + dodatki wg uznania- u mnie skórka pomarańczowa…
- Bez glutenu, Ciasta z kremem, FIT Słodkie, Low carb, Tarty/ Ciasta kruche, Wegańskie, Wegetariańskie
Tarta limonkowa z nerkowców – wegańska, low carb
Spód:– 150 g migdałów blanszowanych– 70 g słonecznika– 20 g mąki kokosowej– 60 g daktyli suszonych– 60 g rodzynek– 30 g oleju kokosowego nierafinowanego– 20 g płatków owsianych Wszystkie składniki zblendować razem na kleistą ale zwartą masę.Wyłożyć spód i boki tortownicy/formy na tartę o śr.22 cm – boki na wysokość 2cm. Krem limonkowy:– 250 g nerkowców– 70 g oleju kokosowego– 1 kiwi– sok z 2 limonek– skórka z 1.5 limonki*– 1 awokado– 100 g ugotowanej kaszy jaglanej– 130 g erytrolu– 30 g syropu z brązowego ryżu**– 100 ml mleka roślinnego + 4g agaru– 20 g mąki kokosowej Nerkowce najlepiej żeby były namoczone przez przynajmniej 16h w zimnej wodzie. Można też wstawić do wody i gotować na małym ogniu przez 5 minut.…
FIT Ciastka kokosowe – typu rafaello
Połączenie kokosa z migdałem jest strzałem w dziesiątkę- inaczej słynne Rafaello nie podbiłoby rynku :D Co prawda lepiej, żeby te kuleczki nie gościły codziennie w Naszej diecie, bo jak wiadomo tradycyjne słodycze zdrowiu i sylwetce nie służą ;) Co innego jeśli chodzi o te fit ciastka kokosowe, bo one akurat mogą być elementem zdrowej diety :D Kokos i migdał to bardzo odżywcze produkty i do tego bardzo smaczne! Zachowajmy jednak umiar, bo są one jednak dość kaloryczne :) Kokos i migdały to źródło zdrowych tłuszczów, a dodatkowo migdały działają kojąco na nerwy, więc taka przekąska uspokoi Nas i doda energii :)
Ciastka Jeżyki – zdrowe wydanie :)
Czy u Was też ciasteczka schodzą bardzo szybko? Mam wrażenie, że w tych małych łakociach jest jakaś ukryta moc, która steruje Naszymi rękami i nakłania do sięgania po kolejną sztukę :D Tak się dzieje z domowymi i kupnymi ciasteczkami, po prosu małe łakocie szybko znikają....a nie ukrywam, że ciastka Jeżyki to jedne z moich ulubionych, dlatego pokusiłam na domową i zdrową wersję :) Mam wrażenie, że jedynym rozwiązaniem wydaje się albo nie jeść ciasteczek w ogóle- co o oczywiście nie wchodzi w grę :P .... Albo zrobić zdrową wersję, która oprócz kalorii dostarczy Nam też wartości odżywczych - ta opcja zdecydowanie bardziej mi się podoba ;)
Racuszki bezglutenowe na drożdżach
W sezonie jesienno-zimowym mam szczególną ochotę na typowo domowe dania i desery. Placuszki, kluski, rozgrzewające zupy, ziemniaki, jajecznica, czy naleśniki to pyszne comfort food ? Racuszki należą do jednych z najpyszniejszych smaków dzieciństwa, idąc jednak z duchem czasu zrobiłam racuszki bezglutenowe, ale na drożdżach, dzięki którym racuszki nadal smakują, jak te z dzieciństwa ?
Ciasto banoffee z kokosem (wegańskie,zdrowe)
Banany bardzo kojarzą mi się z kuchnią roślinną. Owoc wielofunkcyjny i przy tym przepyszny ? Świetnie się komponuje z wieloma elementami, jest niezwykle uniwersalne…A do tego jest świetnie do ciast, bardzo też mi smakuje z kokosem, dlatego powstało właśnie ciasto Banoffee z kokosem na spodzie blondie. Nigdy wcześniej nie robiłam budyniu bananowego, ale spróbowałam i stwierdzam, że to rewelacyjny krem do ciast ?
