Drożdżowa baba z cukrową skorupką

Mięciutka, delikatna babka drożdżowa wypełniona kawałkami brzoskwini. Pieczona w formie bułeczek, które po połączeniu stworzyły kształt babki. 

Dzięki formowaniu kuleczek babka jest pieczona w trochę innej strukturze i dzięki temu jest delikatniejsza i nie wysusza się – jest to też zasługa użycia maślanki 🙂

Ponadto dodatkowym elementem jest obsypanie formy kaszką z cukrem, dzięki czemu powstała pyszna skorupka. Estetycznie w całości mogłoby to wyglądać lepiej, ale w kawałkach prezentuje się idealnie!

Można ją również udekorować polewą, zrobić z niej tosty francuskie, pudding chlebowy albo zajadać, tak po prostu i delektować się smakiem idealnego ciasta drożdżowego 😀

Świetnie się sprawdzi na świątecznym stole przy wielkanocnym śniadaniu!

Przepis:

– 550 g mąki
– 40 g świeżych drożdży
– 2 jajka
– 2 żółtka
– 1/2 szklanki maślanki
– 1/3 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru 
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 160 g masła
– szczypta soli

+ drobno pokrojone brzoskwinie 
+ 1/3 szklanki cukru drobnego
+ 1/3 szklanki kaszy manny

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru. Dosypać 1 łyżką mąki, wymieszać. Dolać 1/3 szklanki letniego mleka. Całość dobrze wymieszać. Odłożyć do wyrośnięcia na 15 minut. 
‘
Masło rozpuścić.

Jajka i żółtka zmiksować z cukrem i ekstraktem waniliowym.
Mąkę przesiać i dodać sól, Następnie wlać kogel mogel, maślankę i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić do momentu, aż składniki się połączą. Do ciasta dodawać rozpuszczone masło i wyrabiać, aż powstanie elastyczne i gładkie ciasto. 

Można wyrabiać ręcznie, za pomocą miksera z hakiem albo w maszynie do chleba. 

Odstawić do podwojenia objętości – ok. 1 godziny

Formę do babki wysmarować masłem. Kaszkę wymieszać z cukrem. Posypką obsypać środek formy, aż będzie cały oblepiony. 

Z ciasta formować małe kuleczki, wypełnić spód, poukładać pomiędzy kawałki brzoskwini. Posypać delikatnie posypką z kaszy i cukru, Znów ułożyć bułeczki, brzoskwinie i tak do wyczerpania ciasta. 
Odstawić na 10-15 minut do lekkiego napuszenia.

Babkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Należy piec przez ok. 40-45 minut, aż będzie wyrośnięta i rumiana. 

Gotowe 🙂