Moje gruszkowe zawirowanie! Moje ulubione przekładańce i smak, który jest jednym z moich ulubionych – wanilia Jeśli nie wiecie z czym skomponować gruszki, a przy tym macie ochotę na nowe połączenia, to koniecznie ten torcik jest do zrobienia
Nieskromnie przyznam, że wyszedł bombowo, chociaż z małymi przebojami. Cieszę się, że udało się go sfotografować!

Torcik z gruszkami, kremem waniliowym oraz kakaowo-orzechowym w zdrowym wydaniu! Eksperymentowanie z fit wypiekami idzie coraz lepiej! Zamiast szukać przepisów, teraz już coraz więcej tworzę własne.
Wpadam na różne dziwne pomysły, które w efekcie finalnym okazują się być strzałem w dziesiątkę.

Takim trikiem jest na przykład MAJONEZ Na pewno znacie babkę majonezową i wiecie też, że w smaku tego majonezu w ogóle nie czuć! Ja pokusiłam się na dodatek majonezu do miodowego spodu! W efekcie nie uzyskałam twardego spodu, jak to bywa w tradycyjnym przepisie na spód do miodownia…. moje ciasto jest miękkie, lekkomiodowe i korzenne…. bez posmaku majonezu

Tort bezglutenowy z gruszkami w wydaniu paleo! W związu z czym nie znajdziecie tutaj nabiału ani białego cukru! Do tego są podane też zamienniki na uzyskanie ciasta bliższego diecie ketogenicznej. 
Niemniej jednak tort z gruszkami i kremem waniliowym oraz warstwą nugatową jest wypiekiem bardzo zdrowym, z mniejszą ilością węglowodanów  
Zapraszam więc po przepis!

Spód miodowy (bez glutenu, bez białego cukru):

– 20 g masła
– 30 g miodu*
– 40 ml mleka (u mnie migdałowe)
– 1 żółtko
– 40 g majonezu (u mnie kętrzyński)
– 50 g mąki łubinowej/migdałowej**
– 20 g mąki kokosowej
– 20 g mąki lnianej odtłuszczonej
– 30 g erytrytolu/ksylitolu/cukru
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka octu/soku z cytryny

Masło, mleko i miód podgrzać, aż wszystko się rozpuści.
Podczas gdy masło się rozpuszcza,mąkę łubinową wymieszaj razem z mąką lnianą i kokosową. Dodać do tego też sodę oczyszczonę.
Majonez (polecam kętrzyński) zmiksować z żółtkiem i erytrytolem. Na koniec należy wsypać suche składniki oraz wlać mieszankę maślaną – wystudzoną. Ciasto odstawić na 10 minut.
Powinno być bardzo gęste i lekko klejące.
Jeśli chcesz wzmocnić smak ciasta, to dodaj trochę cynamonu i kardamonu. Chociaż nie jest to oczywiście konieczne

*w wersji ketogenicznej, najlepiej uzyć syropu błonnikowego typu vitafiber albo syropu klonowowego na bazie “monkfruit’a”. Można też zmniejszyć ilość i dodać po prostu jedno żółtko więcej.

**można też użyć każdej innej, w tej samej proporcji. Mąka łubinowa jest bardzo zdrowa, więc jeśli masz do niej dostęp, to polecam
Tort bezglutenowy z gruszkami i kremem nugatowym

Biszkopt bezglutenowy (keto,niskowęglowodanowy)

– 2 jajka + 1 białko
– 20 g mąki kokosowej
– 10 g mąki ziemniaczanej/budyniu w proszku- na keto użyj mąkę migdałową albo skrobię oporną
– 50 g erytrytolu
– 1 łyżeczka ksylitolu (dla usztywnienia i podtrzymania białek)
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/3 łyżeczki gumy ksantanowej (opcjonalnie)
– szczypta soli

Niegdyś biszkopt się robiło tylko z mąki pszennej, tej najbardziej oczyszczonej, tortowej o typie 450. Jednak ze względu na nietolerancje i problemy zdrowotne ludzie zaczęli eksperymentować! Dzięki temu mamy dziś super przepisy na biszkopty bez glutenu

Wykonanie;
Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania, gdy pojawią się wzorki, to dodajemy stopniowo ksylitol, a następnie erytrytol. Dodać żółtko i delikatnie zmiksować. Następnie partiami wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wszystko połączyć. Już bez miksera. 

Biszkopt bezglutenowy pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut, do otrzymania złotego koloru. Uchylić drzwi piekarnika, zostawić ciasto na 10 minut, a następnie wyciągnąć z piekarnika. Ciasto należy całkowicie wystudzić.

Tort bezglutenowy z gruszkami, kremem kakaowo-orzechowym, bez nabiału, bez białego cukru. Tort paleo

Krem budyniowy waniliowy (paleo, bez cukru, low carb)

Budyń waniliowy w wersji roślinnej najlepiej zrobić na bazie mleka o smaku waniliowym. Mnie najbardziej smakuje mleko migdałowe, ale sojowe również będzie dobre, gdyż jest najbardziej zbliżone do mleka krowiego. Oczywiście inne też się sprawdzą, więc jeśli lubisz na przykład kokos, możesz zrobić budyń na nim właśnie. Budyń na pewno będzie pyszny i bardziej treściwy

Składniki do budyniu waniliowego w wydaniu paleo:
– 350 ml mleka roślinnego
– 10 g budyniu w proszku (waniliowego)
– 20 g mąki kokosowej
– 30 g zmielonych na mąkę nerkowców
– 1 żółtko
– 1 łyżeczka żelatyny +50 ml wrzątku
– 30 g masła
– 40 g erytrytolu albo innego slodzika

250 ml mleka zagotować ze słodzidłem.
W 100 ml rozpuścić budyń, wbić żółtko, dodać mąkę z orzechów nerkowca i dobrze wymieszać. We wrzątku rozpuścić żelatynę.

Mieszankę “mączną” wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać, aż masa zacznie bulgotać. Następnie wlać żelatynę rozpuszczoną we wrzątku oraz dosypać mąkę kokosową. Na koniec dodajemy masło i mieszamy. Budyń może wydawać się trochę luźny, ale wraz ze studzeniem zgęstnieje. W związku z dodaniem żelatyny oraz mąki kokosowej, która z czasem absorbuje płyny

Należy pamiętać, żeby podczas studzenia zamieszać masę od czasu do czasu i nie doprawdzić do całowitego stężenia, gdyż zaczną się tworzyć grudki, jak zaczniemy przekładać nasz zdrowy tort Dlatego też jest to bardzo istotne, żeby kontrolować tężenie masy!

Krem nugatowy (czekoladowo-orzechowy)

-50 g gotowego budyniu waniliowego (z przepisu powyżej)
-150 g jogurtu gęstego (u mnie kokosowy z Lidla)
-3 łyżki kakao
-30 g erytrolu (zmielić na puder najlepiej)
-20 g masła z orzechów laskowych

Jogurt kokosowy wymieszaćz kakao, masłem orzechowym oraz erytryrolem. Następnie dodać ten krem orzechowo-kakaowy do budyniu waniliowego,który przygotowaliśmy.
Na koniec wszystko dobrze wymieszać. Spróbować, czy masa jest wystarczająca słodka, kakaowa czy orzechowa. Reasumując- dopasuj ją do swoich kubków smakowych
Tort bezglutenowy z gruszkami i kremem kakaowo-orzechowym

Karmelizowane gruszki

-2 gruszki
-10 g masła
-1 łyżeczka miodu/syropu klonowego
-szczypta soli

Tort bezglutenowy z gruszkami wymaga przygotowania gruszek ;D Dlatego też teraz zabieramy się za podkręcenie ich smaku
Gruszki pokroić w pasi, czy tak zwane półksiężyce. Masło rozpuścić na małym ogniu wraz z miodem albo syropem klonowym. Ułożyć gruszki i podsmażyć z obu stron. Nie należy tego robić za długo, żeby gruszki nie zmiękł za bardzo. Lepiej jest to zrobić na większym ogniu. Przede wszystkim chodzi o to, żeby gruszki nabrały złocistej skórki ale były nadal mięsiste w środku.

Fit tort bezglutenowy z gruszkami, tort paleo, ciasto bez cukru, fit wypieki, fit ciasto dietetyczne, ciasto z majonezem, ciasto miodowe, ciasto z gruszkami, tort z gruszkami, krem waniliowy, budyń waniliowy, krem nugatowy, krem czekoladowo-orzechowy, zdrowa nutella, zdrowy krem,krem russel, dietetyczne ciasto, low carb, tort keto, tort paleo, tort bez glutenu

Tak… dobrze przeczytaliście, w tym cieście jest….MAJONEZ A to dlatego, że ten produkt sprawia, że ciasto jest niezwykle wilgotne przy mniej ilości tłuszczu. Oczywiście majonez nie jest wyczuwalny. Caisto jogurtowe uwielbiam, bo ma tę lekko kwaskową nutę, miód od czasu do czasu też zajadam- zdecydowanie bardziej wolę od cukru, bo ma przynajmniej jakiś smak oprócz samej słodyczy.

Oprócz tego ostatnio mam ogromną ochotę na jabłka! Czasem duszę je do jogurtu albo zapiekam pod kruszonką low carb na bazie mąki migdałowej. Ale jabłka to dla mnie też idealny dodatek do ucieranych ciast, w tym jogurtowych. Bez kruszonki nie mogłoby się obejść.

Czasem też mam taki dzień, że pomysły przychodzą mi do głowy szybko i są całkiem ciekawe Tak było odnośnie polewy…. Po zdjęciach można by pomyśleć, że to ciasto jogurtowe z majonezem udekorowałam jakąś polewą karmelową, ale ….. jest to polewa kawowo-migdałowa! Masło migdałowe z dodatkiem kawy waniliowej, moje nowe odkrycie!
Na pewno nie raz jedliście ciasto jogurtowe oraz ucierane. Ale czy mieliście okazję zjeść wersję z majonezem, miodem, cudownymi jabłkami, pełnoziarnistą kruszonką oraz polewą z kawy i masła migdałowe? Myślę, że takiej kompozycji jeszcze nie jedliście…. I z tego względu też dużo straciliście ;D Zachęcam zrobić to ciasto i tym samym zaskoczyć domowników

IDZIEMY DO PRZEPISU
Ciasto jogurtowe z miodem, majonezem i jabłkami.
Do tego zdrowa kruszonka i polewa kawowo-migdałowa.

Ciasto jogurtowe z miodem i majonezem:

– 1 jajko
– 50 g majonezu ( u mnie majonez kętrzyński)
– 40 g jogurtu gęstego- może być zwykły albo roślinny
– 30 g masła/oleju
– 40 g mąki kokosowej
– 20 g budyniu waniliowego
– 30 g miodu + słodzik (u mnie erytrytol i stewia)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– aromat/ekstrakt waniliowy
– szczypta soli

Masło należy rozpuścić.
Jogurt i majonez muszą być w temp. pokojowej. Zmiksować razem.
Ja użyłam w swoim przepisie majonez kętrzyński– ufam tego produktowi i moim zdaniem jeden z lepszych smakowo majonezów.
Do jajek dodać miód oraz słodzik- u mnie dodatkowo 30 g erytrytolu i 5 tabletek stewii. Zmiksować, aż jajka lekko się napuszą. Oczywiście nie musi to być gęsta, jasna masa, chodzi tylko o rozmiksowanie tych jajek. Następnie dodać jogurt oraz majonez. Do masy jajecznej dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Ciasto powinno być bardzo gęste, trochę gęstsze, niż ciasto ucierane na babkę.

Kruszonka owsiano-budyniowa

Postawiłam na kruszonkę na bazie mąki owsianej, ponieważ moim zdaniem świetnie pasują do miodu i jabłek. Można oczywiście zrobić kruszonkę na przykład na bazie mąki migdałowej, mąki ryżowej, gryczanej, jaglanej. Akurat większość mąk będzie się nadawać do kruszonki.

-30 g płatków owsianych + 30 g mąki owsianej
– 20 g budyniu waniliowego (proszek)
– 1 żółtko
– 30 g masła
– 20 g erytrytolu
-aromat waniliowy

W przeciwieństwie do ciasta jogurtowe, tutaj pójdzie szybko i prosto.
Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść. Kruszonką będzie dość “mokra”.

PIECZENIE – ciasto jogurtowe z miodem, majonezem i jabłkami.

Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na spód wykładamy gęste ciasto jogurtowe z majonezem. Rozprowadzamy po całości za pomocą łyżki- ja swoją moczyłam w ciepłej wodzie, żeby ciasto nie kleiło się do łyżki.
Spód delikatnie posypać budyniem. Wyłożyć pokrojone w kostkę jabłka- przykryć cały spód, u mnie były to 2 małe jabłka.
Na wierzch cała kruszonka. Wstawiamy ciasto jogurtowe z miodem do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na ok. 35-40 minut. Oczywiście ciasto musi być suche po sprawdzeniu patyczkiem. W tym przypadku metoda patyczka się sprawdza, można ją zastosować.

Polewa kawowo-migdałowa

Chcę zaznaczyć od razu, że polewa to moja szybka inwencja twórcza. Do przepisu użyłam kawę rozpuszczalną z aromatem waniliowym (taka z Biedronki). Do tego cudowne masło migdałowe, które bardziej trafia w moje kubki smakowe, niż tradycyjne orzechowe. Ale każde masło z orzechów się sprawdzi. Orzechy, jabłka i miód= klasyk, który zawsze się sprawdza!

-1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 3 łyżki wrzątku
– 2 łyżki erytrytolu w pudrze
– 20 g masła migdałowego
– odrobina odżywki białkowej/mleka w proszku/mąki kokosowej albo gumy guar- jeśli masa jest za rzadka

Do wrzątku dodać kawę i masło migdałowe. Dobrze wymieszać. Dodać erytrytol i ponownie wymieszać. Odstawić na 10 minut. Jeśli masa jest za rzadka to wystarczy dodać odrobinę zagęstnika w postaci gumy ksantanowej/guar albo po prostu odżywki białkowej, mleka w proszku, mąki kokosowej czy chociażby ryżowej, jaglanej. Podusmowując- każda mąka, która nie wymaga obróbki termicznej się sprawdzi. Jeśli użyjecie kaszy manny, to polewa może mieć białe kropeczki, tak jak zważony krem, dlatego lepiej użyć czegoś gładkiego

Ciasto jogurtowe z majonezem po upieczeniu dekorujemy polewą.
Odstawić do wystudzenia. Jeśli ciężko Ci się oprzeć, to potwierdzam, że można kroić letnie
Jest mega pyszne! Każdemu smakowało, a jak powiedziałam, że tam jest majonez, to padły dziwne spojrzenia i pytania “gdzie”…. zdziwienie było prawdziwe, dlatego nie bójcie się tego składnika

Ciasto, które dziś się pojawia, to improwizacja, która wyszła cudowna! To maślane ciasto, to połączenie kruchego, ale z domieszką konsystencji z ciasta ucieranego Miękkie, w środku, ale chrupiące na wierzchu To taka wariacja na temat kruchego ciasta w połączeniu z konsystencją na amerykańskie “blondies”. Maślane ciasto zresztą to czysta poezja!

Nie wiem, jak Wy, ale lato to dla mnie czas dla owocowych ciast! Do tego może być jakiś lód albo fajny kremik… bitą śmietaną też nie pogardzę Ma być przede wszystkim szybko i prosto! Ten wypiek to brzoskwiniowa wersja szarlotki z ciastem, które rozpływa się w ustach

To maślane ciasto z brzoskwiniami jest bardzo proste, a przy tym bardzo smaczne! Do tego możecie zrobić wersję wegańską zastępując masło olejem kokosowym. Niemniej jednak, masło w kruchym to całkiem inna bajka Brzoskwinie i maślane kruche ciasto, a do tego polewa karmelowa – uwierzcie mi, że wyjdzie cudownie!

MAŚLANE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

Kruchy spód

• 150 g masła miękkiego/oleju kokosowego rozpuszczonego i ostudzonego
• 100 g jogurtu kokosowego albo ugotowanego i zimnego budyniu
• 150 g mąki – ja użyłam migdałowej i owsianej, ale możesz użyć każdej (tylko nie kokosowej, bo ją inaczej się liczy ze względu na chłonność płynów)
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 30 g mąki kokosowej
• 20 g zmielonego siemienia lnianego (u mnie złociste)
• 100 g erytrytolu
• 20 g cukru kokosowego (można pominąć, ale nadaje karmelowego posmaku)
• 1/3 łyżeczki pr.do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• aromat waniliowy
• szczypta soli
• 3-4 brzoskwinie

Chciałam uzyskać ciasto bez nabiału i jajek. Bardzo często w ciastach kruchych i półkruchych używa się śmietany, ja sięgnęłam po jogurt kokosowy i pasuje idealnie Wcześniej robiłam z dodatkiem ugotowanego budyniu i też wyszło wspaniale, więc obie opcje dobrze się sprawdzą!

Z kolei jeśli chodzi o słodzidła- erytrytolu używam na co dzień, dlatego podaję go w składnikach. Ale ze spokojem możecie użyć zwykłego cukru. Niemniej jednak w tym maślanym cieście z brzoskwiniami brak cukru nie wpływa ani na smak ani na strukturę, dlatego gorąco polecam spróbować ze wskazaną minimalną ilością cukru, użytą tylko dla podkręcenia smaku. Poza tym stewia, ksylitol, tagatoza czy erytrytol sprawdzą się super!

Każdą mąkę przesiać. Dodać sól, proszek do pieczenia, sodę, erytrytol, cukier kokosowy. Wymieszać. Następnie dodać pozostałe składniki. Zmiksować i zagnieść ręką w całość. Ciasto ma konsystencję plastliny, nie jest tak twarde jak ciasto kruche, ale takie ma być!

Podzielić ciasto na 2 części- jedna trochę większa od drugiej, najlepiej 60% i 40 %. Większą wstawić do lodówki na 30 minut.

Rada- Bez Glutenu
Chcecie uzyskać całkowicie bezglutenowe ciasto? Ilość siemienia lnianego oraz mąki kokosowej zostawcie niezmienione. Z kolei pozostałe mąki można zastępować. Ze swojej strony polecam mąkę migdałową, kasztanową, ziemniaczaną oraz ryżową. Jeśli macie dostęp do owsianej bezglutenowej, też będzie super! Maślane ciasto z brzoskwiniami na spodzie bezglutenowym wyjdzie na pewno!

W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Uszykować formę, wyłożyć papierem do pieczenia. U mnie tortownica o śr.23cm. Brzoskinie umyć i pokroić w kostkę.
Większą część ciasta wyłożyć na spód. Najlepiej zrobić to ręką posmarowaną oliwą albo posypać ciasto mąką. Gdy spód będzie wyłożony, podsypujemy go mąką – u mnie migdałowa. Może być też kokosowa czy ziemniaczana. Wykładamy wszystkie brzoskwinie. Mniejszą część ciasta wyłożyć na wierzch. Nie chłodzimy, żeby lepiej się formowało. Warstwę wierzchnią warto rozsmarować mokrą łyżką.

Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec, aż wypiek nabierze złotego koloru. Należy pamiętać, żeby nie przetrzymać ciasta, bo nie będzie tak maślane i delikatne.
Ja piekłam 35 minut. Wierzch był upieczony z wierzchu, ale przy naciśnięciu delikatnie miękki. Takie właśnie ma być maślane ciasto z brzoskwiniami.

Polewa karmelowa:

• 100 ml mleka – u mnie migdałowe waniliowe
• 10 g masła zwykłego/ oleju kokosowego
• 20 g masła orzechowego/migdałowego- ja miałam z nerkowców
• 20 g cukru kokosowego
• 30 g erytrytolu

Na wierzch ciasta wyłożyłam moją wersję polewy karmelowej. Jeśli macie aromat o smaku tofi, to śmiało dodajcie! Ja do polewy użyłam trochę cukru kokosowego, który sam w sobie już ma karmelową nutę. Resztę dosłodziłam oczywiście zdrowym produktem, czyli erytrytolem. Do polewy dodałam masło z nerkowców, które uwielbiam! Jest łagodniejsze w smaku od tego z orzechów ziemnych i ma przyjemną słodko-mleczną nutę

50 ml mleka wlać do garnuszka albo na małą patelnię, dodać masło i dosypać cukier kokosowy. Podgrzewać, aż cukier się skarmelizuje. Mleko musi się zagotować i wyparować. Erytrytol najlepiej zblendować na puder. Masę delikatnie ostudzić i dodać pozostałe składniki. Jeśli masa jest za gęsta to wystarczy delikatnie podgrzać i dolać odrobinę mleka. Jeśli za rzadka, to polecam dodać trochę odżywki białkowej albo mąki kokosowej. Polewę wyłożyłam na jeszcze ciepło ciasto- dzięki temu łatwiej się rozprowadzało.

Tak oto mój maślany brzoskwiniowiec gotowy! Taki wypiek jest marzycielski, przenosi trochę w czasy dzieciństwa! Celebracja prostoty i sezonowości

Ten sam po prostu obroni się smak. Brzoskwinie schowane w maślanym, kruchym, lekko miękkim, bardzo delikatnym cieście oraz z polewą karmelową! Moje maślane ciasto z brzoskwiniami spełni Wasze oczekiwania A gdyby tego było mało, to całość jest zdrowa i bez dużej ilości cukru! Nic nie traci na smaku, a zyskuje na wartościach odżywczych

Kruche ciasto jest jednym z moich ulubionych! Albo ogólnie ciasta z dodatkiem chrupiącego, maślanego elementu Cieszę się, że kruche ciasto jest też takie przyjemne do modyfikacji, bo zrobienie jego wersji niskowęglowodanowej i paleo nie jest zbyt trudne Krajanka na bazie migdałowego spodu jest cudowna! Użyłam też jabłka i pomarańcze a do tego trochę sera i polewy z dodatkiem białka w proszku

Jeśli szukacie właśnie przepisu na proste ciasto, które zrobicie w mig, to gorąco polecam! Maślaność ciasta i lekka kwaskowość jabłek oraz śmietankowość polewy tworzą razem wspaniałą krajankę
A gdyby tego jeszcze było mało, do kruchego ciasta nie musicie używać cukru! Zastąpcie go odrobiną syropu klonowego, cukru kokosowego, ksylitolu, czy tak jak u mnie wybierzcie erytrol wraz z tagatozę Nie poczujecie zbytniej różnicy, a zaoszczędzicie trochę kalorii na inne smakołyki

Jak widać można zrobić naprawdę zdrowe, fit ciasto bez dodatku cukru. Można też się uprzeć i np. do polewy użyć mleczka kokosowego, czy jogurtu kokosowego. Polewa czekoladowa czy masło orzechowe też się super sprawdzą. Najważniejsze jest to, że to kruche ciasto jest zdrową alternatywą dla tradycyjnych wypieków. Kruche ciasto bez cukru to super sprawa, po prostu W nim liczy się maślaność i kruchość- te smaki i struktury do mnie przemawiają

Kruche ciasto:

• 200 g mąki migdałowej
• 50 g skrobi ziemniaczanej ( w tym warto dodać 20 g budyniu waniliowego)- można zastąpić 25 gramami mąki kokosowej
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 50 g erytrolu + u mnie tagatoza w tabletkach*
• 2 łyżki jogurtu gęstego/skyru/jogurtu kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat waniliowy
• szczypta soli

Masło drobno pokroić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Gdy powstaną okruchy, zagnieść najlepiej ręką. Ciasto może troszkę się kleić, ale tak ma być. Wstawić do lodówki na 30 minut

*Możecie użyć ksylitolu, wtedy dajcie 70 gramów, stewia też się sprawdzi.

Nadzienie:

• 1 duże jabłko albo 2 małe
• 1 pomarańcza
• sok z połówki cytryny
• 3 łyżki erytrolu w pudrze- można zmielić w młynku
• 1 białko
• 1 łyżka mąki migdałowej

Owoce pokroić w ćwiartki.
Kruchy spód wyłożyć do formy- u mnie 22×26.
Białko delikatnie utrzepać z dodatkiem 2 łyżek erytrolu w pudrze i 1 łyżką soku z cytryny. Na koniec dodać mąkę migdałową. Posmarować takim białkiem kruche ciasto. Poukładać owoce. Skropić je resztą cytryny i posypać pozostałym erytrolem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 30-35 minut.

Polewa:


Nie mam niestety dokładnego przepisu na polewę, gdyż była to improwizacja. Ciężko mi tym samym określić dokładne proporcje, ale składniki i pomysł oczywiście podaję
Niemniej jednak wyszła lekko śmietankowa dzięki kremówce, ale też nie była mocno kaloryczna, bo bazę stanowił skyr, który jest bogaty w białko, a ma mało tłuszczu. Dlatego też zdecydowałam się na śmietankę kremówkę.

Przepis i detale:

Do posłodzenia użyłam erytrolu w pudrze z dodatkiem tagatozy w tabletkach. Erytrol zagęści masę, jak cukier puder w lukrze, a tagatoza nada bardziej naturalnego, słodkiego smaku. Generalnie bardzo polecam ją jako słodzika, gdyż moim zdaniem ma najbardziej zbliżony smak do cukru

Wymieszałam po prostu skyr ze śmietanką 30% dla podkręcenia smaku. Dosypałam jakieś 2 łyżki odżywki białkowej, 2 łyżki erytrolu w pudrze oraz tagatozę dla smaku. Lekko musiałam rozrzedzić wodą, żeby też uzyskać więcej polewy i “dosmaczyłam”dodatkowo całość wanilią.
Można też jako bazę użyć serek homogenizowany czy skyr waniliowy.
Do zagęszczenia sprawdzi się wspomniana odżywka białkowa albo mleko w proszku, mąka migdałowa, czy chociażby zmielone w młynku do kawy orzechy nerkowca – zmielone na mąkę.
Jeśli macie gumę guar można też dodać odrobinę, ale tutaj niewielka ilość, żeby nie powstał kleik

Takie ciasto jest idealne prawie dla każdego. Jedynie osoby nietolerujące migdałów musiałyby zrezygnować. Polewa jest alternatywą, którą jak wspominałam możecie modyfikować. Użyjcie śmietanki kokosowej, eyrtrolu i trochę mielonych orzechów dla wersji wegańskiej. Można też do zagęszczenia dodać płatków owsianych zmielonych na mąkę. Dużo opcji jest, wystarczy próbować.

Ten przepis na kruche ciasto w wersji niskowęglowodanowej sprawdzi się dla diabetyków i dla osób z insulinoopornością. O ile same owoce mogą powodować wysoki wyrzut insuliny czy glukozy, o tyle w połączeniu z produktami białkowymi i tłuszczowymi już ta glikemia jest bardziej przyjazna dla takich osób. Dzięki temu kawałek takiego ciasta jest zdrowszy i syci na dłużej.

Wegańska tarta karmelowa na bazie tofu, która smakuje cudownie! W końcu się udało Miałam juz kilka podejść do masy z tofu, ale dopiero tę uznaję za wartą podzielenia się

Zaniedbałam ostatnio dodawanie przepisów, a mam naprawdę sporo bardzo dobrych receptur! Ostatnio eksperymentuję i eksperymentuję-nie zawsze wychodzi, ale jest to świetna lekcja, bo za każdym razem udaje mi się wyeliminować jakiś błąd

Osobiście baaaardzo lubię serniki- o ile żołądek nie ma problemu z nabiałem, tak moja cera nie do końca – zawsze coś Robiłam już kiedyś sernikową masę z tofu i nie byłam zadowolona. Mimo naprawdę dobrego tofu, sernik miał dziwny posmak. Poszperałam trochę, poczytałam również na zagranicznych stronach oraz naoglądałam się filmików! Nadszedł więc i mój czas na wegańska tartę.

Tarta karmelowa w wegańskim wydaniu to mój ukłon w strone smaków, które uwielbiam! Karmel, to czysta poezja-kiedyś myslałam, że nie można zrobić pysznego karmelu bez tony cukru, ale okazało się, że ze zredukowaną ilościa wychodzi też pyszna masa karmelowa.

Drugi element to oczywiście kruche ciasto, u mnie wwypieki muszą zawierać różne struktuy, a kruchość jest niedzowna
Oprócz tego, muszę wspomnieć, że owoce należą do jednych z moich ulubionych dodatków do wypieków, a brzoskwinie w tym zestawieniu to strzał w dziesiątkę

Cukier kokosowy i syrop klonowy są dobrymi produktami- nie tracą swoich właściwości podczas pieczenia, jak to jest w przypadku miodu. Tarta wegańska wymaga odpowiedniego podejścia i “dosmaczenia”, stąd u mnie cukier kokosowy Oczywiście to nadal cukier, ale całe ciasto w połączeniu z pozostałymi produktami jest na pewno zdrowszą wersją.

Ładunek glikemiczny jest bardzo przystępny- zastosowanie innych produktów i niskiej dawce węglowodanów sprawia, że ogólne “makro” tej wegańskiej tarty karmelowej jest jak najbardziej na plus

Wegańska tarta karmelowa z pieczonymi brzoskwiniami to cudowna propozycja!

Aaaa, jeśli obawiasz się tofu, to mam dobrą wiadomość Tofu w Polsce, które jest dopuszczone na sklepowe półki jest produktem niemodyfikowanym genetycznie. Drugą dyskusyjną kwestią jest obecność roślinnych fitoestrogenów, które negatywnie wpływają na system hormonalny.

Produkty odzwierzęce również zawierają estrogeny. Musielibyśmy spożywać naprawdę sporo soi, żeby odczuć negatywne skutki. Meżczyźni rzeczywiście mogą być bardziej podatni na negatywny wpływ estrogenów i tzw. feminizację, ale musiałby to być osobnik żywiący się w większości soją
Poza tym soja zawiera związki o nazwie izoflawony. Mają one bardzo pozytywny wpływ na organizm człowieka- pomagają zmniejszyć napięcie miesiączkowe, zapobiegają chorobom serca, pomocne w okresie menopauzy. Wykazują też zdolność usuwania wolnych rodników. Soja to także źródło pełnowartościowego białka oraz żelaza….

Nie chcę się dalej rozpisywać, ale mam nadzieję, że od dziś nie będzie bać się soi, jak ognia. Różnorodność w diecie jest jak najbardziej wskazana Koniecznie więc zapiszcie sobie przepis na tę tartę- miłośnicy kruchych ciast z pieczonym nadzieniem będą zadowoleni Wegańska tarta to jedna z lepszych propozycji, gdy chcemy poczęstować czymś słodkim niewegańskich przyjaciół!

Wegańska tarta karmelowa z brzoskwiniami:

Kruchy spód:

– 100 g mąki orzechowej/migdałowej
– 100 g mąki ziemniaczanej
– 70g oleju kokosowego
– 20g cukru trzcinowego/kokosowego*
– 100 ml mleka roślinnego
– 1/2 łyżeczki pr.do pieczenia
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 łyżka syropu klonowego
– szczypta soli

Olej kokosowy powinien być rozpuszczony i ostudzony.
Wszystkie składniki umieścić razem w misce i zagnieść ciasto. Powinno być trochę klejące. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 1 godzinę. 
Formę do tarty wysmarować olejem i posypać mąką albo kaszką. Wylepić nią schłodzone ciasto.

Ponakłuwać. Następnie wyłożyć na wierzch ciasta papier do pieczenia i wysypać groch, fasolę, ciecierzycę. Po prostu coś, co obciąży ciasto. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Masa serowo-karmelowa:

– 500 g naturalnego tofu
– 1 opakowanie budyniu waniliowego
– 50 g masła orzechowego/migdałowego/z nerkowców
– 20g cukru kokosowego +1/2 szkl. erytrytolu
– 1 szkl.mleka roślinnego- polecam migdałowe
– 20 g mąki kokosowej
– sok z połówki cytryny
– szczypta soli
– aromat śmietankowy/waniliowy- opcjonalnie dla smaku

Na patelni rozpuścić na małym ogniu cukier kokosowy oraz erytrytol i lekko skarmelizować. Najlepiej ustawić małą patelnię, garnek na niskim ogniu i dać cukrowi czas Nie mieszamy w tym czasie. 
1/3 szkl. mleka zagotować i wlać do skarmelizowanego cukru. Cukier może się trochę skrystalizować, ale podgrzewamy, aż całość się rozpuści. Zdejmujemy z ognia.

Tofu zblendować na gładką masę razem z 2/3 szkl. mleka roślinnego oraz połową odmierzonego cukru. Dodać następnie pozostałe składniki. 

Nadzienie powinno mieć konsystencję serka homogenizowanego. Jeśli jest za rzadkie, to należy dosypać 1 łyżkę mąki kokosowej i odczekać 5 minut. Mąka kokosowa chłonie wilgoć. 

Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie, na wierzchu poukładać brzoskwinie albo inne owoce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 45 minut. 
Odstawić do całkowitego wystudzenia!

*można dosłodzić stewią, ksylitolem albo erytrolem. Jednak dodatek odrobiny cukru nadają karmelową nutę.

Ta wegańska tarta wyszła cudowna! Z całego serca Wam polecam ten wegański wypiek
Ach, pieczone brzoskwinie i ten krem! Niebo w gębie
Karmelowa, wegańska tarta bez dodatku białego cukru gotowa- pyszności

Jeśli jednak przeraża Was wykonanie tarty, to może zdrowe i chrupiące ciastka owsiane typu banoffee?

To ciasto jest idealne na przywitanie wiosny! Brzoskwiniowy przekładaniec z pysznym kremem i bez glutenu!
Co prawda to ciasto z brzoskwiniami jest oparte na owocach z puszki, bo świeże brzoskwinie są jeszcze dość drogie.
Jedną już zjadłam, ale to jeszcze nie to

Mleczny krem cudownie pasuje do tego ciasta z brzoskwiniami, zresztą do ciasta z brzoskwiniami najbardziej lubię delikatne nuty mleczne i maślane. Krem w tym wypieku est on oparty na kremowym serku i do tego banalnie prosty! Do zagęszczenia użyłam mleka w proszku, ale można też zastąpić na przykład odżywką białkową.
Ten przekładaniec smakuje słońcem i owocami. Jest orzeźwiający z serową nutą.

Biszkopt jest bezglutenowy, ale bardzo prosty- każdemu zasmakuje, bo jest zrobiony na neutralnych w smaku mąkach- ryżowej oraz ziemniaczanej.

Zapomniałabym wspomnieć o musie brzoskwiniowym- jest to krem budyniowy oparty na mleku, brzoskwiniach i soku z brzoskwiń. Polecam też biszkopt nasączyć na przykład sokiem z brzoskwiń labo herbatą earl grey!
To naprawdę cudowne ciasto z brzoskwiniami i dwoma kremami

Ciasto z brzoskwiniami i mlecznym kremem (bez glutenu)

Biszkopt bezglutenowy:

W związku z tym, że coraz więcej osób unika glutenu, postanowiłam wyjść z propozycją na biszkopt bezglutenowy. Na początku sądziłam, że będzie to cięższe zadanie, niemniej jednak efekt końcowy jest super.

– 5 jajek
– 2/3 szklanki erytrolu w pudrze (wystarczy zmielić w młynku)
– 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
– 1/2 szkl. mąki ryżowej
– 1/3 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Zamiast erytrolu możesz oczywiście użyć cukru. Biszkopt na erytrolu będzie trochę mniej słodki. Jeśli wolisz sięgnąć po cukier- najlepiej sprawdzi się drobny, bo szybciej się rozpuści podczas ubijania.

Białka oddziel od żółtek.
Mąkę ryżową wymieszaj z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia.
Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać. Gdy białka nabiorą już białego koloru i zaczną pojawiać się wzorki, to dosypujemy cukier albo erytrol, czy nawet ksylitol.

Miksujemy, aż białka będą sztywne i lśniące. Następnie dodajemy stopniowo żółtka- miksujemy na najmniejszych obrotach.
Do masy jajecznej dodajemy mączną mieszankę- polecam wsypywać przez sitko, wtedy biszkopt będzie leciutki

Najlepiej na tym etapie mieszać za pomocą łopatki, trzepaczki- bez miksera. Powinny to być zdecydowane, ale też dość obszerne ruchy, żeby napowietrzyć ciasto.
Gdy składniki się połączą, to wykładamy całość do formy wyłożonej papierem do pieczenia- sam spód. Boki zostawiamy wolne, nie smarujemy niczym.

Biszkopt pieczemy w 170 stopniach przez ok. 30 minut- na złoty kolor. Sprawdzamy patyczkiem.
Polecam też po wycięgnięciu zużyć biszkopt razem z formą oczywiście na podłogę. Zapobiega to opadaniu biszkoptu. Wszelkie pozostałe kropelki pary tkwiące w środku ciasta pójdą do góry i nie będą się skraplać w środku i ciągnąć ciasta ze sobą na dół – taka ciekawostka.

Krem mleczny:

Krem na bazie serka kanapkowego zaczerpnęłam z amerykańskich ciast zwanych “layer cake”. Generalnie to bardzo prosty trick, a przy tym pyszny i bardzo prosty. Serek kremowy jest twarogiem śmietankowym i powinien zawierać około 21% tłuszczu, ale to i tak mnie,niż mascarpone

– 500 g sera kanapkowego naturalnego
– 4 łyżki mleka w proszku pełnotłustego*
– 1 łyżka miodu- świetnie wzbogaca smak serka
– 1/3 szkl. erytrolu albo jakikolwiek słodzik, możesz też użyć po prostu cukru pudru.
– skórka z jednej cytryny18
-2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie bardzo proste- wystarczy wszystko ze sobą zmiksować. Jeśli lubisz bardziej kwaśne smaki, to dodaj trochę soku z cytryny. Może też być aromat – on z kolei odda cytrynowość bez kwaśnej nuty

W przepisie można robić modyfikacje- mleczny krem wyjdzie na bazie naturalnego słodziła zamiast cukru- stewia, erytrol, tagatoza, czy inny produkt, ale nie sięgajcie po te syntetyczne!

Krem brzoskwiniowy:

Etap 1
– 450 g brzoskwiń z puszki
– 1 łyżeczka masła
– 1 łyżka miodu/syropu klonowego

Brzoskwinie pokroić w kostkę. Masło roztopić na patelni, dodać brzoskwinie i podsmażyć przez kilka minut. Dodać miód i zdjąć z kuchenki. Odstawić i zmiksować, jak trochę przestygną.

Etap 2:
– 1/2 szklanki soku z brzoskwiń
– 1 szkl.mleka
– 3 łyżki cukru waniliowego/zwykłego/ksylitolu/erytrolu
– 1 budyń waniliowy (40g)

Mleko zagotować razem z cukrem. Budyń rozpuścić w soku brzoskwiniowym i wlać do gotującego się mleka. Gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodać mus brzoskwiniowy i wymieszać.
Przykryć szczelnie folią spożywczą. Odstawić do wystudzenia.

– 2.5 łyżki żelatyny
– 50 ml gorącej wody

Żelatynę rozpuścić we wrzątku.
Krem brzoskwiniowy zmiksować przez chwilę, żeby trochę go rozluźnić. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Zmiksować.

Polewa czekoladowa bez cukru:

– 100 g czekolady mlecznej (u mnie bezcukrowa)
– 30 ml mleka-height
– 30 g masła

Czekoladę posiekać. Dodać od razu mleko i masło. Rozpuścić w kąpieli parowej – delikatnie, nie przyspieszać za bardzo procesu. Czekoladę można rozpuścić również w kuchence mikrofalowej.

Okruchy:
– 200 g herbatników/ciastek zbożowych- u mnie domowe zwykłe kruche ciasteczka na bazie mąki ryżowej, ciecierzycy i skrobii ziemniaczanej.
– okruchy z biszkoptu

Biszkopt podzielić na dwie cześći. Górną część lekko zeskrobać za pomocą widelca.
Herbatniki zmiksować na okruchy- za pomocą blendera albo po prostu pokruszyć za pomocą tłuczka. Dodać okruchy biszkoptowe.

Składanie.

Ostatni etap w przepisie na ciasto z brzoskwiniami i mlecznym kremem

Pierwszy blat biszkoptu na spód (możesz go nasączyć sokiem z cytryny,herbatą,kawą czy alkoholem). Na to wyłóż krem brzoskwiniowy. Całość posyp okruchami. Wyłóż krem mleczny i przykryj drugą częścią biszkoptu. Na wierzchu rozprowadź czekoladę. Tak przygotowane ciasto wstaw na 2 godziny do lodówki.

Ciasto brzoskwiniowe, czyli biszkoptowy przekładaniec z kremem gotowy
Bez wątpienia było to jedno z lepszych smaków, jakie udało mi się skomponować!
Owocowo-mleczny przekładaniec z pyszną polewą czekoladową. Oprócz tego, całość ma mało cukrów dodanych, a więcej tych wynikających z natury

*możesz też zastąpić na przykład odżywką białkową

Może się wydawać, że ciasto jest skomplikowane. Ale jeśli się przyjrzymy, to biszkopt większość z Nas piecze, krem mleczny jest łatwiejszy, niż na śmietanie, bo się nie zważy

Krem brzoskwiniowy ma co prawda dwa etapy- ale jeden to budyń, a drugi to po prostu przygotowanie żelatyny
Polewa czekoladowa sama cudownie się zrobi, jeśli nie będziemy przyspieszać procesu roztapiania
Mam nadzieję, że teraz przyznacie mi rację, że jest to łatwe i pyszne ciasto!

W każdej diecie musi być równowaga- nie jest to może najbardziej fit ciasto, ale jest ono lekkie i jeśli nie macie problemów z trawieniem nabiału, to będzie ono łaskawe dla Waszego żołądka

Moim zdaniem to super przekąska na przykład po treningu- węglowodany z mąki ryżowej oraz musu brzoskwiniowego są bezpieczne dla jelit, a krem mleczny to porcja białka To ciasto z brzoskwiniami jest idealne dla każdego

Babkowo-cytrynowi miłośnicy ciast…to coś dla Was Cytrynowe ciasto wzbogacone kokosową kruszonką! To ciasto zasmakuje fanom kruszonki oraz wilgotnych wypieków!

To ciasto jest wyjątkowe- proste, szybkie, a oferuje w zamian bardzo dużo Za wilgotność odpowiada połączenie masła, oleju oraz kefiru. Cytrynowość to oczywiście sok oraz skóra z cytryny. Kruszonka to kolejny wspaniały element- dodatek wiórków kokosowych czyni z kruszonki królową posypek

Kolejna super wiadomość- to cytrynowe ciasto ma zredukowaną ilość cukru- bazę stanowi erytrol, ale nie pozbawiajcie ciasta całkowicie cukru trzcinowego i miodu, bo to kolejny nieodzowny podkreślacz smaku

Cytrynowe ciasto z dodatkiem kruszonki:

• 2 jajka
• 1/2 szkl. erytrolu
• 1/3 szkl. cukru trzcinowego
• 2 łyżki syropu klonowego/miodu/ syropu błonnikowego
• 40 g rozpuszczonego masła + 20 ml oleju
• 2/3 szkl. mąki orkiszowej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka pr.do pieczenia
• 1/3 łytżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 szkl. kefiru (można użyć jogurtu kokosowego rozrobionego z wodą, żeby uzyskać konsystencję kefiru)
• 50 ml soku z cytryny
• skórka z jednej cytryny
• szczypta soli

Jajka ubić z cukrem, erytrolem oraz miodem czy innym syropem na puszystą masę. Dodać kefir, masło i olej – krótko zmiksować. Obie mąki przesiać. Dodać do nich proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Całość wymieszać.

Mąkę orkiszową oraz ziemniaczaną wymieszaną z dodatkami należy dodać do jajecznej masy. Wystarczy wymieszać delikatnie- najlepiej za pomocą łopatki, łyżki- miksera już nie trzeba używać
Dodać sok oraz skórkę z cytryny. Krótko połączyć całość.

Kruszonka migdałowo-kokosowa:

• 2 łyżki mąki migdałowej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 30 gramów masła
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego/skyru
• 3 łyżki erytrolu/ksylitolu (cukier też oczywiście może być- jeśli go używasz)
• aromat waniliowy- opcjonalnie

Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść razem .

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wierzch posypać kruszonką.
Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 40-45 minut- do suchego patyczka.

Taka babeczka pieczona w keksowej formie idealnie się sprawdzi do podsmażenia i posmarowania dżemem, masłem orzechowym, miodem czy czymkolwiek tak naprawdę zechcecie

Cytryna jest jednym z moich ulubionych dodatków właśnie do ciast ucieranych, delikatnych z kruszonką. To klasyczny, ale wyjątkowy smak , dlatego też większości zasmakuje! Zwłaszcza tym, którzy uwielbiają keksa i ciasta cytrynowe.
Na koniec więc pozostaje mi tylko powiedzieć, że ciasto trzeba zrobić

Bardzo dobrze pamiętam czasy, gdy na sklepowych półkach zaczęły pojawiać się  mieszanki na ciasta. Do tego były to nowe propozycje- takich ciast u mnie w domu się nie jadało. Zawsze padało na coś prostego i znanego. A w sklepie mieszanki na ciasto “Kilimandżaro”, “Krówka, muffiny, no i oczywiście Kopiec Kreta Tym razem jednak bez mieszanki, a za to bardziej dietetycznie, bo ten Kopiec Kreta jest zdrowy

Zależało mi na wilgotnym czekoladowym cieście, ale nie aż tak kalorycznym jak brownie
Gdzieś widziałam, jak przyrządzany był tzw.kleik stanowiący bazę ciasta. Dzięki niemu ciasto było dość zbite i wilgotne jak brownie, no ale bez masy czekolady
Spróbowałam i wyszło cudowne! Spód jest mniam mniam:)

No i do tego oczywiście śmietankowa masa, banany…a jakby tego było mało, to dla chrupkości dodałam kruche ciasto, a dla podbicia “czekoladowości” zamiast okruchów imitujących kopiec, postawiłam na polewę czekoladową… Przez to nie wyszedł typowy kopiec kreta, a raczej czekoladowa tafla….
Ale liczy się efekt końcowy, a ten naprawdę jest na piątkę

Ciasto czekoladowe bezglutenowe:

– 50 g ryżowej/gryczanej
– 50 g mąki owsianej (bez glutenu)
– 50 g mąki migdałowej
– 1 opakowanie budyniu waniliowego
– 1/2 szkl. kefiru
– 2/3 szkl. wody/mleka (ja użyłam roślinnego napoju)
– 80 g oleju kokosowego
– 2 jajka
– 120 g ksylitolu/erytrolu
– 30 g cukru kokosowego*
– 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 40 g kakao
– szczypta soli

Do wody wsypać 50 g mąki ryżowej. Całość zagotować, aż powstanie kleik- gęsta masa. Pamiętając o mieszaniu Odstawić do wystudzenia.
Do tego kleiku dodać kefir, ksylitol/erytrol, cukier kokosowy, jajka oraz rozpuszczony olej- zmiksować. Można dodać inny słodzik- miksujemy tylko do połączenia składników.
Mąkę owsianą oraz migdałową przesiać i wymieszać z kakao, solą, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Wsypać do masy.
Ciasto przełożyć do tortownicy – u mnie 23 cm.
Pieczemy w 170 stopniach przez ok.35 minut, ciasto będzie klejące, ale wierzch powinien być sztywny.

Kruche ciasto:
– 150 g mąki (u mnie 50 g ziemniaczanej, 50 g ryżowej 50 g migdałowej)
– szczypta soli
– 20 g ksylitolu zmielonego na puder albo stewia
– 60 g oleju kokosowego
– 1 jajko

Wszystko razem wymieszać, zagnieść i schłodzić. Olej kokosowy nie powinien być bardzo twardy, bo uniemożliwi dobre zagniecenie ciasta. Dlatego lepiej użyć bardziej miękkiego, szybko zagnieść i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Następnie rozwałkować na kształt okręgu o śr.naszej tortownicy (u mnie 24cm)

Piec w 180 stopniach przez 15 minut- do zrumienienia.

Krem śmietankowy bez cukru:

– 300 g twarogu półtłustego/serka kremowego a la bieluch, president
– 200 sera homogenizowanego
– 200 g śmietany 30%
– 80 ml wody + 3 łyżki żelatyny
– 100 g ksylitolu/erytrolu zmielonego na puder
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Żelatynę zalać wrzątkiem i dobrze wymieszać. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Ser mascarpone i ser homogenizowany zmiksować z cukrem pudrem z ksylitolu. Dodać żelatynę oraz ekstrakt waniliowy i dobrze zmiksować. Wstawić do lodówki.
W tym czasie ubić na sztywno dobrze schłodzoną śmietankę.
Krem wyciągnąć z lodówki, dodać śmietankę i ponownie dobrze zmiksować.

Kopiec Kreta- Składanie:

Poniżej przedstawiam warstwy mojej wersji ciasta Kopiec Kreta. Jeśli chcesz ciasto możesz przekroić i przełożyć kremem albo dodać od siebie dżem czy warstwę kremu czekoladowe.

– ciasto czekoladowe
– banany- warto skropić cytryną żeby nie ściemniały
– 2/3 kremu śmietankowego
– kruche ciato
– reszta kremu
– polewa czekoladowa (50 g czekolady deserowej, 1 łyżeczka oleju kokosowego/masła, 3 łyżki mleka)- wszystko razem rozpuścić

* cukier kokosowy użyłam dla podkreślenia smaku. Można go zastąpić erytrolem,ksylitolem czy innym słodzidłem. W tym cieście każdy środek słodzący się sprawdzi

Szarlotka z kratką, to mój ulubiony sposób na ciasto z jabłkami! Od zawsze byłam fanką domowych ciast, zwłaszcza tart i ciast kruchych Szarlotka z kratką na bazie tartych w plasterki jabłek jest niezwykle pyszna- ma soczyste nadzienie, a ciasto dzięki przerwom nie nasiąka sokiem, tylko pozostaje kruche….Nie wiem skąd się bierze ten wyjątkowy smak… Kilka składników, proste wykonanie, a smak cudowny. Z pewnością podczas pieczenia zachodzi jakaś magia

Kruchy spód z dodatkiem cukru trzcinowego to świetny pomysł, bo oprócz słodyczy dodaje też karmelowego aromatu idealnie pasującego do mięciutkiego nadzienia z jabłek!

Choć może Was kusić pozbycie się całkowicie cukru i zastąpienie go ksylitolem, czy erytrytolem, to radzę- nie rezygnujcie całkowicie z cukru trzcinowego w szarlotce! On nadaje magicznego smaku całemu kruchemu spodowi

Ta moja szarlotka na bazie tartych plasterków jabłek przypomina trochę szarlotkę tatrzańską, ale ma inny spód, bo mój jest z dodatkiem twarogu.

Szarlotka z kratką szybko zniknie ze stołu! Swój ideał zawdzięcza “nie-perfekcyjności”, zwłaszcza kratki, która przed pieczeniem wyglądała naprawdę przeciętnie! Ale po upieczeniu stwierdziłam, że dodała całemu wypiekowi duuużo uroku To zarówno zasługa tego rustykalnego charakteru kratki oraz świecącym kryształkom cukru! Dlatego też prawdopodobnie tak mnie ona urzekła

Szarlotka z kratką- przepis

Kruchy spód:
– 250 g mąki orkiszowej jasnej (część mąki orkiszowej można zastąpić mąką ryżową oraz ziemniaczaną)
– 100 g mąki owsianej
– 180 g masła
– 70 g twarogu półtłutego
– 2 żółtka
– 1 łyżeczka pr.do pieczenia
– 50 g cukru trzcinowego + 50 g erytrytolu/ksylitolu*
– szczypta soli

Nadzienie jabłkowe
+ 1,5 kg jabłek
+ białko 
+ sok z cytryny
+ 2 łyżki cukru trzcinowego

Szarlotka z kratką. Twaróg przecisnąć przez praskę. Masło drobno pokroić/posiekać.
Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem trzcinowym.
Dodać żółtka oraz masło. Zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3. 
Zawinąć w folię i schłodzić przez  1 godzinę.

Podczas gdy w tradycyjnej szarlotce kroje jabłka w kostkę, to tutaj należy je zetrzeć na tarce w cienkie plasterki albo po prostu w wiórki. Dodać trochę soku z cytryny

Szarlotka tarta z kratką była u mnie pieczona w formie 20×30 cm. Wyłożyłam papierem do pieczenia- spód i boki.
Następnie, większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na dno formy. Można też od razu wylepić spód.  Posypać delikatnie kaszą manną, budyniem albo mąką ziemniaczaną.
Wyłożyć jabłka. Białko zmiksować na sztywno. Posmarować delikatnie jabłka. 

Pozostałą część ciasta na szarlotkę rozwałkować. Polecam zrobić to pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, bo ciasto może trochę się kleić.. Wyciąć paski i wyłożyć na wierzch. Paski ciasta posmarować mlekiem i posypać cukrem trzcinowym. 

Szarlotkę pieczemy w 170 stopniach przez ok. 45-50 minut.  Oczywiście należy obserwować swój piekarnik, gdyż każdy działa trochę inaczej
Powinna być super złocista

Podsumowując, koniecznie wypróbujcie tej wersji ciasta. Szarlotka z kratką z tartymi w plasterki jabłkami, to prawdopodobnie jedna z najlepszych wersji!

Jesień uwielbiam właśnie za jabłka i gruszki!!! Szarlotka to dla mnie taki smak, który zawsze poprawi humor! Z pewnością są wśród fani maślanych kruchych spodów wypełnionych owocowym nadzieniem Dlatego właśnie uwielbiam ten przepis, za to kruche ciasto i wilgotne, soczyste nadzienie oraz…. chrupiące kryształki cukru- tak mały element wnoszący tyle uroku

*można użyć oczywiście 100 g cukru trzcinowego, ja zawsze redukuję ilość na rzecz zdrowszej alternatywy. W tym cieście akurat dałam cukier trzcinowy, które pięknie wzbogaca smak ciasta kruchego, nadaje mu karmelowej nuty, która idealnie pasuje do szarlotki z kratką.

Czy są wśród Was miłośnicy soczystych gruszek? Mam wrażenie, że owoc ten jest niedoceniany, a przecież tak cudowny! Mięciutki miąższ o słodko-orzeźwiającym smaku…. To owoc bardzo uniwersalny, bo pasuje praktycznie do wszystkiego

Żeby wydobyć jeszcze więcej smaku z gruszki, zapiekłam ją razem z kruchym ciastem- karmelizacja świetnie podbija smak.

Czekolada, wanilia,śmietanka i maślane ciasto – taka powstała u mnie kompozycja Do tego budyniowy krem we francuskim stylu oraz czekolada, która przenosi każde ciasto w inny wymiar

Swoje wypieki zawsze staram się choć trochę uzdrowić, więc i tu mamy mniejszą ilość cukru– dzięki temu w moich ciastach bardziej czuć poszczególne składniki aniżeli smak cukru…
Jak już po niego sięgam, to wybieram trzcinowy ze względu na jego karmelową nutą

Ciasto z gruszkami i kremem waniliowym. Na wierzchu polewa czekoladowa oraz chrupka posypka z granoli i zdrowych krówek. Cudowne rozpływające się w ustach ciasto przekładane kremem, idealne na wyjątkowe okazje. 

PRZEPIS NA CIASTO Z GRUSZKAMI I KREMEM BUDYNIOWYM

Ciasto kruche:
forma 28×23 cm

– 250 g mąki – u mnie migdałowa 150 gramów, 50 g łubinowej, 50 g owsianej (ale zwykła pszenna też będzie okej)
– 40 g budyniu śmietankowego
– 150 g masła
– 1 jajko
– 2 łyżki gęstej śmietany/jogurtu greckiego
– 1 łyżeczka pr.do pieczenia
– szczypta soli
– 30 g cukru pudru trzcinowego/ ksylitolu albo innego słodzika

+ gruszki pokrojone w paski
+ 1 białko
+ 2 łyżki erytrolu
+ 20 g miodu

Każdą mąkę przesiać. Dodać cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać schłodzone masło i żółtka. Posiekać albo zmiksować, aż powstaną okruchy. Dodać śmietanę i szybko zagnieść. Podzielić ciasto na 2 części i schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. ciasto z gruszkami i kremem
ciasto z gruszkami i kremem

Następnie rozwałkować jeden z blatów i upiec na złoty kolor – w 180 stopniach przez ok. 20-25 minut. U mnie forma 28×23 cm- jest to mniej więcej 2/3 dużej blaszki.

Białko delikatnie roztrzepać z erytrolem i miodem- powinno lekko się spienić

Drugi blat również rozwałkować. Włożyć do formy. Posmarować roztrzepanym białkiem. Ułożyć gruszki. Ponownie delikatnie posmarować białkiem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 25 minut.

Krem budyniowy (wersja bez cukru)

– 600 ml mleka
– 100 ml śmietanki kremowej
– 100 g sera kremowego (może być np. waniliowy)
– 80 g budyniu waniliowego (2 opakowania)
– 80 g masła
– 120 g erytrolu
– 30 g miodu (w opcji keto zastąp go stewią albo erytrolem, ja dodaję miód, bo świetnie wzbogaca krem)
– 2 żółtka
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jeśli zależy Ci na jeszcze zdrowszym wypieku, to do budyniu nie dawaj masła Ja jednak lubię dać trochę, nie tyle, co w tradycyjnym kremie budyniowo-maślanym. Użyłam i tak ilości zredukowanej o połowę. Niemniej jednak można też zrezygnować z masła, chociaż ja polecam dać 1 łyżkę dla smaku- w tym przypadku mała ilość, ale różnica duża!

600 ml mleka zagotować z erytrolem.
100 ml kremówki wymieszać z żółtkami i proszkiem budyniowym.
Gdy mleko się zagotuje, powoli zacząć wlewać masę budyniową. Energicznie mieszać.
Ściągnąć z ognia i dodać miód oraz ekstrakt.. Przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. ciasto z gruszkami i kremem

Schłodzony budyń wymieszać z serkiem kremowym i masłem. Oba składniki stopniowo dodawać do budyniu- powinny być temp. pokojowej. Gotowy krem wstawić na 30 minut do lodówki, żeby krem  usztywnił się trochę.

ciasto z gruszkami i kremem

Polewa czekoladowa

– 50 g czekolady mlecznej (u mnie wersja bez cukru)
– 30 g masła
– 100 ml mleka 
– 30 g kakao
– 30 g mleka w proszku (odżywki białkowej w wersji fit)
– 40 g erytrolu/ksylitolu/innego słodzika albo cukru

Mleko zagotować z masłem i słodzidłem. Zdjąć z ognia. Dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Następnie dosypać kakao i mleko w proszku- energicznie wymieszać.

Spróbujcie czy jest wystarczająco słodkie. Jeśli nie, to wystarczy dodać trochę cukru pudru, erytrolu, stewii czy czego tylko zechcecie

SKŁADANIE:
Na spód należy dać blat z gruszkami. Następnie wyłożyć krem budyniowy. Na wierzch drugi blat. Rozsmarować polewę czekoladową.

Na wierzchu u mnie orzechy podprażone z krówkami bezcukrowymi (stąd ta otoczka) oraz pokruszona granola.

ciasto z gruszkami i kremem

ciasto z gruszkami i kremem