Chelsea buns według Paula Hollywood’a
Chelsea buns, czyli kolejne zawijaski drożdżowe. Tym razem z bakaliami, więc idealnie pasują do nadchodzącego okresu świątecznego. Jak można wyczytać z nazwy, bułeczki pochodzą z Chelsea, a użyty przeze mnie przepis jest autorstwa Paula Hollywood’a, którego niektórzy mogą znać z Brytyjskiego Turnieju Wypieków, w którym jest on jurorem. Bułeczki są przepyszne, trochę inne niż te już zaprezentowane. Większość jest cała pulchna i miękka, tutaj warstwa wierzchnia i boki są bardziej chrupiące, za to środek soczysty i miękki. Moim zdaniem udane połączenie struktur i do tego słodycz bakalii. Polecam ! 🙂 PRZEPIS: źródło: Chelsea buns Ciasto – 500 g mąki pszennej ( u mnie z dodatkiem orkiszowej i trochę siemienia lnianego, które musiałam przemycić ) – 1 łyżeczka soli – 7 g drożdży…
Ciasto Bretońskie ze śliwkami – francuska rozpusta
CIASTO BRETOŃSKIE (Gateau Breton):źródła moich inspiracji: tutaj , tu , tam i jeszcze to – 400 g mąki (u mnie orkiszowa jasna z domieszką migdałowej i ciemnej orkiszowej)– 250 g masła– 200 g cukru pudru albo drobnego (użyłam tylko 100 gramów cukru pudru i dosłodziłam stewią- 10 tabletek)– 5 żółtek– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia– szczypta soli– ekstrakt waniliowy Mąkę przesiać. Dodać sól i cukier. Wymieszać. Następnie proszek do pieczenia i ponownie wymieszać. Do suchych składników na ciasto breton wkroić zimne masło i całość posiekać. Następnie wbić żółtka, dodać ekstrakt waniliowy i zagnieść całe ciasto. Ciasto bretońskie jest ciastem kruchym, więc w przeciwieństwie do ciasta drożdżowe nie lubi długiego wyrabiania 🙂Podzielić ciasto na 2 części – u mnie spód troszkę większy. Schłodzić w lodówce przez…
Ciasto dyniowe z pianką jogurtową i galaretką.
Mogę powiedzieć, że jesienne smaki zawitały już w mojej kuchni. Z jednej strony “niestety”, bo lato już zmierza w inną stronę, ale pocieszam się tym, że jesień ma też swój urok. Na przykład w postaci tego ciasta 😉 Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na ciasto dyniowe z dodatkiem serka smakowego, zwieńczone pianką jogurtową i nektarynkami w galaretce. Jeszcze owocowo, ale już z jesiennym akcentem 🙂 Polecam, bo jest pyszne i lekkie! Ciasto dyniowe: – 1/2 szklanki puree z dyni – 1/2 szklanki cukru – 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej – 1/3 szklanki maślanki – 1/3 szklanki serka Almette gruszka z jabłkiem – 2 łyżki budyniu waniliowego – proszek – 2 jajka – 1/2 łyżeczki cynamonu – 1/2 łyżeczki proszku do…
Ciasto marchewkowe z musem jabłkowym – bez tłuszczu.
Sprawdziłam i potwierdzam: można zrobić wilgotne ciasto bez dodatku tłuszczu! Do tego bardzo smaczne, słodkie i zdrowe…. Ciasto jest wilgotne, dość zbite – akurat to na plus, ponieważ szybciej syci , niż lekkie biszkoptowe wypieki… Polecam do wypróbowania … Najlepsze na zimno z jogurtem albo serkiem 🙂 PRZEPIS: Moja wersja to połączenie tych dwóch przepisów: TU i TUTAJ – 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej – 2/3 szklanki mąki owsianej – 1 szklanka kefiru albo maślanki – 4 jajka – białka i żółtka oddzielnie – 2 szklanki tartej marchewki – 2/3 szklanki musu jabłkowego* – 1.5 łyżeczki cynamonu – 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej – 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia – 1 szklanka ksylitolu** – szczypta soli – dodatki do smaku:…
Tarta z sezonowymi owocami i mleczną kruszonką.
Może i w życiu trzeba zachować umiar, ale u mnie nie dotyczy to świeżych owoców. Wiem, że jest to sezonowa przyjemność, dlatego chwytam ją garściami…. Boję się, że za chwilę ten czas przeminie, a ja będę czuła niedosyt…. Z drugiej strony ciągnie mnie do ciast, więc najlepszym rozwiązaniem jest ciasto z owocami. Pozostaje tylko pytanie: jakie? …. Jeśli przepadacie za maślanym i mlecznym smakiem , chrupkością ciasta kruchego i jeszcze smaczniejszą kruszonką , no i oczywiście owocami – to na pewno będzie to udany wypiek 🙂 SPÓD: forma do tarty o średnicy ok. 26 cm – 250 g mąki orkiszowej jasnej – 150 g masła – 125 g ksylitolu z pudrze albo cukru pudru – 3 żółtka – szczypta soli Mąkę…
Blondie z serem i truskawkami.
Jeszcze gdzieś na pewno można je dostać…. Jeszcze ostatki na nasz czekają … Jeszcze można zaspokoić niedosyt… Po prostu drobne do kieszeni, zapał sportowca, oko detektywa i TRUSKAWKI SĄ NASZE! A muszę przyznać, że w tym cieście komponowały się niebiańsko. A co to jest to blondie? …. “Zakalcowate” ciasto z białą czekoladą, u mnie dodatkowo z bananem i zamiast samego białego cukru został użyty też brązowy – co nadaje karmelowego posmaku. Czyli jest to pyszna , biała , wilgotna , dość zbita, delikatna wersja brownie 🙂 W sezonie letnim koniecznie do wypróbowania z serem i owocami! Może i truskawki na tym serku nie wyglądają jakoś wykwitnie czy nad wyraz estetycznie, ale o to chodzi w domowych ciachach, że nie są to wycięte…
Klasyczna szarlotka na kruchym cieście
3 i 3/4 szkl. mąki- u mnie orkiszowa, ale pszenna sprawdzi się tak samo1,5 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 szkl. cukru pudru*250 g masła4 żółtka2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietanyekstrakt waniliowy albo aromat- opcjonalnieszczypta soli- obowiązkowo, bo wydobywa smak słodyczy Mąkę przesiać, wymieszać z solą , cukrem pudrem, ekstraktem/aromatem i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Całość posiekać nożem albo zmiksować. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, to dodaj 1-2 łyżki lodowatej wody. Chodzi o to, żeby Wasze ciasto udało się zagnieść w gładką, plastyczną jakby mokra masę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części w proporcji 60 do 40- troszkę więcej na spód. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. – 2.5 kg…
“Patriotka”, to przyszło mi na myśl.
Przepis na ten placek otrzymała moja mama od koleżanki. Na kartce napisane ” Ciasto z bezą”… tylko, że tutaj znajduje się zdecydowanie więcej składników, które nadają całości charakteru. Nie wiem jaką nazwę to ciasto nosi oficjalnie, nie znam jego pochodzenia, czy historii…. zdecydowałam się na nazwę “Patriotka” – tak po prostu, pierwsza myśl. Teraz o samym ciachu – dla mnie bomba! W każdym kęsie można wyczuć świetnie dobrane składniki, czyli: pyszne ciasto półkruche z bezą i orzeszkami SOLONYMI , do tego galaretka i pianka śmietankowa. Polecam z całego serca, bo na pewno zasmakuje każdemu, a do tego jest efektowne i bardzo estetyczne. Beza z orzechami: – 6 białek w temp. pokojowej ( w oryginale, ale można dać 8 ) – 250 g…
Najlepsze ciasto dyniowe z bakaliami i kremem sernikowym
najlepsze ciasto dyniowe W tym roku mam szczególną ochotę na dyniowe wypieki. Na koncie mam już pyszny sernik dyniowy z warstwą orzechową – dla mojego brata numer jeden 😉 Chociaż ja uważam, że ten przepis jest kolejnym dyniowym przysmakiem mogącym śmiało konkurować z sernikiem dyniowym 😉 Czyli moim zdaniem najlepsze ciasto dyniowe! Dla miłośników ciasta marchewkowego, ten wypiek będzie równie dobry, jak nie lepszy! Pyszne i puszyste ciasto z tartą dynią i bakaliami przekładane serkiem. Przepis oryginalny pochodzi z bloga Kwestia smaku, znajdziecie go TU. Wykorzystałam go prawie w taki sam sposób, ale zmniejszyłam ilość wiórków kokosowych i dodałam trochę daktyli. Poza tym oczywiście lekko ulepszyłam pod względem wartości odżywczych 😀 i Proporcje w mojej wersji są też większe, bo u mnie…
Jabłka w karmelu pod ciastem. Gordon Ramsay.
Pyszny deser bądź jednoosobowe ciasto. Jabłka podsmażane w karmelu, następnie pieczone pod pysznym ciastem, które przypomina trochę muffinki, trochę ciasto ucierane i trochę biszkopt. Jest wilgotne, puszyste i bardzo delikatne. Koniecznie do wypróbowania 🙂 Oryginał: TU Składniki: na 2 porcje. – 125 g mąki pszennej – 1 jajko – 50 g masła – 120 ml mleka – letniego – 1 łyżeczka proszku do pieczenia – 2 łyżki cukru drobnego – 1 łyżeczka aromatu waniliowego – szczypta soli – 4 duże jabłka – 3 łyżki cukru – 1 łyżka masła – 150 ml mleka – 1 łyżeczka cynamonu – 100 g pokrojonych daktyli. Mąkę wymieszać z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać masło pokrojone na mniejsze kawałki – całość zmiksować, aż powstaną zacierki/kruszonka.…
