fbpx
Bez glutenu,  Ciasta z kremem,  Czekolada,  FIT Słodkie,  Tarty/ Ciasta kruche,  Wegańskie

Kostka migdałowo-karmelowo-czekoladowa (vegan)

 

Czy tak, jak ja uwielbiacie orzechy, czekoladę i karmel? Te trzy elementy razem tworzą coś wyjątkowego 😉

Od zawsze lubiłam karmelowy smak- w dzieciństwie kupowałam krówki Goplany na wagę. Były lekko twarde  z zewnątrz i wilgotne w środku, ale nie jak mordoklejka- to jest moja ulubiona postać krówek 😀 Teraz nie sięgam już po kupne, bo nie znalazłam takich bez syropu glukozowo-fruktozowego 🙁

Jeśli chodzi o karmel to poszłam o krok dalej i poeksperymentowałam z jego wegańską wersją. W tym przypadku nieodzowne są daktyle, syrop klonowy i cukier kokosowy- i znowu trzy elementy i przepyszny efekt 😀

Zapraszam więc na wegańską kostkę z kremem migdałowo-karmelowym oraz czekoladowym. A wszystko na kruchym bezglutenowym spodzie 😉 Gwarantuję, że będziecie zachwyceni 😉

Kruchy spód:
– 100g mąki migdałowej
– 50g mąki kokosowej
– 100 g mąki z tapioki/ skrobi kukurydzianej
– 30 g budyniu w proszku o smaku waniliowym
– 150g oleju kokosowego w temp.pokojowej.
– 40 g syropu klonowego
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– aromat/esktrakt waniliowy


Wszystkie mąki wymieszać ze sobą. Dodać resztę składników i krótko zagnieść. Owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1h.

Następnie formę (u mnie o wymiarach 21x26cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto można rozwałkować i przenieść do formy. Zetrzeć na tarce bezpośrednio i wylepić albo też wylepić kawałkami-wszystkie opcje dozwolone 🙂

Wstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Spód pieczemy do zrumienienia, czyli jakieś 25 minut.

Krem migdałowo-karmelowy:
– 180g daktyli
– 60g masła migdałowego albo zmielonych na pastę migdałów
– 250 ml napoju migdałowego albo np. sojowego waniliowego
– 50 g cukru kokosowego
– 30 g surowej kaszy jaglanej
– 1 opakowanie budyniu waniliowego
– 50 g oleju kokosowego
– szczypta soli

Kaszę jaglaną opłukać i ugotować w wodzie do miękkości. Ostudzić.

Daktyle zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 15 minut. Odcedzić i wystudzić.

150 ml napoju zagotować z cukrem kokosowym. W 100 ml rozpuścić budyń i dodać do gotującego się mleka. Energicznie wymieszać.
Przykryć szczelnie folią dotykając wierzchu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Daktyle, kaszę i masło migdałowe zblendować na gładką masę. Do budyniu dodawać stopniowo masę daktylowo-jaglaną i miksować. Na koniec dodać roztopiony olej kokosowy.
Wyłożyć na spód i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.


Warstwa czekoladowa:
– 1 puszka mleczka kokosowego- schłodzonego
– 100g czekolady gorzkiej
– 40g czekolady mlecznej wegańskiej
– 20 g oleju kokosowego
– 3 łyżki ksylitolu w pudrze/ cukru pudru

Obie czekolady rozpuścić z olejem kokosowym i ostudzić.
Z mleczka bierzemy twardą cześć. Ubić na sztywno z cukrem pudrem albo ksylitolem w pudrze. Dodawać stopniowo czekoladę i miksować.
Masę czekoladę wyłożyć na schłodzoną wasrtwę migdłowo-karmelową.
Odstawić do lodówki na 2 godziny.

Wierzch:

Udekorowałam dodatkowo polewą karmelową zrobioną z mleczka kokosowego i migdałowego, cukru kokosowego oraz ksylitolu. Na koniec dodałam trochę oleju kokosowego. Nie znam jednak dokładnych proporcji…. 🙁
Wiem jednak, że na taką polewę sprawdzą się wegańskie krówki z firmy Super Krówka 😉
Całośc posypałam orzeszkami i migdałami 🙂

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *